recette de la hure

recette de la hure



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette de la hure :
Temps de préparation : 28 minutes
Temps de cuisson : 102 minutes
Temps de total : 131 minutes




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Hure de sanglier

trache70  2010-10-18

Si ma note est si basse c'est que cette recette n'est en aucun cas de la hure de sanglier, mais un simple patée' ou fromage) de tete de sanglier.En effet, la particularité de la hure de sanglier, c'est une cuisson avec couenne et non decouenné

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réponse collégiale

chef patrick  2009-10-28

Bonjour Alors en avant!!! HURE DE SANGLIER Traitée comme A Sousceyrac :[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] et bien sur si vous la faites envoyez nous une belle photo A bientôt Chef Patrick

recettes 8septemre 2009
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réponse a trache70

chef patrick  2010-10-18

BONSOIR Pourquoi donc nous mettre une note aussi basse puisque cette recette est l'essence même de la hure ce sont les même applications que vincent la chapelle 1668 du cuisinier royal 1737 et de tous les grimoires du 18eme arrive a cette synthèse et la réponse en est toute simple les "cochons " de tous temps étaient tellement gras que bien sur on découennait au maximum afin que les hures soient plus "viandeuses" Comme vous pouvez le voir nous ne sommes pas dans un site d'à peu prés mais dans un vrai site d'épicuriens notre hure de sanglier a été goûté dans notre restaurant par les plus grands gastronomes de l'époque dont acte puis je vous faire remarquer ce qu'est une hure(larousse culinaire notre bible) il n'y a que la hure de Porc "a la parisienne" qui est a base de langues et de couennes de PORC Alors que la Hure de Sanglier est un plat cuisiné fait en terrine ou en coupole ronde fait avec une tête d'animal coupée en 2 voila voila donc vous avez certainement confondu cette hure avec celle de porc mais savez vous que l'on peut appeler Hure un pâté de tête de brochet ou de saumon!!!! a bientôt donc pour d'autres explications de nos recettes Chef Patrick

charlotte individuelle
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Re: cuisson du sanglier a la broche

chef patrick  2011-07-19

voila bonne réussite Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url]

saint jacque et crevette
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Re: Filets de sanglier bardés au lard

chef patrick  2012-01-21

rebonjour je vous ai répondu dans l'autre forum (hure de sanglier) a bientôt Chef Patrick

accras poulet
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réponse a tsihu54

chef patrick  2009-10-27

BONJOUR Je vous le promet dès que j'ai un peu de temps je mettrais en ligne la recette de la hure de sanglier que nous faisions dans notre restaurant a bientôt donc Chef Patrick

video how to cook lasagna
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hure

ivan  2010-11-06

Bonsoir je ne saurais pas vous répondre, par contre ceci peux vous intéresser : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] cordialement, ivan

maquereaux aux vins blanc steriliser nc
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Re: hure de langue

chef patrick  2011-12-16

bonjour Nous allons mettre bientôt en ligne une belle recette de Hure de langues et tête de Porc au Chablis patience a bientôt Chef Patrick

couronne de semoule carotte courgette
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Hure de sanglier

gelinotte 34  2010-09-16

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hure-de-sanglier-971.htm[/url] pourquoi des poires dans cette recette

brioche aux raisin du pas de calais
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rmkcam@neuf.fr

GutesEssen  2009-10-28

Bonjour et MERCI encore Chef, pour cette belle recette de hure de sanglier ! Je pense que le problème majeur viendra des grands faitouts! :-) Bonne journée et à très bientôt! Marie

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