omlette aux herbes

omlette aux herbes

Aiguillettes de poulet au boursin

Temps généralement constaté pour réaliser la recette omlette aux herbes :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de total : 32 minutes




Les meilleures recettes de omlette aux herbes


Ecrasé de rattes parfumé aux herbes

Ecrasé de rattes parfumé aux herbes


Ecrasé de rattes parfumé aux herbes pour 4 personnes : 600g de grosses rattes (Touquet ou autres) Quelques feuilles de persil simple,de coriandre,de basilic et de menthe nettoyées et ciselées ensemble 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 50g...

Moules basquaise

Moules basquaise


moules basquaise pour 4 personnes : 2 kg de moules parfaitement lavées et grattées, 6 tomates pelées et épépinées, 1 oignon finement émincé, 4 cuillères à soupe de concentré de tomates, 1 verre de vin blanc de qualité, mie de pain rassis, be...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes


Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Omlette aux cerevettes

Recette : externe : Omlette aux cerevettes

Bonsoir tout le monde, voilà une délicieuse omlette simple et bonne que j'ai préparé pour le diner,j'espère qu'elle vous plaira, La recette ds qqs minutes inshalah. ...

Orecchiette alle erbe aromatiche (Orecchiettes aux herbes aromatiques) (Message : Comment utiliser les herbes aromatiques)

Recette : externe : Orecchiette alle erbe aromatiche (Orecchiettes aux herbes aromatiques) (Message : Comment utiliser les herbes aromatiques)

Le printemps est déjà bien installé et notre carré d'herbes aromatiques nous permet d'avoir à disposition durant toute la saison des herbes fraîches. Souvent dans une préparation, on util...

les herbes

Recette : externe : les herbes

Aperçu de la page ?les herbes? : Voici un échantillon des principales herbes utilisées en cuisine avec leur photo et ses utilisations ainsi que des recettes gourmandes L'aneth ...

Le roi des herbes

Recette : externe : Le roi des herbes

A Eugénie-les Bains,chez Michel Guérard les herbes sont partout, luxuriantes et odorantes, nichées çà et là dans un parc entièrement dédié à dame nature.Tomates farcies au persilPour 4 personnesPréparation : 30 minCuisson : 15 min 4 belles tomat...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes


Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (petit dés) 1 gousse d'ail dégermée et hachée quelques fines herbes 20 cl de sauce au vin rouge ...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise


Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou pommes à chair ferme) 1 grosse pincée de persillade (2 gousses d'ail dégermées et hachées avec du pe...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental


et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquante les fanes d'une botte de radis bien verts + que...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le trophée du "meilleur lièvre à la royale de France" à Ro...

Potjevleesch

Potjevleesch


Un des plats mythiques du Nord signifiant Viande au pot dédié a ma copine Sophie de roubaix Proportions pour 8 personnes : 1 poulet d' 1,5 kg coupé en 8 morceaux 1/2 lapin : 1 râble et 2 cuisses 300 gr d'échine de porc 2 pieds de veau cou...

Sauce verte

Sauce verte


La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade


la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de moutarde câpres, cornichons et fines herbes ...

Sauce tartare

Sauce tartare


la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuiller à café de moutarde forte 1 cuiller à café de vinaigre 3...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson


il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Cabillaud aux noisettes

Cabillaud aux noisettes


Pavés de cabillaud panés à la poudre de noisettes pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud de 180grs 2 cuillers à soupe de farine 1 oeuf 150grs de poudre de noisettes quelques noisettes concassées 2dls de crème liquide huile d'olive et be...

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots


Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

Tourte de pommes de terre

Tourte de pommes de terre


La tourte de pommes de terre dite "A la Bourbonnaise" c' est un joli plat ancien d'un prix peu élevé et qui plaira j'en suis sur a tous vos convives. Tourte de pommes "A la Bourbonnaise" Proportions pour 6 personnes : 500 gr de pâte feuilletée...

Tomates farcies

Tomates farcies


tomates farcies pour 4 personnes : 12 tomates moyennes(Marmande si possible) 300 g de petits champignons de paris 3 échalotes épluchées pour la farce : 300 g de porc haché 150 g de lard haché 6 tranches de pain de mie imbibées de 30cl de lait ...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau


je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus faciles a préparer Rognons d'agneau pour 4 personnes : 12 rognons d'agneau très frais coupés e...

