pate de foie de veau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Il faut être en même temps ferme et doux vous faites fondre votre beurre et l'huile lorsqu'il sera meunière placez votre tranche de foie de veau salez poivrez puis retournez la 1 minute après relaissez cuire encore 1 minute puis arrêtez le...

Petit pâté de veau aux morilles et au foie gras et idée cadeau made in Mercotte!Recette : externe

Ou la la le temps passe trop vite e


Ou la la le temps passe trop vite en ce mois de décembre, Noël approche à grands pas et j'en suis toujours à mes propositions d'entrées.... Il va fall...

Foie de Veau à la diableRecette : externe

La voilà ma tranche de fo


La voilà ma tranche de foie de Veau ..... ma tite dose de fer de la semaine, enfin pas toutes les semaines .....et là je n'avais guère d'idé...

Panini au foie de veauRecette : externe


Ingrédients : 250g foie de veau 2 oignons Sauce tomate Pain pitas ici Sel - poivre Pr...

Foie de veau caraméliséRecette : externe

Pour faire manger du f


Pour faire manger du foie à ses enfants, une maman montrait à l'émission 100% Mag qu'elle le cuisinait au caramel. J'ai donc bidouillé ma...

Foie de veau à la provençale

Foie de veau à la provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recette très agréable, pour un repas familial est il possible de remplacer le foie de veau assez onéreux par du foie de lapin?...

Le foie de veau poêlé aux framboises

Le foie de veau poêlé aux framboises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour si vous voulez changer prenez plut^t des airelles fraîches ou surgelées (meilleure texture sous le palais) a bientôt chef Patrick...

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Pâté en croûte de pintade* et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-en-croute-de-pintade*-et-foie-gras-1932.htm[/url] bonjour a toutes et tous un 1er essai avant les fêtes?...

Pâté Lorrain

Pâté Lorrain

Auteur : Ivan
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BONSOIR Vous savez écrire en minuscules c'est bien aussi parce qu'ici on ne s'entend plus(sourires) a bientôt Chef Patrick...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Notre site ne fait pas de publicité donc objectivement je pense que les boîtes de coulis de Homard de chez Liebbig sont celles qui sont les plus correctes en texture et en goût bonne recette Chef Patrick...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Parmentier de canard foie gras et truffes

Parmentier de canard foie gras et truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour, j'ai réalisé la recette ce matin, au gouter il me semble que cela sent fort le foie gras(pourtant j'ai mis 30 gr)comment faire pour atténuer le goût.Merci...

Tartelettes de foie gras et morilles

Tartelettes de foie gras et morilles

Auteur : Fleur
commentaires (5)
Bonjour Patrick, Votre recette me seduit tout particulierement mais j`aimerais faire des tartelettes pour servir ce plat en entrée. Considerant que j`ai des moules denteles de 12 cm de diametre comment dois-je modifier le temps de cuisson? Autre q...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
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Bonsoir, C'est dans un moule spécial pour mini pâté.On peut l'acheter dans les magasins de matériel de cuisine. A+ Fleur...

Foie gras poêlé aux mirabelles

Foie gras poêlé aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous Alors aviez vous gardé des mirabelles ? a bientôt en 2012 Chef Patrick...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
BONSOIR Ne soyez pas aussi catégorique(sourires) je suis bien originaire du Lot et ce n'est pas pour cela que je suis obligé de faire truffes et foie gras vous savez un des restaurants qui travaillent le plus a Toulouse (Flo) vend surtout beaucoup ...

Mignons de Veau aux asperges vertes

Mignons de Veau aux asperges vertes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Pouvez vous me donner le temps de cuisson pour un filet mignon de veau de 1kg200 Merci....

Magret de canard au foie gras

Magret de canard au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour nous n'en attendons qu'une........LA VOTRE poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rognon de veau sauté  aux morilles

Rognon de veau sauté aux morilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognon-de-veau-saute-aux-morilles-1970.htm[/url] bonjour bon c'est vrai ce n'est pas raisonnable mais c'est quand même juste super bon demandez a mes amis valat qu...

Tartelette de foie gras poêlé

Tartelette de foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tartelette-fine-foie-gras-poele-gastrique-de-cedrat-2292.htm[/url] Bonjour Une belle entrée de fêtes pas que de fêtes d'ailleurs(sourires) a bientôt et dites moi C...

