osso bucco chef patrick

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

osso bucco à l'orange

osso bucco à l'orange

commentaires (2)
osso bucco à l'orange pour 4 personnes : 4 belles tranches de jarret de veau de 200gr 1 boites 250 g de tomates concassées 1 oignon émincé 6 gou...

Osso bucco a la milanaise

Osso bucco a la milanaise

commentaires (4)
Une belle recette d'osso bucco de veau traditionnelle....

Osso bucco
Recette : externe

Osso bucco


Osso bucco...

Osso Bucco...
Recette : externe

Osso Bucco...


Osso Bucco......

osso bucco
Recette : externe

osso bucco


un plat savoureux que je partage avec vous ce jour, afin de vous permettre de réchauffer nos longues soirées d'hiver qui nous guettent => d'une te...

osso-bucco
Recette : externe

osso-bucco


Aujourd'hui je vous propose une recette que j'ai trouvé dans un de mes livres " la bible des recettes de grand-mère" franchement c'était super bo...

Cardons à la moelle du chef patrick

Cardons à la moelle du chef patrick

commentaires (1)
Un légume parfois délaissé mais tellement agréable avec un léger gout d'anis et d’artichaut....

Osso bucco de dinde

Osso bucco de dinde

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Osso bucco de dinde pour 4 personnes : 900 gr d'osso bucco de dinde 2 c. à soupe de farine 3 oignons 2 branches de céleri (facultatif) 4 carottes...

Ballotins de filets de soles du chef Patrick

Ballotins de filets de soles du chef Patrick

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pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour m...

Terrine de Campagne du chef Patrick

Terrine de Campagne du chef Patrick

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Si mon nom est accolé à cette recette, c'est simplement parce que tous les cuisiniers ont « la leur » donc voici la mienne(sourires). Proportions p...

Osso Buco

Osso Buco

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l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons

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Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mû...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

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Poulet Basquaise du chef Patrick pour 6 personnes : 1 poulet de 1,6 kg environ ( les cuisses coupées en 2 les 2 ailerons et les flancs coupés en 2...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

commentaires (142)
comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

commentaires (23)
la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Rouelle de porc alsacienne

Rouelle de porc alsacienne

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On ne sert malheureusement plus guère ce remarquable morceau du porc (la rouelle) qui n'est ni plus ni moins qu'une tranche de jambon frais* appelée c...

Macarons à la confiture

Macarons à la confiture

commentaires (20)
Pour cette recette rapide, je n'ai pas tout à fait suivi la recette (excellente et sur le site) des macarons du chef patrick : comme je les fourre à l...

Jarret de porc à l'ancienne

Jarret de porc à l'ancienne

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Jarret de porc à l'ancienne pour 4 personnes : - 1 kg 200 gr de jarret de porc coupé en rondelles (façon osso bucco) - 3 carottes - 1 grande branch...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

commentaires (1)
pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

commentaires (33)
L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en ...

Crème brûlée

Crème brûlée

commentaires (509)
La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

commentaires (8)
une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

commentaires (36)
Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnai...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

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cette recette crée par les soeurs Tatin au début du siècle dans leur établissement de Lamotte-beuvron due son extraordinaire succès du fait de son ins...

Epices à volailles

Epices à volailles

commentaires (6)
dans chaque bonne cuisine on prépare un assaisonnement prêt d'avance qui servira soit pour les rôtis soit pour les terrines et qui développe le goût d...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

commentaires (100)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Cake aux haricots blancs

Cake aux haricots blancs

commentaires (8)
Patrick's cake of beans and smoked ham Le cake d'haricots blancs et magret fume * je titre cette recette en 2 langues car j'ai fait cette rec...

Pommes farcies

Pommes farcies

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une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 8 p...

Gaufres

Gaufres

commentaires (128)
Vous trouverez d'autres recettes de pâte à gaufres ailleurs, mais celle-ci a une qualité : elle est d'une grande simplicité à l'emploi même le petit c...

Gaspacho

Gaspacho

commentaires (13)
le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les or...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

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recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence recette pour 8 personnes :...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori

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une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportio...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat

commentaires (2)
Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au cho...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes

commentaires (14)
Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de pes...

