origine de la gastronomie du centre de la france

origine de la gastronomie du centre de la france



Temps généralement constaté pour réaliser la recette origine de la gastronomie du centre de la france :
Temps de préparation : 21 minutes
Temps de cuisson : 123 minutes
Temps de total : 145 minutes




Les meilleures recettes de origine de la gastronomie du centre de la france


Torgoule

Torgoule


Appelée Teurgoule, la Torgoule à une histoire liée à la piraterie du XVIIe siècle. En effet ce plat normand est composé d'ingrédients rares dans ce coin de France de l'époque (riz et cannelle). Hors...

Bäckeofe

Bäckeofe


Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'ofe qui est le nom du four à pain dans lequel on le...

Pastilla

Pastilla


cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût originel. voici donc une de mes versions, vous ve...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles


Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trég...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore


Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la maman de l'illustre gastronome se prénommait Claudin...

Coques Cornue des Andes riz Valenciana et gambas

Coques Cornue des Andes riz Valenciana et gambas


L'appellation d'origine de la tomate provient du mot Aztèque Tomalt . En ce qui concerne cette variété de tomate elle a été amenée en France par un collectionneur rentrant d'Amérique du sud ou on la ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin pré...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


Comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le troph...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande


Comme son nom l'indique la carbonnade flamande est en provenance du nord de la France. Carbonnade flamande pour 6 personnes : 1,5 kg de boeuf moitié paleron moitié hampe coupée en palets (tranche...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon


r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bien mamie Dominique de Buire le sec l'origine de c...


Voir

France est vet!

Grenouille  2007-11-29

Bonjourrrr X-( nous nous appellons mariette et natalie!:D ;-( nous aimons cette site et la gastronomie de la France :-Q France est superb!!!!!! gros bisouss!! 8o)

Voir

réponse a Morgane

asfaux  2008-07-22

bonjour Morgane Voues êtes comme nous arrentive au marquage des oeufs donc je vais continuer a "éclairer votre lanterne"en plus de la fàçon de les élever et la date de ponte voici les explications du reste des écrits marqués obligatoirement en France depuis 2005 1er chiffre le nom de l'éleveur le 2éme le pays d'origine et le 3eme la région exemple mr X posséde un centre de volailles en élevage plein air en Dordogne il devra faire figurer sur ses oeufs XFR24 soit la traduction mr X éleve ses poules en plein air en France et dans le département de la Dordogne JE vous en rappelle 0=BIO 1=elevage plein air(souvent Label) 2=élevage au sol(déja pas terrible) 3=elevage en cage(une horreur) a bientôt et continuons ensemble sur cette voie Poutous Chef Patrick

filet porc fromage bleu
Voir

Salon vins et Gastronomie

filou7  2012-10-09

Bonjour à tous, je voulais vous faire part de mon bon plan, je suis allée l’année dernière au salon Vins et Gastronomie de Bourges. Je vous le conseille vivement ! L’ambiance est vraiment sympa. J’y ai rencontré de nombreux professionnels qui répondent volontiers aux questions. Voici un article qui résume bien le salon :http://quejadore.com/Loisirs/Gastronomie/Bourges-salon-des-Vins-et-de-la-Gastronomie (et il y a des places a gagner) D’autre part, sur le site, 1 recette = 1 cadeaux (dans la rubrique jeu-concours) A bonne entendeur, salut [url]http://quejadore.com/Loisirs/Gastronomie/Bourges-salon-des-Vins-et-de-la-Gastronomie[/url] :-o

brick poireau saint jacque
Voir

Frionor.

Fabienne  2008-10-07

Merci pour cette belle réponse mais je travaille avec des jeunes de 16-18 ans d'origine étrangère et le seul poisson qu'ils mangent ( sans trop de plaisir) c'est frionor.. On devra faire 1-2 recettes pour ce travail sur Sete et sa gastronomie.. PS En Suisse y a pas que de la fondue et la raclette!! :) PS 2 j'habite près de Montreux.. VIVE les filets de perches meunière.. A++ Fabienne

tarte sans pate au chocolat
Voir

Re: fraise stroganoff

chef patrick  2011-07-11

bonjour cette recette n'a pas d'existence car la garniture Stroganov ou strogonoff en cuisine est le nom d'un apprêt de lamelles de boeuf sautées crémées avec l'apport d'oignons et de champignons d'origine russe il est venu en France car le tsar Pierre le Grand anoblit son cuisinier celui ci étant de nationalité françaises ramena cette recette en France ou il l'embellit bref voici une jolie recette de fraises a qui l'on n'aura pas ajoutée d'oignons ni de paprika mais qui sera excellente(sourires) Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coques-de-fraises-de-plougastel-211.htm[/url]

