recette civet de cerf

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (76)
Bonjour Il y en a chez l'enseigne de surgelés la plus connue en France autrement faites avec des myrtilles ou des mures surgelées bonne recette et a bientôt Chef Patrick ...

Civet de Cerf sauce grand veneur - Repas festif, acte III : GibierRecette : externe

Cela peut paraitre surprenant d


Cela peut paraitre surprenant de proposer une recette de gibier comme idée pour le repas de Noël et je me doute que ce n?est pas du goût de tout l...

Civet de porc (recette légère)Recette : externe

J'adore le filet migno


J'adore le filet mignon, alors quand j'en ai vu en promo dans mon magasin, j'ai sauté dessus et j'ai improvisé une petite sauce plutôt lé...

rôti de cerf en briocheRecette : externe

Je vous ai récemment p


Je vous ai récemment proposé une idée de dessert pour les fêtes de fin d'année, aujourd'hui je vous propose une viande festive. Il s'agit...

Gâteau d'anniversaire Cerf-VolantRecette : externe

Prochainement...


Prochainement... ...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour Impeccable a bientôt et dites moi Chef Patrick...

Civet de mou de porc

Civet de mou de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour en voici un exemple bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-mou-de-porc-1566.htm[/url]...

Le civet de lièvre à la Française

Le civet de lièvre à la Française

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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mon petit restau au fin fond de hong kong s'APPEL Chez Raymond de Paris. Je cherchais une recette pour sortir du lapin moutarde, classique mais un peut trop classique meme si j ADORE. Donc j ai experimente cette recette....Woooooo c est tellement ...

Civet de porc noir de Bigorre

Civet de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Ayez confiance lorsque je signe un plat c'est que non seulement je l'ai cuisiné mais de plus je l'ai dégusté et testé a bientôt donc Chef Patrick...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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et pour le dessert votre moelleux au chocolat mais servi avec une crème anglaise au café et ce dessert qui sera le point d'orgue de votre repas a bientôt et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crepes-surprise-11...

Civet de joue de boeuf

Civet de joue de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonjour Zou70, très intéressante remarque. Je me suis empressé de faire quelques recherches sur la définition du mot civet, telle qu'on la trouve dans les dictionnaires d'aujourd'hui. Voici en substance ce qu'on peu en lire : "Un civet désigne un...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Civet de lièvre

Civet de lièvre

Auteur : Annisette
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la viande me semble dure (2 heures ) feu doux) au lieu d'être moelleuse recette exécutée avec 2 jeunes lapins de garenne est ce qu'en allongeant la cuisson la viande sera moins dure ...

Compotée de sanglier au foie gras

Compotée de sanglier au foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/compotee-de-sanglier-au-foie-gras-1631.htm[/url] bonjour a toutes et tous savez vous qu'il encore temps de faire cette jolie recette si gouteuse allez a vos cassero...

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Roti de longe de porc noir de Bigorre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/roti-de-longe-de-porc-noir-de-bigorre-2127.htm[/url] bonjour une bonne recette qui pourrait vous donner des idées ...

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Faux filet de cheval : fait aussi ! Accompagné de grenailles rôties, de la sauce (venant du reste du bœuf bourguignon à votre manière d'il y à tris jours, de champignons de paille et d'une salade frisée à la vinaigrette (maison comme j'adore les prép...

Oeufs mollets traités à la vigneronne

Oeufs mollets traités à la vigneronne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce vin rouge petits paris et lardons fumés Lorsque depuis des années, je vous explique que lorsqu'il vous reste de la sauce, des jus etc le plus simple et efficace est de les verser dans des bacs a glace et direction le congélateur ou vous po...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
bonjour li, pourriez vous me procurer par courriel la façon de préparer un bar de taille moyenne merci,bonne journée, "michel" du bord de mer!!;...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
BONJOUR Une question :que peut amener du bouillon de volailles a une préparation qui ne prend son goût que de l'agneau(sourires) en cuisine comme en pâtisserie existe un proverbe souvent répété :le trop est l'ennemi du bien souvent on veut trop bie...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
bonsoir bien sur que non mais c'est vrai que les chipos n'aménent pas grand chose a une belle recette mais si vous n'avez que cela Inch Allah!! bonnes fêtes Chef Patrick...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Merci, chef! Nous avons trouvé 2 cèpes ce matin et j'ai bien suivi tous les conseils, à commencer par la technique anti-ver :-) L'omelette de ce soir était un délice malgré l'absence de la graisse de canard......