Crème de cresson

Crème de cresson

commentaires (9)
une recette du chef sylvain bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com Un potage de crème de cresson pour 6 pers...

Riz au lait (bis)

Riz au lait (bis)

commentaires (7)
c'est une ancienne recette de la grande chef nicolasa pradera, qu'on fait dépuis toujors, chez-moi. pour les cyclistes, c'est super! riz au lait p...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise

commentaires (3)
Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité t...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Mousse du chat

Mousse du chat

commentaires (2)
Recette oubliée du grand chef Fernand Point et remise au goût du jour par votre serviteur. Une mousse du chat pour un moule à charlotte (6 personne...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

commentaires (7)
Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

Dorade Provençale

Dorade Provençale

commentaires (4)
Une recette pour aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Dorade Provençale pour 4 personnes : 2 bell...

Ormeaux sautés

Ormeaux sautés

commentaires (2)
Une recette pour aftouch-cuisine du chef est sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français. Ormeaux sautés pour 4 personnes : 8 Or...

Ragoût d'ormeaux aux légumes

Ragoût d'ormeaux aux légumes

commentaires (5)
Une recette pour notre site aftouch-cuisine du chef sylvain Bel, membre de l'association des cuisiniers Français qui vient de célébrer cette année s...

Pudding Diplomate

Pudding Diplomate

commentaires (10)
Pudding Diplomate comme me l'a initié mon chef Barbarin de Ferrandi pour 8 personnes : 1 grand ou 2 moules hauts à Charlotte 75 cl de lait entier ...


Tendrons de veau au Pacherenc
Ga.tane James : 2007-07-29 17:16:00

Bonjour aux cousins français, Suite à votre réponse sur les tendrons de veau, je réalise solivent l'osso bucco de veau mais je voulais savoir dans ma question,quelle est...

salade de fruits avec pomme mangue orange et autre
filet de poisson pané
le mont d or chaud
pate feuilletée tour double
blanquette de sot ly laisse
epaule dagneau rotie
cousine breton
chapon desosse farci
lasagnes au crabe
choux de milan

Osso bucco a la milanaise
nico61 : 2013-02-06 18:15:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-bucco-a-la-milanaise-1795.htm[/url] Bonjour, je veux juste préciser qu'on ne dit ...

Re: repas anniversaire
chef patrick : 2011-10-22 07:01:00

OSSO BUCCO [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-buco-501.htm[/url]...

réponse a jacqueline
chef patrick : 2012-12-13 07:24:00

bonjour Voici ma recette d'Osso bucco essayez la et dites moi a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-buco-501.htm[/url]...

Re: soboco recette
chef patrick : 2011-11-13 18:39:00

bonjour je pense que vous me parlez de l'osso-bucco vous pouvez le faire avec des tranches de cuisses de dinde coupées épaisses a bientôt et dites nous Chef Patrick...

Re: recette de l'osso-bucco
chef patrick : 2011-11-28 16:54:00

bonjour je pense que vous désirez une recette d'osso-bucco en voici une qui est excellente a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/...

Re: lotte et saint jacques
chef patrick : 2011-10-29 19:24:00

bonjour Bon commençons par les tranches de jarret de veau voici ma recette personnelle d'Osso -Bucco qui fera j'en suis sur le régal de tous a bientôt pour la suite ...

Osso Buco
gillou76 : 2009-10-26 23:20:00

un des meilleurs osso bucco a refaire merci chef...

super
peguilhan : 2008-02-14 18:29:00

votre recette spécialement donne par le chef pour l'osso bucco un régal merci...

OSSO BUCCO
DIEPPE : 2011-01-10 18:16:00

bonjour chef j'ai préparé ce dimanche votre osso bucco en suivant votre recette,que dire sinon hummm....merci beaucoup...

jarret de biche
babelyne : 2013-01-08 18:31:00

j'aimerais une recette de jarret de biche ou osso bucco de biche, ou à la rigueur de chevreuil. Merci...

osso bucco
pegpe : 2007-09-27 14:55:00

Bonjour qui pourrais me donner la recette de l'osso bucco Merci pour votre réponse car j'ai promis d'en faire à des amis anglais...

osso- bucco
nannye : 2010-02-11 12:32:00

bonjour.pour mon anniversaire je voudrais faire un osso- bucco avec un risotto ce dernier peut il être fait avant arrivée de mes invités, ne sera- t-il pas trop sec? merc...

