quatre quart au beurre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Quatre-quarts au citron

Quatre-quarts au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonsoir chef je suis vraiment désolée je ne sais pas ce que j'ai vu (sans doute une autre recette)et j'ai tout mélangé voila ce que c'est que de vouloir faire plusieurs choses en meme temps !encore toutes mes excuses a bientot tout de meme...

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Vous savez, quand on remet les escargots dans leur coquille avec le beurre préparé avant de les enforuner, ils sont déjà morts ......

Quatre quart breton, recette de quatre quart pure beurreRecette : externe

La vraie recette du qu


La vraie recette du quatre quart breton pure beurre, un grand classique indémodable, moelleux à souhait et tellement bon. Parfait pour un...

QUATRE-QUART PUR BEURRERecette : externe

INGREDIENTS POUR UN MOULE A CAKE


INGREDIENTS POUR UN MOULE A CAKE (25cm de long).: *250g de farine *250g de beurre *250g de sucre en poudre *4 gros ?ufs *1 sachet de sucre vanil...

QUATRE QUART AU BEURRERecette : externe

J AI TROUVE CETTE RECETTE AUJOURD H


J AI TROUVE CETTE RECETTE AUJOURD HUI SUR LE BLOG DE MEL ET JE L AI IMMEDIATEMENT TESTE ET FRANCHEMENT IL EST IRRESISTIBLEMENT BON. PAR CONTRE SI VOUS...

Quatre quart aux Petits beurre Lu ®Recette : externe

Quatre quart aux Petit


Quatre quart aux Petits Lu ® Une recette dénichée dans le livre « Galettes Saint Michel ®, les 30 recettes cultes » que j'ai quelque peu ...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
BONJOUR Si vos petits-beurre sont comme vous nous l'expliquez c'est uniquement parce que ils n'ont pas été abaissés assez fins comme l'explique françoise dans son commentaire a bientôt pour d'autres recettes poutous Chef Patrick...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Auteur : P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-de-sandre-au-beurre-d-ecrevisses-452.htm[/url] Mari et fils pêcheurs d'où sandres en quantité, 25 convives. Préparation importante (pas pro pour lever ...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la cu...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Auteur : andres68
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Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au

Auteur : fatima83
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Cake à la framboise et au chocolat napper de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de la farines. 5cl de crème liquide 3...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
réponse a ninistehono Bonjour Bienvenu au sein de notre communauté gourmande comme je l'ai indiqué en fin de recette(sourire) vous pouvez préparez les pommes et la sauce avant pour la sauce refaites la chauffer 30minutes avant au bain-marie et po...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous c'est vrai que cette recette coute "un petit sou" mais si vous voulez vraiment vous faire plaisir non seulement a vous mais a vos invités alors....n'hésitez pas...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Auteur : zechaïnise
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Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cresson - du beurre de bonne qualité - du sel fin de paludier (Guérande ou Noirmoutier, par exempl...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-civet-de-lievre-a-la-francaise-1901.htm[/url] Magnifique. L'automne est arrivé, avec ses grandes recettes de gibier à la française. Celle-ci, plus simple à réal...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutee et tous recette facile que vous pouvez coupez en 2 si cela vous semble de trop et félicitations a cette jeune pâtissière Chloé qui nous vient de Chatou en région parisienne La relève arrive et c'est tant mieux...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/magret-de-canard-aux-asperges-3.htm[/url] J'ai bien aimé cette recette de magrets de canard. Je l'ai préparée avec du canard sauvage et c'était excellent....

Pastis landais

Pastis landais

Auteur :
commentaires (13)
Bonjour lilasrose, J aime beaucoup ce dessert! Pourriez-vous avoir la gentillesse de nous dévoiler la recette de votre Grand-mère......! Un grand MERCI...

Tourtière

Tourtière

Auteur :
commentaires (7)
J'ai toujours vu ma grand-mère faire cette recette (avec des pommes et ma préférée aux pruneaux) qui est très longue à faire, il faut laisser reposer la pâte après l'avoir plier, faire 1/4 de tour laisser reposer 1h & l'étaler encore 3 fois, en faisa...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
Bonjour, je souhaiterais savoir si dans cette recette on parle de levure de boulanger ou de levure chimique. Je suppose que c'est de la levure chimique car il n'est pas indiqué de temps d'appret pour la pate. Merci de votre réponse....

Moules basquaise

Moules basquaise

Auteur :
commentaires (5)
DIS MOI CELA NE RESSEMBLERAIT'IL PAS A UNE SORTE DE PAELLA, MES TES INFORMATIONS ME SEMBLE INTERESSANTES. EN TOUT CAS MERCI POUR TA REPONSE AMITIES ANDRE...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
J'ai essayé cette recette et je me suis régalée....

Rougets à la plancha

Rougets à la plancha

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rougets à la plancha pour 6 personnes : 6 rougets-barbets d'environ 300 g huile d'olive, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de thym effeuillé, 1 pincée de romarin effeuillé. ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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je vais essayer la recette des noix gratinées...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

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commentaires (38)
que de polémiques autour d'une innocente petite crêpe :-o :) cependant qui connait la recette d'une bonne garniture pour paufiner l'ensemble ?? Merci de vos réponses ...

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
BONSOIR De rien !!!!!!!!!! :-p...

Madeleine

Madeleine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (296)
BRAV0 !!!! v0us êtes une as des madeleines maintenant à bient0t p0ur une n0uvelle f0urnée !!!...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
pardon mais comment obtenir le coulis?...

