quatre quart au beurre

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Quatre-quarts au citron

Quatre-quarts au citron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonsoir chef je suis vraiment désolée je ne sais pas ce que j'ai vu (sans doute une autre recette)et j'ai tout mélangé voila ce que c'est que de vouloir faire plusieurs choses en meme temps !encore toutes mes excuses a bientot tout de meme...

Beurre d'escargots

Beurre d'escargots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Vous savez, quand on remet les escargots dans leur coquille avec le beurre préparé avant de les enforuner, ils sont déjà morts ......

Quatre quart breton, recette de quatre quart pure beurreRecette : externe

La vraie recette du qu


La vraie recette du quatre quart breton pure beurre, un grand classique indémodable, moelleux à souhait et tellement bon. Parfait pour un...

QUATRE-QUART PUR BEURRERecette : externe

INGREDIENTS POUR UN MOULE A CAKE


INGREDIENTS POUR UN MOULE A CAKE (25cm de long).: *250g de farine *250g de beurre *250g de sucre en poudre *4 gros ?ufs *1 sachet de sucre vanil...

QUATRE QUART AU BEURRERecette : externe

J AI TROUVE CETTE RECETTE AUJOURD H


J AI TROUVE CETTE RECETTE AUJOURD HUI SUR LE BLOG DE MEL ET JE L AI IMMEDIATEMENT TESTE ET FRANCHEMENT IL EST IRRESISTIBLEMENT BON. PAR CONTRE SI VOUS...

Quatre quart aux Petits beurre Lu ®Recette : externe

Quatre quart aux Petit


Quatre quart aux Petits Lu ® Une recette dénichée dans le livre « Galettes Saint Michel ®, les 30 recettes cultes » que j'ai quelque peu ...

Petits beurre

Petits beurre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
BONJOUR Si vos petits-beurre sont comme vous nous l'expliquez c'est uniquement parce que ils n'ont pas été abaissés assez fins comme l'explique françoise dans son commentaire a bientôt pour d'autres recettes poutous Chef Patrick...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses

Auteur : P. FABRE LA BAMBA BERRICHONNE à BOURGES
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/andouillette-de-sandre-au-beurre-d-ecrevisses-452.htm[/url] Mari et fils pêcheurs d'où sandres en quantité, 25 convives. Préparation importante (pas pro pour lever ...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bon, c'est bien gentil votre recette mais quand on parle d'échalote ou d'oignon, vous ne précisez jamais la variété (échalote grise, longue, commune, ou oignon rouge, des Cévennes ou commun) ni la grosseur (donc la quantité approximativement ...juste...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre

Auteur : HENRIETTA
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Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-caramel-au-beurre-demi-sel-1419.htm[/url] caramel gouté au jus de mirabelle accompagnant la recette des pannequets aux mirabelles. J'ai terminé la sauce à la cu...

Gateau au chocolat sans beurre

Gateau au chocolat sans beurre

Auteur : Manel Almendra
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Gateau au chocolat sans beurre de christophe felder !...

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Sablés crème au beurre et pâte d'amande

Auteur : Fantaisies sucrées
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Un belle recette de sablé à la pâte d'amande maison....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Auteur : andres68
commentaires (0)
Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Cake à la framboise et au chocolat   caramel au beurre salé

Cake à la framboise et au chocolat caramel au beurre

Auteur : fatima83
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Cake à la framboise et au chocolat nappé de caramel au beurre salé pour 2 personnes : délicieux cakes original. c'est un régal . *Ingrédients pour la pâte à cake: -15o g de beurre fondu. 270 g de farine. 5cl de crème liquide (30% ...

Bûche de noel sans beurre

Bûche de noel sans beurre

Auteur : HENRIETTA
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/buche-de-noel-sans-beurre-2260.htm[/url] Bonjour Encore une belle recette qui sera bien en vue pour les fêtes ,merci de nous l'avoir fait parvenir et a bientôt pour...

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Mousse au caramel beurre salé et chocolat.

Auteur : mamie jackye
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mousse-au-caramel-beurre-sale-et-chocolat.-2266.htm[/url] Etes vous sure du dosage de la crème ? 200 cl me parait énorme. je crois 20 cl serait mieux. Pourriez vous c...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (22)
J'ai réalisé cette recette pour le réveillon du nouvel an, un vrai délice, recette gourmande pour de fins gourmets. Merci pour ces bons conseils....

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous c'est vrai que cette recette coute "un petit sou" mais si vous voulez vraiment vous faire plaisir non seulement a vous mais a vos invités alors....n'hésitez pas...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes

Auteur : zechaïnise
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Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cresson - du beurre de bonne qualité - du sel fin de paludier (Guérande ou Noirmoutier, par exempl...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
mon petit restau au fin fond de hong kong s'APPEL Chez Raymond de Paris. Je cherchais une recette pour sortir du lapin moutarde, classique mais un peut trop classique meme si j ADORE. Donc j ai experimente cette recette....Woooooo c est tellement ...

