Could not connect:select nameL1 from `sous-cat-rec` where sousID=
Warning: mysql_fetch_row(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/aftouchc/www/aftouch2/database/database.php on line 61

raisins de smyrne

raisins de smyrne

La vigne est Cultivé depuis la nuit des temps et c'est le fruit le plus cultivé dans le monde le rasin est bien entendu l'élément principal dans l'élaboration du vin.
Son rôle dans notre gastronomie ne s'arrête bien entendu pas là.
Il eu être consommé cru, sec ou cuit. Ses pépins entre dans l'élaboration d'une huile qui résiste bien a la cuisson et donc particulièrement indiqué pour les fritures.
Il trouve sa place dans de nombreux plats salés comme le tajine et de nombreux desserts comme le kouglof, la confiture.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette raisins de smyrne :
Temps de préparation : 13 minutes
Temps de cuisson : 23 minutes
Temps de total : 36 minutes




Les meilleures recettes de raisins de smyrne


Foie gras au Floc de Gascogne et raisins

Foie gras au Floc de Gascogne et raisins


Proportions pour 6 personnes : 750 gr de foie gras cru de canard 500 gr de raisins sans pépins ou 1 bocal de raisins blancs en demi saumure 5 cl de vinaigre de xeres 5 morceaux de sucre ½ l de fond de volaille 10 cl de floc de gascogne fleur ...

Gâteau de semoule aux raisins

Gâteau de semoule aux raisins


un ancien dessert que l'on ne voit plus guère sur les tables familiales et pourtant... faites-le et racontez nous ! Gâteau de semoule de Mamie Bernadette proportions pour 6 personnes : 1/2 litre de lait entier 100 gr de semoule fine de blé 1...

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux

Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux


Tajine de poulet figue dattes raisins pruneaux : . 4 cuisses de poulet coupées en 2 . 3 figues fraiches . 10 dattes environ . 10 pruneaux environ . 2 poignées de raisins secs ( corinthe et/ou smyrme ) . 10 carottes . 1 gros oignon . 2 gousses...

SMYRNE NEFTA A L'AUBERGINE + ANNIVERSAIRE.

Recette : externe : SMYRNE NEFTA A L'AUBERGINE + ANNIVERSAIRE.

Coucou mes amies ... Et bien voilà une nouvelle semaine commence. C'est bien dommage que la météo ait prévu de la pluie un peu partout en France car avec les vacances scolaire, c'est quand même mieux pour nos 'petites têtes blondes et br...

B?UF AUX HARICOTS BLANCS DE SMYRNE. RONDE INTERBLOGS N° 37

Recette : externe : B?UF AUX HARICOTS BLANCS DE SMYRNE. RONDE INTERBLOGS N° 37

Coucou mes amies ... C'est le Dimanche 28 Avril 2013. Voici le résultat de la ronde Interblogs n° 37. Les recettes sont toutes mises en ligne aujourd'hui à 10 heures. C'est toujours avec le même plaisir que je participe à ce jeu. Les org...

Agneau à la mode de Smyrne avec Agneau Presto

Recette : externe : Agneau à la mode de Smyrne avec Agneau Presto

En ce jour de la Fête de la Gastronomie, j'en profite pour vous faire découvrir une recette grecque à base d'agneau et de tomates que j'ai réalisé ce midi. Grâce à Agneau Presto et 750 gr., je vais pouvoir vous présenter plusieurs recettes à base [....

Des raisins qui ne tombent pas

Recette : externe : Des raisins qui ne tombent pas

Pour faire un cake avec des raisins bien répartis, sans qu'ils tombent au fond du moule, il suffit que la pâte présente une structure suffisamment dense.Pour celà, deux conditions doivent être réunies:Le beurre doit être mou mais non fondu: il faut l...