Réponse à véro 3434
fredoutony : 2011-05-10 05:12:00

Bonjour,chapeau pour la trouvaille!car le jarret de veau est d'une tendreté extraordinaire coupé à la façon de l'osso bucco et là j'entourerais les rouelles de fines tran...

Re: repas anniversaire
chef patrick : 2011-10-22 07:00:00

bonjour voici déjà 2 de mes petites "choses" qui j'en suis sur lui fera plaisir 1 bon Osso Bucco et un non moins bon Tiramisu maison voici les 2 recettes pas de so...

réponse a babelyne
chef patrick : 2013-01-08 18:39:00

Bonjour Désolé vous ne pouvez faire cette recette avec de la biche ou du chevreuil ces viandes en cuisson comme un osso bucco de veau elles deviennent dures venant du ...

Blanquette de veau
invité (invité) : 2011-06-15 12:57:00

super recette, je mixe seulement quand les plus petits-enfants mangent avec nous et j'ajoute des petites boulettes et pommes de terre - même façon de faire aussi pour l'o...

osso bucco à l'orange
Petitmac : 2011-04-13 15:34:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/osso-bucco-a-l-orange-1283.htm[/url] Cette recette est incomplète ! Que fait-on du fon...

recette
VALERIE (invité) : 2011-11-04 17:19:00

Bonjor, Je cherche à realiser une recette pour 10 pers avec une viande blanche qui fond dans la bouche mais je ne parviens pas à trouver : J'ai pense à un osso bucco d...

Bonjour Chef
kikannick : 2010-04-04 12:47:00

Ne peut-on pas surgeler les restes de plats à longue cuisson (coq au vin, osso bucco....) si pour la préparation on a utilisé de la viande décongelée. Merci PS: pour les...


Message de condoléances et de soutienMessage de condoléances et de soutien
Jeudi 6 decembre 2012 •  commentaires (164)
Nous voulions par ces quelques mots témoigner de notre soutien au chef Patrick Asfaux qui vient de perdre brutalement son épouse, Annie, fin novembre.
10 000 messages du chef Patrick10 000 messages du chef Patrick
Mercredi 25 septembre 2013 •  commentaires (9)
Depuis 2006 le chef Patrick intervient sur AFTouch-cuisine il laisse aujourd'hui son 10 000eme message sur notre forum.
Concours des grandes écoles 2011Concours des grandes écoles 2011
Lundi 28 fevrier 2011 •  commentaires (2)
Début février se déroulait la 26éme édition du concours de cuisine des grandes écoles.
les 11 équipes étaient composées de trois élèves représentant leur école coachées par des chefs de cuisine connus se mesuraient cette année autour du thème de la cuisine fusion.

20ème Festival DUMAS 20ème Festival DUMAS
Samedi 13 octobre 2012 •  commentaires (0)
A l'occasion du 20ème festival Dumas toute l'équipe d'Aftouch sera présente pour vous rencontrer sur le salon. venez nombreux le chef Patrick cuisinera pour vous sur place.
Championnat de France de la Pizza 2010Championnat de France de la Pizza 2010
Lundi 8 novembre 2010 •  commentaires (3)
Du 10 au 12 octobre 2010 ce déroulait à St Priest dans la région lyonnaise le championnat de France de la pizza. Le chef Patrick digne représentant de la haute gastronomie française faisait parti du jury et nous présente les résultats.
Résultat du 6ème Concours de l'authentique Pâté de Chartres. Résultat du 6ème Concours de l'authentique Pâté de Chartres.
Lundi 4 octobre 2010 •  commentaires (2)
Résultat du 6ème Concours de l'authentique Pâté de Chartres.
23e championnat du monde de la pizza23e championnat du monde de la pizza
Mercredi 7 mai 2014 •  commentaires (8)
DU 7 au 9 avril dernier se déroulait à Parme le 23e championnat du monde de la pizza réunissant les meilleurs pizzaïolos de toute la planète, dont le chef Patrick...
Concours de cuisine des grandes écolesConcours de cuisine des grandes écoles
Lundi 3 juin 2013 •  commentaires (1)
Le chef Patrick parrainera le prochain concours de cuisine des grandes écoles 2013.
Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasRetour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
Mercredi 7 novembre 2012 •  commentaires (5)
Il y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience.