brioche normande
Voir

Coq au vin

Chef Jean-Pierre (invité)  2013-02-14

Une merveille un petit plus....1 CC de <> nom Arabe, ou ( macis origine du muscadier ) écorce de la noix de muscade réduite en poudre. Se trouve facilement au Maroc ou en France chez les herboristes.
A inclure dans la marinade.
A utiliser également dans les tajines et les ragouts

rondins de veau
Voir

réponse a croqui

chef patrick  2010-11-07

BONSOIR J'espére que notre champion du monde français de Pizza BIO vous répondra Je vous indique cela car représentant la gastronomie Française au dernier Championnat de France sur 128 pizzes présentées aucun appareil du type que vous indiquez n'est entré dans les labos nous n'y avons vu pratiquement que des eaux de source a bientôt bonnes recettes Chef Patrick

tortillas au saumon fumé
Voir

traduire les menus?

ALICE  2007-02-26

bonjour, mon marie et moi vivons en France depuis deux ans, et nous aimerions savoir s'il existe un dictionnaire permettant de traduire les menus des restaurants. Pour l'instant ceux que nous possédons sont très incomplets, et il n'est pas aisé de savoir ce qui est proposé.... merci de vos réponses, car la gastronomie française est pour nous un réel plaisir! alice

legumes d hiver
Voir

réponse a pepe

chef patrick  2009-11-16

BONJOUR Tout d'abord la poutine au Quebec est plus une recette qu'une sauce personnellement je ne suis pas un fou de pommes frites engluées avec du cheddar avec cette sauce sentant le Maggi mélangée je peux vous en parler car je ne l'aimais déjà pas il y a bien longtemps lorsque je travaillais dans les Laurentines mais les goûts restent très présents et ancrés dans les gastronomies locales(escargots en France Panse de brebis farcie etc etc )la personne qui vous dit que l'on peut faire chez soi une poutine comme dans Bourassa raconte des histoires donc mangez cela dans sa région d'origine et en France essayer des recettes Françaises par exemple(sourires) a bientôt Chef Patrick

sauce pour brochettes de boeuf
Voir

réponse

chef patrick  2009-01-12

bonsoir comme vous allez sans doute le découvrir sur ce forum ,toutes les régions de France et d'ailleurs ont LEUR SOUPE AUX CHOUX je n'ai donc ouvert que la voie maintenant en avant les recettes régionales et c'est tant mieux c'est cela aussi la gastronomie c'est que chaque région puisse mettre leur petit "grain de sel" dans des recettes de base a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick

pain de maquereau

MEXIC0, ART ET GASTRONOMIE
Voir

MEXIC0, ART ET GASTRONOMIE

Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !
Voir

Le boeuf de Charolles obtient le classement AOC !

Appellations & Labels (1ère partie)
Voir

Appellations & Labels (1ère partie)

Les fromages du Nord
Voir

Les fromages du Nord

AOC Gruyère, Suisse ou France ?
Voir

AOC Gruyère, Suisse ou France ?

La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGP
Voir

La saucisse de Montbéliard sur la route de l'IGP

Concours AVPA 2007 : les meilleurs cafés
Voir

Concours AVPA 2007 : les meilleurs cafés

Le chef Asfaux en prison !
Voir

Le chef Asfaux en prison !

Les Noix
Voir

Les Noix

Fête du piment d'Espelette 2010
Voir

Fête du piment d'Espelette 2010

Concours de cuisine des grandes écoles
Voir

Concours de cuisine des grandes écoles

Le Collège Culinaire de France
Voir

Le Collège Culinaire de France

19ème Festival DUMAS
Voir

19ème Festival DUMAS

Appellations & Labels (2ème partie)
Voir

Appellations & Labels (2ème partie)

Contamination massive à la salmonelle aux USA !
Voir

Contamination massive à la salmonelle aux USA !

Un grand merci à Barberousse
Voir

Un grand merci à Barberousse

12ème Festival de la Tomate et des Saveurs
Voir

12ème Festival de la Tomate et des Saveurs

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Voir

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010

Produits de la ferme
Voir

Produits de la ferme

Barberousse, le dessinateur de Minizup et Matouvu est décédé
Voir

Barberousse, le dessinateur de Minizup et Matouvu est décédé