Flan aux Raisins....sans sucre

Flan aux Raisins....sans sucre


Pour 8 personnes : . 300 g de raisins secs blonds . 20 cl de thé . 3 oeufs + 6 jaunes . 3/4 l de lait entier ; 33 cl de crème fleurette . 7 cuillères à soupe bombées de sucralose Splenda en poudre . le jus de 2 oranges ...

Brioche cranberries et raisins secs

Brioche cranberries et raisins secs


Une brioche maison agrémenté de cranberries, raisins secs et pépites de chocolat selon vos envies......

Fondue bourguignonne

Fondue bourguignonne


une fondue bourguignonne pour 6 personnes : 1200 gr de coeur de rumsteck 1 oeuf 1 cuillère à soupe de ketchup 1 cuillère à café de curry 1 gousse d'ail dégermée et hachée 1 cuillère à café de moutarde 1 feuille de laurier huile de pépins de r...

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux

Flaugnarde périgourdine aux pruneaux


pour 6 personnes : 4 oeufs 100 gr de sucre semoule 100 gr de farine 3 dl de lait 3 gr de sel fin 50 gr de pruneaux secs 60 gr raisins secs 2 cl de vieille prune 20grs de sucre 1 trait d'eau de fleur d'oranger ...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin


une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g de lard salé 200g de raisins muscat 300g + 300g d'oignons émincés 3 dl + 2 dl + 0,8 dl de vin ro...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental


Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emmental français râpé 800grs de pommes de terre (ratte) 400grs de viande de boeuf hachée 2 cuillers...

Galuchon

Galuchon


pour 6 personnes : 500 gr de farine 40 gr de levure boulangère délayée dans 8 cl de lait tiède 80 gr de sucre semoule 80gr de beurre fondu 1dl de crème liquide 3 oeufs 5 gr de sel 200 gr de raisins blonds (de corinthe) trempés à l'e...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet


Réalisation des brochettes de poulet Pour réaliser ces brochettes de poulet, découpez des cubes dans du blanc de poulet fermier l'idéal est de placer vos morceaux de poulet dans une marinade vingt-quatre heures avant de les griller. Pour cela, ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf


Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. Voici quelques exemples de marinadess pour le boeuf : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes ha...

Brochettes de veau

Brochettes de veau


pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Beignets d'aubergines

Beignets d'aubergines


recette beignets d'aubergines pour 4 à 6personnes : 4 belles aubergines bien fermes huile de friture(pépins de raisins) Pour la pâte à beignet : ¼ de litre de lait entier 2oeufs (2 jaunes + 2 blancs) 150 g de farine 5g decurcuma huile d'ol...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat


Petits bouchons de paris à la Valat pour 4 personnes : 500 g de minuscules champignons de paris 200 g de petits oignons blancs 2 jus de citron 1 gousse d'ail dégermée écrasée et hachée 70 g de raisins secs blonds trempés 1h avant 2 g de fleur d...

Epinards sautés aux pignons

Epinards sautés aux pignons


Recette d'épinards sautés aux pignons grillés pour 4 à 6 personnes : 2,5 kg d'épinards 110 g de raisins de Corinthe trempés 1h avant 140 g de pignons de pin huile d'olives sel poivre du moulin ...

Escalopes de Saumon

Escalopes de Saumon


La recette des escalopes de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans provient de notre menu spécial canada. Escalope de saumon frais aux bananes et bacon comme à l'ile d'Orléans pour 6 personnes : 6 belles tranches de saumon frai...

Coeurs de veau

Coeurs de veau


La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle pour 6 personnes : 2 beaux coeurs de veau(de boeuf ou de Porc) 6 tranches fines de lard(frais ou fu...

Côtes de porc

Côtes de porc


La recette des Côtes de porc des Nonettes dédiée a mon amie Fabienne Thibeault provient de notre menu spécial canada. Côtes de porc des Nonettes de Fabienne pour 6 personnes : 6 côtes de porc épaisses ou tranches épaisses dans le filet mignon 3 po...

