Les recettes de : recette avec blender


Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins


Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte


Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc


Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

RECETTES A RÉALISER AVEC UN BLENDER KEIMLING

Recette : externe : RECETTES A RÉALISER AVEC UN BLENDER KEIMLING

Bonjour a tous , Aujourd’hui pas une recette mais des recettes que vous pouvez réaliser avec un blender comme celui de Keimling  On me demande souvent quels sont les appareils que j’utilise dans ma cuisine …  Il me faudrait  plusieu...

Faites vos jus de fruits vous même ! Simplement avec un blender c'est possible !

Recette : externe : Faites vos jus de fruits vous même ! Simplement avec un blender c'est possible !

Pour changer, une recette de boisson faite maison : le jus de pommes ! C'est si bon quand c'est fait maison ! D'après une recette thermomix adaptée au blender. En quelques minutes, il sera prêt ! Vous pourriez tout aussi bien utiliser du fructose, le...

Tiens une recette tunisienne...La Ojja...Khouya....avec des Merguez, Poivron, Tomate et avec un oeuf dessus...

Recette : externe : Tiens une recette tunisienne...La Ojja...Khouya....avec des Merguez, Poivron, Tomate et avec un oeuf dessus...

"Handeck" c'est trop bon...C'est une amie Tunisienne qui m'a fait découvrir cette recette, lors d'une conversation téléphonique portabilisé :) Quand je lui ai posé une de mes questions favorites "Qu'es-ce tu manges" (c'est bizzare...

PATE A CREPES AU BLENDER

Recette : externe : PATE A CREPES AU BLENDER

  Autant j'adore passer du temps en cuisine et élaborer de bons petits plats, autant je recherche parfois la simplicité et la rapidité quand je manque de temps. Pour réaliser ces crêpes, j'ai tout simpleme...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes


Surtout gardez bien cette recette de coulis de cèpes dite "de base" elle vous servira à l'élaboration de multiples recettes. Mon conseil : préparez-en d'avance pendant la période des cèpes, vous pouvez même faire « une affaire » en en achetant des p...

Financier

Financier


Recette pour une vingtaine de Financiers : 5 blancs d'oeufs (avec les jaunes vous ferez en même temps une crème anglaise par exemple.) 250 g sucre glace 170 g de beurre de bonne qualité 140 g de poudre d'amandes 60 g de farine tamisée ...

Crème brûlée

Crème brûlée


La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks


Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label rouge de 2,5kg levé en 2 filets 50gr à soupe de sel fin ou gros sel écrasé 50gr de sucre semou...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale


comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec cette recette que Patrick Asfaux à remporté le trophée du "meilleur lièvre à la royale de France" à Ro...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal


comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial. Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes : 1 fond de tarte brisée 125 gr de canta...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin


a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes


une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Pissaladière

Pissaladière


recette d'une Pissaladière pour 6 personnes : Si vous vous entendez bien avec votre boulanger, demandez-lui 300grs de pâte à pain ou alors achetez la farine pré-levée et suivez la notice 2kgs d'oignons épluchés et émincés finement 2gousses d'ail...

Coq au vin

Coq au vin


Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner la viande personnellement, je pense qu'elle n'est valable que lorsqu'on ne trouve pas de vrai coq e...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines


Très ancienne recette du sud appelée quelquefois a la Lescurienne (sic)que j'ai redécouverte et appréciée assez pour partager mon plaisir avec le votre… Un beau gâteau d'aubergines proportions pour 6 personnes : 3 belles aubergines bien fermes ...

Kig ha fars

Kig ha fars


le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnelle. proportions pour 8 personnes : 1,5 kg de poitrine de porc 1/2 sel 2 kg de jarret de porc 1/2...

Gras-double

Gras-double


Recette du gras-double comme aux Issambres pour 6 personnes : 600gr de gras double prêt à cuire 1 tranche de jarret de veau de 600gr 50gr de parmesan 800gr de carottes épluchées et coupées en rondelles 500gr d'oignons épluchés et émincés ...