Boeuf mode

Boeuf mode


Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2kg de viande de boeuf Charolais (demandez à votre bouc...

Caviar d'aubergine

Caviar d'aubergine


caviar d'aubergine pour environ 15 personnes : 3 aubergines 1 demi cuillère à café de vinaigre de vin rouge 1 tomate 4 cuillères à soupe d'huile d'olive le jus d'1 demi citron 1 oignon 1 belle gousse d'ail herbes fraîches (6 feuilles de ba...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate


une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Oeufs au thon

Oeufs au thon


une entrée simple, peu onéreuse, et du plus bel effet : oeufs en farcinade de thon, mayonnaise au curcuma et salade de germes de radis. Oeufs au thon pour 4 personnes : 6 oeufs cuits durs, écalés et refroidis 1 boite de thon entier a l'huile de ...

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur


epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes 500 g de pommes de terre gros sel de mer et cumin ...

Pâtes sautées aux légumes poivrés

Pâtes sautées aux légumes poivrés


macaronis sautés aux légumes poivrés pour 4 personnes: - 500gs de macaronis - 500gs de dés de courgettes d'aubergines de poivrons rouges et verts et de tomates cerises- 1dl d'huile d'olive - poivre noir, poivre blanc,du moulin sel et herbes de p...

Tripettes corses du Nebbio

Tripettes corses du Nebbio


pour 2 kg de tripes de veau ou de boeuf 2 kg de tripes (mélange de tous les estomacs) bien nettoyées et coupées en lanières 1 pied de veau 400 g petit salé coupé en petits morceaux et blanchis 2 boites 4/4 de tomates pelées , épépinées et pelée...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées


pommes de terre fourrées ingrédients de base : -1 grosse pomme de terre par personne (ou 2 si elles sont moyennes, ou si le convive est un ado affamé!). prendre une variété à cuire au four. -crème fraîche ou légère -emmenthal rapé ou comté si on...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre


ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Blancs de poulets rôtis et courgettes

Blancs de poulets rôtis et courgettes


blancs de poulets rôtis et courgettes rondes pour 6 personnes : 4 beaux blancs de poulet fermier 4 courgettes rondes lavées et essuyées 6 petits oignons blancs épluchés (gardez un peu de queue) 2 gousses d'ail dégermées et écrasées mises comme ...

Tartare de champignons

Tartare de champignons


tartare de champignons pour 4 personnes : 1 oignon 1 botte de ciboulette 100 gr. champignons de paris blanc 100 gr. champignons se paris brun 1 cs de jus de citron 4 cs de mayonnaise au citron env. 1cc de tabasco sel aux herbes ...

Hure de sanglier

Hure de sanglier


Hure de sanglier (tête) pour deux terrines : 1 tête de sanglier la peau retirée, coupée en 2 sur la longueur la cervelle et la langue retirées blanchies et la peau retirée 600g de viande de gorge de porc(ou de sanglier) 4 pieds de porc frais coupé...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate


Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons


soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

raviolis della nonna

raviolis della nonna


Raviolis della nonna2 personnes: 250 gr de raviolis frais à la viande bouillon de boeuf crême liquide moutarde herbes 10cls de créme liquide 1cl de cognac parmesan...

Dorade Provençale

Dorade Provençale


Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 belles daurades royale de 500g environ levées en filets 1 oignon ciselé 300 g de tomates, mondées, égr...

Filets de rougets et gambas

Filets de rougets et gambas


Filets de rougets et gambas aux oeufs de caille pour 4 personnes 4 petits rougets levés en filets 8 gambas 1 blanc de poireau nettoyé et taillé en julienne 1 branche de cèleri, épluché et taillé en julienne 8 asperges vertes cuites al dente 4 ...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge


Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry - 25cl de vin blanc sec - 10cl de crème fleurette - Sel, poivre - 3 carottes - 1 bouquet garni...

Cake façon poulet basquaise

Cake façon poulet basquaise


Cake façon poulet basquaise Pour 6 personnes : Pâte à cake de base : 180g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100g d'emmental râpé Garnitures façon poulet basquaise : 1 joli blanc de poulet 2 tranch...