Pudding aux courges

Pudding aux courges


La recette de pudding aux courges provient de notre menu spécial Canada. un beau pudding aux courges pour 6 personnes : 1,5 kg de courge (ou courgettes) 100 g de cassonade 80 g de beurre fondu 50 g de raisins trempés dans du rhum 3 oeufs m...

salade de maïs

salade de maïs


salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés 1 pincée de fleur de thym 2 gousses d'ail (dégermées,...

Beignets de pommes

Beignets de pommes


Beignets de pommes à la normande "Belle Margot" pour 6 personnes : Pour la pâte à frire : 250 g de farine 1 pincée de sel fin 2,5 dl de bière blonde 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 1 filet d'huile de pépins de raisin(ou de colza) Pour l'int...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer


il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ses meilleurs amis, nous sommes arrivés ma femme et moi dans une merveilleuse hacienda et mon premie...

Fondue campagne lotoise

Fondue campagne lotoise


cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue campagne lotoise pour 4 à 6 personnes : 2 magrets de mulard bien dégraissés et coupés en gros carré...

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert


Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. Bonbons de camembert pour 4 à 6 personnes : 1 beau camembert 50 g de farine mélangée avec 50grs ...

Poulet aux Amandes

Poulet aux Amandes


poulet aux amandes pour 4 à 6 personnes : 1 beau poulet fermier 1kg d'oignons émincés, 125 grs d'amandes émondées, 3 doses de safran, muscade et cannelle en poudre, 150 grs de raisins de corinthe, huile d'olive et d'arachide, sel, poivre. ...

Tarte aux pommes ménagère

Tarte aux pommes ménagère


tarte aux pommes ménagère pour 8 personnes : 300 gr de pâte brisée 20 gr de raisins secs 5 cls de rhum(non obligatoire) 1kg5 de pommes golden 200 gr de beurre 120 gr de sucre 5 gr de cannelle en poudre....

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches


Pieds de veau (ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 gousses d ail 2 gros oignons 250 gr tomates un peu persil thym et laurier(dans un petit tissu...

Mayonnaise bourguignonne

Mayonnaise bourguignonne


mayonnaise bourguignonne pour 4 personnes : 1 jaune oeuf 1 cuiller de moutarde a l'ancienne 2 cuillers de vinaigre de vin 15 cls d'huile de pépins de raisins...

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue


filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien. 1 kg de mangues , 2 pommes...

Panettone

Panettone


pour panettone pour 6 : 400 g de farine type 65 15 g de levure fraîche 120 g de lait 120 g d'eau 2 œufs entiers 2 jaunes d'œuf 75 g de sucre en poudre 180 g de beurre 60 g de zestes de citron 60 g de zestes d'orange 80 g de raisins secs ...

Suprêmes de volailles Tandoori

Suprêmes de volailles Tandoori


une recette du chef Sylvain Bel, Membre de l'association des cuisiniers français offerte a notre site Suprêmes de volailles Tandoori Proportions pour 6 personnes : Préparation du Tandoori : cette préparation d'épices à tandoori peut être ...

Kougelhopf

Kougelhopf


pour 1 kougelhopf : 1 kg de farine, 150 g de sucre, 15 g de sel, 300 g de beurre tempéré, 4 oeufs, 500 g de lait, 35 g de levure de boulanger, 150 g de raisins secs, Rhum ou Kirsch 75 g d'amandes entières, ...

Pommes frites

Pommes frites


les "frites" sont les pommes les plus populaires chez les petits et les grands, tout le monde les aiment. Confectionnez vos frites " dans les règles de l'art" et vous ne le regretterez pas ! Pommes frites pour 4 personnes : 800 gr de pommes de t...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau


Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

Quartiers de Pommes vertes glacées

Quartiers de Pommes vertes glacées


ce dessert très frais sera du plus bel effet servi dans de jolis verres avec quelques feuilles de menthe fraîche dessus. quartiers de pommes vertes glacées pour 6 a 8 personnes : 1 kg de pommes vertes (granny smith) épluchées évidées et coupées e...