Rôti de veau

Rôti de veau


une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour faire un bon rôti de veau: la noix, la sous noix, le quasi ,cuissot,épaule ,bas de carré ou dans la lo...

Steak au poivre

Steak au poivre


La paternité de cette recette mythique à toujours été une source de querelles d'historiens mais on pense généralement que cette recette a pu être inventée simultanément par les 2 meilleurs chefs des années 1920 mr Albert qui travaillait aux champs-...

Côtes de veau

Côtes de veau


Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins dans les repas de famille est pourtant excellente. tellement d'ailleurs que je suis certain qu'a...

Poulet rôti

Poulet rôti


Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a toutes les bourses, mais certainement la volaille la plus contrôlée au monde (élevage, âge etc.). ...

Blinis

Blinis


cette recette de blini m'est personnelle et j'ai toujours eu de bons résultats avec elle. je tenais à vous la faire partager. pour une douzaine de blini : 160 g de farine 2 oeufs (2 jaunes et 2 blancs séparés) 20 cl de lait tiède (- de 50°) 5 ...

Oeufs aux escargots

Oeufs aux escargots


Une vraie recette originale. vos convives j'en suis sur n'auront pas souvent mangé des escargots préparés de cette façon... Oeufs farcis d'escargots Proportions pour 6 personnes : 9 oeufs frais cuits durs coupés en 2 et dont les jaunes auront...

Charlotte de poireaux et saumon fumé

Charlotte de poireaux et saumon fumé


une recette du menu spécial fêtes Charlotte de poireaux et saumon fumé pour 6 personnes : 1 kg de blancs de poireaux 200gr de saumon fumé 50gr d'oeufs de saumon fumé 3dl de crème liquide 30% 12 tomates cerise 1dl de vinaigrette faite avec ...

Tuiles géantes

Tuiles géantes


une recette de notre menu spéciale fêtes. A déguster avec le café... Proportions pour 8 grandes tuiles : 2 oeufs 125 g de sucre semoule +1sachet de sucre vanillé 125 g d'amandes effilées 15 g de farine ...

Marquise au chocolat

Marquise au chocolat


une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et vous n'aurez qu'à la couper avec un couteau passé à l'eau chaude de belles tranches puis de dresser s...

Civet de canard

Civet de canard


une recette de notre menu spécial fêtes de fin d'année Civet de canard au vin de Cahors et baies de cassis et ses tagliatelles au beurre de noix. cette recette a un grand mérite ,vous pouvez la préparer même la veille et de ce fait vous resterez ...

Pommes farcies

Pommes farcies


une vieille recette d'un chef corse,retiré avec sa femme Margot dans la campagne normande maître Antonelli. Pommes farcies pour 4 personnes : 8 pommes de terre moyennes de tailles semblables (bf15) non épluchées mais lavées. 3échalotes ciselées...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat


Plat typiquement auvergnat complet et facile à réussir cette recette de Pounti est celle transmise de générations en générations dans la famille Escure de fontanges (cantal). un Pounti auvergnat pour 6 personnes : 300 g de lard gras haché 300 g ...

Poulet au chocolat amer

Poulet au chocolat amer


il y a quelques années le gouverneur de la province du Yucatan au Mexique m'avait commandé un repas a préparer sur place pour honorer quelques uns de ses meilleurs amis, nous sommes arrivés ma femme et moi dans une merveilleuse hacienda et mon premie...

Fondue moitié-moitié

Fondue moitié-moitié


Cette recette typiquement suisse nécessite pour les français une mise en garde. vous verrez que dans les ingrédients nous indiquons du gruyère. il s'agit bien sûr de gruyère suisse, qui n'a strictement rien à voir avec le 'gruyère' que l'on trouve en...

Fondue fribourgeoise

Fondue fribourgeoise


la fondue fribourgeoise appelée aussi fondue au vacherin est une recette suisse et est composée de vacherin fribourgeois, à ne pas confondre avec le vacherin mont d'or que l'on trouve en france. fondue fribourgeoise pour 6 personnes : 1,2 kg de v...