Ouverture du site officiel de Patrick AsfauxOuverture du site officiel de Patrick Asfaux
Mardi 17 avril 2007 •  commentaires (3)
Pour ceux qui nous suivent depuis quelques temps, vous savez que la grande majorité des recettes présentes sur ce site nous sont proposées par le chef Patrick Asfaux. Nous avons le plaisir de vous annoncer l'ouverture officiel de son site personnel.
Le Chef Patrick est membre de l'Académie Culinaire de FranceLe Chef Patrick est membre de l'Académie Culinaire de France
Jeudi 28 fevrier 2013 •  commentaires (18)
Le chef Patrick Asfaux, « guide » de notre site, vient d'être admis comme membre de la prestigieuse Académie Culinaire de France.
300 Recettes de chef300 Recettes de chef
Jeudi 5 octobre 2006 •  commentaires (0)
Nous n'allions pas rater l'occasion de célébrer là 300eme recette du site aftouch-cuisine.com. 300 recettes, c'est plus d'un an de travail avec le chef patrick Asfaux, de recherche, de partage, et quelques erreurs aussi, si si ça arrive ;)
9eme European Sandwich et Snack Show9eme European Sandwich et Snack Show
Jeudi 27 mars 2008 •  commentaires (7)
Le 19 et 20 mars dernier se déroulait à Paris le "European Sandwich et Snack Show". De ce salon le chef Patrick nous a ramené quelques photos (il y a du beau, du bon et du... déroutant).
17ème salon du chocolat à Paris17ème salon du chocolat à Paris
Vendredi 21 octobre 2011 •  commentaires (9)
Si vous êtes amateur de chocolat vous avez jusqu'au 24 octobre pour vous rendre porte de Versailles.
Concours De Cuisine 2013 des Grandes EcolesConcours De Cuisine 2013 des Grandes Ecoles
Mercredi 23 octobre 2013 •  commentaires (1)
Cette année encore une sélection d'élèves des grandes écoles françaises s'affronte lors d'un concours de cuisine.
La France meilleure équipe du monde de Pizza La France meilleure équipe du monde de Pizza
Mardi 6 avril 2010 •  commentaires (33)
Pour la finale en France du "Pizza Tour" nous avions un ambassadeur privilégié : le chef Patrick était membre du jury.
Recettes pour les fêtes 2009Recettes pour les fêtes 2009
Lundi 16 novembre 2009 •  commentaires (10)
C'est presque devenu le rendez-vous annuel habituel,
le chef Patrick vous propose son nouveau menu pour vos fêtes de fin d'année.
On est pas des pigeons !On est pas des pigeons !
Vendredi 21 juin 2013 •  commentaires (2)
Faites attention à bien lire vos étiquettes lorsque vous achetez du steak d'araignée dans certaines grandes surfaces.
Les recettes du Nord-Pas de Calais et de PicardieLes recettes du Nord-Pas de Calais et de Picardie
Lundi 13 mars 2006 •  commentaires (0)
Dans le Nord de la France il n'y a pas que l'accueil et la gentillesse des habitants qui vous réchauffent le coeur, cette région se révèle aussi par l'excellence et la diversité de sa cuisine traditionnelle...



Menu pour les fêtes 2013Menu pour les fêtes 2013
Vendredi 6 decembre 2013 •  commentaires (0)
Comme chaque année le chef Patrick vous propose quelques recettes d'exception pour les fêtes.

Couteau chef, Top Chef, 20cm, planche offerteCouteau chef, Top Chef, 20cm, planche offerte. Ce couteau chef est le couteau le plus utilisé en cuisine. Il convient particulièrement à la découpe des viandes et des gros légumes. Sa lame rigide est adaptée aux chocs r&... lire la suite
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Restaurants :Le Bistrot du Chef en Gare -ROUEN
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