Cake saumon feta

Cake saumon feta


Cake Cake saumon feta et herbes arômatiques pour 6 personnes : 180 g de farine 3 oeufs 10 cl de lait 10 cl d'huile d'olive 1 sachet de levure 100 g d'emmental râpé 2 boîtes de saumon Petit Navire 100 g de feta 2 c à s de ciboulette, de basi...

Brochettes de tomate cerises et mozzarella

Brochettes de tomate cerises et mozzarella


Brochettes de tomate cerises et mozzarella : 16 tomates cerises 250 g de boules de mozzarella 2 c.à.s de pesto 3 c.à.s d'huile d'olive 1 c.à.c d'origan ou herbes de Provence 1 bouquet de basilic poivre concassé ...

Lapin à ma façon

Lapin à ma façon


Lapin à ma façon pour 4 personnes : - 1 lapin d'1kg350 environ, - 250 grs de champignons de Paris (facultatif), - 1 bouquet d'herbes fraîches : laurier, sauge, marjolaine, thym (le tout du jardin si possible), - 3tomates pelées et épépinées, -...

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine

Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine


Noix de st jacques sans corail, Jus de citron, sauce soja, Huile Olive, Sel, Poivre. (Miel, facultatif) Tartare de St Jacques sur lit de Gaspacho d'Aubergine pour 6 personnes : 1 aubergine 1 c à s de vinaigre de vin rouge 1 tomate fraiche émond...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade


Quinoa gourmand en salade pour 4 personnes : 200 g quinoa gourmand. 2 l d'eau salée. Pour la sauce : 2 c à s de persil et d'ail haché. Une pincée de piment de Cayenne. 2 c à s d'huile d'olive ou à 1 c à s de vinaigre balsamique. Ou ce...

Spaghetti à MA bolognaise

Spaghetti à MA bolognaise


Ingrédients: (pour 2 personnes) -250g de viande hachée nature sans graisse. -5 grandes tomates bien rouges. -1 oignon haché. -persil haché. -1 gousse d'ail. -origan,herbes de provence et une feuille de laurier. -sel. -1/2 cac de poivre...

Huitres sur scène

Huitres sur scène


Huitres sur scène pour 2 ou 3 personnes : 20 huitres 1 demi poireau 1 carotte coupée très fine 1 dl de vin blanc 1 dl de crème fraiche épaisse 1 petit morceau de beurre poivre herbes de provence...

Aiguillettes de poulet au boursin

Aiguillettes de poulet au boursin


Aiguillettes de poulet au boursin...

Ma.. pizza hawaïenne à croûte épaisse

Ma.. pizza hawaïenne à croûte épaisse


pizza familiale. Ingrédients; la pâte; -5 tasses d moyennes de farine. -5 grandes cuillères de lait en poudre. -3 cuillères de sucre. -1 petite c de levure boulanger. -un peu de sel. Mélanger la farine avec le sel,le sucr...

Brochettes de St Jacques

Brochettes de St Jacques


Une recette un peu « Gastro » pour un joli repas : Mini Brochettes de St Jacques poêlées, Mousseline de Panais, noisettes torréfiées et oeuf au plat de caille. Brochettes de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles st jacques, conservez coraux ...

Ma tarte aux sardines fraîches

Ma tarte aux sardines fraîches


Tarte aux sardines fraîches pour 4/6 personnes: 1 rouleau de pâte feuilletée, 18 petites sardines fraîches sans arêtes, 600 gr d'oignons, 2 tomates fermes, Tapenade noire 3 pincées de raz-el-hanout, 3 pincées d'herbes de Provence, 2 c à s ...

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles


Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g gruyère râpé * 1,5 sachet de parmesan * huile d...

Magrets séchés à la Lotoise

Magrets séchés à la Lotoise


Ingrédients pour 2 magrets de canard de mulard séchés à la Lotoise (*) : 2 magrets de canard mulard frais le gras ciselé 300 g de gros sel de mer mélangé avec un peu de thym 15 g de mignonnette de poivre (grains écrasés avec le cul d'une casser...

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé

Cheesecake epinards frais, saumon fumé et pain de campagne grllé


Un petite entrée originale et sans cuisson, facile à préparer et riche en goût que l'on peut réaliser la veille. Très frais et savoureux, ce cheesecake se mange sans faim ! En plus, il est riche en fer, en calcium et en acides gras bénéfiques entre ...