Gâteau breton

Gâteau breton


le Gâteau breton comme le fait Mamie Françoise dans sa maison enfouie dans la forêt de Fouesnant recette reprise maintenant par les Chefs Pâtissières Estellou comtesse de Boullay- Thierry et Martine Dumet Gâteau breton pour 6 personnes : 120 g + ...

Fondue au chocolat

Fondue au chocolat


Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et les clients trempaient et trempaient et trempaient ! cela à duré 5 ans et je suis sur qu'ils s'en r...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises


Tarte aux fraises et sa crème légère et miroir à la cardamome. c'est vrai cette recette demande de l'organisation mais quand vous aurez bien compris la manière de gérer le temps vous comprendrez pourquoi je vous l'ai expliquée avec tant de soin. T...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Ailes de raie aux poireaux

Ailes de raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Raie à la grenobloise

Raie à la grenobloise


je me suis permis de réactualiser cette recette de raie à la grenobloise en y ajoutant quelques notes gourmandes... Raie à la grenobloise pour 6 personnes : 2 kg d'ailes de raie soit 6 pièces 2,5 l d'eau 4 dl de vinaigre d'alcool 5 grains de ...

Boeuf mode

Boeuf mode


Cette véritable recette du boeuf mode est la remise au goût du jour de celle publiée la 1ere fois dans le livre de cuisine de l'illustre « La Varenne » en 1651. Boeuf mode pour 6 personnes : 2kg de viande de boeuf Charolais (demandez à votre bouc...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé


un peu d'histoire pour commencer* les choux-fleurs arrivèrent sur les étals en france au cours du 17eme siècle. ils venaient tout droit du port de gênes en provenance du lointain orient. le maître oliviers de serres signalait déjà ces beaux légumes ...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline


pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau pour 6 ersonnes : 1 kilo de foie de veau que je fais larder et garnir autour avec quelques fines l...

Marzinka

Marzinka


ce joli dessert qui signifie peut-être meringue en polonais, est sorti tout droit de l'imagination de notre ami jacques delfontaine qui officie comme cuisinier, restaurateur en bourgogne prés de chablis (voir mon carnet de route bourguignon). son pl...

Bonbons de Camembert

Bonbons de Camembert


Ne vous laissez pas abuser par le nom surprenant de cette recette. c'est une véritable recette gourmande qui plaira à tous les petits et les grands. Bonbons de camembert pour 4 à 6 personnes : 1 beau camembert 50 g de farine mélangée avec 50grs ...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange


Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la langue de boeuf, dans ce cas prolongez la cuisson de la langue de 45 minutes (en testant bien sur). ...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade


recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence recette pour 8 personnes : - 1 petit gigot d'environ 1.5 kg avec l'os - 2 rouleaux de pâte feuilletée déjà étalée - 150 gr ...

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc

Perles de mangoustan, marrons glacés mont blanc


Une superbe recette de mon ami Alain Dutournier que j'apprécie depuis longtemps autant pour ses qualités professionnelles que pour ses qualités d'homme . Celles d'un « vrai » chef inspiré dans sa cuisine avec a la clé un fantastique parcours a...

Osso Buco

Osso Buco


l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau taillés en rouelles avec l'os on prépare l'osso buco de mille et une façons en Italie, mais cette re...

Escargots en coque de tomate

Escargots en coque de tomate


une magnifique recette de l'ami fabien que j'ai un peu remodelée pour que chacune et chacun se lance dans l'ascension de l'excellence. elle pourrait faire partie d'une idée pour lancer un menu de fête rien que le titre de cette recette vous mettra ...

Chou farci

Chou farci


une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez de bouillon vous pourrez aussi faire cuire ce chou farci dedans. La seule précaution alors sera d...

