pate de foies de volaille
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Mousse de foies de volailles
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-de-foies-de-volailles-377.htm[/url] faut-il mettre le foie gras à mariner avec ...
gateau foie de volailleje ne trouve pas la recette du gâteau de foies de volaille où est-elle?????????????merçi de me l'indiquée...
foies blondsBonjour Quel grand dommage d'avoir la chance de pouvoir disposer de rares et extraordinaires foies blonds de volaille de Bresse et de les utiliser "approximativement" se...
foie de volaille confitLe boucher m'a donné des foies de volaille frais et je souhaite les confire. Pouvez vous me donner la recette? merci...
Re: pâté de foie de volaille cacherbonjour j'ai bien sur une recette de pâté de foies de volaille expliquez moi simplement en quoi elle différe par sa cacherisation merci Chef Patrick...
Re: Re: mousse de canardBonjour je confirme l'excellence de la recette de la mousse de foies de volaille (réalisée le mois dernier). La proportion des ingrédients est importante pour obtenir on...
Re: foie de volaille confitbonjour Voici une de mes recettes Les foies de volaille confits "campagne lotoise" du chef Patrick proportions pour 500gr de foies de volaille bien nettoyés passés a l...
c'est fait.........j'ai egalement testé et adopté les rillettes de chef patrick...elles font aussi l'unanimité de tous les gouteurs et me rapelle mon enfance. prochain essai, la mousse de ...
réponse a belougaBONJOUR C'est une bonne recette Nous en cuisine lorsque nous faisons des terrines de foies de volaille nous préparons cette farce la veille et nous faisons suer les oi...
réponse a michélebonsoir Pour les bocaux de 200grs 10minutes aprés l'ébullition eau frémissante puis laissez refroidir dans l'eau les soucis viennent de la qualité des foies un conseil ...
cuisson foie grasJ'ai acheté 2 foies de canard de 640g et 700G quel temps de cuisson pour ces 2 foies dans la meme terrine? merci pour votre réponse...
pate bretonsalut chef je cherche la recette de la pate breton pour les tartelettes aux fruits .c'est une pate comme la pate sucrée mais je ne sais pas ce quelle contient ... merc...
cake au saumon fumébonjour chef,ce cake est délicieux mais il est vrai,un peu fade.que pensez vous si on ajoutais a l'appareil un peu de jus de citron et quelques herbes ciselées (avant cui...
Re: Re: sterilisation du foie grasbonjour Mauvaise qualité des foies (on appelle cela des "fondants") si vous en refaites essayez de trouver des foies d'oie qui eux tiennent mieux en cuisson bonne journ...
Recette de pintade moelleuse.Bonjour chef Patrick,je me permets de vous écrire car je sais que vous allez me répondre et que vos réponses sont toujours trés intéressantes.Pour Noël j'aimerais faire 2...
pate d'amandeBonjour agnes, les proportions sont exactes, en mélangeant sucre glace poudre d'amande et 2 CàS d'eau de fleur d'oranger vous obtenez une pate un peu semblable a une p...
Foies de volailles poêlésj'ai suivi approximativement la recette (je n'avais que des champignons de paris!).J'ai mis des foies confits+des foies blonds bressans+échalotes, et j'ai accompagné d'un...
Terrine de CampagneBonjour chef, J'ai fait cette terrine selon, votre recette et depuis les compliments pleuvent, merci! L'assaisonnement est vraiment extra.Je n'ai pas trouvé de foie de ...
réponse a choupinetBonjour je pense savoir ce qui est arrivé le fiel d'un de vos foies de volailles a du crever lorsqu'il a été nettoyé on l'a alors essuyé et alors c'est fini toutes les...
Re: entrecote cafe de parisbonjour Ne cherchez plus en feuilletant et feuilletant des livrets culinaires j'ai trouvé un ancien article (cuisine et vins de France)d'un chef expliquant cette recett...
 | Les AbatsLes abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes. |
 | Poulet en croûte de selExceptionnellement nous vous proposons cette recette dans la rubrique reportages. C'est simplement pour pouvoir l'accompagner de quelques photos supplémentaires. Bon appétit... |
 | Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de baseLes pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées. |
 | Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie) Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées. |
 | Menus de fêtesC'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé. |
 | Les petites salades du chef PatrickEn cette période estivale notre appétit est souvent inversement proportionnel à la monté du thermomètre. C'est pourquoi les petites salades composées servies bien fraîches que nous vous proposons maintenant devraient intéresser une majorité d'entre vous... |
 | 6ème Concours de l'authentique Pâté de ChartresCe samedi 02 octobre 2010 se tiendra à Chartres, dans le département de l'Eure-et-Loir, la 6ème édition du Concours de l'authentique Pâté de Chartres. |
 | La Chandeleur, le jour des crêpesLe 2 février c'est la chandeleur... le jour des crêpes... Il serait dommage de rater ce plaisir si simple. |
 | Le Snacking HalalWilliam Ledeuil, célèbre chef étoilé, a parrainé, lors du salon Sandwich & Snack Show 2011 qui vient de fermer ses portes, un espace « Snacking des Chefs », animé par 10 chefs qui ont successivement présenté leurs « Idées Snacking » sur le thème du packaging. |
 | Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury... |
 | Recettes sans glutenAujourd'hui nous allons traiter à notre façon du douloureux problème de l'intolérance au Gluten ou maladie coeliaque. Voici un menu sympathique qui devrait convenir à tous le monde... |
 | Un visage sur un nom...Il y a quelques semaines une équipe de TF1 nous a contacté afin de trouver des gastronomes pour participer à une émission de télé. Nous ne savions rien de l'émission mais Stéphane Dubarry a accepté l'expérience. |
 | Nellie et Monsieur Augustevoici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert. |
 | Un petit week-end LyonnaisRégulièrement le chef Patrick vous invite à une petite balade gastronomique. Aujourd'hui c'est à Lyon que cela se passe. A ne pas lire le ventre creux... |
 | Un joli week-endCarnet de voyage pour une réunion de l'association des cuisiniers français à la rencontre d'une brasserie peu ordinaire... |
 | Une bien jolie promenadeC'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux. |
 | Volaille de Bresse On ne peut évoquer la Bourgogne et plus particulièrement la Bresse, sans évoquer... |
 | Foie Gras d'Oie Connu depuis des temps immémoriaux - les romains en fabriquaient - le Foie Gras ... |
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