quenelle bolognaise

quenelle bolognaise



Temps généralement constaté pour réaliser la recette quenelle bolognaise :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de total : 50 minutes




Les meilleures recettes de quenelle bolognaise


Sauce bolognaise

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Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à to...

Quenelle de brochet et Langoustines au Curry

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Blettes au jus et brunoise créancaise* Quenelle de brochet et Langoustines au Curry pour 4 personnes : 4 Belles quenelles de brochet artisanales 500g de blettes épluchées taillées en gros dés e...

Spaghetti à MA bolognaise

Spaghetti à MA bolognaise


Ingrédients: (pour 2 personnes) -250g de viande hachée nature sans graisse. -5 grandes tomates bien rouges. -1 oignon haché. -persil haché. -1 gousse d'ail. -origan,herbes de provence et un...

chèvre en quenelle

Recette : externe : chèvre en quenelle

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Quenelle de saumon

Recette : externe : Quenelle de saumon

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Soissons sevrés bolognaise de canard

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pour 4 a 6 personnes : ½ litre de sauce tomate* 30g de cèpes secs trempés dans de l'eau ou du bouillon froid(30cl) 2 cuisses de canard confites ,la peau retirée et la chair effeuillée 400 g de har...

Lasagnes traditionnelles

Lasagnes traditionnelles


Pour 6 personnes : * 1 bouquet garni tout prêt * 12 plaques de lasagne (4 rangées de 3 plaques) * 500 g de viande de boeuf hachée * 500g de tomates entières bien rouges pelées et mixées * 200 g...


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réponse a Mme SIROT

chef patrick  2013-05-15

Bonjour Vous savez cette recette n'existe pas vraiment elle n'est que le type de recettes dont vous dites :je vais faire un machin ou un bidule. Le fait est qu'en général dans le Sud ,en Corse,en Italie on fait cuire des pâtes que l'on mélange avec une bolognaise faite avec de la chair a saucisse plutôt que du boeuf ce qui la rend plus grasse. Voici ma recette de Bolognaise c'est vrai qu'elle sera meilleure dans 2 mois lorsque les tomates se gorgeront de soleil a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm[/url]

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panade ou pas?

pasou  2013-04-24

Coucou Chef! Gros dilemme! La recette classique contient de la panade pour tenir les quenelles. Le résultat escompté est une quenelle dodue et fondante en bouche. Est ce que l'utilisation de la panade sert à faire gonfler la quenelle lors du passage au four (comme souflée)Je m'apprete a confectionner les quenelles de brochet sauce Nantua et comme il y a deux écoles de pensées concernant la fabrication des quenelles, j'aimerais, si vous le pouvez, me laisser savoir la justification de la panade dans la recette classique. Est ce pour le gout ou la texture? La panade n'alourdit elle pas la quenelle au pochage? Votre recette semble plus légére si bien éxécutée avec un poisson qui se tient bien. Merci de votre réponse! Pascale, de l'Ile Maurice!

pate a beignet de crevette
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réponse a Rosie

chef patrick  2009-06-27

bonjour Ne croyez pas que vous faites une erreur en y ajoutant des lardons en effet il existe une autre version de la Bolognaise dans la célèbre recette dite "Tagliatelle al ragu" qui consiste à faire une bolognaise classique sauf qu'elle est mouillée au vin rouge et qu'on lui ajoute des dés de poitrine fumée et des dés de jambon cru mais au fond l'essentiel n'est il pas que vous régaliez vos convives?(sourires) bienvenue sur notre site poutous Chef Patrick

recette de kaque sucre
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Re: composition sauce algerienne

chef patrick  2011-07-22

si bous voulez vraiment en faire une vraie chez vous prenez ma recette de bolognaise remplacez cette viande par du mouton haché puis rajoutez un piment sec rouge (felfel gnaoua)certes cela ne ressemblera pas tout a fait au chtet'ha ihem mais vous n'en serez pas loin a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm[/url]

jarret de veau braisÉ au cidre et aux pruneaux
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sauce pour quenelle

Laroche (invité)  2011-07-05

recherche sauce pour quenelle

gogot de sept heure
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Re: Re: que faire avec des restes de viande de boeuf

chef patrick  2012-04-28

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm[/url]

fondue suisse
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quenelle lyonnaise

legat (invité)  2011-08-01

je cherche une recette pour quenelle lyonnaise sans sauce tomate

gratin andouillette a la maconnaise
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réponse a cathy

chef patrick  2012-10-02

voici en + [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bolognaise-653.htm[/url]

farce de cannellonis recette italienne a base de
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farce de quenelle de brochet lyonnaises

goyet (invité)  2012-12-30

je cherche la vrais recette de la farce de quenelle de brochet ou de veau celle de nantua

purée truffe
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Merci

ti chef  2009-12-03

Bonjour et merci pour votre réponse.Je n'avais pas pensé à taper "quenelle"......Pascal

recette en anglais d un flan

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