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Superbe recette, j'en ai congelé pour l'hiver. Un petit rappel cependant, il y a beaucoup de chose derrière le terme "congeler" et il convient d'être extrêmement prudent. En fait tout dépend de son installation de froid : -> Réfrigérateur simple : 1...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Cette recette a l'air délicieuse, mais si on ne trouve pas de crème de cèpes, peut-on en faire une soi-même?...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/montgolfiere-42.htm[/url] TRES BON...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
re bonsoir Les cèpes secs amènent un gout plus prononcé d'humus que celui des frais et de plus permettent de faire ce genre de coulis toute l'année bonne soirée Chef Patrick...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour claude pour les frais et si les dieux sont clements vous devriez pouvoir en achater dans 15jours ,3semaines a bientôt donc Chef Patrick...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour Je peux si vous voulez vous expliquer comment faire cette recette sauf que celle-ci est bien sur a servir en plat et pas en entrée(sourires) et que pour moi ce n'est la meilleure façon de les préparer mais plutôt de les rôtir ou de les gr...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
salut pourquoi parfois quelque topinembour ne cuisse pas bien...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
bONJOUR ET MERCI POUR VOTRE REPONSE CONCERNANT LES BLANCS A MONTER EN NEIGE OU PAS BONNE CONTINUATION...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour, peut on utiliser de l'ananas frais, et ajouter un peu de sirop fait maison ? en ce moment ils sont très bons sur les marchés, très sucrés et je suivrais les conseils du chef pour le servir avec caramel et boule de glace ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Merci beaucoup de votre réponse pour mon problème de crème brûlée qui n'épaississait. Vous m'avez conseillé d'augmenter mon four à de 20 degrés de plus et rajouter 2 à 3 oeufs le fait qu'au Canada ceux-ci sont plus petits et ça marché! La crème est u...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
réponse a hannah bonjour vous mettez vos grains de poivre rose en fin de recette servir avec un vin blanc du rhône ou un bourgogne blanc (chablis par exemple) bonne recette poutous chef patrick...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
bonjour Evidemment le truc (chut) c'est que vous puissiez avec votre doigt en transpercer la chair pour le reste faites un petit civet en faisant un peu plus de sauce que vous congèlerez et qui vous fera votre base pour la sauce servie avec vos mig...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Hallo a vous tous, reponse a vous tous:pensant être plus a même que n'importe lequel d'entre vous,qq reponses a certains qui se reconnaitront;mais effectivement de l'aneth sêche,peu goûteux et par passion pour la pratique quotidienne de la cuisine e...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonsoir, une petite précision, quel est le poids de foie gras à utiliser pour 6 g de sel, 3 de poivre etc.?...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
re bonjour Mille fois d'accord (sourires) et pourtant!!!!! combien de recettes libellées ainsi? bonne journée Chef Patrick ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-huitres-et-magret-seche-125.htm[/url] Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (142)
Bonjour, j'ai découvert l'existence du lièvre à la Royale il y a quelques semaines et ai eu la chance de le goûter trois jours plus tard à La table des Lys (Saint Etienne). Je viens de commander à ma volaillère un lièvre pour suivre votre magnifique...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/savarin-noir-de-truffes-128.htm[/url] Bonjour, Peut-on remplacer le poulet par du magret de canard? le savarin restera t il entien au démoulage?...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonsoir j'aime beaucoup les granny-smith(pommes vertes)taillées en petits dés afin d'y amener une pointe d'acidité au palais bonne recette poutous Chef Patrick...


