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palmier au parmesan

palmier au parmesan

Je suis un fromage au de lait de vache à pâte pressée née en Italie. Je suis présenté en France par la duchesse de Parmes. Je suis sec et friable, je présente une saveur fruitée et un piquant reconnaissable à la première dégustation. Mon nom Italien est Parmigiano Reggiano je suis je suis : Le Parmesan !
Vous le consommerez rappé sur un plat de pâte, mais comme vous le découvrirez sur cette page il peut être intégré a de nombreuses recettes de cuisine et même en être l'élément principale comme par exemple dans les tuiles aux parmesan ou encore les Sablés au parmesan et origan. Il vient aporter un peu de peps dans certaines recettes comme par exemple dans la Salade César et est indispensable à la confection d'un délicieux Pesto.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette palmier au parmesan :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 16 minutes
Temps de total : 33 minutes




Les meilleures recettes de palmier au parmesan


Flan de courgettes au parmesan et curry

Flan de courgettes au parmesan et curry


Flan de courgettes au parmesan et curry pour 4 personnes : 2 grosses courgettes 100 g de parmesan 3 oeufs 2 cuillères à soupe de farine 20 cl de crème épaisse 2 cuillères à café de curry sel, poivre du moulin ...

Petits flans au crabe et tomate parmesan

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De petits flan a servir en entrée ou a l'occasion d'un apéritif dinatoire....

Gnocchi aux cèpes

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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

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Recette : externe : Palmier

Nouvelle année, nouveaux défis culinaires !!!Avec un reste de pâte feuilletée, je me suis tentée à faire des palmiers.de la pâte feuilletéedu sucreEtaler la pâte en rectangle, puis saupoudrez de sucre blanc. Il faut en mettre assez.Rouler la pâte de ...

Palmier

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Dimanche, nous avons fait un pique-nique, à quelques kilomètres de chez nous en pleine forêt. C'était une ancienne base militaire qui a été aménagée où l'on peut trouver des aires des pique-nique avec des jeux pour enfants. Le bonheur pour mon fils: ...

Coeur de palmier

Recette : externe : Coeur de palmier

Ingrédients : 1 Pâte feuilletée 3 cuillères à soupe de concentré de tomate 50g de Gruyere râpé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de cumin1 cuillère à café de thym   Sortez votre pâte du réfrigérateur et laissez la 5 minutes à tempér...

SALADE DE C?URS DE PALMIER (2)

Recette : externe : SALADE DE C?URS DE PALMIER (2)

Une salade toute en simplicité et facile de préparation que j'ai dénichée dans la revue Décormag. Mes petites tomates jaunes du jardin ont bien garni cette salade parfumée et bien goûteuse. Elle accompagne merveilleusement bien une grillade. C'est tr...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes


Cannellonis aux cèpes pour 4 personnes : 12 tubes séchés de cannellonis 300 gr cèpes sautés et coupés en fine mirepoix (petits dés) 2 jaunes d'oeuf 1 cuiller à soupe de fécule 5 cl de crème liquide 30 gr de parmesan râpé frais 20 cl de coulis...

Gnocchi gratinés au potiron

Gnocchi gratinés au potiron


Gnocchis gratinés au potiron pour 4 personnes : 500 g de potiron ou de potimarron épluché 2 gousses d'ail (dégermées) 60 g de ricotta 50 gr de farine 1 oeuf 20 cl de crème liquide 30 gr de parmesan râpé sel et poivre du moulin ...

Asperges vertes tièdes

Asperges vertes tièdes


chantilly au curcuma grainée de ciboulette et copeaux de parmesan... asperges vertes pour 4 personnes : 20 jeunes asperges vertes 2 dl de crème liquide 50 g de parmesan 5 g de curcuma* huile d'olive et vinaigre balsamique 1 petite botte d...

Soupe au pistou

Soupe au pistou


une soupe au pistou pour 8 personnes : pour la soupe : 200g de carottes 1 blanc de poireau 3 grosses tomates bien mures 2 courgettes moyennes 2 oignons 200g de haricots frais écossés 200g de gros vermicelles 5 gousses d'ail (dégermées écra...

