omlette aux herbes

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ecrase-de-rattes-parfume-aux-herbes--2197.htm[/url] Bonjour a toutes A vos fourneaux !!!!(sourires)...

Moules basquaise

Moules basquaise

Auteur :
commentaires (5)
DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE AMITIES ANDRE...

Omlette aux cerevettesRecette : externe

Bonsoir tout le monde, voilà une d


Bonsoir tout le monde, voilà une délicieuse omlette simple et bonne que j'ai préparé pour le diner,j'espère qu'elle vous plaira, La recette ds qqs ...

les herbesRecette : externe

Aperçu de la page ?les herbes?


Aperçu de la page ?les herbes? : Voici un échantillon des principales herbes utilisées en cuisine ...

Le roi des herbesRecette : externe

A Eugénie-les Bains,chez Michel Gué


A Eugénie-les Bains,chez Michel Guérard les herbes sont partout, luxuriantes et odorantes, nichées çà et là dans un parc entièrement dédié à dame natu...

Mon SEL aux HERBESRecette : externe

Je vous en ai déjà parlé plusieurs


Je vous en ai déjà parlé plusieurs fois, mais j'ai toujours oublié de publier la recette.J'en avais glissé un pot dans le panier gourmand offert à Nic...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
qu'appelez-vous par sauce au vin ? comment la préparer ? Merci pour votre réponse...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
bonjour C"est bien des pommes de terre d'ailleurs chère amie je vous enjoins de regarder sur le site le grand reportage réalisé sur les variétés de pommes de terre et leurs utilisations propres bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
.... sont difficiles à trouver. Peuvent-ils être remplacés par du SaintDoux et du Cognac ? Si oui dans les mêmes proportions ? Merci il ne me manque que ça (j'ai même la truffe) et j'attaque ce soir !...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Le Baptême s'est très bien passé et le potjevleesch a suscité la curiosité et chatouillé les papilles de nos convives (il faut dire que la famile du Nord était présente et les bonnes choses, elle connaisse !!) Les gens de chez nous (sud Ouest à Auvil...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir* avec du foie de veau poêlé du foie gras poêlé une salade de betteraves une salade mache et langoustines ou écrevisses chauffé avec une pointe d'agar-agar pour faire un miroir sur des fruits rouges voila quelques pistes poutous et bon...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-remoulade-203.htm[/url] ai testé cette recette avec succès, moi qui ai toujours raté (ou + ou - réussi, avec labeur..) la mayon...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Vous pouvez toujours faire votre sauce dans votre cuisine (sourires)sauf qu'une sauce Tartare est une sauce Tartare et si un jour vous prenez le temps de vraiment la confectionner point par point alors... a bientôt Chef Patrick ps parce q...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
extra les marinades pour brochettes d'agneau ********...

Cabillaud aux noisettes

Cabillaud aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/fresh-cod-filets-with-hazelnuts-297.htm[/url] Great, simple and classical...

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
... précisions sur sa variante de fabrication : elle met ses pommes de terre dans du lait froid, les porte à ébullition etles égoutte bien ensuite puis remet dans une jatte en mélangeant avec 1 verre de vin blanc, sel, poivre, noix de muscade et pas...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Bonjour N"en faites rien ,le lait aborde de la légèreté a votre farce suivez pas a pas ma recette et je vous en assure le résultat a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons-d-agneau-416.htm[/url] Je cuisine aussi très souvent ce produit qui me rappelle mon enfance (avant la guerre de 40)avec des pâtes. Même chose avec des amouret...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Chef Patrick ! Je suis membre du Club depuis peu. Je me suis laissé séduire par votre recette du « Bœuf mode ». J'ai suivi à la lettre la progression de votre recette. En cassant le lut, j'ai eu la désagréable surprise d'une sauce amère pa...

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine

Auteur : Zipette
commentaires (26)
BONJOUR ES-CE QUE QUELQU UN CONNAIT LA RECETTE DU PAIN D AUBERGINES S IL-VOUS-PLAIT J AI MANGE CA EN PROVENCE ET J AIMERAI BIEN EN REFAIRE MERCI A L AVANCE...

