produits marqueurs de la region centre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

AndouilletteRecette : Andouillette
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Si vous trouvez des andouillettes agréés par l'AAAAA n'hésitez pas c'est le signe du meilleur car ce sigle représente l'association amicale des amateu...

Roti de longe de porc noir de BigorreRecette : Roti de longe de porc noir de Bigorre
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Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'a...

Meunière aux cèpesRecette : Meunière aux cèpes
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Gratinade de navetsRecette : Gratinade de navets
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et de pommes au genièvre une recette provenant de la région de cambresis. gratinade de navets pour 6 personnes 12 petits navets primeurs 3 pom...

Civet de cuisses de lapinRecette : Civet de cuisses de lapin
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-cala...

Joues de morueRecette : Joues de morue
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a la purée d'oignons et rattes du touquet ce plat est originaire de la région de dunkerque la recette des joues de morue pour 6 personnes : 1,5...

Coquilles St Jacques au houblonRecette : Coquilles St Jacques au houblon
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r¨Recette régionale de coquilles st jacques que l'on déguste aussi bien dans la région de Boulogne que dans celle d'Etaples et que fait encore très bi...

Pâté ProsnesRecette : Pâté Prosnes
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pru...

Pâté de ThiéracheRecette : Pâté de Thiérache
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voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le no...

Choux rouges à la flamandeRecette : Choux rouges à la flamande
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région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Echine de porc confite aux endivesRecette : Echine de porc confite aux endives
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Recette créée dans la région de Calais préparée par une de ses meilleures ambassadrices ma copine Sophie Michon Echine de porc confite pour 6 pers...

Kouign-amanRecette : Kouign-aman
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le Kouing-aman est un gâteau breton de la région de Douarnenez dont le nom signifie « pain au beurre » recette du kouing-aman pour 4 personnes 25...

Poulet rôtiRecette : Poulet rôti
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Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a...

Fondue campagne lotoiseRecette : Fondue campagne lotoise
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cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue ...

Rognons d'agneauRecette : Rognons d'agneau
commentaires (7)
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

Osso BucoRecette : Osso Buco
commentaires (32)
l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau tail...

Saucisse de MorteauRecette : Saucisse de Morteau
commentaires (25)
les saucisses de morteau labellisées sont reconnaissables aux sceaux et à la cheville de bois. c'est le nom d'un gros saucisson fabriqué dans la régio...

curry d'ananasRecette : curry d'ananas
commentaires (0)
curry d'ananas pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré 6 graines de cardamome écrasées 1 c à café rase de pimen...

Soupe aux marronsRecette : Soupe aux marrons
commentaires (6)
voici une très ancienne recette à base de châtaignes provenant de la région du Vivarais et encore dégustée de nos jours. Soupe aux marrons pour 4 p...

LoubiaRecette : Loubia
commentaires (4)
voici une recette de loubia marocaine de mon ami maloub remise en forme par votre serviteur. la photo proposée est un champ de haricots de la région...

PastillaRecette : Pastilla
commentaires (1)
cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût...

Crumble aux ReinettesRecette : Crumble aux Reinettes
commentaires (0)
une recette sans gluten, sans produits laitiers. crumble aux reinettes 6 personnes : 1,2 kg de reine de reinettes 100 g de cranberries séchées et...

Couscous aux sept légumesRecette : Couscous aux sept légumes
commentaires (38)
le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle ava...

Chips de bananes plantainRecette : Chips de bananes plantain
commentaires (0)
la recette est d'une simplicité extrême et ne nécessite que la surveillance attentive de la friture. 4 bananes plantain (ou plus selon le nombre d...

pâte de coingsRecette : pâte de coings
commentaires (30)
cette pâte de coing dite"a la Cotignac" est originaire de la région d'Orléans c'est une recette très ancienne puisque certains érudits pensent qu'elle...

Pets-de-nonneRecette : Pets-de-nonne
commentaires (7)
Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cet...

Truffes sous la cendreRecette : Truffes sous la cendre
commentaires (0)
Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles...

Forêt noireRecette : Forêt noire
commentaires (34)
Voici un grand dessert classique originaire de la région de Bade en Allemagne son véritable nom est "Schwarzwalder Kirschtorte". De part sa concep...

l'Oreiller de la Belle AuroreRecette : l'Oreiller de la Belle Aurore
commentaires (12)
Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Gratin de ChristophinesRecette : Gratin de Christophines
commentaires (14)
Certes je n'ai pas d'origines antillaises il n'empêche que lorsqu'on aime faire ce métier on se doit d'explorer tous les produits qui sont de qualité....