Carré d'agneau sur lit de courgettes

Carré d'agneau sur lit de courgettes


Cette recette est très goûteuse. Le carré d'agneau se prépare très bien au barbecue. La cuisson proposée ici permet de garder une viande rosée et permet une jolie présentation. ...

Ravioles de viande farcies au fromage

Ravioles de viande farcies au fromage


De belles ravioles maison à base de boeuf et aromatisé aux herbes (sarriette, sauge, persil)....

Andouillette AAAAA au Barcecue

Andouillette AAAAA au Barcecue


un grand beau temps ,des amis ou des membres de la famille chaleureux,c'est le bon moment alors pour préparer cette petite recette...

Conchiglioni farcis

Conchiglioni farcis


Conchiglioni farcis aux herbes, au fromage frais et champignons de Paris......

Travers de porc laqué au sirop d'Agave

Travers de porc laqué au sirop d'Agave


Travers de porc laqué au sirop d'Agave pour 4 a 6 personnes : 1 bande de Travers de porc frais de 1,5 a 2kg Marinade 2 cuillers d'huile d'olives 6 gr de sel fin 4 gr de Raz el Hanout 1gousse d'ail dégermé et hachée un peu d'herbes de Pr...

La Brandade de Lieu jaune

La Brandade de Lieu jaune


pour 4 personnes : Méli-mélo de fèves vertes et dés d'avocat 500g de filet de lieu jaune 500g de rattes ou pommes a purée épluchées 15 cl d'huile d'olives 10 cl de crème liquide(30%) 30clde lait entier fleur de thym 1 feuille de laurier 200...

La mijotée de Pois blonds de la Planèze

La mijotée de Pois blonds de la Planèze


Rouelles d'andouille rôties pour 6 personnes : La qualité reconnue de notre cuisine provient aussi en grande partie par la grande variété de denrées que l'on trouve sur notre sol. Dans ce cas précis au milieu des volcans dans ce beau département ...

Tourterelles en cocotte

Tourterelles en cocotte


Cuisiner les tourterelles est assez facile, suivez simplement cette recette pour un résultat garantie !...

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate


Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Pain roulé aux oignons et poivron rouge

Pain roulé aux oignons et poivron rouge


un pain maison salé au parfums du sud....

Champignons garnis gratinés

Champignons garnis gratinés


C'est une recette facile et très rapide qui plaît à chaque fois...

Homard et fond d'artichaut

Homard et fond d'artichaut


Un mariage étonnant de saveur entre l'artichaut et le homard breton... bien entendu......

Blanc de volaille fermière aux mousserons

Blanc de volaille fermière aux mousserons


Vers le milieu du mois d'avril vous commencerez a trouvez a l'orée des forêts et même quelquefois en plein champs ces merveilles de petits champignons dont le goût s'apparente a celui des morilles. Blanc de volaille fermière aux mousserons pour ...

Frita à ma façon

Frita à ma façon


Voici une recette facile, savoureuse, estivale, qui remplit l'assiette de soleil et enchante les papilles les plus blasées s'il en existe. Elle convient aux grands comme aux tout-petits, à condition de ne pas trop forcer sur l'ail et les épices....

Maigre de petits bateaux au four

Maigre de petits bateaux au four


Citron de Menton et légumes Rhétois Maigre de petits bateaux au four pour 4 personnes : 1 petit Maigre* de petits bateaux de 1,3 kg minimum (vidé et gratté) farci d'un peu d'herbes ,salé et poivré a l'intérieur 1 beau citron de Menton et un b...


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Re: recette de fabrication de saucisse pur porc

chef patrick  2011-11-06

bonjour Voici la recette de base pour la faire aux herbes ajoutez 8gr d'herbes de Provence a la préparation bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/forums/read.php?id=20593&forumID=1[/url]

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Tagine et persil et coriande.