Foie gras à la confiture d'oignons

Foie gras à la confiture d'oignons

Auteur :
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je voudrais bien la recette de confiture d'oignon, pour aller avec le foie gras que je vais faire en decembre j'aiu du mal a la trouver merci pour vos recettes zouzou...

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonsoir vous avez raison mais le sauternes va aussi très bien avec cette recette originaire du Sud -Ouest j'aime beaucoup le floc il faut peut-être expliquer aux autres visiteurs que cet apéritif est a base de jus de raisin et d'armagnac personnelle...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/terrine-de-foies-de-lapin-et-foie-gras-98.htm[/url] Délicieuse terrine, que j'ai servie avec une salade d'herbes (persil plat, cerfeuil, ciboulette), et une confiture...

Foie gras poêlé

Foie gras poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Derniérement j ai apprécié a madagascar ..une escalope de fois gras accompagnée de tranches de mangues caramélisées cela change des pommes passées a la poêle cordialement michel ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
J'ai fait cette recette pour 8 personnes smaedi et tout le monde (hormis ma chère et tendre épouse) ont adoré. Seul souci pour moi, la confection de la purée de potiron... je crois qu'il faut vraiment enlever la presque totalité du liquide pour obte...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour Ces dimensions semblent correctes pour faire cuire un foie jusqu'à 650grs pour un de 700grs je ne serais pas aussi sur Surtout ne vous trompez pas dans les cuissons qui sont différentes si il s'agit de foies d'oie au de canard bonne recett...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
j'ai essayé, un délice mais j'ai mouillé avec du fond de veau lié...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (190)
Depuis de nombreuses années, je réalisais la recette traditionnelle de la blanquette, très appréciée par mon entourage.Je trouve celle-ci très intéressante et goûteuse. Je regrette simplement de ne pas trouver à la dégustation les rondelles de carott...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Re-bonjour, Il s'agit du fond de veau. Les os de veau et les légumes doivent rester 4 heures au four. Le plat doit-il être couvert ou découvert ? Merci Cordialement Symphonie...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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chere Chantal Une suggestion qui va vous faire faire des économies vous faites revenir a l'huile d'olive vos poulpes coupées en rouelles avec celles d'encornets et les queueues de crevettes vous rajoutez au bout de 3minutes 2tomates coupées en peti...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Pâte Brisée

Pâte Brisée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (27)
bonsoir ajoutez 50gr de chocolat en poudre(van hooten)dans votre fontaine poutous et a bientôt Chef Patrick...

Pâte feuilletée

Pâte feuilletée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
BONJOUR concernant la margarine de feuilletage elle est bien et n'a pas un goût spécial et on peut utiliser le beurre normal je la réussis même sans margarine de feuilletage , je tiens à vous remercier Monsieur pour vos conseils , bonne continuation...

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Escalopes de foie gras poêlées à la Normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
.. je vous conseille plutôt un verre de vin moelleux et néanmoins nerveux (Pacherenc, Jurançon) hi hi ......

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
J'ai fait cette recette avec grand succes (d'apres les commentaires de famille et d'amis) plusieurs fois. Je la conseille vivement, soit pour un repas de dimanche en famille, soit pour des invitées. Ma petite astuce: j'augmente un petit peu la quanti...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
:)hé oui chef Patrick je suis un pur Français,mais ancien charcutier,alors tous ce qui est abats,nous mangeons,quand au surnom de KITCHYT ;lorsque j'étais apprenti,( il y a 45 ans au moins) je travaillais avec un Hongrois qui m'a surnommé comme ça ,...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, je viens de découvrir la recette sur le site qui doit être excellente. J'ai lu dans un commentaire qu'on peut remplacer le calvados par du vin blanc, parfait car je n'ai pas de calvados. Mais les pommes mises à part les calvilles, par quell...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
BONJOUR chère sophie soyez gentille ne faites pas cela sur des rognons de veau au gout si fin votre mére et votre grand-mère comme les miennes n'avez peut-être a l'époque pas les moyens de s'offrir des rognons de veau et vous pour retirez un peu le...

Pâte à choux

Pâte à choux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
rerebonjour a la rentrée de votre fils passez par contact@aftouch-cuisine en me disant le nom et le prénom de votre fils j'enverrais pour lui un petit mot de recommandations pour ses chefs poutous Chef Patrick...