Courgettes farcies

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Courgettes farcies pour 4 personnes : 4 petites courgettes rondes 200 g de riz à la créole(eau+sel et 1 feuille de laurier) 4 belle tomates fraîches mondées puis taillées en petits dés 2 gousses d'ail épluchées dégermées et hachées 2cuillers à ...

Gras-double

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Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de parmesan 800gr de carottes épluchées et coupées en rondelles 500gr d'oignons épluchés et émincés ...

Oeufs aux escargots

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Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

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Gratin de Pomme de Terre Truffé


pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses d'ail, 75 à 100 grs de truffe, copeaux de parmesan ...

Gnocchis à la nicoise

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Une recette chaleureuse qui enchantera petits et grands Gnocchis à la niçoise pour un plat de 6 personnes : 1kg de pommes de terre un peu farineuses (samba) 250 g de farine 2 jaunes d'oeuf 3 cl d'huile d'olives 1/2 litre de sauce tomate* ...

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Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond de veau(préparé) 1 cuiller à soupe de moutarde Savora 8 champignons de paris moyens taillés en quar...

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Rouleaux printaniers aux asperges pour 4 personnes : 4 filets de poulet sans peau 16 asperges vertes en bocal 1 courgette moyenne 1/2 poivron 1 carotte moyenne 2 c à s de menthe fraîche 1 pincée de curry en poudre 2 c à s de chapelure 2 c ...

Escalopes de veau à la milanaise

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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Salade d'asperges vertes

Salade d'asperges vertes


salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtaine de copeaux) 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 15 cl d'huile d'olive 1 filet d'huile ...

Carpaccio de boeuf

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carpaccio de boeuf pour 4 personnes : 400 g de tranches très fines de boeuf (contre filet) 2 poignées de feuilles de roquette 4 artichauts poivrades 60 g de copeaux de parmesan 1 jus de citron jaune grossièrement quelques filets d'huile ...

Crumble Tomates-Chèvre

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crumble tomate-chèvre pour 6 personnes : 120 g de farine 80 g de parmesan râpé 140 g de beurre ramolli 6 tomates 1 bûche de chèvre basilic frais éffeuillé poivre du moulin ...

Veau Orloff

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Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Terrine de saumon

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Une recette facile, pas très onéreuse que vous pourrez servir froide ou chaude. Terrine de saumon pour un moule à cake pour 6 personnes : 700grs de filet de saumon sans arêtes et sans peau 3 blancs d'oeufs crus 100g d'olives noires dénoyautées ...

Risotto au Roquefort

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dans le cadre de la défense et de la promotion du roquefort, j'ai détourné une célèbre recette italienne au ... gorgonzola : c'est un coup d'essai, à perfectionner donc. risotto au roquefort pour 3 : 250 g riz arborio ou carnaroli 75 cl bouillon d...

Carré d'agneau rôti

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Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Risotto aux asperges vertes

Risotto aux asperges vertes


Risotto aux asperges vertes pour 4 personnes : 300g riz arborio ou carnaroli 750g asperges vertes très fraîches épluchées, débarrassées de la partie dure, les tiges tendres taillées en sifflets (biseaux) et les pointes à part 1 litre bouillon de ...

Mini burgers à la tomate et chèvre

Mini burgers à la tomate et chèvre


ingrédients pour 8 burgers environ : sablés : 110g de farine 110g de beurre salé mou 70 g de parmesan 60 g de gruyère râpé 50g d'olives coupées en petits morceaux 20g de coulis de tomates pour la décoration compotée de tomates : 300g d...

Pasta aux fruits de mer

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pasta aux fruits de mer pour 4 personnes : 400g de fruits de mer 40g de beurre 1c a soupe d'huile 30cl de crème liquide 400g de spaghettis 150g parmesan râpé ail,persil hache....