Re: steriliser un civet de cerf
chef patrick : 2011-10-12 12:37:00

bonjour Pour le civet de cerf vous faites exactement pareil en remplaçant la viande de marcassin par celle de cerf et en faisant cuire 15minutes de moins ensuite vous le mettez en bocaux stérilisation 2heures et refroidis dans l'eau de cuisson pour les magrets vous les congelez crus 1 a 1 quand aux cuisses de canard ou vous les faites confire ou vous faites aussi un civet et vous agissez comme celui de cerf je vous envoie les recettes bon courage et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]...

congèlation des prunes
coquilles st jacques aux asperges
rillette de poisson
creme de marrons fouettee
parfait au café
soupe de goulasch
recettes régionales du nord-pas-de-calais
terrine de foie de lotte
amateur
rosbiff boeuf assiette

réponse a shyvaa1162
chef patrick : 2010-12-14 19:49:00

Bonsoir Alors faites votre cerf exactement comme la recette du civet de sanglier (sur le site) et servez avec des tagliatelles liées au foie gras par exemple pas mal non? a bientôt Poutous Chef Patrick...

steriliser un civet de cerf
caruso (invité) : 2011-10-12 10:51:00

bonjour je voudrais faire un civet de cerf et le steriliser en bocal.pouvez vous me donner la recette s'il vous plait et au ssi peut on steriliser les cuisses et les magretd de canard merci infiniement pour votre reponse cordialement sylvain...

Fondue bourguigonne - viande???
veryv : 2010-12-14 12:22:00

Je souhaiterai faire une fondu bourguignonne un peu plus original. Quelle viande à part le boeuf dinde poulet puis je encore mettre. Peut on mettre du cheval, biche, cerf, autruche, marcassin? si oui quel morceau? civet, cuissot? Merci d'avance Véronique ...

roti de cerf
bibou : 2012-04-18 10:39:00

Bonjour chef patrick? J ai un roti de cerf dans le congel et je ne souhaite pas le faire en civet . Quelle est la maniere de le préparer, avec quelle sauce et surtout la cuisson peut elle se faire a basse température? Merci de votre réponse cordialement...

réponse a Adriana
chef patrick : 2014-05-02 09:41:00

Bonjour Lisez ma recette de civet et regardez mon appréciation pour le civet fait avec du cidre a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-sanglier-358.htm[/url]...

Cerf de Noel... lol
shyvaa1162 : 2010-12-14 19:43:00

Merci de votre reponse, c'est du cuissot de cerf que j'ai . ce sont 2 rotis dans le cuissot. Mais je peux trés bien le cuisiner en sauce aussi bien. En civet ou autre sauce mais ..... Merci de votre aide précieuse. Et je suis ravie d'avoir trouvé votre site que je trouve super. kiss Shyvaa ;-)...

Re: Sauce poivrade
chef patrick : 2012-01-01 22:49:00

bonjour Si vous faites un civet c'est plus facile vous faites votre civet puis vous gardez de la sauce finie puis vous faites réduire des échalotes ,du vinaigre de vin un peu de mignonnette de poivre et lorsque cela sera réduit vous ajouterez votre sauce civet donc l'idéal serait que vous fassiez un jour un bon civet de biche,chevreuil ou sanglier que vous mouillez plus et a la fin vous gardiez dans des petites barquettes de la sauce au congélateur de manière a faire des poivrades quand vous le voudrez meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick...

réponse a marie
chef patrick : 2013-12-09 18:44:00

Bonjour Le civet de chevreuil se fait depuis plus de 300ans de + ce n'est vraiment pas une des spécialités de Cyril et bien sur si vous l'appelez civet vous devez le faire mariner,peu d'ailleurs puisqu'une nuit suffira Faites cette recette en remplaçant le marcassin par votre chevreuil et je vous en garanti le résultat a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-marcassin-803.htm[/url]...

Re: comment cuisiner un canard fermier de 5kg
chef patrick : 2012-02-04 19:02:00

voici le civet c'est aussi une très gouteuse recette [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/civet-de-canard-340.htm[/url]...







 
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