Pâte sablée

Pâte sablée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (64)
Pour abaisser la pâte sablée sans problèmes ,je la laisse reposer au frais 2 à 3 heures ....

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tendrons-de-veau-au-pacherenc-424.htm[/url] Je voudrais saoir si les tendrons de veaux sont les jarrets de veaux que l.on prépare au Québec de façon semblable.Merci ...


Foie d'agneau
Hannah : 2011-03-01 12:58:00

Bonjour chef Patrick, Je vais essayer votre recette qui me plaît beaucoup, mais avec du foie d'agneau que nous aimons. L'idée du coulis de poivrons me séduit, mais je ne sais pas comment le réaliser. Dans les recettes, je remplace souvent le foie de veau par du foie d'agneau, plus goûteux et plus ferme que le foie de veau, et beaucoup moins cher. Il est aussi bien meilleur que le foie de génisse que les souvenirs de cantine conduisent souvent à rejeter!!!javascript:actions(":-?") ...

confiture canneberges
risotto au thon
le canard roti
recette simple de pommede terre
siffon a chantilly
sauce choucroute poisson
gateau aux quetsches
chapon court bouillon
vol au vent d escargots
congelation fruits crues

Re: pâté de campagne en bocaux
fil : 2012-01-08 15:30:00

je ne trouve pas la recette du paté de campagne , foie de veau ou foie de porc, pourriez-vous me répondre SVP ...

Foie de veau à la provençale
lili08 : 2011-02-28 18:50:00

Recette très agréable, pour un repas familial est il possible de remplacer le foie de veau assez onéreux par du foie de lapin?...

réponse alili08
chef patrick : 2011-02-28 19:13:00

BONSOIR! J'avais fait cette recette de foie de veau car il baisse de prix pendant les vacances scolaires plutôt que du foie de lapin je vous conseille d'acheter du foie de génisse peu cher en essayant de le choisir le plus clair possible bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

foie de veau
Marcel : 2008-08-29 10:35:00

Bonjour, J'apprécie vos recettes même si je ne les reproduits pas toutes. En ce qui concerne le sujet de ce matin il est de plus en plus difficile de trouver de bons produits. Le foie de veau ou autre. Maintenant les bouchers ou du moins ce qui officient dans un magasin portant enseigne Boucherie, reçoivent les quartier de bêtes ils ne font que la découpe. En ce qui concerne le foie de veau, dans la seule boucherie du pays ( il y avait 3 boucheries plus un charcutier) Dont les 3 achetaient les bêtes sur pieds et les abattais eux mêmes. Maintenant ils reçoivent (j...

comment faire une gelée pour pâté ?
Michele Donnet (invité) : 2012-10-11 23:44:00

Toutes les recettes demandent des sachets... Non meerci! Je voudrais faire ma propre gelee. C'est pour un pate en croute. On n'en trouve pas en Californie. Pour vous donner le sourire: le meilleur pate en croute que j'ai jamais mange etait fait par mon oncle: fillets de perdreau (de sa propre chasse) et truffes fraiches! Le mien sera plus modeste, veau et porc. Merci!...

pate d'amande
ivan : 2008-12-21 15:16:00

Bonjour agnes, les proportions sont exactes, en mélangeant sucre glace poudre d'amande et 2 CàS d'eau de fleur d'oranger vous obtenez une pate un peu semblable a une pate sablé. La cuisson a feu doux de 8 minutes aseche un peu plus votre pate. Au final vous obtenez une belle pate d'amande. Joyeuses fêtes. ivan...

réponse a janod
chef patrick : 2013-04-30 07:59:00

bonjour Sorry (sourires) Personnellement je mange le foie juste retourné alors il faut que ce soit du foie de veau ou d'agneau sinon je ne pourrais pas l'avaler bonne recette mister Janod Chef Patrick...

Re: recherche des recettes avec vinaigre de miel
chef patrick : 2011-06-28 17:17:00

bonjour Sur du canard sur du foie gras chaud sur du foie de veau sur des mignons de porc sur des dés d'ananas rôtis sur des abricots rotis sur des pommes fruits poêlées des grains raisins caramèlisés etc etc bonnes recettes Chef Patrick...

foie mouton
gemoi (invité) : 2012-09-07 07:37:00

bonjour pourai je avoir 1 recette de pate de foie avec du mouton. MERCI...







 



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