Naan plat duxelles gourmande de parisRecette : Naan plat duxelles gourmande de paris
commentaires (1)
pour 4personnes : Queues de Gambas rôties La cuisine française a toujours eue cette capacité a recevoir sur son sol des produits arrivant des 4 co...

Des MerveillesRecette : Des Merveilles
commentaires (6)
De multiples recettes existent mais j'aime déguster les « merveilles « comme dans la région Lyonnaise c'est a dire bien croustillantes donc préparées...

Pot au feu de canard et d'oieRecette : Pot au feu de canard et d'oie
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Une recette de ma région d'origine : Le LOT. Le Pot au feu de canard et d'oie servie avec sa Mique Levée « Comme à Sousceyrac » Pot au feu de can...

Ris d'agneau à  l'oseilleRecette : Ris d'agneau à l'oseille
commentaires (1)
Une recette simple mais qui si elle est réalisée avec des produits de qualité frise l'excellence : Bouchons de Ris d'agneau dorés chiffonnade d'o...

Les CroquignolesRecette : Les Croquignoles
commentaires (1)
pour X personnes : Un peu d'histoire comme d'habitude(sourires) Ces petites friandises étaient déjà connues et appréciées au 16eme siècle sous le...

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commentaires (3)
Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

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commentaires (1)
Cette excellente recette m'a été envoyée par mon ami, le chef Youcef Djellab, brillant cuisinier travaillant a domicile installé à Vedène(84). Donc il...

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Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons...

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Recette du pain perdu comme à l'ancienne. Il ne faut quand même jamais oublier que cette recette ré-interprétée si souvent a été pendant des générati...

A voir aussi sur le Net
Centre de tableRecette : externe : Centre de table
Le chemin de table, je l'ai réalisé à partir d'une branche torsadée. J'ai coupé des petites branches de bambou que j'ai cuites au four po...

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750 mini cupcakes et 500 sablés pour le cocktail du Centre de lAffiche à Toulouse. Avec toute ma gourmandise! Maman les p'tits ...


que visiter ???
jennifer : 2007-04-28 01:45:00

bonjour, je suis animatrice en clsh et cet été mon theme est la gastronomie et le terroir de la region ( nord pas de calias) j'aimerai savoir se qu'il y a a visiter ds l...

recherche
lili : 2008-12-17 07:35:00

Bonjour! Je suis à la recherche du recette à base de fromage du region pays de la loire . MERCI :-p...

far du Leon
Dubarry : 2008-11-22 13:28:00

Ce far salé rappelle la mique que l'on retrouve dans bien des traditions rurales, notamment du centre de la centre et du sud ouest, les mêmes causes conduisant aux mêmes ...

le coteaux du giennois
mellot christiane : 2009-01-22 09:30:00

bonjour, j'ai regardé votre site puisque j'y suis référencé en tant que viticulteur coteaux du giennois-jcmellot.com mais je ne comprends pas pourquoi ce vin fait parti ...

pas seulement
ivan : 2009-01-19 17:05:00

bonjour belon, les produits français ne sont pas les seuls à être surtaxés puisque 60 produits européens le sont. Mais le Roquefort est à ma connaissance le seul à avo...

Riz au lait (bis)
doune : 2009-02-11 14:25:00

C'est une variante de la "Teurgoule " cuit au four a feu tres doux pendant minimum 4 heures ,servis chaud ,c'est delicieux ,une recette veritable normande de la region de...

Re: gaufres trempées
chef patrick : 2011-11-23 15:52:00

bonjour J'ai personnellement toujours des hésitations a rajouter des produits chimiques tel que ceux que vous évoquez alors que l'on peut faire au moins aussi bien avec ...

estouffade de boeuf
Arge : 2010-01-26 17:42:00

Bonjour chef Patrick ! L'estouffade de boeuf est la meme chose qu'un boeuf bourguignon suivant la region ou elle est préparée. Est-ce exact ?...

recherche cours en patisserie industrielle
Mihef : 2011-07-22 18:15:00

Merci de me renseigner sur une formation rapide (une semaine max) en patisserie industrielle (snack cakes, muffins, donuts, cakes, etc) sur la region parisienne....

un site exceptionnel!www.fromagesfrancais.com
chris63 : 2007-11-06 11:02:00

J'ai un ami qui vient de creer un site internet magifique... Il a décidé d'exporter en France et a travers le monde ses produits AUVERGNATS qui sont tous appréciés du gra...

Re: stérilisation chou rouge
chef patrick : 2011-09-01 08:51:00

bonjour Excusez moi mais pourquoi mettre en bocaux des produits que l'on trouvent pratiquement pendant 6 mois sur les étals mon conseil essayez plutôt des produits de s...

