petit sales

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/petit-flan-a-l-emmental-77.htm[/url] Bonjour, la cuissondes petits flans à été un vrai régal ! J'ai simplement remplacé l'émmental (que je n'avais pas !) par de la t...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Recette faite ce matin, pour midi, un regal,bravo a bientot pour une autre,cordialement grisou31...

Petit récapitulatif recettes fours salésRecette : externe

Voilà avec une journée caniculaire


Voilà avec une journée caniculaire, nous avons fêté les 40 ans de ma belle soeur Viviane !! Pour l'occasion j'avais pour mission de préparer des ...

Je ne suis pas une poire ! Quoique? Petit voyage en compagnie des poires Angélys et cakes salés in the cup aux poires?Recette : externe


...

Pensez à jouer à mon petit jeu et à me donner un petit clic pour le classement des blogs.....Recette : externe

     Superbe colis g


     Superbe colis gourmand MOTTA à gagner.....Pour voir les modalités et jouer cliquez sur la photo     Si vous aimez mon b...

UN PETIT DESSIN, UN PETIT POEME, POUR GIOVANNI...Recette : externe

Voici une t


Voici une très belle idée que Kroline, la maman de Giovanni nous propose pour illustrer un album-photo de son fils...

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes

Auteur : esteban6
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Aumoniere de petit violet et calamar aux palourdes pour 4 personnes : 10 artichauts (petits violet) 1.5 kg de calamar ou tubes d'encornets 6 belles échalotes huile d'olives 4 feuilles de brick 100 gr de beurre 2 branches de romarin 4 gouss...

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Petit Flamby Chocolat-Vanille

Auteur : adelinaK
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Petit Flamby Chocolat-Vanille : 250 ml de lait de soja 2 càs de sucre non raffiné 1 gousse de vanille BOURBON Bio 1 g d'agar agar Flamby au Chocolat 250 ml de lait de soja 1 càc de Stévia d'Argentine de Tour du Monde en epices 100 ...

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Effilochée de raie bouclée de petit bateau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/effilochee-de-raie-bouclee-de-petit-bateau-2153.htm[/url] bonjour a toutes et tous Pas de commentaires(sourires) juste......excellent!!!...

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Lotte de petit bateau à la Mentonnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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petites lottes, garniture provençale ,citron et grenailles. Lotte de petit bateau à la Mentonnaise pour 4 personnes : 4 Petites lottes de « petit bateau » de 200g environ bien épluchées 1 poivron rouge et 1 vert la peau retirée ,évidés et tail...

Butterbredle (petit gateau sucré)

Butterbredle (petit gateau sucré)

Auteur : Ruddy
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/butterbredle-(petit-gateau-sucre)-1029.htm[/url] On peut egalement ajouter une bonne cuillère à café de canelle en poudre dans la pate....

Petit Maras-Pistache des Bois

Petit Maras-Pistache des Bois

Auteur : adelinaK
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Pour les sablés : 200 g de farine de riz 125 g de margarine végétale non hydrogénée 100 g de sucre de canne non raffiné 80 g de pistaches non salée et émondées 1 oeuf 1 pincée de sel Pour la crème pâtissière : 500 ml de lait d'amande...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
bonjour, si vous avez connaissance de la vraie recette de ce gâteau comme à AINHOA, merci de m'informer....

Merlu koskera

Merlu koskera

Auteur :
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/merlu-koskera-15.htm[/url] cette recette ressemble de beaucoup à celle que j'appelle "LE MERLU A LA CAZUELA" facile et très gouteuse - curieusement une question d'où ...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
un sacrilège absolu: faire cuire la choucroute ... avec de l'eau et du Rieling. Moi, depuis toujours, la choucroute une fois rincée, je la fais revenir avec les ingrédiens comme vous les proposer (mais pas de tym) puis mijoter avec le Riesling!...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Pétoncles poêlées aux cèpes

Pétoncles poêlées aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Pétoncles poêlées aux cèpes pour 4 personnes : 500 g de pétoncles* 300 g de cèpes sautés coupés en petits dés (mirepoix) un petit mélange de fines herbes hachées (cerfeuil,persil simple et ciboulette) 3 cl d'huile d'olives 20 cl de jus de booeu...

Pave de thon poêle aux cèpes

Pave de thon poêle aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour Puis je vous suggerer de regarder ce forum juste 3 questions avant(rires) a bientôt Poutous Chef Patrick...