Galette des rois

Galette des rois


Comme vous pourrez le voir elle offre plusieurs possibilités, La sèche c'est a dire nature sans fourrage intérieur, La fourrée a la crème d'amandes, La fourrée a la crème de noisettes Et enfin celle à la frangipane (moitié crème d'amandes moi...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson


Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

Gâteau noiraud au chocolat

Gâteau noiraud au chocolat


Une adaptation d'une recette simple et délicieuse datant de la fin du 19eme siècle du chef Payet installé a Joinville le Pont Gâteau noiraud au chocolat pour 6 personnes : 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs) 170 g de sucre semoule 50 g de beurre fon...

Chausson aux pommes

Chausson aux pommes


Un peu d'histoire si vous le voulez bien Connaissez vous l'origine du chausson aux pommes? Nous sommes en l'an de grâce 1580 une épidémie de peste décime les 2/3 des habitants de St Calais dans la Sarthe La châtelaine de l'époque avait comme ...

Cervelle de canut

Cervelle de canut


Tous les lyonnais vous le diront il y a cervelle et cervelle (rien à voir avec l'organe). Cette recette que j'ai dans mes cahiers depuis des lustres est une recette de mr Lacombe le père de jean-paul qui représente une vraie institution lyonnaise d...

Andouillette

Andouillette


Si vous trouvez des andouillettes agréés par l'AAAAA n'hésitez pas c'est le signe du meilleur car ce sigle représente l'association amicale des amateurs d'authentiques andouillettes association qui veille depuis des décennies à la qualité de ces prod...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau


voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3cuillers d'huile d'olive 2 oignons moyen fleur de thym poudre d'ail 1 feuille de laurier 5cls d...

Truite au bleu

Truite au bleu


Cette très ancienne recette n'a qu'un seul inconvénient, elle doit être réalisée avec des truites fraîchement pêchées et tuées quelques minutes à peine avant d'être cuites afin qu'elles gardent tout le mucus les recouvrant Truite au bleu pour 4 ...

Boudin blanc

Boudin blanc


ces petits boudins blanc seront très bien accueillis avec cette petite garniture originale aux parfums du sud. boudin blanc pour 6 personnes : 6 petits boudins blancs 20g de beurre 500g de purée de pommes de terre dont vous aurez remplacé le b...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau


Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

Pain d'épices

Pain d'épices


La recette du pain d'épices est très ancienne, on en retrouve sa trace dans la Grèce antique aux alentours de l'an 400 avant JC il était alors préparé avec de la farine de sésame, des oeufs, des épices et du fromage frais. Plus près de nous on retro...

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain


cette recette de pâte à pizza nécessite une machine à faire du pain. suivez-la bien et après à vous les multitudes de pizzas maison ! pour 4 pizzas de 2 personnes : 550gr de farine type 55 5 g de levure de boulanger délayée avec 25 cl d'eau tièd...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Cake au citron

Cake au citron


cette jolie recette d'été est idéale en accompagnement de glaces, de sorbets ou de soupes de fruits rouges par exemple... Cake au citron pour 6 personnes : 125 g de beurre pommade(mou) 150 g de sucre semoule 140 g de farine mélangé avec 1 sache...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise


Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. quelques petites pommes de terre restantes du midi, un peu de ratatouille froide et voici votre dîner pour 4 personnes que vous pourrez se...

Bavarois rubané

Bavarois rubané


proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles gélatine (environ 10g) 1/2 litre de crème anglaise : avec 5 jaunes d'oeufs 120gr de sucre semoule ...

Canistrelli

Canistrelli


c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Pastilla

Pastilla


cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût originel. voici donc une de mes versions, vous verrez que je ne m'appuie que sur des produits de qu...

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde


Au 19eme siècle ce plat s'appelait le lapin à la Dijonnaise. cette recette pouvait être préparée (je cite) : "avec soit un jeune lapin de toit ou un lapin de garenne. l'on dépouillait juste les lapins puis on tartinait leurs intérieurs de moutard...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Café Liègeois

Café Liègeois


Contrairement à ce que laisse supposer son nom, cet entremets n'a aucun rapport avec la ville de liège en Belgique. Ce succulent dessert nous arrive de Vienne, en Autriche. il portait le nom de café viennois. Lors de la première guerre mondiale, l...