Allez a L'Ardoise le cadre es genial
nicolas : 2007-08-22 22:00:00

Bonjour, allez voir la Brasserie restaurant de type moderne , son cadre noir t blanc es unique dans la region a la fois moderne es retro , vu sur la cuisine ... On y man...

réponse a tuti
chef patrick : 2010-12-20 19:55:00

Bonsoir Attention quand même car le trop est l'ennemi du bien d'ailleurs nous les cuisiniers sommes tous en ce moment sur une nouvelle voie de travail le principe en ...

Chapon laqué
tintin77 : 2010-12-14 11:19:00

BJR Je viens de m'inscrire sur votre site, je découvre et m'aperçois qu'a la lecture avant mon inscription je pouvais voir quel vin choisir avec la recette du chapon,il n...

réponse à Guetty
Dubarry : 2008-11-10 11:10:00

Bonjour Non non, pas de levure dans la pâte à financier. Si vous travaillez convenablement la pâte, elle gonflera mais très peu et seulement au centre, comme une madelei...

Parmentier de boudin noir
mavibegu : 2014-03-04 14:47:00

Merci de publier de temps en temps des recettes qui conviennent aux intolérants au gluten. Je me permets de signaler que tous les magasins bio vendent des graines de q...

recettes au lait d amande
gisèle (invité) : 2011-10-12 12:07:00

Bonjour, Bien qu'aimant par dessus tout la bonne cuisine traditionnelle, je me vois contrainte de changer radicalement ma façon de manger vu mon intolérance aux produits...

réponse a Michéle
chef patrick : 2009-07-02 17:58:00

bonsoir Le fait est que lorsque vous mettez plusieurs plaques empilées les unes sur les autres la chaleur est moins agressive et les macarons poussent au lieu de s'étale...

bonjour Rania
chef patrick : 2009-10-13 07:21:00

Bonjour Nous avons en France des produits pour remplacer les lardons du magret de canard fumé ou séché de la viande des grisons (boeuf)ou alors des petits dés de gésiers...

merci, Chef Patrick
Miluzza : 2008-01-16 10:47:00

Je vous remercie pour le reinsegnement, vous m'aviez demandé de quelle region j'étais, je vous écris de Belgique et mes origines se perdent en Italie. J'apprecie beaucoup...

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Les bactéries des supermarchésLes bactéries des supermarchés
Lundi 6 juin 2011 •  commentaires (41)
Voici des informations tirées d'un article paru dans la presse hebdomadaire française (Le Point) : c'est à faire frémir mais fort heureusement, notre organisme est résistant !
Contamination massive à la salmonelle aux USA !Contamination massive à la salmonelle aux USA !
Lundi 6 septembre 2010 •  commentaires (0)
Au risque de remettre de l'huile sur le feu d'un débat qui a déjà fait rage sur ce site comme dans bien d'autres médias, voici une information qui devrait infirmer pour de bon la thèse de ceux qui considèrent que les oeufs de batterie ne sont pas moins bons pour la santé que les autres.
Le chef Asfaux en prison !Le chef Asfaux en prison !
Lundi 5 novembre 2007 •  commentaires (6)
C'était un jour de septembre et j'étais au téléphone avec un des mes amis dans la profession Philippe Gardette. Après avoir demandé des nouvelles de ma petite famille il entra alors dans le vif du sujet...