Oeufs au thon

Oeufs au thon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/oeufs-au-thon-532.htm[/url] les abréviations du système métrique sont invariables, en conséquense pas de s même à partir de deux ...

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (...

Pâtes sautées aux légumes poivrés

Pâtes sautées aux légumes poivrés

Auteur : Drey
commentaires (0)
macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes: - 500gs de macaronis - 500gs de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et verts et de tomates cerises- 1dl d'huile d'olive - poivre noir, poivre blanc,du moulin sel et herbes de p...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Monsieur Dubarry,suite à votre réponse le Patrimonio que j'ai provient de chez Yves Leccia domaine d'E Croce de 2009 élevé & mis en bouteille à la propriété par Y.Croce EARL Yves leccia- vigneron AF620232 Poggio d'Oletta. P.S. Je ferai attention pou...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre

Auteur : lorijade
commentaires (0)
ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Blancs de poulets rôtis et courgettes

Blancs de poulets rôtis et courgettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
blancs de poulets rôtis et courgettes rondes pour 6 personnes : 4 beaux blancs de poulet fermier 4 courgettes rondes lavées et essuyées 6 petits oignons blancs épluchés (gardez un peu de queue) 2 gousses d'ail dégermées et écrasées mises comme ...

Tartare de champignons

Tartare de champignons

Auteur : misette
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartare-de-champignons-945.htm[/url] personnellement je metrais des graines de sesame grillés à la place de la chapelure. qu'en pensez vous?...

Hure de sanglier

Hure de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Un regal ...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

raviolis della nonna

raviolis della nonna

Auteur : tatch
commentaires (0)
2 pers. 250 gr de raviolis frais à la viande bouillon de boeuf crême liquide moutarde herbes 10cls de créme liquide 1cl de cognac parmesan...

Dorade Provençale

Dorade Provençale

Auteur : Chef sylvain Bel
commentaires (4)
bonjour chef je suis a la recherche d'un accompagnement pour une daurade royale de 2 kg peche ce matin ,autre que riz pommes de terre au four etc ... c'est pour ce soir merci chef...

Filets de rougets et gambas

Filets de rougets et gambas

Auteur : Chef est sylvain Bel
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-rougets-et-gambas-1120.htm[/url] trés belle recette de mon ami Sylvain chef réputé membre des cuisiniers français si vous la faites prenez une jolie photo n...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Auteur : Mama Yéti
commentaires (0)
Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Cake façon poulet basquaise

Cake façon poulet basquaise

Auteur : Pow
commentaires (0)
Cake façon poulet basquaise Pour 6 personnes : Pâte à cake de base : 180g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100g d'emmental râpé Garnitures façon poulet basquaise : 1 joli blanc de poulet 2 tranch...

Cake saumon feta

Cake saumon feta

Auteur : Pow
commentaires (0)
Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 g d'emmental râpé 2 boîtes de saumon Petit Navire 100 g de feta 2 c à s de ciboulette, de basi...

Brochettes de tomate cerises et mozzarella

Brochettes de tomate cerises et mozzarella

Auteur : megane67
commentaires (0)
Brochettes de tomate cerises et mozzarella 16 tomates cerises 250 g de boules de mozzarella 2 c.à.s de pesto 3 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.c d'origan ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic poivre concassé ...

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon

Auteur : SUCETTE17
commentaires (2)
bonsoir j'ai réparé l'omission de notre visiteuse a bientôt et bonne recette Chef Patrick ...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Auteur : Moonylove
commentaires (0)
Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émondée, épépinée et vidée de son jus. Huile d'olive (pour cuire les aubergine...


Re: recette de fabrication de saucisse pur porc
chef patrick : 2011-11-06 10:09:00

bonjour Voici la recette de base pour la faire aux herbes ajoutez 8gr d'herbes de Provence a la préparation bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=20593&forumID=1[/url]...

plat de la grece antique
rouget mariné
boisson allemande
les cuisiniers francais
jus de fruit (avec centrifugeuse)
femmes fontaines
pâté breton
filet mignon porto
tarte gourmandine abricot et chocolat blanc
igloo au saumon fume

Tagine et persil et coriande.
nath009 : 2009-08-20 10:10:00

Bonjour, Dans les recettes maorcaines, pour les tagines, il est indiqué qu'il faut mettre le persil et la coriandre en début de cuisson, hors on m'a appris que l'on devait mettre ces herbes en fin de cuisson car sinon, cela développait une amertume. J'ai d'ailleurs une fois suivi la méthode marocaine, et mon plat avait une espèce de gout métalique(!!!!????), cependant il se peut que cela ne soit pas à cause des herbes, j'en sais rien.. Alors verdict? Merci Nath ...