Assiette gourmande

Assiette gourmande


la tranche de foie gras de canard, l'émincé de petites endives et de la truffe fraîche servis avec un verre de grains nobles d'Alsace... bien sûr c'est une assiette hors normes mais quelquefois des entrées si simples dans leurs réalisations peuvent c...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry


Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de so...

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne


Le propre d'un déménagement est souvent de faire ressurgir des trésors que l'on croyait oubliés à tout jamais. c'est mon cas précisément en ce moment. j'installais religieusement mes livres de cuisine pour leur prochaine destination, lorsque mon re...

Petits Pains au Lait

Petits Pains au Lait


voici une recette de petits pains au lait d'antan rapide et délicieuse. Pour une douzaine de petits pains au lait : 190 g de farine mélangée avec un sachet de levure chimique 75 g de beurre en pommade(mou) 12 cl de lait entier 1 oeuf 1 jaun...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Gateau aérien aux fruits rouges

Gateau aérien aux fruits rouges


une recette spécial diabétiques Pour un grand moule de gateau aérien aux fruits rouges de 8 à 10 personnes: 500 g de fromage blanc égoutté 20% au maximum 3 oeufs (3jaunes et 3 blancs) 50 g de sucre semoule mélangé avec un sachet de sucre vanill...

Côte de porc aux oignons rouges

Côte de porc aux oignons rouges


une recette spécial diabétiques côte de porc aux oignons rouges confits pour 4 personnes (avec un solide appétit) : 4 belles côtes de porc «filet» taillées à 200g environ 30g de graisse d'oie ou de canard 4 petits oignons nouveaux 2 gros oig...

Délicieux au Yaourt et au Citron vert

Délicieux au Yaourt et au Citron vert


recette extraite du livre dessserts aux fruits et autres fantaisie de Bruno Oliver avec l'aimable autorisation des éditions sud ouest. ingrédients le jus de 2 citrons verts + 1 zeste râpé 2 yaourts nature au bifidus 4 oeufs 1 pincée de sel 150 ...


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monter blanc en neige avec blender

bebien (invité)  2013-05-26

Bonjour, je souhaiterais savoir s'il est possible de monter des blancs en neige avec un blender? Merci

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chantilly au blender

margerin (invité)  2012-05-31

comment faire une creme chantilly au blender?

magrets fourre au foie gras
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recette avec un blender crème chatilly

pasquier (invité)  2013-05-03

je recherche une recette de crème chantilly à faire au blender merci

gateaux clafoutie
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Mousse de foies de volailles

brigitte (invité)  2013-03-08

domage de ne pas avoir le poids du sel et poivre c'est très important pour une terrine je ne pense pas faire l'étape 4 mais après le blender passer la préparation au chinois

preparation langoustes
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Re: emulsion de persil

chef patrick  2012-03-26

Bonjour Au dernier moment juste avant d'envoyer votre préparation persil simple juste blanchi rafraîchi eau glacée égoutté direction blender avec 1/2 yahourt au soja et 2 cuillers de lait de soja et une pointe de wasabi et récupérez la mousse à fur et a mesure bonne recette et a bientôt Chef Patrick

verrine d escargot
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cutter robot

mahiouch  2011-05-20

bonjour, je suis a la recherche d'une reponse car je veux faire du boudin blanc et les recette parle d'utiliser un cutter robot, appareil non disponible dans ma cuisine, question est de savoir si je peux le remplacer par mon blender

cotis de porc
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réponse a line

chef patrick  2012-07-14

bonjour Voici LA recette de gaufres inratable et réussie par toutes et tous et de plus pas besoin de blender a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaufres-379.htm[/url]

gigotin de dindonneau
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réponse a Angefil