Flan aux trois légumes

Flan aux trois légumes


flan aux trois légumes pour 4 personnes : 250 g de carottes épluchées 300 g d'épinards en branches épluchés et lavés a 3 eaux les sommités d'un 1/2 chou-fleur 3 jaunes d'oeufs 70 g de beurre 60 g de parmesan râpé sel et poivre ...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate


Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Soupe de courgettes italienne

Soupe de courgettes italienne


Soupe de courgettes à l'Italienne pour 6 personnes : 1 kg de courgettes de pays 1 oignon ciselé 50grs de beurre 1L de bouillon de poule maison 1L d'eau 2oeufs 3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé 2 cuillères à soupe de basilic h...

raviolis della nonna

raviolis della nonna


Raviolis della nonna2 personnes: 250 gr de raviolis frais à la viande bouillon de boeuf crême liquide moutarde herbes 10cls de créme liquide 1cl de cognac parmesan...

Crêpes savoureuses à la Fallot

Crêpes savoureuses à la Fallot


Préparation pour les Crêpes: 1 1/2 tasse de farine tout usage 1/2 c. à café de poudre à pâte 1/2 c. à café de sel 2 tasses de lait 2 oeufs 2 c. à soupe d'huile olive 1/2 c. à café de vanille Préparation pour la sauce froma...

lasagnes moelleuses au saumon

lasagnes moelleuses au saumon


lasagnes au saumon pour 6 personnes : - feuilles de lasagnes - 600g de saumon frais en filets - 1 oignon - 1 carotte - 1 branche de céleri (facultatif) - 1 citron - 1 bouquet garni - un peu d'aneth - 60g de parmesan (Reggiano) - sel, poivre...

Cookies aux tomates séchées

Cookies aux tomates séchées


Pour 20 Cookies aux tomates séchées : 150 g de farine 60 g de parmesan 80 g de beurre 2 oeufs 2 sachets de levure Basilic 100 g de Tomates séchées (ils en vendent maintenant sous vide au rayon épices du supermarché, ce qui évitent de préparer ...

Parmesane dorée de poireaux

Parmesane dorée de poireaux


Parmesane dorée de poireaux pour 6 personnes 1kg de blancs de poireaux (avec 5cm de verts) ouverts et nettoyés 3 fois a l'eau courante Pour la version légère 30 cl de crème liquide 150 g de jambon de Parme sel poivre et muscade 100 g de Parmesa...

Verrines de nage d'écrevisses

Verrines de nage d'écrevisses


Verrines de nage d'écrevisses pour 4 personnes: - 12 queues d'écrevisses cuites et décortiquées - 1/2 courgette - 1/2 oignon - 5 cl de cognac - 1 tomate - 1 filet d'huile d'olive - 25 cl de crème liquide - 4 chips de parmesan faites maison -...

Risotto au foie gras

Risotto au foie gras


Risotto lié au foie gras pour 4 personnes : 250 g de riz rond(carnaroli* par exemple) 20 cl de vin blanc doux (bordeaux blancs ou sauternes) 1 oignon épluché et ciselé finement 1 litre de fond de volaille(préparé) 150 g de bloc de foie gras cou...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards


Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Chou-fleur farci de boeuf

Chou-fleur farci de boeuf


Chou-fleur farci de boeuf Pour 4 personnes : 1 chou-fleur 500 g de viande de boeuf haché le jus d'un citron 1 demi petit pain 10 cl de lait 1 kg de tomates 1 poivron vert 1 bel oignon 3 gousses d'ail passées au presse-ail 1 bouquet de per...

