ravioli truffe

ravioli truffe



Temps généralement constaté pour réaliser la recette ravioli truffe :
Temps de préparation : 25 minutes
Temps de cuisson : 62 minutes
Temps de total : 87 minutes




Les meilleures recettes de ravioli truffe


Purée à la truffe

Purée à la truffe


Une purée à la truffe fraîche pour 4 à 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (grosse ratte par exemple) 1 truffe(Melanosporum)* de 30 a 40 gr 180 gr de beurre sel et noix de muscade...

Gratin de Pomme de Terre Truffé

Gratin de Pomme de Terre Truffé


Gratin de pomme de terre à la truffe pour 8 personnes : 1,3 kgs de pomme de terre en lamelles de 3mm, 2 à 3 litres de crème liquide, 5 à 6 gousses d'ail, 75 à 100 grs de truffe, copeaux de parme...

Pâte à ravioli

Pâte à ravioli


pâte à ravioli pour 4 personnes : 250 g de farine 2 oeufs 1 grande cuillerée d'huile d'olive 1 grande cuiller de lait un peu de sel ...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fai...

Chapon truffé aux marrons

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Chapon truffé aux marrons pour 8 personnes : 1 beau chapon fermier de 4 kg 250 g de petits champignons de couche 250 g d'oignons grelots 500 g de châtaignes au naturel 1/2 litre de bouillon de ...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


Comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le troph...

Fourme d'Ambert aux truffes

Fourme d'Ambert aux truffes


Fourme d'ambert aux truffes pour 4 affamés : 1 fourme d'Ambert affinée 1 belle truffe noire(mélanosporum)de40gr environ légèrement hachée 1 dl d'armagnac poivre du moulin...

Tournedos Rossini

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Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disaient très surs, c'est ains...

Raviolis au coulis de poivrons rouges

Raviolis au coulis de poivrons rouges


Farcis de «ricotta» en coulis de poivrons rouges et basilic frais... Raviolis frais recette pour 4 personnes : chez votre italien préféré 500 g de raviolis frais garnis de ricotta. vous pouvez ...

Assiette gourmande

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la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des en...


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besoin d'une recette pour noël

HEITZ Sandrine  2008-12-18

bonjour je souhaite faire pour Noël un oeuf mollet en croute de cèpe servi avec une coquille st jacques poêlée sur un lit de coulis aux cèpes et 2ou 3 ravioli aux langoustines.J'ai trouvé la recette de la pâte à ravioli mais je ne sais pas comment faire la farce. D'autant plus que je voulais aussi mettre une tranchette de foie gras poêlé sur les raviolis!!! sur le papier ça me semble pas mal :) Merci pour vos idées sandrine

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raviolefarcies au foie gras

favali Martine (invité)  2013-11-24

je cherche la recette d'une raviole (dimension plus grande que les ravioli,bien sûr:compter 2 par personne)farcie au foie gras et truffe avec une petite sauce crème et parmesan en accompagnement. Je ne sais pas si je dois farcir au foie gras cru ,mi-cuit ou terrine ou ajouter un ingrédient supplémentaire pour préserver une consistance après cuisson Merci d'avance pour vos conseils

glace tagada sans sorbetiôre
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Purée à la truffe

Le Rabassier  2010-10-13

Bonjour,
La truffe du périgord (mélanosporum), nétant pas encore à maturité, j'ai testé deux purées, une à la truffe de Lorraine (uncinatum), et une à la truffe de Meuse (mésentérique), pour cette dernière, il faut en mettre nettement moins que pour les deux autres.
L'idée de préparer l'eau de cuisson la veille avec la truffe, est excellente, je l'adopte, mes convives aussi.
Cordialement,
Le Rabassier

caroline aux jambon
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foie gras truffe

Pauline (invité)  2011-11-30

Bonjour, je voudrais réaliser une terrine de foie gras truffe mi cuit et je me demande quel quantité de truffe il faut pour 1Kg de foie gras. Quelle est la meilleure façon de tailler la truffe pour la mettre dans la terrine. Merci.

poele de pomme fruit epice
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Réponse à Chef Patrick

Le Rabassier  2010-10-15

Bonjour, Je dois rectifier, la maison de la truffe est à Boncourt-sur-Meuse: http://www.commercy.org/Truffe.html Cordialement, Le Rabassier

recette de yaourt au cassis
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recettes de truffes noires

marie claude Allez (invité)  2012-05-05

est ce que je peux mélanger truffe noire et poisson style bar, turbot en faisant par exemple un beurre à la truffe ou est ce antinomique? merci pour votre réponse

cake a la peche
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Re: pizza truffe

TONIOLO  2011-12-12

Bonsoir roulet Tout d'abord vous devez choisir la thématique du gout, foie gras ou truffe, car les deux sur une pizza se marient mal. Ensuite la truffe tue la truffe, pareil pour le foie gras, vous devez construire votre pizza de manière à ce que le résultat recherché mette en avant le produit et pas le produit pour le produit, cela ne fonctionne pas Quelle association avec le foie gras et de même pour la truffe Mais surtout avoir une excellente pâte à pizza à Bientôt

gaspacho valencien
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Re: la recette de la pate a canellonis

chef patrick  2012-05-17

bonjour essayez cette pâte et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pate-a-ravioli-583.htm[/url]

usine de madeleine à commercy
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MMe.

Dianerobil (invité)  2009-08-07

Je suis allé en Italie l'an passé , j'y ai mangé de la pizza a la tartufata (truffe) est-ce que quelqu'un a un recette? Je sais faire la pâte mais je ne me souviens plus qu'elles étaient les garnitures en plus de la salsa de truffe. Merci

brick aux 2 boudins et aux pommes
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ravioli italienne

Tedesco (invité)  2012-01-17

Bonjour, Je recherche la recette des ravioli alla pricipessa ? Recette au parmesan et asperge Merci

seiches en persillade

Unanimité autour de la truffe !
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Le patrimoine génétique de la truffe est décodé
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Histoire et recettes des truffes
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Des cuisiniers japonais de Lyon au firmament Michelin
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Une bien jolie escapade
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