chef patrick  2013-09-20

Bonjour Pas de batteur électrique mais plutôt un blender qui tourne c'est vrai que mon terme fouettez portait a confusion et j'en suis désolé n'importe comment gardez ce lait et faite une sauce béchamel avec que vous congèlerez lorsqu'elle sera froide dans des casiers a glaçons ainsi vous pourrez a fur et a mesure de vos besoins retirez des petits glaçons de sauce a bientôt Chef Patrick

mini brochette apéritif
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résultat

mahiouch  2011-06-01

bonjour, j'ai réussi mon boudin blanc avec mon blender grace aux conseils de mon boucher qui m'a conseillé de mettre mon lait au congélateur pour refroidir la préparation car le gras ne doit pas chauffer. résultat nickel, petits soucis a la fin de la préparation j'ai trop fait pocher mes saucisses, elles sont trop cuites mais elle sont bonnes. merci pour les règles d'hygiène tu a raison on est jamais trop prudent

veau truffe
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nouvelles

Angefil  2013-09-26

Bonjour, Alors j'ai mis le lait entier de ferme cru dans un blender. J'ai fais tourner pendant au moins 5 ou 10mn puis rien ne se passe. Pas de crème, juste du lait battu. Y-aurait-il une autre méthode pour obtenir de la crème fraiche? Merci

veau à la méridionale
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boudin blanc

Dubarry  2011-05-20

Bonjour La confection de boudin (noir ou blanc) nécessite de se procurer du boyau et d'avoir une embosseuse ou un poussoir à saucisse. Un blender risque de massacrer la chair et le collagène et de vous donner une texture très collante. Je vous conseille de vous adresser à un charcutier (c'est un vrai métier)

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Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge

Sof SBC  2011-10-18

Temps de préparation : 30 mn Temps de cuisson : 3 h Ingrédients pour 4 personnes : 1 Chapon Fermier d’Auvergne Label Rouge 2 gousses d’ail 1 bouquet garni Fleur de sel de Guérande Éléments de la garniture : 600 g d’épinards frais 40 g de raisins de Corinthe 10 cl de vieux rhum 30 g de pignons de pins 2 cl d’huile d’olive 50 g de beurre Fleur de sel de Guérande Poivre du moulin Émulsion de riz basmati : 30 g de riz basmati 1 oignon de taille moyenne 10 cl de lait de coco 20 cl de lait 1/2 écrémé Fleur de sel de Guérande 20 g de beurre Progression : Le chapon : Préchauffer votre four à 120°C. Garnir l’intérieur du chapon avec les gousses d’ail, le bouquet garni et la fleur de sel. Frotter également sur toute sa surface le chapon avec la fleur de sel. Cuire au four pendant 3 h en prenant bien soin de l’arroser en cours de cuisson. L’émulsion de riz basmati: Éplucher et ciseler finement l’oignon. Laver à l’eau froide et égoutter le riz. Dans une casserole, faire suer l’oignon ciselé, ajouter le riz et recouvrir avec le lait et le lait de coco. Mélanger et laisser cuire pendant 10 mn. Mixer au blender, ajouter le beurre et la fleur de sel. Réserver. La garniture : Faire tremper les raisins dans le rhum. Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et torréfier les pignons de pins. Trier et laver les épinards, les égoutter. Dans une sauteuse, faire fondre le beurre couleur noisette, ajouter les épinards, la fleur de sel et les faire tomber en les remuant avec une fourchette. Ajouter les raisins et les pignons, mélanger et rectifier l’assaisonnement. Dressage : Dans un plat rond, disposer sur le fond un lit d’épinards. Poser délicatement le chapon dessus. Mixer au blender à nouveau le riz basmati, napper les épinards avec cette émulsion. L’astuce du chef : Pour réussir avec succès la cuisson de votre chapon, laisser le 2 h à température ambiante, avant cuisson.