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées

Tarte au mascarpone et aux tomates séchées


Tarte au mascarpone et aux tomates séchées pour 4-6 personnes : 1 pâte feuilletée 250g de mascarpone 2 oeufs 20cl de lait (ou de crème liquide) 120g de tomates séchées à l'huile (poids égoutté) 20g de parmesan frais râpé Sel, poivre ...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Tian de légumes

Tian de légumes


Tian de légumes pour 6 à 8 personnes : 1 aubergine ( à défaut j'ai remplacé par des pommes de terre) 1 courgette 1 poivron vert 1 gros oignon 1 grosse tomate (ou 2 moyennes) 3 gousses d'ail écrasées 20 cl d'eau 150 g de parmesan ou 250 g d...

coquille de fruits mers

coquille de fruits mers


coquille de fruits mers : 220 gr de champignons de paris taillés en dés 3 branches de céleri épluchées et taillées de même 1 gros oignon épluché taille idem 22o gr de pétoncles décortiquées 22ogr de queues de crevettes 450gr de filet de (ou ...

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles


Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g gruyère râpé * 1,5 sachet de parmesan * huile d...

Gratin de Christophines

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Certes je n'ai pas d'origines antillaises il n'empêche que lorsqu'on aime faire ce métier on se doit d'explorer tous les produits qui sont de qualité. Donc, moi qui suis fan de la cuisine créole, je me suis 'attaqué' à cette recette mythique. Gr...

Poivrons farcis à la ricotta

Poivrons farcis à la ricotta


Poivrons farcis à la ricotta pour 4 personnes : 4 poivrons rouges, verts ou jaunes 80 g de parmesan râpé 1 bouquet de persil 1 c à café de basilic 4 c à soupe de chapelure 2 gousses d'ail 300 g de ricotta 3 oeufs 4 c à soupe d'huil...

Homard ou Langouste à la Thermidor

Homard ou Langouste à la Thermidor


Une recette de homard ou langouste à la Thermidor classique à laquelle je n'ai appliqué que quelques petites retouches… Homard à la Thermidor pour 6 personnes : 3 homards ou langoustes vivants de 600g 1/2 litre de sauce béchamel 10 cl de saut...

Salade Caesar

Salade Caesar


Comme vous le savez cette recette a été créée aux Etats-Unis par un cuisinier Italien. Je vais vous en donner la base "classique". Après, c'est à vous d'y mettre votre touche personnelle. Donc pour les salades toujours des feuilles de Romaine. I...

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Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emportera tous les suffrages : Les Croustillants de Cervelle d'agneau traités à la Milanaise, carottes ancie...

Trippa Fiorentina

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Trippa Fiorentina pour 8 personnes : en hommage a la grand cuisinière Arletta cadoti di campionissimo 1,5 kg de gras double blanchi et émincé en longs filaments 2 pieds de veau blanchis et coupés en 2 dans la longueur 80 g de céleri bran...

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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Cake au pain de mie jambon roquefort

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Une entrée sympa ou pour un diner léger accompagné d'une salade verte, un cake jambon et roquefort....

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Une petite entrée aérienne sous forme de verrines à base de thon de mascarpone et de tuiles au parmesan....

Pesto au Basilic

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Voici une version de chef du célèbre pesto, sauce a base de basilic accompagnant avec bonheurs des pâtes par exemple. ...

Gnocchi à la Romaine Clamart

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Le mot gnocchi signifie boulettes en italien ,c'était un plat de pauvre par excellence...

Pavé de Saumon laqué au miel

Pavé de Saumon laqué au miel


Pavé de Saumon laqué au miel pour 4 personnes : 4 Pavés de saumon de 180g taillés avec la peau 10 cl miel liquide(ou sirop d'érable) 40 g de pignons écrasés et torréfiés 5 cl de sauce Soja 120 g de feuilles de roquette huile d'olives et balsami...

Triple cheese and onions strata

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Des tartines de baguette grillées avec un mélange de fromage et de crème....hum !!!...

Cake spaghettis à l'italienne

Cake spaghettis à l'italienne


Cake spaghettis à l'italienne pour 4 personnes : - 500g de spaghettis - 50g de sauce Pesto rosso - 1 ail - 1/2 Mozarella - 25g de Parmesan - 10 tomates cerises (coupées en deux) - 75g de lardons fumés - 80g de boeuf haché - 1 oignon (émincé)...