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Médaillons de lotte aux cèpes et coulis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/medaillons-de-lotte-aux-cepes-et-coulis-51.htm[/url] Recette agréable et en même temps étonnante par la rencontre du cèpe avec le poivron rouge. C'est sans doute l'ai...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour a toutes et tous Une belle recette de chasse qui devrait vous plaire...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
non elles sont cuites vous pouvez acheter de belles crevettes ou même des gambas cuites et les décortiquer ou les acheter déja faites a bientôt chef patrick...

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
A propos .... Fameuses les rillettes de lapin, même sans les cerneaux de noisettes qui n'étaient hélas, pas à ma disposition !!! De toutes les façons, je l'a reconfectionnerais, en plus c'est d'une simplicité à faire ... !!! A la prochaine et bonne...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (146)
Merci de votre rapide réponse, de vos encouragements... mais là je vis une catastrophe : je reviens du marché avec non pas un lièvre entier mais un lièvre entièrement découpé. Je ne vois pas comment à partir de là suivre votre recette. Est-ce que tou...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Chef! Et merci pour ce petit plus pour agrémenter ma future tarte !! :-) c'est vrai les billes et les rubans je les ai déjà vus, je vais à présent m'en procurer ! :+) Encore Merci pour vos suggestions, et .... je m'éfforcerais la prochain...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
bonjour a toutes et tous Maintenant que le froid est là essayez de faire cette bonne soupe qui nous vient du Nord je vous en garanti le succès a bientôt Chef Patrick ...

Gâteau de moules

Gâteau de moules

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, chef Patrick. Mea Culpa: votre gâteau de moules est succulent, les moules parfaites et j'ai fait de cette recette un de mes standards. Merci beaucoup....

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonjour. comment peut on mesurer 8 cl. ou alors combien de cuièrres cela représente . merci...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Recette Testée =) j'aurais du filtrer afin d'avoir une sauce plus claire, mais bon. Servi avec un filet mignon, elle a fait l'unanimité...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
merci pour cette recette rapide, mais s`il vous plait de me dire par quoi peut-on remplacer le cognac pour des personnes qui ne prennent pas d`alcool ...

Rouille

Rouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonsoir Hélas non cher collégue la "Rouïa" c'est a dire la Rouille en français a une vraie origine et depuis des siécles sa recette est la même Pour une bonne rouille pour 8 personnes servie avec la soupe par exemple 6 gousses d'ail rose dégerm...

Soupe à l'ail

Soupe à l'ail

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Oui mais le choix des recettes réservées aux membres du club aftouch n'est lié ni au coût de la recette ni a son histoire. Il se trouve que notre site fait l'effort de proposer des recettes de chefs originales et gratuites pour 80% d'entres elles, le...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-boudin-noir-243.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Je redécouvre cette recette que j'avais publiée il y a bien longtemps lorsque vous étiez moins nom...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Excellente recette qui a épaté tous les convives. Comme vous le dites il n'y avait plus un bruit, que celui des papilles. Plat très fin. Encore merci....

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
réponse a saian-poupa BONSOIR! Il faut tout mixer et passez la sauce au maximum c'est ainsi que vous pourrez équilibrer les gouts acidulé du vinaigre de vin et ceux sucrés rendus par les carottes et les échalotes meilleurs voeux pour cette année g...

Bäckeofe

Bäckeofe

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
reponse au chef patrick. suite a votre commentaire je tenais a vous faire savoir que la quantité de poudre de clou de girofle utilisée est de l ordre d une pincée donc minime ...

Pintade normande

Pintade normande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Recette simple et claire. le résultat est excellent. J'ai ajouté un brin de genevrier et deux clous de girofle et bien sûr un bon calva. Félicitations au concepteur...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Un délice...

Gibelotte de lapin

Gibelotte de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Super la recette,très bonne et très facile.Les petits oignons"dits sauce"je ne sais pas ce que c'est,donc j'ai mis des oignons grelots.Merci...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (88)
Bonsoir Vous pouvez le faire comme vous le suggérez voci une 2eme solution lorsqu'ils seront cuits vous les sortez de la cuisson puis vous les laissez refroidir lorsque cela sera fait placez les 30minutes au congélateur sortez les et coupez encor...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Merci pour la recette des rognons d'agneau, je la cuisinerai demain,ce sera une première,les rognons blanc je connais pas!...