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Re: guacamole d avocat

chef patrick  2012-03-23

bonjour Nous allons mettre ma recette sur le site mais en 1ére exclusivité (sourires) La voici A bientôt et dites nous Chef Patrick Voici ma recette de Guacamole Elle ne sera peut-être pas exactement « dans les normes » mais elle correspond non seulement a mon goût mais aussi a celles et ceux qui l'ont goûtée La recette du Guacamole du chef Patricio 4 avocats bien murs 2 tomates émondées vidées et la chair taillées en dés 4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 1 gros oignon rouge épluché et taillé en dés 1petit piment rouge frais dégréné ,taillé en petits dés 1 jus de citron vert 1 pointe d'huile d'olives sel fin Progression D'ordinaire cette recette se prépare au mortier et au pilon mais je trouve qu'au blender sa texture est plus fine 1)Coupez vos avocats en 2 en n'abîmant pas les coffres 2)Dans le blender ou le saladier posez la chair des avocats puis ajoutez tous les éléments de la recette en faisant tourner ou en mixant 1 par 1 pendant 10 secondes 3)A la fin ajoutez quelques gouttes d'huile d'olives et testez le goût 4) Alors sur un joli plat rond alignez vos 8 coques d'avocat et a la poche ou a la cuiller remplissez les de votre guacamole,une ½ tomate cerise et un brin de coriandre en déco sur chaque en fera une jolie entrée

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Re: avocat recette bois camole

chef patrick  2012-04-28

bonjour voici a bientôt Chef Patrick bonjour Nous allons mettre ma recette sur le site mais en 1ére exclusivité (sourires) La voici A bientôt et dites nous Chef Patrick Voici ma recette de Guacamole Elle ne sera peut-être pas exactement « dans les normes » mais elle correspond non seulement a mon goût mais aussi a celles et ceux qui l'ont goûtée La recette du Guacamole du chef Patricio 4 avocats bien murs 2 tomates émondées vidées et la chair taillées en dés 4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 1 gros oignon rouge épluché et taillé en dés 1petit piment rouge frais dégréné ,taillé en petits dés 1 jus de citron vert 1 pointe d'huile d'olives sel fin Progression D'ordinaire cette recette se prépare au mortier et au pilon mais je trouve qu'au blender sa texture est plus fine 1)Coupez vos avocats en 2 en n'abîmant pas les coffres 2)Dans le blender ou le saladier posez la chair des avocats puis ajoutez tous les éléments de la recette en faisant tourner ou en mixant 1 par 1 pendant 10 secondes 3)A la fin ajoutez quelques gouttes d'huile d'olives et testez le goût 4) Alors sur un joli plat rond alignez vos 8 coques d'avocat et a la poche ou a la cuiller remplissez les de votre guacamole,une ½ tomate cerise et un brin de coriandre en déco sur chaque en fera une jolie entrée

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réponse a Christine

chef patrick  2013-05-12

Bonjour Voici ma recette certes un peu longue mais je vous en garanti le résultat Voici ma recette de Guacamole(ou Agumole) Elle ne sera peut-être pas exactement « dans les normes » mais elle correspond non seulement a mon goût mais aussi a celles et ceux qui l'ont goûtée. La recette du Guacamole du chef Patricio 4 avocats bien murs 2 tomates émondées vidées et la chair taillées en dés 4 gousses d'ail dégermées écrasées et hachées 1 gros oignon rouge épluché et taillé en dés(ou 3 petits oignons nouveaux blancs et verts) 1petit piment rouge(ou vert) frais dégréné ,taillé en petits dés 1 jus de citron vert 1 pointe d'huile d'olives un peu de coriandre hachée* sel fin. Progression D'ordinaire cette recette se prépare au mortier et au pilon mais je trouve qu'au blender sa texture est plus fine. 1)Coupez vos avocats en 2 en n'abîmant pas les coffres . 2)Dans le blender ou le saladier posez la chair des avocats puis ajoutez tous les éléments de la recette en faisant tourner ou en mixant 1 par 1 les différents éléments pendant 10 secondes . 3)A la fin ajoutez quelques gouttes d'huile d'olives et les dés de tomates puis testez en le goût. 4) Alors sur un joli plat rond alignez vos 8 coques d'avocat ou de fajitas et a la poche ou a la cuiller remplissez les de votre guacamole,une ½ tomate cerise et un brin de coriandre en déco sur chaque vous permettra de présenter une jolie entrée. * La coriandre a rajouter selon le goût de chacun.