Asperges vertes et crème de truffes

Asperges vertes et crème de truffes


pour 4 personnes : Et crème de truffes blanches d'Alba* 20 asperges vertes moyennes 20cl de crème liquide 20g de parmesan en poudre 10gr de tranches fines de truffe taillées a la mandoline un trait de vinaigre balsamique blanc sel et poivre...

Gnocchi a la Lotoise

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Voici une recette d'exception a réaliser pour un bon repas entre amis ou en famille. Gnocchi au foie gras et girolles....

Tripes à la provençale

Tripes à la provençale


De nos jours les tripes sont vendues lavées et bien propres donc voici les proportions pour faire de bonnes tripes à la provençale . Tripes à la provençale pour 6 personnes : 3kg de panse de bœuf(feuillet, caillette et franchemuche) 2 pieds de v...

Les Milanaises de langue de porc

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Lentilles blondes de St Flour au jus et duxelles de cèpes. Petite histoire de la préparation de cette recette : Un ami, christophe, il y a peu, me ramène de Cahors une langue de porc cuite et épluchée certainement préparée par sa maman, voyons v...

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons

Boudin blanc de Rethel en deux cuissons


Une recette de Gilles Angoulvent chef étoilé membre de l'académie culinaire de France et membre des toques françaises : Le Boudin blanc de Rethel en deux cuissons, Oignons de Roscoff confits, Parmigiano-Reggiano en coques d'endives et Broussailles ...

Pizza gastronomique L'EPURE

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Cette pizza est arrivé 4eme des 23 eme championnat du monde a parme en 2014...

Salade de melon à l'italienne

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Une recette bien estivale....

Queues de Langoustines billes d'or et Pesto

Queues de Langoustines billes d'or et Pesto


Comme a l'habitude pour réussir une bonne recette le respect des règles immuables ,3 éléments,3 textures et 3 goûts maximum. pour 4 personnes : 12 belles langoustines extra fraîches 200g de petits plombs(petites pâtes rondes) Dans une boule a...

Grecque de champignons

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Poireaux et cœurs de palmier. Grecque de champignons pour 4 personnes : 100 g de petits oignons nouveaux épluchés ou 1gros oignon épluché et ciselé (haché finement) 300g de champignons de Paris épluchées et taillés en quartiers 6 cœurs de pal...

 Grenouilles de marais ,pesto d'aillets

Grenouilles de marais ,pesto d'aillets


et pommes nouvelles de Ré pour 4 personnes : 24 belles cuisses de grenouilles (celles ci du provenant du Marais Poitevin)préparées et nouées 400g de pommes nouvelles épluchées et taillées en brunoise(petits carrés) 3 aillets épluchés et émin...


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potage aux coeurs de palmier

thierry (invité)  2012-03-20

Je cherche une recherche de soupe/potage/velouté aux coeurs de palmier. J'habite au Bréil et j'ai acheté 2 kg de coeurs de palmier du type "pupunha". Merci!

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Terrine de saumon

JeanCo (invité)  2011-07-25

Excellent et tellement simple. Je n'avais pas de cœur de palmier, et bien c'était déjà un régal. Merci

tagliatelles au thon
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Terrine de saumon

cawate  2010-04-14

Bonjour, j'ai testé cette recette ce week-end, et j'ai été surprise du résultat et du mélange cœur de palmier saumon. je la referais avec plaisir. Merci

recette du baba aux rhom
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cholesterol et parmesan

dinosorus  2010-02-24

Je crains que le conseil donné de remplacer le parmesan par 2 oeufs ne soit pas judicieux. En effet 100 g d'oeuf ( soit 2 unités) apportent 504 mg de cholestérol et 100 de parmesan n'en apportent que 80 ... (receuil de données sur la composition des aliments, travail du labo de physiologie de l'EFR de médecine et du CHRU de Dijon)

cake avec mascarpone
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vinaigrette pour coeurs de palmiers

bono123456789  2010-11-17

Bonjour, Je recherche une recette pour vinaigrette pour coeur de palmier.. merci beaucoup

cassolette d ecrevisses
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Re: Cake au pain de mie jambon roquefort

