Les recettes de : poire poche


Cake fondant poire-chocolat

Cake fondant poire-chocolat


Cake fondant poire-chocolat : 125 g de farine Schar 100 g sucre blond non raffiné 20 cl de lait d'amandes 1càc de chocolat en poudre 1 càc de cannelle 1/2 sachet de levure sans gluten 1/2 càc de bicarbonate 1 poire épluchée et coupée en dés...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine


Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos


Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Poire au chocolat pour la Saint-Valentin ou poire Belle-Hélène revisitée

Recette : externe : Poire au chocolat pour la Saint-Valentin ou poire Belle-Hélène revisitée

Et voici mon dessert pour conclure ce menu de Saint-Valentin, une poire pochée fondante, des tuiles de carambar croustillantes, de la mousse au chocolat et une sauce au chocolat tiède. De quoi régaler les papilles de votre amoureux(se). Ne vous inqui...

Pain de Gênes à la poire séchée, poire pochée et bergamote confite

Recette : externe : Pain de Gênes à la poire séchée, poire pochée et bergamote confite

Aux Halles d'Avignon, j'avais trouvé de petites poires anciennes, tout-à-fait adaptées au pochage : ferme et de petite taille, la poire Martin Sec est une variété connue depuis le XVIème siècle et déjà présente au potager du Roi (elle fait partie de...

Gâteau façon tarte trompe l'oeil : poire chocolat et chantilly ou poire vin et roquefort ?

Recette : externe : Gâteau façon tarte trompe l'oeil : poire chocolat et chantilly ou poire vin et roquefort ?

J'aime jouer en cuisine. Ce qui m'éclate, ce n'est pas de suivre une recette mais d'en créer. Et je trouve que les concours de cuisine sont bien pour cela car on a une contrainte (un ingrédient ou un type de plat imposé) et on doit créer...

Mini Tartelette au Boudin Blanc à la Poire sur Confit de Poire...

Recette : externe : Mini Tartelette au Boudin Blanc à la Poire sur Confit de Poire...

Une mise en bouche, simple et rapide mais..goûtue ! Avec une particularité tout de même. Ce boudin blanc, c'est mon artisan charcutier qui le confectionne, il l'arômatise à l'alcool de poire ! c'est divin accompagné d'une poire délicatement poêlée. ...

Mousse chocolat poire

Mousse chocolat poire


Mousse chocolat poire pour 4 personnes : 16 boudoirs 2 poires 3 oeufs 100 g de chocolat au lait 1 sachet de sucre vanillé...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo


Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en mirepoix (petits carrés) 2 gousses d'ail épluchées dégermées et écrasées 1 bouquet garni 500...

Beurre blanc

Beurre blanc


D'après de nombreux témoignages la création du beurre blanc est due a une erreur d'une très bonne cuisinière nantaise qui officiait chez le marquis de Goulaine. Alors qu'elle devait préparer pour son maître un brocheton poché accompagné de sa classi...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

Galette individuelle

Galette individuelle


Galette individuelle pour 4 tartelettes : 2 pâtes feuilletés bio Crème frangipane au chocolat 50 g de poudre d'amandes 50 g de sucre non raffiné 2 càs de purée d'amandes blanches 1 oeuf 30 g de chocolat noir Garniture 1 poire ...

Clafouti multi-fruits

Clafouti multi-fruits


Clafouti multi-fruits (allégé) : 10 fraises 2 pommes 1 poire 150gr de farine 4 oeufs 40cl de lait de soja 30 g de sirop d'agave 1 pincée de sel...


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foie gras de canard

tuti  2010-12-20

Bonjour, Merci pour vos reponses, a la place des figues j'ai mis de la poire, j'ai fais boullir du sauternes et de de tranchees tres fines de poire (j'ai suivie le même procedé que vous m'avez conseillé pour les figues). Où est ce que je pourrai trouver la recette de Chutney a la poire pour acompagner mon foie gras? Merci de me repondre.

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réponse

Dubarry  2009-02-09

ça se marie très bien : le goût du riz est assez neutre, la crème tempère la puissance du roquefort ainsi que la poire qui fait un formidable contrepoint. La poire n'apporte aucune note sucrée (il faut la prendre très peu mûre et vous pouvez même en détailler de touts petits dés crus, pour la croquant qui balance le moeulleux du riz). Cette recette est l'adaptation d'une recette italienne régionale très traditionnelle qui utilise un autre fromage bleu très typé

coulis de mure
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Congolais

rom1  2011-01-30

Bonjour a tous et toutes!
C'est la seconde recette que je tente; plutot simple, et j'ai même monté les blancs a la main!!! Sinon eternelle question la cuisson, four a chaleur tournante tout neuf un peu violente j'ai baissé puis abandonné la chaleur tournante... ils ont l'air bien réussis! Petite astuce au sujet de la poche a douille: je ne suis pas fan du modeler a la main; j'ai donc pris la poche a douille, mais sans bec! Pas de bouchon possible et facile de former des rocher comme vous le désirez!!!! @ bon entendeur!!!