12ème Festival de la Tomate et des Saveurs12ème Festival de la Tomate et des Saveurs
Vendredi 3 septembre 2010 •  commentaires (7)
Le samedi 11 et dimanche 12 septembre prochain aura lieu comme tous les ans à la même époque, au Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, le Festival de la Tomate et des Saveurs.
Produits de la fermeProduits de la ferme
Vendredi 18 avril 2008 •  commentaires (15)
Acheter vos oeufs, vos légumes, vos fruits ou votre viande chez un petit producteur à côté de chez vous cela peut être intéressant à plus d'un titre ! Nous ouvrons une nouvelle rubrique qui devrait intéresser toutes celles et ceux qui comme nous se préoccupent de ce qu'il y a dans leur assiette...
Un site garanti... indispensable !Un site garanti... indispensable !
Jeudi 15 novembre 2012 •  commentaires (2)
Il est des sites internet qui valent le détour, nous vous en présentons aujourd'hui un tout nouveau qui devrait faire plaisir à nombre d'entre vous !
Concours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secsConcours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secs
Jeudi 8 mai 2008 •  commentaires (5)
Comme l'année dernière, Patrick Asfaux faisait partie du jury du concours AVPA qui a récompensé les meilleurs huiles, miels et fruits secs. Plus de 200 produits venant des 5 continents... nous vous présentons ici la liste des gagnants.
50 ans d'existence du Label Rouge50 ans d'existence du Label Rouge
Lundi 21 mars 2011 •  commentaires (0)
50 ans d'existence du Label Rouge et près de 500 cahiers de charges homologués pour des produits Label Rouge
Appellations & Labels (1ère partie)<br />Appellations & Labels (1ère partie)
Mercredi 9 mars 2011 •  commentaires (0)
Voici un bref mémento pour s'y retrouver dans toutes les appellations et labels de qualité officiels et pour ne pas se faire berner par les autres...
Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
Les crèmes prisesLes crèmes prises
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
Saveurs et découvertes de nos terroirsSaveurs et découvertes de nos terroirs
Jeudi 13 novembre 2008 •  commentaires (5)
Il y a quelques mois sur un salon dédié à la gastronomie, j'ai rencontré Manuel Uriot. Ce monsieur présentait un stand de produits de terroir tout à fait attrayant. J'y ai découvert notamment les confitures "Délices de Mimines" que nous vous avions présentés il y a déjà deux ans.
Le CurcumaLe Curcuma
Jeudi 23 juin 2011 •  commentaires (4)
Le curcuma est une herbe de 2m de haut et de la même famille que le gingembre.
La plante est originaire d'Inde et de Malaisie et son nom vient du sanskrit.
Le 24 mars 2007 c'est la journée nationale du fromage.Le 24 mars 2007 c'est la journée nationale du fromage.
Mardi 13 mars 2007 •  commentaires (0)
Depuis sa création en 2001 par l'Association Fromages de Terroirs (loi 1901), la Journée nationale du fromage milite pour donner plus de visibilité aux fromages au lait cru qui sont le reflet de notre terroir, informe les consommateurs sur notre patrimoine fromager unique au monde auquel beaucoup de gastronomes sont attachés, et soutient des productions locales qui continuent, malgré un contexte de marché de plus en plus standardisé, à produire des fromages au goût typé dans le respect de la tradition...
Restauration rapide et nutritionRestauration rapide et nutrition
Mardi 24 mai 2011 •  commentaires (0)
Le récent Sandwich & Snack Show, visité par le chef Patrick, a été l'occasion pour l'agence Nutritionnellement de présenter et commenter les résultats de la 2ème édition de son Baromètre Nutritionnel de la Restauration Rapide 2011.
Le Roquefort pris en otageLe Roquefort pris en otage
Lundi 19 janvier 2009 •  commentaires (61)
Jeudi 15 janvier 2009, les Etats-Unis ont annoncé qu'ils triplaient les droits de douane imposés aux importations de Roquefort. Ce fromage est le seul produit à faire les frais du nouvel épisode de la guerre commerciale engagée avec l'Europe en 1998.
6ème Fête de la Lamproie et des produits de saison6ème Fête de la Lamproie et des produits de saison
Samedi 2 avril 2011 •  commentaires (0)
Dimanche 3 avril 2011 à Cavignac (33620) en Gironde, de 9h00 à 18h00, se tiendra, Place des Capucins, la 6ème fête de la lamproie.
Il s'agit d'un évènement exceptionnel en France fêtant cet animal emblématique et mythique de la Gironde.

Le sénat relance le fait maison !Le sénat relance le fait maison !
Lundi 3 fevrier 2014 •  commentaires (4)
Le 28 janvier dernier le sénat a réinscrit dans son projet de loi l'obligation pour les restaurateurs de France de faire figurer sur leurs cartes la mention « fait maison ».
9eme European Sandwich et Snack Show9eme European Sandwich et Snack Show
Jeudi 27 mars 2008 •  commentaires (7)
Le 19 et 20 mars dernier se déroulait à Paris le "European Sandwich et Snack Show". De ce salon le chef Patrick nous a ramené quelques photos (il y a du beau, du bon et du... déroutant).
Les vins effervescents de la région nantaiseLes vins effervescents de la région nantaise
Jeudi 19 mai 2011 •  commentaires (0)
Cette région est célèbre (d'un point de vue vinicole) pour le muscadet, le gros plant et, dans une moindre mesure, les coteaux d'Ancenis.

foie gras d'oie Foie Gras d'Oie
Connu depuis des temps immémoriaux - les romains en fabriquaient - le Foie Gras ...
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Mercure Centre

Restaurants :Mercure Centre -MONTPELLIER
fermé sam. et dim....
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Restaurants :Mercure Centre -CLERMONT-FERRAND
fermé 27 déc. au 4 janv., sam. midi et dim. midi...
Mercure Centre St-Thiébault

Restaurants :Mercure Centre St-Thiébault -METZ
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Centre

Restaurants :Centre -RUPT-SUR-MOSELLE
Un menu abordable pour le plus grand nombre vous est proposé. fermé 4 au 15 jui...
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Restaurants :Novotel Bordeaux-Centre -BORDEAUX
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