raclette de fruit mer

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Choux rouges à la flamande

Choux rouges à la flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Tout d'abord quelques interrogations:comment les choux rouges émincés cuits 1h10 peut il être encore croquant? lorsque l'on dit mouillez a hauteur cela ne fait en réalité pas beaucoup de liquide restant voici donc ma solution faites exactem...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Les tops seraient un bon Meursault , un chateauneuf du pape blanc , ou un hermitage blanc Vous pouvez aussi essayer avec un jurançon sec ou un bon Alsace ou même un vouvray sec ou un bon chablis bonne recette poutous et a bientôt Chef P...

Pizza bacon, raclette (pour finir les restes de raclette !)Recette : externe

Il est encore de saiso


Il est encore de saison au mois d'avril de manger des raclettes et cie, du coup voici une petite recette pour écouler les restes. J'ai ut...

Croque-Monsieur chorizo-raclette - Sandwich chorizo-racletteRecette : externe

Pas vraiment une recette vu la simp


Pas vraiment une recette vu la simplicité de la chose, plus une idée... Je vais régulièrement faire courir Oscar le gros chien et parfois je rentre un...

une raclette? non! une quiche raclette ? OUIRecette : externe

Quiche façon raclette


Quiche façon raclette Ingrédients 1 pâte brisée (maison) 100gr de lardon 1 petite boîte de champignons de Paris 2 belles...

Le paradis du FruitRecette : externe

Découverte rafraichissante


Découverte rafraichissante et gourmande. Au Dock 76 à Rouen, Le paradis du Fruit à ouvert ses portes en début d'année 2010. C'est u...

Gigotins de dindonneau

Gigotins de dindonneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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gigotins de dindonneau pour 6 personnes : 12 gros ailerons de dindonneau 1 oignon 1 tomate 2 gousses d'ail 1 pomme fruit 10 cl de vin blanc sec sel poivre du moulin 8 gr de curry madras fleur de thym et 1feuille de laurier ...

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Aiguillettes de magret aux mirabelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Chef Patrick, merci de votre réponse. J'ai des mirabelles, donc je suis la recette . A bientot Yanou...

Omelette au boudin

Omelette au boudin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes une recette excellente qui étonnera vos convives ...

Croustine de fromage

Croustine de fromage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Nanou44 Les 140°C et les 15 minutes sont pour réchauffer des croustines déjà cuites (lire attentivement la question de GutesEssen à laquelle la réponse du Chef Patrick s'applique, les 200°C et 30 minutes sont pour la cuisson...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Quel genre de cocotte assez grande pour contenir une dinde ?...

Châtaignes au four

Châtaignes au four

Auteur : ivan
commentaires (27)
En fait le bourret est une prononciation locale du vin bourru. Après les vendanges et la mise au pressoir, ce vin correspond à une étape de son évolution. C'est un vin qui n'a pas encore accompli son procédé de fermentation. On va le chercher à la co...

Pommes de terre fourrées

Pommes de terre fourrées

Auteur : Anik
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pommes-de-terre-fourrees-847.htm[/url] Merci Chef, pour ce commentaire, dont le seul terme, non gastronomique, "nonchalance", me met l'eau à la bouche. J'ai justement...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises

Auteur : Dubarry
commentaires (7)
OK merci Chef Patrick ^^, je vous tiens au courant!...

Porridge amandes

Porridge amandes

Auteur : adelinaK
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Porridge amandes pour 1 personne : 60 g de flocons d'avoine 250 ml de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 figues séchées 3 noix 1/2 càc de cannelle Un fruit de saison ...

Estouffade de Porc à la Bière

Estouffade de Porc à la Bière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Estouffade de Porc à la Bière blonde et Carottes nouvelles pour 6 personnes : Demander au boucher 12 morceaux de rouelle de porc (jambon frais) de 100 g environ ; les mettre en marinade juste 2 heures avant la recette avec une carotte émincée, un ...

Gelée de Sureau

Gelée de Sureau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
ma gelee de sureau est liquide comment la ratrapper pourtant j ai mis 1 litre de jus 1 kilo de sucre fin ...

Clafoutis aux pommes-vanille et anis etoile

Clafoutis aux pommes-vanille et anis etoile

Auteur : dalila34
commentaires (2)
Bonjour Notre visiteuse a omis de l'indiquer les oeufs se mélangent légèrement battus dans votre "appareil " lait farine etc je vais corriger cela sur la recette bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Concombre à la mangue et au basilic

Concombre à la mangue et au basilic

Auteur : nextdoor
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Une salade très, très fraîche surprenante et délicate. ...

Salade tiède de christes-marines et bulots

Salade tiède de christes-marines et bulots

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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comme a Pirou* pour 4 personnes : 400g de christes-marines nettoyées 400g de bulots fraîchement cuits 5 cl d'huile d'olives 4 cl de vinaigre de cidre 1 petite pomme fruit taillée en cubes 1 pointe de raifort ou de wasabi quelques lani...