verrines avocat courgette
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magret canard fourré-flambé

jeanmichel  2008-12-10

prendre un OU + magret 1/pers si grd faim * l'inciser entre la peau et la viande afin d'y insérer une cuillère en bois et détacher délicatement la peau (faire une sorte de poche).... * blondir 1 oignons rouge par magret, coupés sens longueur assaisonner....(poivre-sel-herbe provence-thym-miel) * fourrer ceci dans la poche du magret et le cuire normalement....(rosé) a la fin de la cuisson le flamber au cognac servir immédiatement.... avec des pommes de terre grillées un vin rouge corsé bon appétit jmi

vote blog culinaire
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vin de poire

berthelemy (invité)  2011-08-02

je cherche une recette de vin de poire facile a faire merci

salade de polet grillé
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poire de boeuf

maguy bise (invité)  2011-12-22

svp donner moi des recettes de POIRE DE BOEUF Merci d'avance

extracteur jus champion
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sorbet poires sans sorbetiere

RAMES (invité)  2011-12-31

J'aimerais trouvé une recette de sorbet poire sans sorbetière svp

c est quoi la mascarpone
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pintade aux poire

godenne (invité)  2012-02-14

recherche la recette pintade au poire ! Merci pour les renseignements

gateau sec de noel alsacien
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Douceurs de poires au pain d'épice

nat@cha (invité)  2009-09-16

poire et pain d'épices s'allient à merveille !
http://mercredirose.canalblog.com

osso bucco de porc
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salsa de poire

sonia neron (invité)  2011-07-22

Je recherche la recette fait au BBQ ce matin, pain de viande avec salsa de poire.....

confitures tomates vertes aux agrumes
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peche melba au chocolat

PICHOT (invité)  2014-08-04

recette pêche melba: puis-je faire une sauce chocolat comme pour la poire belle hélène?

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avec des poires

yoannniluge  2014-10-06

Bonjour Chef Patrick ! Super site/recettes ! J'aimerais faire une crème aux poires, ou aromatisée à la poire, assez forte en goût pour contraster avec un genre de mousse au chocolat (sûrement ~62%), j'ai qq questions : Puis-je faire ça avec de la Chantilly ou mieux vaut-il le faire avec de la crème Chiboust ? Si chantilly, est-ce que cela fonctionnerait si j'ajoute du sirop de poire (genre boite de conserve de poires) en fin de montage de ma crème fraîche liquide (dans quelles proportions) ? Puis-je rendre ma chantilly plus épaisse en ajoutant un peu de mascarpone ? (proportions ?) Pourriez vous me donner une recette de crème Chiboust si je veux également y incorporer des morceaux de poires ? Merci d'avance pour vos réponses/conseils !

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genoise au poire

CLOUZET (invité)  2012-08-25

je recherche la recette de le génoise au poire , pouvez-vous aider SVP , merci dans l'attente d'une réponse de votre part mm CLOUZET

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fruits confits maison

weigele (invité)  2012-10-18

je cherche plusieurs recettes de fruits confits ,abricots ananas poire et clementines merci d'avance de votre aide cordialement Mme Weigele B-)

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Donner de la couleur

elis (invité)  2009-09-17

Plutôt que la poire je serais partant pour celeri carottes et courgettes coupés en dés et précuit à part. Ok pour les noix.

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Re: sorbet poires sans sorbetiere

triskell34  2012-01-06

Merci Chef Patrick, pour cette recette de sorbet poire. Mais je m'en vais essayer avec une variante car j'ai fait un peu trop de confiture de poires... A suivre :o)

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puree d oignons à la poire

ANGIOLINI (invité)  2012-11-25

bonjour pouvez-vous me donner la recette de la purée d'oignons à la poire. J'ai vu cette recette à la TV mais sans explication. Merci

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alcool de pomme

gibon (invité)  2011-09-25

peut-on distiller directement, sans passer par le cidre, la pomme comme par exemple la poire, la prune et le coing, et obtenir un alcool de pomme ?

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Re: Mes Pommes Dauphine

papycotte  2011-10-06

je ne les fais plus à la friture je dresses mes pommes à la poche comme des petits choux sur papier cuisson et les cuis au four 20mn à 180°

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baba

Neau (invité)  2013-04-20

je recherche la recette du baba au rhum diffusé dans le télé poche N°2460.Merci de me l'encoyer en formai PDF.


Menu des fêtes 2012
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Menu des fêtes 2012

Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
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Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.


Poiré
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Poiré

Andouille de Guéméné
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Andouille de Guéméné