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Dans un moule a "manqué" (c'est peut-être pour çà !) ;-) Je pense aussi que j'aurais peut-être dû descendre la position dans le four d'un cran !! Enfin après 10 minutes supplémentaires c'était top !! Merci pour cette recette nous nous somme...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
vous savez 190°(th 6)le four n'est vraiment pas tres chaud peut-être que le votre chauffe un peu trop la prochaine fois mettez le a 180° et essayer quelquefois aussi c'est parce que les blancs sont montés hyper durs et empêchent ainsi le moélleux de ...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
trés bon ce cake marbré au chocolat, moi j y est ajouté des noisettes, les enfants ont adorés...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour Pouvez vous juste jetez un oeil sur nos forums(rires) ou j'y ai déjà expliqué a maintes reprises pourquoi mettre dans cette recette les blancs a cru et non montés a bientôt pour vos prochaines recettes Poutous Chef Patrick...

Aligot

Aligot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
this actually looks pretty good. When i go to Paris i will definately try this!...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chocolate-chip-mousse-72.htm[/url] dis really works it really nice thanx...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonsoir Vous avez su anticiper ma réponse cette chantilly avec son apport en gaz carbonique n'a pas la même texture qu'une montée au fouet au fait savez vous que vous pouvez faire des coulis chauds vous en versez la moitié dans votre siphon p...

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (156)
Bonsoir, Un fondant plus que parfait ! Toutes mes "fournées" sont réussies... mes invités les trouvent fabuleux... c'est eux qui mettent la notation... car moi j'ai plaisir à travailler le chocolat bien qu il me déteste ... un handicap que je surmon...

Tarte aux petits suisses

Tarte aux petits suisses

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour a toutes Cette recette de tarte ressemble un peu a "la belle oubliée" du site et pourtant elle ne vous amènera que des satisfactions gustatives poutous Chef Patrick...

Gigotin de Lotte rôti

Gigotin de Lotte rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigotin-de-lotte-roti-80.htm[/url] Juste avant de ranger le pot de crême au frigo, j'en ai prélevé 2 C.à.soupe pour mettre dans ma sauce que je trouvais tristounette....


quatre quart nature
RAINERI (invité) : 2011-09-25 10:01:00

je veux la vrai recette du quatre-quart nature svp ...

veloute du barry
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soufflé aux crevette
gateau au sucre glace
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plats basque
glace caviar
préparation citron confis
noix de st jacques aux truffes
gesiers de volaille fa

trop cuit
guetet : 2007-12-21 23:58:00

madame je pense que votre quatre-quart était trop cuit mais.....la patisserie est un art très compliqué bon courage...

Quatre-quarts au citron
tudo49 : 2011-03-13 18:18:00

Bonjour recette réaliser aujourd'hui, très bon quatre quart, a part qu'il été pas très haut (a peine 5cm de haut) j'ai peut être mal fait quelque chose sinon tout le monde c'est régaler merci...

Quatre-quart
Françoise : 2007-12-14 13:44:00

Bonjour, j'aime beaucoup les recettes de ce site, mais voilà, à chaque fois que je fais la recette du quatre-quart, il s'affaisse au milieu. Je précise que j'ouvre mon four pour contrôler la cuisson. Est-ce que cela vient de là? Merci pour vos recettes et votre réponse....

quatre-quart au citron
Françoise : 2007-12-21 19:37:00

Bonsoir chef, j'écris encore à propos de ce quatre-quart qui m'embête. Cette fois-ci je l'ai laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans toucher ni ouvrir la porte de mon four. Je l'ai observé cuire, gonfler, mais vers la fin de la cuisson, il s'est une fois de plus affaissé.Je ne sais plus quoi faire,est-ce que la chaleur tournante en est la cause, ou alors c'est moi...Cordialement...

Madeleine
Andrée : 2007-10-01 07:27:00

Enfin une "vraie" madeleine! toutes les recettes essayées jusqu'à ce jour tenaient plus du quatre quart que de la madeleine.Elles sont sublimes!! Il me semble qu'elles gonfflent (la fameuse bosse) durant la phase où le four est à 140° puis que lorsqu'on baisse la T° elles s'affaissent très légèrement tout en restant gonfflées au final. Est-ce normal ou est-ce dû à une erreur de ma part esemple utilisaation four chaleur tournante ou autre? MERCI beaucoup de nous livrer quelques secrets qui font toute la différence. ...

Quatre-quarts au citron
Malibu : 2007-11-27 16:30:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quatre-quarts-au-citron-222.htm[/url] Etant a court de beurre, j'ai utilise de l'huile de tournesol a la place, et le resultat est etonnant. Je suppose que la recette avec du beurre doit etre absolument excellente. Finalement le succes d'une recette tient a peu de choses: blanchir le zeste, ajouter le jus de citron changent le rendu compare a un 4/4 de base, gout et consistence sont extraordinaires (et encore, sans le beurre!)...

réponse collégiale
asfaux : 2008-07-02 23:57:00

bonjour a tous le RICQLES célébre surtout pour son quart(25cls) car on dit toujours depuis pres de 30ans :garçon un quart Ricqles c'est une boisson du style soda (limonade) avec un petit gout de menthe lorsque j'étais gamin j'aimais beaucoup son goût car il retirait celui de la mauvaise haleine a bientôt chef Patrick...

réponse a Martine17
chef patrick : 2013-11-01 12:35:00

Chère Martine Je ne sais pas comment vous faites car pour moi c'est juste.....impossible(sourires) Vous emplissez au quart de l'appareil puis vous mettez un quart de vos fruits confits enfarinés et vous faites ainsi jusqu'au bout. Et après .....on se reparle(autre sourire) a bientôt donc Chef Patrick...

Re: gateau avec jaunes d oeufs
chef patrick : 2011-06-26 07:02:00

bonjour essayez de faire notre recette avec vos éléments seul change le beurre a la place de l'huile http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quatre-quarts-au-citron-222.htm bonne recette Chef Patrick...







 

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