Tuiles au chocolat

Tuiles au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tuiles-au-chocolat-87.htm[/url] Je pense avoir loupé quelque chose dans cette recette car le résultat n'était pas à la hauteur de mes espérances. Les tuiles n'ont jam...

Magret de canard aux asperges

Magret de canard aux asperges

Auteur :
commentaires (5)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/duck-breast-with-asparagus-3.htm[/url] Perfect combination. Dead simple to cook. Try using alternatives to port wine: Marsala or even Rivesaltes. Or use goose grease instead of butter. ...

Pastis landais

Pastis landais

Auteur :
commentaires (13)
RECETTE DE PURE SOUCHE LANDAISE (CHALOSSAISE plus précisément que faisait la Mamé Lucette) Pour les gourmands et les amis de passages, elles en faisaient toujours 3 moyens. (Au cas où)... 1 kg de farine 20 gr de levure boulangère 6 œufs 250 g...

Tourtière

Tourtière

Auteur :
commentaires (7)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tourtiere-10.htm[/url]Je viens de recevoir votre recette de tourtière,mais à mon avis ,il manque quelques explications.Laisser reposer la pate 10 minutes. et après vo...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

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commentaires (80)
J'ai essayé cette recette et elle est excellente. Cependant la proportion pâte et crème n'est pas à mon goût :-p . Je pense donc faire moins de pâte et plus de crème la prochaine fois. Parce qu'en fait sur les bords il y avait beaucoup de gâteau sans...

Moules basquaise

Moules basquaise

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RECETTE TRADITIONELLE SUREMENT DELICIEUSE, MAIS JE N'IMAGINE PAS UNE RECETTE BASQUAISE SANS POIVRONS ET PIMENT D'ESPELETTE, MOI QUI SUIS NORMAND ET QUI ADORRE LE PAYS BASQUE QUE J'ESPERE DECOUVRIR UN JOUR;...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poulet-basquaise-21.htm[/url] juste un mot excellent, je n'ai jamais mangé un poulet basquaise aussi bon , c'est digne d'un chef , félicitation...

Rougets à la plancha

Rougets à la plancha

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rougets à la plancha pour 6 personnes : 6 rougets-barbets d'environ 300 g huile d'olive, 30 g de beurre, sel, poivre, 1 pincée de thym effeuillé, 1 pincée de romarin effeuillé. ...

Coquilles Saint-Jacques gratinées

Coquilles Saint-Jacques gratinées

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commentaires (24)
cette recette est super facile à faire ! un vrai régal. merci...

Galettes Bretonne

Galettes Bretonne

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commentaires (38)
Euh, je ne veux pas rentrer dans la polémique mais juste apporter ma petite contribution à ce sujet délicat des crêpes au blé noir (je suis à cheval entre le pays Pourlet et le pays de Pontivy où le terme galette est plutôt utilisé pour les galettes ...

Canelés

Canelés

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Tout simplement délicieux!!! Recette très facile à réaliser. J'ai utilisé un moule en silicone et ils étaient dorés à souhait!...

Madeleine

Madeleine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (297)
Bonjour chef, j'ai réalisé la recette des madeleines et tout le monde s'est régallé... Trop belles, trop bonnes!!! Sauf mon homme qui m'a dit qu'il préferait les madeleine étoile pur beurre qu'il trouve dans le commerce... Un peu vexée mais bon, j'av...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
et bien je vous dit que cette recette est très facile à faire et quel délice merci d'avoir mis pleins de détails et bonne cueillette ...

Clafoutis aux mirabelles

Clafoutis aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
a la place de l'huile j'ai mis du beurre et oui je suis charentaise et le beurre fait partie de ma cuisine.......c'est un peche mignon... recette tres facile a executer et quel delice hummmmmmmmm!miam.comme disent mes petits enfants......

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Gâteau au chocolat et noisettes

Gâteau au chocolat et noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Bonjour est tu un garçon ou une fille? Qu'importe d'ailleurs puisque tu es un de nos plus jeunes visiteurs tu verras ce matin j'ai mis un Pudding Diplomate pas dur a préparer et super bon a manger a bientôt donc poutous Chef Patrick...

Cake marbré au chocolat

Cake marbré au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
Excellent !! J'ai toutefois modifié la recette par manque de beurre.J'ai mis à la place 1dl d'huile d'olive (et oui !!) et 0,5 dl d'eau.Dans l'appareil nature j'ai ajouté 100g de râpé de coco. Merci Chef pour la recette!...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour à tous, Je vais, ce soir, essayer cette recette pour la 1ère fois, je viendrais ensuite posté le resultat, mais je voulais savoir si au lieu de mettre la pate dans des moules en silicone, ou alu, on pouvait mettre la pate dans des moules en ...