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Re: faire de la moutarde maison

chef patrick  2011-07-28

bonjour c'est ma recette mais il y en a beaucoup d'autres mettez dans un saladier 150gr de graines de moutarde puis faites bouillir 25cl d'eau(ou de vin blanc) et 15 cl de vinaigre de riz ,ou de cidre et un peu d'estragon séché ou des feuilles fraîches salez et poivrez du moulin puis versez bouillant sur les graines ,couvrez et laissez macérer 1jour 1/2 alors versez dans un mixer(ou blender)et tournez jusqu'à la bonne consistance voilà faites la et dites moi Chef Patrick

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Re: recette avec blinder

chef patrick  2011-07-19

bonjour voici déjà notre gâteau au citron pour votre crème faites une pâtissière puis pocher 2/2 citrons non traités pendant 20minutes a l'eau sucrée les sortir les passez au presse purée et et mettez cette purée dans le blender avec votre crême pâtissière froide faites tournez 5 minutes et gardez au froid ensuite vous ouvrez votre gâteau en 2 dans l'épaisseur et vous installez votre crème au milieu un peu de travail mais vous pouvez faire cela sur 2 jours cuire d'abord le gâteau et vous occupez de la crème après bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-au-citron-513.htm[/url]

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Re: sauce cesar

chef patrick  2011-07-05

bonjour voici ma recette de sauce "Cesar" elle sera peut-être sujette a polémique mais une chose est sure avec une bonne salade romaine elle est excellente Dans un mixer (ou blender)placez 3 jaunes d'oeufs ajoutez 1 petite boite d'anchois allongés a l'huile 1 gousse d'ail dégermée et hachée un peu de poivre de Cayenne et 1 cuiller a soupe de vinaigre blanc (ou de riz) mixez bien jusqu'à que cela soit bien lisse puis doucement comme si vous montiez une mayonnaise versez goutte a goutte 15cl d'huile d'olives lorsque votre sauce sera bien compacte ajoutez alors 20cl de crème liquide faites juste 2 tours et débarrassez au frigo bon appétit et a bientôt Chef Patrick

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Re: crab cake

chef patrick  2011-07-26

Bonjour Voici la recette faite avec d'autres chefs a côté de Baltimore a peu près 600gr de chair de crabes (en boîte ou fraiche) mettre la chair dans un torchon et en retirer l'eau Dans un "blender" versez 100gr de mayonnaise 2 jus de citrons 1gros oignon ciselé et un quartier de céleri(40gr) taillé en petits dés,150gr de panure séché(ou panure) et 3 oeufs entiers ajoutez quelques gouttes de sauce chili(ou tabasco) salez (pas trop) , un peu de Worcestershire faite tourner 2 minutes puis débarrassez ez dans une plaque et mettez 10minutes au congélateur Faites chauffer l'huile de votre friteuse ou de votre poêle haute Pendant ce temps faites 3 plaques 1 avec 2oeufs battus dans l'autre de la farine et dans la dernière de la panure(ou chapelure) avec une cuiller faite des grosses boulettes ,roulez les d'abord dans la farine puis dans les oeufs et enfin dans la panure il ne vous reste plus qu'a les frire puis les égouttez sur du papier absorbant et les servir avec des quartiers de citron du ketchup épicé et un bol de mayonnaise Voilà c'est a vous bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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Re: pate à tarte brioché

chef patrick  2011-07-23

bonjour J'ai une de mes amies retirée a Buire le sec (62) qui fait toujours remarquablement cette tarte une pâte a brioche puis et pour faire simple une crème pâtissière (1/2 litre)que l'on fait tourner pendant 10minutes dans un blender pour en faire une crème légère au fond de la tarte des pruneaux dénoyautés et gonflés au thé puis on coule la crème dessus on la dore puis la cuisson 35minutes a 180° voilà bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brioche-maison-1177.htm[/url]


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