pieds de veau vinaigrette

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
bonsoir la prochaine fois faites une photo elle nous servira a illustrer cette recette un peu hors normes poutous Chef Patrick...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

pieds de veau au boulgour d'orgeRecette : externe

voici un plat que l'on crois qu'il


voici un plat que l'on crois qu'il y a qu'au fin fond du rif qu'on le mange, alors que l'on prépare dans tous le Maroc et dans d'autre pays et chacun ...

Pieds de veau aux pois chichesRecette : externe

Bonjour! Une recette pour fair


Bonjour! Une recette pour faire plaisir à Mamana, qui réclamait ces petons de veau... Un p'tit tour chez mon boucher, et voila! 3 demi pieds ...

Pieds de veau aux haricots ( fra9ech beloubiya )Recette : externe

Salam tout le monde Av


Salam tout le monde Avec ce froid y a pas mieux qu'un plat bien consistant ,et j'ai pas trouvé mieux qu'un Tagine de pieds de veau aux ha...

TERRINE DE LANGUE ET PIEDS DE VEAU AUX LEGUMESRecette : externe

Source : fiche de la bonne cuisine


Source : fiche de la bonne cuisine n°82 Préparation : 1h15minCuisson : 2hRéfrigération : 12h Pour 8 personnes : 1 langue de veau - 2 pieds de veau - 4...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Bonjour Justement j'en avais fait une photo avant de les préparer a bientôt et bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/champignons:-les-pieds-bleus-2179.htm[/url]...

Côte de veau aux girolles

Côte de veau aux girolles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour le fond de veau n'est vraiment pas nécessaire puis qu'en déglaçant vos sucs de veau avec l'apport de juste un peu d'eau ce mélange devient alors un jus de veau qui a déjà un goût remarquable ( en cuisine le trop est souvent l'ennemi du bien)...

Côte de veau rôtie aux cèpes

Côte de veau rôtie aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
bonjour Dans la recette des côtes de veau a la normande on remet les côtes dans la crème afin que la chair s'en gorge et rende le goût de la viande a la sauce c'est a dire que l'on fait une 1ere fois une concentration des saveurs en les faisant pren...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour faut il toujours mettre de l eau dans le fond de la plaque meme a65 merci pour vos recette elle sont formidable jamais deçu ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
bonjour Pas de soucis même temps de cuisson ,ne mettez pas votre gaz trop fort (petite ébullition) et de temps a autre veillez avec une grande cuiller a ce que cela ne colle pas au fond bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
moi il y'a 6 ans j'avais appris à cuisiner la blanquette de veau et j'ai carrement oublié et apparemment tout le monde conseil de mettre les memes ingrédients c a dire : carottes,champignon,oignons,jus de citron et esceque c'est vrai qu'on peux aussi...

Fond de veau

Fond de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
BONJOUR Bienvenue dans notre communauté gourmande pourriez vous m'indiquer de quel plat vous me parlez? ainsi je pourrais vous répondre Poutous et a bientôt Chef Patrick...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mignons-de-veau-212.htm[/url] excellent...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
Bonjour J'ai acheté une noix de veau de 3.8 kg pour une quinzaine de personnes. Je pensais la passer d'abord à la cocotte puis la mettre dans un grand plat avec couvercle (car la cocotte n'est pas assez grande) dans un four à basse température. J'hé...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour êtes vous canadien? Je vous demande cela car j'ai toujours eu du mal a proposer a mes clients des recettes faites avec du coeur de veau dommage d'ailleurs car c'est excellent bonnes futures recettes a bientôt Chef Patrick...

Côtes de veau

Côtes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour, J'ai suivi cette recette pas à pas et elle est vraiment fabuleuse ! Toute la famille a adoré. Il nous reste un peu de sauce avec des champignons, qui sera utilisée demain pour agrémenter simplement des coquillettes. Merci beaucoup Chef P...

Rognons de veau

Rognons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (60)
merci à vous de ne pas laisser les rognons dans la même poêle pendant toute la cuisson; et de les faire égouter ....