Ceanna  2012-04-17

C'est à propos de ce commentaire : "Les commentaires du chef : bonne recette un suggestion a la place de mettre du parmesan (beaucoup de fromage) essayez de mettre des dés de poires crues et un peu de mascarpone juste un peu de parmesan râpé pour finir" [b]dés de poires crues[/b]

tertre de gravelines
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Gigot en croûte

GutesEssen  2008-12-23

Re bonjour chef Patrick! Auriez-vous la gentillesse de me donner les proportions en beurre pour ma croûte d'herbes, sachant que mon gigot pèse 2kg5. Vous m'avez conseillé de la purée arômatisée à l'huile d'olive d'ail et le parmesan; est-ce-que le goût de la truffe au dernier moment, est compatible avec le parmesan??? Merci pour votre réponse. Cordialement.

saute de veux
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Pâte brisée à la MAP

Mamouzette  2009-03-19

Bonjour Jean Claude, voici la recette que j'utilise en la faisant à la MAP 200 g de farine, 1/2 c à café de sel, 75 g de beurre fondu mais pas chaud, 10 cl d'eau, 1 c à soupe de parmesan, Des épices pour pizza. Quand je la prépare pour une tarte sucrée, je remplace le parmesan par de la poudre de noisettes Le tout dans la Map, programme pâte, mais sitôt la boule formée, arrêter le programme, il ne faut pas trop travailler la pâte. La pâte se congèle très bien, j'en ai toujours d'avance. Proportions pour deux tartes, ou une plaque rectangulaire : 350g de farine, 3/4 c à café de sel, 125g de beurre, 15 cl d'eau, 2 c à soupe de parmesan ou de noisettes Bonne journée, Mamouzette

pate à beignets poutine
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dentelles de parmesan

castafiora  2014-10-19

Bonjour, lors de séjours en piémont Italien, on nous a servi des préparations présentées dans une coupe faite d'une crêpe en dentelle de parmesan. Le restaurateur m'avait expliqué que cela se réalisait en chauffant dans une poêle du parmesan rappé. J'ai tenté moult essais sans jamais arrivé à ce résultat. Pouvez-vous m'indiquer le tour de main pour le faire ? Bien cordialement, Richard

recette de la gelee de coings
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réponse a bono123456789..10

chef patrick  2010-11-17

Bonjour Dans la case chercher en haut a droite tapez concombre a la crème et assaisonnez vos coeurs de palmier avec cette crème fouettée salée et poivrée bonne journée et bonne recette Chef Patrick

terrine de brocolis aux herbes
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Terrine de saumon

chriscool  2008-12-23

J'ai fait cette recette vendredi dernier pour un dîner avec mes beaux-parents et j'ai été très déçu. La terrine, servie froide, était très sèche et sans saveur. La seule originalité était le coeur de palmier. Je ne la referais pas et ne la conseille pas.

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Remettre la lasagne au milieu de Bologne

oniriq  2010-04-09

Les recettes de lasagnes données ici sont pratiquement une hérésie ! La véritable, bolognaise, comporte une sauce qu'on appelle "ragu bolognese" qui est faite avec du boeuf hâché 300 gr, 150 g de pancetta ou de lard, 50 g de carotte, 50 de branche de céleri, 50 g d'oignon, sauce tomate ou concentré, vin blanc ou rouge et un verre de lait, mijoter feu doux...2 heures...On fait une béchamel, un litre, et 300 grammes (oui oui) de bon parmesan râpé (la recette originale gardée à Bologne dit 400 gr). On monte le plat avec des lasagnes vertes, fraîches ou pré-cuites en paquet, mais on peut aussi prende les blanches mais ce n'est plus des "lasagne verdi" alors, en superposant les pâtes, la sauce et beaucoup de parmesan à chaque étage...le secret du goût comme là-bas c'est BEAUCOUP de Parmesan et non de gruyère ou, comme je l'ai lu sur ce site, du Gouda!!! quelle horreur...ce plat ne doit pas s'appeler "lasagne" c'est un affront à l'Italie...