Aligot

Aligot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
rebonjour bien sur chef,je vais vous rafraîchir votre mémoire,je vous est envoyée les morilles fraichement cueillies ce matin (rire) ca y est ?? j'ai hâte d'acheter de la tome fraîche pour l'aligot,miamm bonne fin d'aprés midi margot...

Croque Antillais aux bananes

Croque Antillais aux bananes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/croque-antillais-aux-bananes-68.htm[/url] Délicieuse et originale, cette recette est à recommander à tous ceux qui s'apprêtent à partir aux Antilles, histoire de se p...

Mousse au chocolat et pépites

Mousse au chocolat et pépites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
c'est pour combien de peronnes???...

Mousseline glacée au chocolat

Mousseline glacée au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonsoir.Juste une petite question.J aurais voulu préparer la mousseline à l avance.Est ce que je peux la laisser 2 ou 3 jours dans le congélateur?Merci de votre réponde....

Fondant au chocolat

Fondant au chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (156)
bonjour,les fondants étaient délicieux mais le carre de chocolat blanc n'a pas fondu est ce normale ou bien j'ai raté quelque chose? ;-)...


quatre quart nature
RAINERI (invité) : 2011-09-25 10:01:00

je veux la vrai recette du quatre-quart nature svp ...

veloute du barry
patee de foie du nord
soufflé aux crevette
gateau au sucre glace
boeuf micro ondes
plats basque
glace caviar
préparation citron confis
noix de st jacques aux truffes
gesiers de volaille fa

trop cuit
guetet : 2007-12-21 23:58:00

madame je pense que votre quatre-quart était trop cuit mais.....la patisserie est un art très compliqué bon courage...

Quatre-quarts au citron
tudo49 : 2011-03-13 18:18:00

Bonjour recette réaliser aujourd'hui, très bon quatre quart, a part qu'il été pas très haut (a peine 5cm de haut) j'ai peut être mal fait quelque chose sinon tout le monde c'est régaler merci...

Quatre-quart
Françoise : 2007-12-14 13:44:00

Bonjour, j'aime beaucoup les recettes de ce site, mais voilà, à chaque fois que je fais la recette du quatre-quart, il s'affaisse au milieu. Je précise que j'ouvre mon four pour contrôler la cuisson. Est-ce que cela vient de là? Merci pour vos recettes et votre réponse....

quatre-quart au citron
Françoise : 2007-12-21 19:37:00

Bonsoir chef, j'écris encore à propos de ce quatre-quart qui m'embête. Cette fois-ci je l'ai laissé cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit, sans toucher ni ouvrir la porte de mon four. Je l'ai observé cuire, gonfler, mais vers la fin de la cuisson, il s'est une fois de plus affaissé.Je ne sais plus quoi faire,est-ce que la chaleur tournante en est la cause, ou alors c'est moi...Cordialement...

Madeleine
Andrée : 2007-10-01 07:27:00

Enfin une "vraie" madeleine! toutes les recettes essayées jusqu'à ce jour tenaient plus du quatre quart que de la madeleine.Elles sont sublimes!! Il me semble qu'elles gonfflent (la fameuse bosse) durant la phase où le four est à 140° puis que lorsqu'on baisse la T° elles s'affaissent très légèrement tout en restant gonfflées au final. Est-ce normal ou est-ce dû à une erreur de ma part esemple utilisaation four chaleur tournante ou autre? MERCI beaucoup de nous livrer quelques secrets qui font toute la différence. ...

Quatre-quarts au citron
Malibu : 2007-11-27 16:30:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quatre-quarts-au-citron-222.htm[/url] Etant a court de beurre, j'ai utilise de l'huile de tournesol a la place, et le resultat est etonnant. Je suppose que la recette avec du beurre doit etre absolument excellente. Finalement le succes d'une recette tient a peu de choses: blanchir le zeste, ajouter le jus de citron changent le rendu compare a un 4/4 de base, gout et consistence sont extraordinaires (et encore, sans le beurre!)...

réponse collégiale
asfaux : 2008-07-02 23:57:00

bonjour a tous le RICQLES célébre surtout pour son quart(25cls) car on dit toujours depuis pres de 30ans :garçon un quart Ricqles c'est une boisson du style soda (limonade) avec un petit gout de menthe lorsque j'étais gamin j'aimais beaucoup son goût car il retirait celui de la mauvaise haleine a bientôt chef Patrick...

réponse a Martine17
chef patrick : 2013-11-01 12:35:00

Chère Martine Je ne sais pas comment vous faites car pour moi c'est juste.....impossible(sourires) Vous emplissez au quart de l'appareil puis vous mettez un quart de vos fruits confits enfarinés et vous faites ainsi jusqu'au bout. Et après .....on se reparle(autre sourire) a bientôt donc Chef Patrick...

Re: gateau avec jaunes d oeufs
chef patrick : 2011-06-26 07:02:00

bonjour essayez de faire notre recette avec vos éléments seul change le beurre a la place de l'huile http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quatre-quarts-au-citron-222.htm bonne recette Chef Patrick...







 



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