Rillettes de porc

Rillettes de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (69)
cher anthony je vais vous donner un vrai truc pro pour vos rillettes d'abord je pense que vous n'avez mis qu'une petite couche de saindoux dessus alors voila:gardez dans votre frigo 1 ou 2 pots qui se garderont couverts 2 a 3mois pour les autres met...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour Chef Patrick ! Je suis membre du Club depuis peu. Je me suis laissé séduire par votre recette du « Bœuf mode ». J'ai suivi à la lettre la progression de votre recette. En cassant le lut, j'ai eu la désagréable surprise d'une sauce amère pa...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Cette recette me plaît beaucoup. Quel type de pâtes me conseillerez-vous pour cette salade? Je vous remercie....


cherche recette de caneles sales
dominique frigo : 2008-12-14 19:35:00

bonjour je cherche la recette de caneles sales pour l'aperitif avez vous la recette d'avance merci...

pates de fruits au gingembre
friand saucisse
gros coq au vin blanc
cuisine aquitaine
foie gras sans cuisson
zakouski froid
caillette de sanglier
jambon sans os � rotir
puree chou rouge
mousse au chocolat sans oeufs

soupe aux crevettes
mariem (invité) : 2011-07-04 14:35:00

svp j'ai goutée à l'hotel yadis de djerba à tunis une soupe trop légère mais c'est trop bon sa texture pareille à l'eau(sans épices) avec des petits cubes de carottes et de champignons et des gouttes blancs sales je savais pas ce que c'était !c'était tellement bien assaisonné et bon ...

Salsifis
Bidule : 2012-02-07 15:39:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salsifis-617.htm[/url] Bonjour à tous, comme je suis un bon commis, j'ai exécuté la recette du chef comme proposée, mais je n'ai pas compris à quoi servait la cuillère de farine et le vinaigre dans l'eau de cuisson. Malgré tout, ces salsifis sont aussi bons que difficiles et longs à éplucher.Quand j'étais enfant je les apelais "sales fifis", je confirme....

Civet de sanglier
GutesEssen : 2009-10-30 16:44:00

Merci chef pour votre aide et vos bons astuces ! :+) Il faut vraiment que je me méfie de mon four, car ça n'est pas la première fois qu'il me joue de sales tours, je vous assure, il chauffe beaucoup et il est très rapide !!! Les morceaux de viande ainsi que la sauce sont dans une cocotte propre ! Je viens de regoûter la sauce...elle a vraiment bon goût, et l'amertume semble avoir pratiquement disparue.... Je vais donc suivre vos précieux conseils, mais dites-moi, combien de temps dois-je faire bouillir la "nouvelle sauce" avec le vin et le chocolat ? Encore M...

Cervelle de canut
georges monthois : 2008-03-31 10:46:00

même recette que la votre mais!un petit fromge blanc par personne+unfromage chevre pour 4 style petit billy...

re re bonsoir
chef patrick : 2013-11-11 19:38:00

Commencez donc par faire un petit roulé ou une petite génoise fourrée ou un petit mille-feuille a bientôt pour les agapes Chef Patrick...

réponse a sev38
chef patrick : 2014-07-25 08:51:00

Bonjour Rajoutez de la crème liquide petit a petit en goûtant jusqu'à ce que l'acidité soit partie bonne journée et a bientôt Chef Patrick...

reponse a farihane
chef patrick : 2009-01-11 20:08:00

bonsoir vous faites fondre le beurre doucement puis vous le laissez un peu reposer puis avec une louche vous prenez petit a petit le beurre et vous vous arrêtez lorsque vous verrez au fond le petit lait dont vous ne vous servirez pas a bientôt et meilleurs voeux Chef Patrick...

pour Olivier33
Dubarry : 2011-03-25 13:32:00

Bonjour Merci pour vos mots. Il ne vous aura pas échappé que je suis présenté comme un "petit nouveau", pas un "petit jeune" hélas ;-(... A bientôt sur le site...

réponse a monhilh
chef patrick : 2010-02-12 23:10:00

BONSOIR ce qui est bien avec les babas ou les savarins tient au fait que lorsque vous les sortez du four et que vous les démoulez 2 a 3 jours plus tard ils deviennent petit a petit durs comme des gâteaux secs vous en gardez alors dans une boite au sec dans un placard et lorsque vous avez des invités vous faites un petit sirop bouillant puis vous trempez vos babas secs dedans et comme par miracle ils reprennent leurs volumes comme avant un petit coup de rhum et voila!!! bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick ...







 



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