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Un vrai régal cuisiné avec un montbazillac car nous avions un pacherenc de chez berthoumieu de 2006 (50 cl) que nous avions préféré garder pour l'accompagnement. Ce plat peut se réchauffer, il n'en est que meilleur car la sauce est plus concentrée ...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

Auteur : yamanitou
commentaires (0)
pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
je l'ai realise avec une langue de boeuf c'esst extra super felicitations...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
Bonjour Bien sur mais pas en tranches!! En minuscules carrés de 5mm vous n'aurez qu'a la mettre sous presse (petite planche + poids) en la sortant du four jusqu'à son complet refroidissement et une nuit au frigo et le tour est joué bonne recette ...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
derniere chose , ne peut on pas servir les ris en les separants en petits lobes et pas en escalopes? je sais pas l'"escalopage" des ris je me le sent pas!!...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

Auteur : Legrand Wallons
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/ragout-de-veau-au-cafe-et-pruneau-613.htm[/url] Je ne désire pas commenter cette recette ne l'ayant pas encore cuisinée mais je m'étonne de ne plus pouvoir télécharge...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/paupiettes-de-veau-a-l-antillaise-646.htm[/url] un REGAL..une idee originale de deguster du veau ,je l ai egalement esssayer avec des escalopes de dinde.......merci p...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonsoir Nul doute que vos invités loin d'être polis doivent vraiment apprécier cette jolie recette Voici une variante vous faites cuire vos escalopes puis vous les coupez en 2 vous mettez au centre vos épinards a la crème et des queues d'écrevisses...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Sauce aurore ? Selon Montagné, la base pour la sauce aurore est un velouté (donc au fond blanc, pas au lait), pas une béchamel alors je ne suis pas certain de ma réponse : chef ?...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/veau-aux-olives-719.htm[/url] Pour la panzetta et l'ensemble de la charcuterie corse, téléphoner de ma part à Mme Albertini, à Loretu di Casinca au 04.95.36.30.24, él...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonsoir Non soyez gentille pas de boeuf (trop fort) a bientôt Chef Patrick...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
J'ai exécuté la recette à la lettre sauf sur 2 points : je n'ai pas mis de truffes (la saison est passée et je n'en avais plus en conserve) et je n'ai donc pas mis de Porto pour leur cuisson (j'ai simplement ajouté un peu de Madère à la sauce pour la...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Rien à ajouter..Rien à enlever.. juste à exécuter..et..A DEGUSTER!! Superbe! votre recette. MERCI CHEF!...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

Auteur : crazymum(nonna)
commentaires (0)
rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail dégermée et écrasée et une petite branche de cèleri. marinade à faire la veille 15 ...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

Auteur : crazymum(nonna)
commentaires (0)
poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée et essuyée un peu d'aqua vita (eau de vie de marc) sel poivre huile et beurre...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour vous parler de panure fraiche faut'il prendre de la mie de pain frais ou rassis merci...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
... Et puisque ces fruits congelés devront être utilisés encore congelés, ne les entassez-pas en vrac dans un sac mais faites les congeler en une seule couche sinon vous n'arriverez pas à les séparer congelés sans risque de dégâts...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Je me suis permise de remplacer les pleurotes par une sauce au morilles dont la recette est sur votre site. Divin... vous avez dit divin ???? oui c'était vraiment divin....

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonsoir, J'ai essayé cette recette pour les fêtes et je dois dire que j'ai été un peu déçu. Pas par les pâtes qui étaient délicieuses (saveurs moka- truffes superbes) mais par les "galettes". J'ai trouvé qu'il y avait bien trop de pain de mie. J'ai ...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

Auteur : ti chef
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cote-de-veau-a-la-creme-de-poivron-1019.htm[/url] Três bonne recette...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Bonjour Lotois d'origine j'ai encore beaucoup de mes connaissances qui habitent la Correze et qui font la tête désossée* mais pas roulée car a part si l'on connait bien son boucher la confiance ne rêgne pas toujours(sourires) Mais lorsque vous aure...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
belle décoration bravo...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/blanquette-de-veau-de-lait-1358.htm[/url] Bonjour Cette recette est excellente, mais que conseillez vous comme vin pour l'accompagner ? Merci !...