nath009  2009-08-20

Bonjour, Dans les recettes maorcaines, pour les tagines, il est indiqué qu'il faut mettre le persil et la coriandre en début de cuisson, hors on m'a appris que l'on devait mettre ces herbes en fin de cuisson car sinon, cela développait une amertume. J'ai d'ailleurs une fois suivi la méthode marocaine, et mon plat avait une espèce de gout métalique(!!!!????), cependant il se peut que cela ne soit pas à cause des herbes, j'en sais rien.. Alors verdict? Merci Nath

rouget mariné
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Re: pied de cochon

chef patrick  2012-01-14

rebonjour si l'on vous a servi une ravigote froide c'est une vinaigrette normale a laquelle est ajoutée câpres fines herbes et oignons hachés finement par contre si elle est chaude on doit tout d'abord faire une réduction de vin blanc et de vinaigre blanc(tant pour tant) avec de l'échalote hachée puis lorsque tout ceci est réduit a la moitié on lui ajoute des fines herbes bonne recette et a bientôt Chef Patrick

boisson allemande
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Re: coulis d herbes

chef patrick  2011-10-14

Bonjour Voici donc le coulis d'herbes du chef Patrick(sourires) pour 1 litre de liquide 1 litre de bouillon de poule ou de boeuf préparé et refroidi 1 botte de persil simple un peu d'estragon frais 100gr de feuilles d'épinards bien lavés 20feuilles de menthe fraîche etc etc en mot toutes vos herbes fraîches et vertes Progression 1)Lavez bien toutes vos herbes 2) Faites bouillir 3 litres d'eau très salée 3)Plongez 15secondes toutes vos herbes puis égouttez et mettez les de suite dans une bassine remplie d'eau et de glaçons pendant 20secondes puis les égouttez et bien les pressez elles doivent être d'un joli vert 4) Mettez les alors dans un petit cul de poule salez et poivrez puis mixez les avec 3 cuillers de bouillon froid puis continuez avec le reste du bouillon et passez a la passoire en insistant 5) Voilà votre bouillon d'herbes est prêt il servira de base a des petits jus autour de vos salades filets de pissons rôtis mais aussi légèrement tièdi avec de l'agneau ou pour mettre en siphon avec de la crème pour faire vos verrines etc etc le seul petit souci tient au fait que vous ne pourrez pas le faire trop chauffer car il perdra sa jolie couleur a bientôt et dites nous Chef Patrick

les cuisiniers francais
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champignons farcis

vesti27  2009-12-13

5 gros champignons farcis,un fromage de chévre en buche,5 tranches de poitrines fumées,sel,poivre,huile d'olive,thym(ou herbes de provence)ail.nettoyez les champignons,hachez les pieds et une gousse d'ail,faites les cuire 4min a feu doux,reservez.Coupez 5 cylindres identiques sur la buche de chevre,entourez chaque cylindre d'une laniere de poitrine fumée.garnissez les chapeaux du melange pieds;ail.deposez le cylindres enroulées sur les chapeaux,parsemez legerement d'herbes puis sel,poivre+ un filet d'huile d'olive.prechauffez le four 10min a 210°,cuire 15 a 20min,servez avec une salade.

jus de fruit (avec centrifugeuse)
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réponse a DIEPPE

chef patrick  2010-04-04

Bonsoir Lors d'une de mes interventions sur le forum j'avais justement préconisé d'y rajoutez un peu de piment d'Espelette quand a votre proposition je pense que au lieu de mettre les herbes et le jus de citron dans le cake cela serait mieux de monter une chantilly citronnée avec l'ajout des herbes et de servir cela a part ainsi on pourrait servir les tranches taillées sur un joli plat la chantilly citronnée dans un bol et si vous avez aussi quelques Malossol cela ferait la" totale" si vous serviez cela avec une bouteille de riesling bien fraîche par exemple bon week-end pascal poutous Chef Patrick

femmes fontaines
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chipolata aux herbes

ingarao michele (invité)  2013-01-07

[b]combien faut il mettre d herbes de provence au kg merci[/b]

pâté breton
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Gigot en croûte

GutesEssens  2008-12-27

A nouveau Bonjour Chef Patrick! Le gigot en goût était très très bon! Je n'en reviens pas comme les quelques brins de lavande s'harmonisent avec les herbes de Provence!!! La seule chose que j'aie ratée, est la croûte qui elle n'a pas tenue sur le gigot!!! mais j'ai tout de même réussi à le présenter de façon à peu près"potable" :) Ma croûte d'herbes avait probablement trop de beurre!!!??? je n'en connais pas les proportions!? A votre avis, pour qu'elle raison la pâte n'a-t-elle pas tenu sur la viande, était elle trop mince??? Quant à la purée, c'était un rêve..Tous mes invités étaient ravis!!! Merci encore!!! A Bientôt! Cordialement.