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réponse a kaloo

chef patrick  2014-02-23

Bonjour Comment dit on déjà ha oui 7 fois il faut la tourner(sourires) laissez moi vous lire simplement dans un ouvrage de référence Les grandes traditions Culinaire ITALIE de Miranda Alberti spaghetti alla carbonara Couper la pancetta en petits dés mettez a chauffer l'huile et le beurre clarifié et faites revenir les lardons cuisez les spaghetti al dente pendant la cuisson dansune calotte battez vos jaunes puis incorporez la crème aigre et la moitié de parmesan salez poivrez + un peu de noix de muscade Egouttez les spaghettis les versez dans la poêle des lardons sautez puis retirez vous du feu et ajoutez rapidement le mélange oeufs battus crème aigre et parmesan versez le tout dans un plat chauffé et servez le reste du parmesan a part Voilà voilà je reste toujours a l'écoute lorsque vous voudrez réaliser d'autres recettes sans erreur ciao Kaloo Chef Patrick

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Rôti de boeuf en croûte de sel

herbatier  2012-12-22

merci de cette recette de pate a sel car mon envie de noel pour un diner hors paire et de réaliser une dinde farcie au magret et aiguillettes de canard,et de palmiste frais le tous étant tuer la veille dans le parc et le palmier couper du jour dans la foret sur notre ile intense de la REUNION mais accompagner de girolle de chez vous et de morilles sur un accidulé d'ananas Victoria et de sa songe rotie

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Re: potage aux coeurs de palmier

chef patrick  2012-03-21

bonjour Cetes je n'ai pas le talent de claude Troisgros mais voici comment je ferais La crémée "especial"de pupunha et grosses gambas du chef Patrick pour 12 personnes 2 kg de coeurs de palmier(1,6 coupé en gos dés et le coeur du coeur soit 400gr coupé en tous petits dés) 4 grosses pommes de terre épluchées 1 tout petit piment frais taillé finement 24 queues de grosses gambas décortiquées a cru ou cuites 1gros oignon émincé 1litre de lait 2 grosses cuillers d'huile d'olives thym sel fin 1) Dans une grande casserole mettez a chauffer l'huile d'olives puis ajoutez l'oignon émincé et les 1,6 de dés de palmiers faites suer 5 minutes puis ajoutez le thym le lait et 3 litres d'eau a l'ébullition ajoutez le sel les petits morceaux de piments et les gros dés de pommes de terre cuisson 25 minutes 2)Pendant ce temps la faites sauter a l'huile d'olives vos queues de gambas coupées en gros juste 2 minutes retirez les et dans cette pôle faites sauter rapidement vos dés de coeur de palmier salez puis ajoutez les dés de gambas éteignez et couvrez 3)Mixez alors votre créme testez en le gout servir en soupière et au dernier moment vous ajoutez dedans votre méli mélo de gambas et coeurs le jus rendu compris et dites nous Chef Patricio !!!

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recette de lazagne

huguette cardinal (invité)  2011-12-22

recette de lazagne au magret de canard et champignions et fromage parmesan

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Oeufs cocotte

bx  2008-10-06

avec de la truffe de bourgogne, un vrai délice, par ailleurs j'y met un peu de parmesan avant d'enfourner

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chou rave

vero0412  2010-07-15

Je le coupe en rondelle et le pane avec du parmesan avant de le frire. délicieux à mon goût. véro

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Cherche une recette avec mes ingrédients

Toursel (invité)  2013-08-30

J'ai des filets de sole du parmesan du basilic. Je cherche une recette à réaliser avec ces ingrédients. Merci

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flan de courgettes

Celine M  2014-07-17

Bonjour, J'ai essayé votre flan de courgettes au parmesan et curry Bonne journée, Céline


Un étoilé à moins de 7.00 euros !
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Menu de Pâques
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Cuisiner les courgettes
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Des asperges à toutes les sauces
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Les omelettes
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Un petit week-end Lyonnais
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Costières de Nîmes
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