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Coquilles St Jacques et pieds de mouton

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Délicieux. En prérarant le foie roulé dans les noisettes la veille, c'est encore meilleur...


la
Fergal : 2009-12-16 14:32:00

Natif de la Corréze, pays de la tête de veau nous ne connaissons pas la tête de veau roulée. C'est bon pour les touristes. Nous cuisons la tête de veau entière coupée en deux. Avec l'os bien sur et les légumes qui accompagnent.une fois cuite la chair se détache toute seule et on l'escalope.C'est autre chose.la langue est servie avec, ainsi que les pieds de veau.Vinaigrette ou gribiche, c'est selon. Bon appétit....

roti noisette agneau
beure d escagou
sauce gimgembre
lotte au vin blanc
gateaux sans eoufs et sans farine
meringues aux amendes
emince de volaille sauce maroille
petit pato
tarte aux ananas
volaille au riesling

pied de veau en salade
liboz (invité) : 2012-05-23 21:27:00

Pouvez-vous me donner la recette de la vinaigrette qui va avec des pieds de veaux cuits et que l'on mange froids coupés en tout petits dé Merci Michel...

réponse a kaufmann
chef patrick : 2009-08-28 19:43:00

bonjour lorsque vous ferez pocher votre cochon de lait mettez a cuire en même temps des pieds de porc ou de veau aisi lorsque vous aurez passée et clarifiée cette cuisson elle se transformera en gelée naturelle vous n'aurez plus qu'a laisser vos pieds refroidir et les paner pour la vente bon courage et a bientôt Chef Patrick...

vinaigrette crémeuse
Louise Bélanger (invité) : 2011-10-12 19:57:00

je recherche la vinaigrette que claudine a faite soit: vinaigrette crémeuse de choux à l'ail....

noix de saint jacques sur lit de mâche crue
Françoise LAURENT (invité) : 2012-10-17 19:36:00

Je cherche une recette de noix de Jacques poélées servies sur un lit de cresson en vinaigrette ou de mache en vinaigrette...

ravigote (bis)
Dubarry : 2008-06-03 13:42:00

Certains trouveront (à raison) que ma ravigote ressemble fort à une tartare ; ma version est en fait une sorte de tartare molle à base de vin blanc et de vinaigre réunis en un seul produit (vinaigre de vin blanc. Elle est un peu le résultat de l'"accouplement" de la ravigote froide d'Escoffier et de la ravigote chaude du même Escoffier pour le velouté. En effet, Auguste Escoffier décrit une sauce ravigote chaude pour les volailles bouillies et certains abats blancs et une sauce ravigote froide pour tête et pieds de veau. La version chaude est une réduction de vi...

reponse a Chiquet
chef patrick : 2013-06-10 07:17:00

Bonjour en version originale (mot a mot) Proportions 5délicitres d'huile,2 décilitres de vinaigre,2 cuillerées de petites câpres,50gr de persil,40gr de cerfeuil,estragon et ciboulettes hachées,70gr d'oignon finement haché,4gr de sel et 1 gr de poivre Bien mélanger le tout Spéciale a la tête et aux pieds de veau,pieds de mouton,etc Voilà signé A.Escoffier En plus vous tombé bien car je fais partie moi même de l'association des disciples d'escoffier a bientôt Chef Patrick ...

sauce remoulade?
nannye : 2010-04-11 17:33:00

Bonjour.Je voudrais servir une langue de veau mais avec une sauce base vinaigrette + cornichons ainsi que capres c'est bon????bisous nannye06 ...

Sauce tartare et Pieds de veau
chef patrick : 2012-02-28 14:18:00

bonjour a toutes et tous Voici une grande recette Un grand plat classique tombé complètement en désuétude alors que s'il est bien réalisé est resté un pur régal Les pieds de Veau a la « Tartare » Proportions pour 6 a8 personnes 6 pieds de veau propres coupés en 2 et cuits au bouillon 2 heures Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins(si possible) Sauce Tartare ¼ de litre de mayonnaise serrée montée non avec des jaunes crus mais avec des...

Tête de veau sauce gribiche
wiwideparis : 2009-12-13 17:54:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tete-de-veau-sauce-gribiche-1031.htm[/url] une variante qui nécessite que la langue soit épluchée avant de rouler la tête ( à demander à son tripier) : une fois cuite et refroidie faire un carpaccio de tête de veau aromatisée d'une vinaigrette aux agrumes et voilà une une entrée fraiche et rafraichissante. amitié chef Patrick...







 
Nous contacter | conditions d'utilisation | Annoncer | Nos partenaires

Click

Inscrivez-vous sur AFTouch-cuisine.com

Recevez notre newsletter, nos dernières recettes, nos derniers reportages, participez au forum, creez votre livre de recettes virtuel, ajoutez vos propres notes a nos recettes etc.