Muffins coco, coeur choco

Muffins coco, coeur choco


Muffins coco pour 6 caissettes en papiers (ou moules à muffins) : 5 c à s de farine 5 g de levure chimique(1 c à c) 4 c à s de sucre 3 c à s de lait de coco (à défaut du lait fera l'affaire) 2 c à s d'huile(pépins de raisins) 1 gros oeuf 3 c...

filet de Barbue rôti aux épinards

filet de Barbue rôti aux épinards


Filet de Barbue rôti pour 4 personnes : 4 filets de barbue* de 180 à 200g pièce 8 gousses d'ail frais (rose si possible) émincées finement dans la longueur (si vous n'en trouvez pas vous devrez les ouvrir pour en retirer les germes) 1kg d'épinards...

Brochettes de fruits à la plancha

Brochettes de fruits à la plancha


Une recette spécial diabétiques pour 4 brochettes de fruits à la plancha : 12 petites fraises lavées et équeutées 2 bananes pas trop mures 4 abricots fermes 1 belle mangue pas trop mure épluchée 1 pomme verte (granny smith) épluchée et cit...

Terrine de lentilles et girolles

Terrine de lentilles et girolles


Terrine de lentilles et girolles pour 6 personnes : 200g de lentilles vertes du puy ou lentilles blondes de st flour juste lavées 1 oignon épluché et taillé en mirepoix (petits carrés) 1 poivron vert et 1 rouge, égrainés et taillés en mirepoix ...

Chutney de coing

Chutney de coing


pour profiter encore un peu de la saison des coings (sinon, c'est excellent avec de la pomme verte) chutney de coings pour 4 pots : 1 kg de coings (pesés épluchés et débarrassés des coeurs) 50 g de raisins secs réhydratés à l'eau tiède 200 g de...

Mendiants

Mendiants


pour 12 mendiants : 200grs de chocolat noir pâtissier noix noisettes amandes effilées Écorces d'oranges confites raisins secs (blonds ou de corinthe)..... a vous de voir quelle déco, vous allez faire!...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne


Dans la gastronomie Franc-comtoise du 18eme siècle les religieuses devaient être d'excellentes cuisinières car 3 des recettes les plus célèbres de cette région furent "l'omelette de la chanoinesse", ces fameux "pets-de-nonne" et enfin "les pommes no...

Mon sauté de porc au curry

Mon sauté de porc au curry


Mon sauté de porc au curry pour 4 personnes : - 600 g de filet mignon de porc - 1 petit poivron rouge - 1 gros oignon - 1 cuillère à soupe de sauce soja - 1 cuillère à café de moutarde forte - 2 cuillères à soupe de raisins secs - 1 cuillère ...

Porridge amandes

Porridge amandes


Porridge amandes pour 1 personne : 60 g de flocons d'avoine 250 ml de lait d'amandes 1 cuillère à soupe de raisins secs 3 figues séchées 3 noix 1/2 càc de cannelle Un fruit de saison ...

Polenta sucrées

Polenta sucrées


Polenta sucrées pour 8 personnes : 1 verre de polenta 1 verre de lait de riz 2 verres d'eau 1/2 verre de fruits secs ( ici noisettes, raisins et pruneaux) 3 cuillerées à soupe de sirop d'agave ou de riz ...

Pain brioché aux fruits

Pain brioché aux fruits


Pain brioché aux fruits : 500 g de farine T 80 1 sachet de levure déshydraté 250 ml d'eau + 1,5 cc de purée d'amande (lait amande) 12 g de sel 4 càs d'huile de noisette ou de colza ou de noix 1 càs de sirop d'agave 1 poignée d'abricots secs c...

Entrée de Noel

Entrée de Noel


Entrée de Noel pour 6 à 8 personnes :Terrine de foie gras 1 foie gras cru de 550g 7 g de sel 1 pincée de poivre 1 pincée de 4 épices 1 pincée de sucre blond non raffiné. Confiture de figues 500 g de figues fraiches 500 g de s...