Re: pied de cochon
chef patrick : 2012-01-14 13:55:00

rebonjour si l'on vous a servi une ravigote froide c'est une vinaigrette normale a laquelle est ajoutée câpres fines herbes et oignons hachés finement par contre si elle est chaude on doit tout d'abord faire une réduction de vin blanc et de vinaigre blanc(tant pour tant) avec de l'échalote hachée puis lorsque tout ceci est réduit a la moitié on lui ajoute des fines herbes bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Re: coulis d herbes
chef patrick : 2011-10-14 16:55:00

Bonjour Voici donc le coulis d'herbes du chef Patrick(sourires) pour 1 litre de liquide 1 litre de bouillon de poule ou de boeuf préparé et refroidi 1 botte de persil simple un peu d'estragon frais 100gr de feuilles d'épinards bien lavés 20feuilles de menthe fraîche etc etc en mot toutes vos herbes fraîches et vertes Progression 1)Lavez bien toutes vos herbes 2) Faites bouillir 3 litres d'eau très salée 3)Plongez 15secondes toutes vos herbes puis égouttez et mettez les de suite dans une bassine remplie d'eau et de glaçons pendant 20secondes puis...

champignons farcis
vesti27 : 2009-12-13 20:37:00

5 gros champignons farcis,un fromage de chévre en buche,5 tranches de poitrines fumées,sel,poivre,huile d'olive,thym(ou herbes de provence)ail.nettoyez les champignons,hachez les pieds et une gousse d'ail,faites les cuire 4min a feu doux,reservez.Coupez 5 cylindres identiques sur la buche de chevre,entourez chaque cylindre d'une laniere de poitrine fumée.garnissez les chapeaux du melange pieds;ail.deposez le cylindres enroulées sur les chapeaux,parsemez legerement d'herbes puis sel,poivre+ un filet d'huile d'olive.prechauffez le four 10min a 210°,cuire 15 a 20min,...

réponse a DIEPPE
chef patrick : 2010-04-04 18:04:00

Bonsoir Lors d'une de mes interventions sur le forum j'avais justement préconisé d'y rajoutez un peu de piment d'Espelette quand a votre proposition je pense que au lieu de mettre les herbes et le jus de citron dans le cake cela serait mieux de monter une chantilly citronnée avec l'ajout des herbes et de servir cela a part ainsi on pourrait servir les tranches taillées sur un joli plat la chantilly citronnée dans un bol et si vous avez aussi quelques Malossol cela ferait la" totale" si vous serviez cela avec une bouteille de riesling bien fraîche par exemple bon...

chipolata aux herbes
ingarao michele (invité) : 2013-01-07 20:33:00

[b]combien faut il mettre d herbes de provence au kg merci[/b]...

Gigot en croûte
GutesEssens : 2008-12-27 19:03:00

A nouveau Bonjour Chef Patrick! Le gigot en goût était très très bon! Je n'en reviens pas comme les quelques brins de lavande s'harmonisent avec les herbes de Provence!!! La seule chose que j'aie ratée, est la croûte qui elle n'a pas tenue sur le gigot!!! mais j'ai tout de même réussi à le présenter de façon à peu près"potable" :) Ma croûte d'herbes avait probablement trop de beurre!!!??? je n'en connais pas les proportions!? A votre avis, pour qu'elle raison la pâte n'a-t-elle pas tenu sur la viande, était elle trop mince??? Quant à la purée, c'était un rêve...

Véritable sauce tomate
lili44 : 2009-09-08 08:26:00

Encore meilleure je laisse les herbes, je la mets en bouteille et l'hiver on se régale ...

merci!!
lory : 2008-08-20 11:38:00

:-)Cette tourte aux herbes doit être un régal! j'essayerai,.. merci beaucoup!! :)...







 
Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.