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palourde au thym

palourde au thym



Temps généralement constaté pour réaliser la recette palourde au thym :
Temps de préparation : 16 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Temps de total : 42 minutes




Les meilleures recettes de palourde au thym


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rougets à la plancha pour 6 personnes : 6 rougets-barbets d'environ 300 g huile d'olive, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de thym effeuillé, 1 pincée de romarin effeuillé. ...

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Filet de Sandre poêlé comme à Chinon

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quelques renseignements..

marion  2009-04-02

bonjour, comme je l'ai remarqué vous avez l'air de savoir pas mal de chose sur la fleur de thym..Pourriez vous me faire part de vos connaissances..?je voudrais savoir d'où provient la fleur de thym où je peux la trouver et une description assez précise de son aspect.. je suis en lycée hotelier et je dois me renseigner sur la fleur de thym..merci d'avence à très vite..

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Parmentier de canard foie gras

vinicole  2009-12-22

Bonjour, Puis-je mettre du thym de mon jardin dans la recette, je ne trouve pas de fleurs de thym même en herboristerie.Comme je fais la recette pour la 1x j'essaie de la faire à la lettre. Merci

pâtes aux champignons et aux airelles
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thym en fleur (suite)

Dubarry  2008-06-23

Ha le Chef Patrick n'a pas la même vision ... et c'est tant mieux pour un débat ! En fait, nous sommes d'accord sur le fait que la fleur du thym (au sens botanique, pas au sens culinaire car ce que les cuisiniers - poêtes lyriques - nomment "fleur de thym" se composent en fait des feuilles isolées des tiges - voir plus haut ses commentaires sur la fleur de thym) a un parfum moins fort que les feuilles d'avant la floraison et c'est justement ce qui me plait mais dans la mesure où le ramasse le thym dans les maquis secs et ensoleillés de Corse où la puissance du parfum est justement un peu trop envahissante parfois !... à vous de faire des essais mais de toute façon, les fleurs sont comestibles, vous ne risquez pas de vous empoisonner

tajine raisin et abricot
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réponse a vinicole

chef patrick  2009-12-22

Bonjour En cuisine nous appelons fleur de thym juste les feuilles sans les bois bien sur servez vous de votre thym qui pousse dans votre jardin il n'en sera que meilleur bonne recette bonnes fêtes Poutous et a bientôt Chef Patrick

francesinha originale (portugal)
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reponse a l'aimable dubarry

asfaux  2008-06-23

un peu surpris de votre réponse je me suis empressé d'appeler un ami en poste aux baux de Provence sa réponse a été magnifique donc je ne résiste pas au plaisir :le thym en fleurs y a que les parigots et les chévres qui les consomment!!! et donc de surcroit quelques corses non!!! amicalement gardez toujours cette fleur(de thym) au fusil Chef Patrick

tarte au crabe à lantillaise
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Serpolet?

VILSANGE Jean-Philippe  2008-05-30

J'ai dans mon jardin du thym et du thym "citronné". Est-ce que cette dernière variété a une chance d'être ce que l'on nomme en Provence "serpolet"? (dans tous les cas, ajouté à mes recettes de lapin, le résultat est somptueux, bien supérieur en tous cas à ce que j'obtiens avec l'autre variété). Merci pour ce merveilleux site d'authentiques amoureux de la BELLE cuisine

cé´te de boeuf barbecue au gros sel
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reponse a Marlene

asfaux  2008-06-23

bonjour Marlene je peux facilement vous répondre car notre famille possédait un chalet a embrun et tous les ans les bergers et les gens du village allaient ramasser le thym et autres herbes . Donc il ne faut JAMAIS ramasser le thym en fleur car du fait de la poussée de ces fleurs la plante s'est vidée de toutes ses substances pour l'éclosion de celles-ci. La meilleure période se situe juste avant l'hiver vers le 15novembre et enfin un dernier conseil n'arrosez jamais votre thym car c'est dans sa faculté a aller grace a ses racines chercher au plus profond son humidité que le goût est plus prononcé comme par exemple les ceps de la vigne de La Romanée-Conti A bientôt Poutous Chef Patrick

pintade raisin recette
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reponse a Anna

asfaux  2007-03-13

chére Anna je suis vraiment désolé de vous avoir fait faire toutes ces recherches mais nous dans nos cuisines nous en préparons d'avance vous allez voir c'est vraiment facile vous enfermezvos branches de thym dans un torchon puis vous l'écrasez avec le plat d'un couteau ou un marteau puis vous ouvrez et vous retirez les branches il ne reste plus alors que la fleur de thym que vous garderez bien au sec vous pouvez aussi si vous en avez du thym frais entre deux doigts retirez les petits rameaux verts en longeant la tige et les faire sécher au grand air poutous et a bientôt chef patrick

filets de lapin au porto
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Fleur de thym

Anna  2007-03-13

Bonjour, quelqu'un pourrait-il m'aider a trouver de la fleur de thym ? dans beaucoup de recettes sur ce site cette fleur de thym entre dans la liste des ingrédients, mais au rayon épices des supermarchés du coin je n'en trouve pas ! Comment cela se présente-t-il ? est-ce conditionné comme les herbes de provence ? ou en trouve-t-on ? D'avance merci a ceux qui pourront m'aider. :-Q

bouchées aux escargots
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réponse à Marion

Dubarry  2009-04-03

Bonjour Marion, Vous découvrirez vite que les cuisiniers aiment parfois donner à certains composants et ingrédients de leurs recettes des appellations qui sont "scientifiquement" ou littérairementlement inexactes soit pour des raisons poétiques, soit pour flatter le client (on n'est parfois pas très loin de la tromperie) mais tant qu'il s'agit de codes reconnus par les consommateurs, pas vraiment de problème ; par exemple, lapereau pour (jeune) lapin, caneton pour (jeune) canard ou canette, morue fraiche (le comble de l'antinomique) pour cabillaud, pistil de safran pour safran entier (le safran est un pistil par définition) etc... Pour la fleur de thym, il s'agit généralement tout simplement des feuilles de thym, mais séchées et débarassées de leurs tiges et non pas des fleurs (petites, blanches ou rosées). Pour préparer de la "fleur" de thym à l'avance, prenez un gros bouquet de thym (j'imagine que vous savez où en trouver et à quoi il ressemble) et effeuillez-le pour conserver les feuilles dans un pot.

poulet sucré salé au melon

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