Bavette aux échalotes

Bavette aux échalotes


Bavette aux échalotes et chips vitelottes pour 4 personnes : 4 belles pièces de bavette d'aloyau de 180g environ 4 échalotes (grises si possible) épluchées et ciselées finement 8 cl de crème de vinaigre balsamique (ou 8 cl de vinaigre balsamique ...

Corolle sucrée-salée

Corolle sucrée-salée


Corolle sucrée-salée 4 personnes : 1 betterave 1/3 d'un chou chinois 1 poignée de raisins secs 1 poignée de noisettes 1 càs de purée de noix de cajou 1 càs de crème de soja 1 peu d'eau sel à l'ail des ours,poivre Levure maltée ...

Idées de Sandwiches

Idées de Sandwiches


- oignons hachés - laitue hachée - tomates cerise - carottes finement tranchées - courgettes finement tranchées - poivrons grillés - pain complet Vous pouvez également ajouter des fruits. Raisins, pommes, poires ou oranges peuvent se mé...

Brioche  sans Beurre

Brioche sans Beurre


Brioche sans Beurre pour 6 personnes : 500 g de farine de blé T 55 15 cl de lait demi-écrémé 100g de fromage blanc 40 pour cent de MG 2 oeufs 4 c à s de sucre en poudre 1 c à c de fleur d'oranger 30 g de raisins secs 2 c à s de Rhum (ou jus ...

pommes au four a la vanille et aux epices

pommes au four a la vanille et aux epices


pommes au four a la vanille et aux epices pour 4 personnes : -4 pommes. -100 gr de sucre poudre. -4 batons de cannelle. -2 gousses de vanille. -4 anis étoilés. -60 gr de beurre. -50 gr de raisins secs. ...

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés


Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés pour 6 personnes : Pour les gougères : 75 g de beurre, 25 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, 150 g de farine, 4 oeufs, 150 g de comté râpé, 1 oeuf pour l...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

Des Merveilles

Des Merveilles


De multiples recettes existent mais j'aime déguster les « merveilles « comme dans la région Lyonnaise c'est a dire bien croustillantes donc préparées sans levure. Les Merveilles : 500 g de farine 110 g de beurre mou 3 g de sel 15 g de sucre e...

Chateaubriand

Chateaubriand


Le Chateaubriand ou Chateaubriant est un plat emblématique de la cuisine française. Servie avec des pommes château et une sauce béarnaise vous toucherez au sublime. Un peu d'histoire pour évoquer cette recette , : Déjà lorsque l'on finit le mot c...

Pieds de Veau à la Tartare

Pieds de Veau à la Tartare


Les pieds de Veau à la Tartare pour 6 à 8 personnes : 6 pieds de veau propres coupés en 2 Dans une assiette creuse de la farine dans une autre 2 œufs battus en omelette et assaisonnés puis un plat empli de chapelure Huile de pépins de raisins p...

Gâteau au raisin de mamy berthe

Gâteau au raisin de mamy berthe


Les meilleurs gâteaux du monde sont ceux de grand maman ! ici mamy berthe nous livre sa recette de gâteau au raisin... hummm......

Le halwa

Le halwa


Ces halvas sont des confiseries relativement denses à base de sucre, de miel, de pistache et de raisin secs....

Pudding au pain et noisettes grillées

Pudding au pain et noisettes grillées


Pour un moule a manqué...

Chutney d'oignon

Chutney d'oignon


Un jolie condiment pour agrémenter vos plats que vous pourrez conserver plusieurs mois dans votre réfrigérateur....

Buche glacée évasion

Buche glacée évasion


Encore une magnifique recette créée spécialement pour nous par mon ami Didier Sortais l'ancien chef pâtissier de l'hôtel Meurice a Paris Buche glacée évasion pour 6 a 8 personnes : 1 litre de très bonne glace coco 1 litre de glace de très bonne...