filet mignon porto
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Véritable sauce tomate

lili44  2009-09-08

Encore meilleure je laisse les herbes, je la mets en bouteille et l'hiver on se régale

tarte gourmandine abricot et chocolat blanc
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merci!!

lory  2008-08-20

:-)Cette tourte aux herbes doit être un régal! j'essayerai,.. merci beaucoup!! :)

igloo au saumon fume
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recette de fabrication de saucisse M aison

MOREL (invité)  2011-07-03

Ingrédients(porc ou autre)dosage-poids//sel-poivre-aromates-herbes...... Merci beaucoup.

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Re: GROSSES MOULES SAUCE FROIDE

chef patrick  2011-07-07

bonjour mayonnaise +moutarde créme fines herbes et raifort bon appétit Chef Patrick

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garniture pour blinis

heurtel (invité)  2011-10-09

Je cherche une recette avec blinis, saumon, creme fraiche, herbes. D'avance merci

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thon germon

DOARE Jeanne (invité)  2011-08-02

Je suis à la recherche de salade de thon blanc germon frais en vinaigrette et herbes comme à Concarneau

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épices et aromates

Dubarry  2009-01-26

Bonjour Patrick (Jupiter) J'applaudis votre commentaire des 2 mains. Je propose parfois des recettes corses que je réalise avec des herbes (quand elles sont nécessaires à la recette) sauvages que je cueille moi-même et qui sont généralement très puissantes (et de plus, selon les herbes, plus fortes ou moins fortes selon qu'elles sont sèches ou fraiches) alors il est difficile de donner une posologie (pardon pour ce mot à consonnance pharmaceutique mais il est approprié quand le dosage doit être vraiment respecté) exacte sans test et l'expérience de ces herbes-là. C'est aussi valable pour d'autres produits : par exemple, je consomme du miel de chataignier et du miel de bruyère callune de Corse et aussi des Cévennes, venant de chez un ami, et ce sont des produits de concentration en parfums et aussi en degré d'amertume et aussi de persistance à la cuisson très différents. Je suis souvent effaré, par exemple, de trouver dans des livres de cuisine (parfois de grands chefs), qu'il est préconisé d'utiliser 2,3 ou même parfois 4 feuilles de laurier pour certains plats alors que généralement 1/2 feuille suffit largement, mais là aussi, il y a laurier et laurier.

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recette de fabrication de saucisse pur porc

pajot (invité)  2011-11-06

je recherche la recette pour la fabrication de saucisses aux herbes ,connaitre les ingrédients et la quantitée merçi beaucoup de me répondre

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Re: blanc de poulet vapeur

chef patrick  2011-07-17

bonjour Preparez une couscousière avec de l'eau des herbes des épices etc etc puis dans le haut installez un blanc de poulet avec des entailles dessus ou vous enfoncerez des lamelles de courgettes de poivrons de tomates etc vous assaisonnez vous faites bouillir et vous mettez votre (ou vos filets de volailles)cuisson 10minutes vapeur puis servez avec fromage blanc battu avec fines herbes moutarde et raifort et bien sur avec un riz blanc ne jetez pas votre bouillon du bas gardez le pour le soir passé puis bouilli refaire un bouillon (1minute)avec du soja et cassez un oeuf dedans en le remuant a la fourchette ainsi vous serez dans le diet de diet a bientôt Chef Patrick

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Filet mignon de porc moutarde et pastis

fredlerouge  2009-12-15

excellent,délicieux!!j'ai ajouté une pincée d'herbes de provence et de sauge séche plus un trait de piment d'espelette:divin!à recommander!

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choucroute et aromates

Dubarry  2010-10-11

Bonjour Ch'ti ex alsacien laurier (plusieurs feuilles !), coriandre, carvi, genièvre, herbes de provence (!) : n'est-ce pas un "peu" trop et d'association un peu douteuse ?

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composition des fines herbes

blettry (invité)  2011-06-28

pour les moule basquaise vous mettez quoi je veux savoir la composition des fines herbes les produit en detail ex persil etc


Poulet en croûte de sel
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Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs Culinaires
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