Gelée de coing
karine57810 : 2009-10-20 16:02:00

J'aurai voulu avoir un renseignement quand à la quantité d'eau doit on obligatoirement augmenter le volume d'eau en fonction du volume de fruit ? c'est a dire si j'ai 4kg de fruit = 8l d'eau ?...

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martinique
laminou (invité) : 2009-10-13 00:05:00

salut je suis de martinique et je peux vous aider :-)). En martinique coté cuisine on parle sutout de fruit à pain de banane et au dessert beaucoup de salade de fruit(ananas pommes melon... avec du sirop de grenadine et du rhum oui c est très bon :-)) )...

Réponse à chef Patrick
doudine : 2013-02-28 21:06:00

Quand je les faits au saumon, je ne met pas du fromage raclette, mais du gruyère et n'en pas trop; pour les chicons rouge je n'en ai fait qu'une fois (je ne trouvais pas de chicons blancs) et je n'ai pas eu de soucis, mais je les avais cuit à l'eau. Bisous, Doudine. :-p...

réponse à Ginou
Dubarry : 2009-05-29 17:08:00

Bonjour Le chef est absent. Vous avez raison car le jus contenu dans les cerises va nécessairement pouvoir s'échapper puisque le fruit est ouvert : le clafoutis se tiendra moins bien, l'appareil à flan sera taché de rouge/rose et surtoutle goût du fruit se sera forcément dilué mais vous êtes certain de ne pas vous casser les dents si vous êtes gourmand ! ...

réponse a cosette
chef patrick : 2012-07-25 07:44:00

bonjour c'est une réponse de "métro" mais j'aime beaucoup les Antilles (séjours Guadeloupe,Martinique,Haiti St-domingue etc) Voici donc la recette de cake de fruit a pain du chef Patrick(sourires) 1)épluchez en ôtant le coeur votre fruit a pain il faut qu'il reste environ 500gr de chair que vous couperez en gros morceaux 2)Dans une casserole versez 40cl de lait de coco avec un peu d'extrait de vanille puis mettez vos dés de fruit a pain cuisson 20minutes 3)Sur un saladier passez votre jus et votre fruit a pain au moulin a purée (grosse grille) puis aj...

réponse a doudine
chef patrick : 2009-09-23 13:47:00

BONJOUR Attention cependant avec le saumon fumé et le fromage "pour raclette" le tout peut en faire un plat très salé en ce qui concernent les endives rouges(carmines) que je connais très bien a mon avis elles offrent plus de qualités crues que cuites mais ce n'est qu'une question de goût a bientôt Poutous Chef Patrick ...

Frionor.
Fabienne : 2008-10-07 17:48:00

Merci pour cette belle réponse mais je travaille avec des jeunes de 16-18 ans d'origine étrangère et le seul poisson qu'ils mangent ( sans trop de plaisir) c'est frionor.. On devra faire 1-2 recettes pour ce travail sur Sete et sa gastronomie.. PS En Suisse y a pas que de la fondue et la raclette!! :) PS 2 j'habite près de Montreux.. VIVE les filets de perches meunière.. A++ Fabienne...

gélifiant
Dubarry : 2009-06-07 19:13:00

Bonjour IL n'y a quasiment pas de pectine dans les cerises, d'où une gelée qui ne prend pas sans pectine ajoutée (sous forme de sucre dit "à confiture" avec pectine ajoutée ou sous forme de gelée de pomme à raison de 200g par kg de fruit net sans noyau mais la gelée de pomme va un peu perturber le goût du fruit. N'oubliez surtout pas un jus de citron qui développe l'action de la pectine...

Endives aux jambon
doudine : 2009-09-23 11:14:00

oui on peut utilisé des endives rouges, moi je cuit les endives braisées, (+ 1 sucre ca caramélisée), et pour le gratin j'utilise du fromage pour raclette (ca donne plus de goût). Pour varier je fais la même recette mais au lieu de les enroulez dans du jambon, je les enroule dans du saumon fumée. A+ DOUDINE ...

bonjour a 1941
chef patrick : 2010-03-16 08:07:00

BONJOUR J'ai eu l'occasion lors d'une dégustation croisée de goûter ce fruit aux vertus pratiquement miraculeuses le chef chinois les avait incorporés dans une salade de fruits frais le goût de ce fruit qui ressemble a des petites cerises rouges séchées est celui des raisins secs et de la grenadine j'avais noté a l'époque que l'on nous avait conseillé de les faire plutôt gonfler dans des liquides froids pour en garder leurs qualités voila c'est juste pour vous répondre en bref car je ne suis pas un spécialiste quoique le sujet m'intéresse a bientôt Chef Patri...







 



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