Brochettes de pintade en mode yakitori

Brochettes de pintade en mode yakitori


Crosnes d'or et poivrons rouges confits Cette recette est le fruit de la combinaison de goûts entre nos 2 cuisines, elle permet de trouver un juste équilibre et de pouvoir la servir et ainsi être appréciée par tous. Avec un petit clin d'oeil g...

 Foie de veau poele et gastrique de cédrat

Foie de veau poele et gastrique de cédrat


Tranches de jeunes légumes et ail noir pour 4 personnes : 4 belles tranches de foie de veau taillées épaisses de 180g environ 2 petits navets longs 2 petites courgettes et autres légumes a votre convenance 1 gousse d'ail dégermée 8cl de bon ...


Voir

cuisine chti

duthoit (invité)  2013-03-08

comment preparez des couques aux raisins ou des gateaux aux raisins avec des pépttes de chocolat

Voir

du confisuc

guillé (invité)  2011-10-04

je cherche une recette de gelée de raisins blancs;comme je fais toutes mes confitures -140 bocaux cette année-avec confisuc,j'aimerai aussi l'utiliser pour le raisins car je ne rate jamais rien de cette manière;merci à vous. :o)

velouté aux morilles
Voir

Kig ha fars

Arzelen  2009-01-13

En finistère Nord on oublie surtout pas le far blanc !
1 livre de farine, 6 oeufs, 1 L de lait, 3/4 cuillères de sucre en poudre, raisins secs. Mélanger sans faire de grumeaux (épaisseur pâte à crêpes)ajouter les raisins. Mettre dans sac (torchon doublé et lacet solide)

pied de veau en gelee
Voir

réponse collégiale

chef patrick  2008-11-06

bonjour a tous Voici ma petite participation a ce débat de haute volée l'ethymologie de ce mot vient du nom italien Panetto qui signifie "Petit pain d'une taille certaine" ce dessert milanais fait partie des rares a être référencé autant en boulangerie qu'en pâtisserie(comme les croissants les pains au lait,brioches etc) La recette de base du 18emme est composée je cite:d'une pâte de Farine ,de babeure,d'oeufs,de cassonnae,de levain, avec force smyrne et cedrat haché d'abord levée dans un four doux puis cuite a feu moyen voici ma contributuion pour lever un peu le voile(pas trop :sourires)sur la fabuleuse histoire du Panettone voila voila Chef Patrick

jambon blanc poireaux
Voir

réponse a toto532

chef patrick  2010-07-26

BONJOUR C'était surtout pour que vous jetiez un oeil sur les recettes sur lesquelles que j'ai beaucoup travaillé pour ce qui est du gras des marinades je mélange les éléments (assaisonnements,sirop ou jus etc) avec un mélange d'huile d'olive et de pépins de raisins l'olive pour le goût et la pépins de raisins pour son aptitude a supporter de hautes températures pour ma part je ne me sers de papier cuisson que pour y poser mes mets planchés au bout de ma plancha voila ,pour le reste et en général la cuisson sur une plancha ne nécessite guère d'apport de gras a bientôt Bonnes réceptions "planchées" amicalement Chef Patrick

ceuillette tilleul
Voir

pigeon aux raisins

Duvergey (invité)  2011-08-02

Cherche recette spéciale de pigeon aux raisins

crepe sarrazin
Voir

Re: pigeon aux raisins

chef patrick  2011-08-04

bonjour Voici une de mes recettes Pigeon en cocotte aux grains de Chasselas pour 4 personnes 4 pigeons flambés et vidés salés et poivrés puis entourez les d' une barde de lard fine et mettez 2 petites ficelles pour les tenir 1)Dans une cocotte mettez un peu de beurre et huile puis faites les dorer de tous les côtés couvrez alors et rajoutez 10cl de vin blanc liquoreux (muscat sauternes Jurançon etc) laissez cuire ainsi couvert 5 minutes 2)Pendant ce temps épluchez et épépinez une cinquantaine de grains de raisins blancs(nous les cuisiniers nous faisons ainsi mais si vous ne le faites pas ce sera bon aussi) Sortez vos pigeons débridez les puis coupez les en 2 gans la longueur 3)Dans la cocotte ajoutez 1 dl de crème liquide,vos grains de raisins et laissez réduire 5 minutes et testez l'assaisonnement 4)Sur un grand plat alignez vos 8 demis pigeons nappez d'un peu de sauce bouillante et harmonieusement placez vos raisins humectés de cette sauce goûteuse autour un pur délice faites ainsi et dites moi Chef Patrick

civet cassis
Voir

glace au raisin

Martin (invité)  2013-10-06

Bonjour, Je cherche une recette de glace aux raisins frais. Merci par avance.

ris de veau a la creme
Voir

Tarte au chou blanc

Madpugin (invité)  2013-11-30

Délicieux! Je n'avais pas de carottes mais des pignons et des raisins secs, que j'ai passés au beurre et parsemés sur la tarte!

soupe au champagne
Voir

réponse a mamilor

chef patrick  2014-12-20

Bonjour Remplacez par du jus de raisins en accentuant un peu les épices bonne recette et bonnes fêtes Chef Patrick

pate a beignets avec farine de maizena
Voir

réponse a sulivanille

chef patrick  2009-08-11

BONJOUR vous pouvez remplacer par de l'huile de tournesol ou de pépins de raisins bonne recette Chef Patrick

Voir

réponse a bibou

chef patrick  2015-01-30

bonjour les raisins blonds mis secs enveloppés de farine ainsi ils resteront au centre a bientôt Chef Patrick

Voir

Poulet au curry

Peter  2008-08-09

Effectivement, c'est un peu fade...
Mais en ajoutant quelques amandes finement émondées, des raisins secs et un peu de sauce sauja... c'est délicieux !

Voir

recette de pintade

Rochette Arlette (invité)  2011-06-28

Bonjour, Je désire avoir une recette de pintade au cidre,avec des raisins frais et qui épate mes invités. Merci d'avance

Voir

Re: à propos des merveilles

chef patrick  2012-01-21

bonjour 150 a 160° avec de l'huile de pépins de raisins si vous avez meilleurs voeux et bonne recette Chef Patrick

Voir

congelation raisins frais

Journet Marie-Noëlle (invité)  2014-09-13

Bonjour,je voudrais savoir s'il est possible de congeler des raisins frais et comment procéder.Merci beaucoup pour votre réponse.

Voir

cuisses de canard confites aux marrons

TOMAS (invité)  2014-12-24

bonjour je cherche un accompagnement pour les cuisses sachant que l ai des marrons des noix des raisins secs du poivre et des baies merci

Voir

Re: recette de pintade

ivan  2011-06-28

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pintade-normande-373.htm[/url] il n'y a pas de raisins frais, mais rien ne vous empêche d'en ajouter en fin de cuisson...

Voir

huile de pépins de raisins

ketty  2007-12-19

la réponse est un peu chargée à mon sens! je n'ai pas envie de me prendre la tête! qu'en est il de l'huile de pépins de raisins? D'après ce que je sais elle n'est pas très conseillée par les nutritionistes.

Voir

patisserie alsacienne

Brouard (invité)  2012-12-06

cake avec noisettes, raisins, figues, abricots, autres fruis secs, cannelle 4 épices, cardamone, ce gateau se garde plusieurs semaines


La Taille de la vigne
Voir

La Taille de la vigne

Patrimoine des Terroirs
Voir

Patrimoine des Terroirs

Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.
Voir

Lannemayou et fils, producteurs de Floc de Gascogne.

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Voir

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)

Sur la Route des Vins d'Alsace
Voir

Sur la Route des Vins d'Alsace

Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir
Voir

Pouilly-Fuissé, un vin de Bourgogne à découvrir


Moutarde de Dijon
Voir

Moutarde de Dijon

Moutarde Violette
Voir

Moutarde Violette