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recette julienne de legume

recette julienne de legume



Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette julienne de legume :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 minutes
Temps de total : 17 minutes




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Réponse a murielle66

chef patrick  2014-01-09

Re bonsoir Vous en avez saisi l'esprit voici la salade tip top elle s'appelle dans notre métier la MCB Soit salade de julienne de céleri (rave) julienne de betteraves et mâche nantaise A bientôt Chef Patrick

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Tarte julienne de légumes au curry

estelle (invité)  2012-09-16

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-julienne-de-legumes-au-curry-1381.htm[/url] est ce qu'il faut faire décongelé la julienne avant ou la faire cuire à la poele ?

blanquette du pauvre
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pour accompagner le turbot

senikies (invité)  2011-12-28

svp une sauce legere ou un legume;merci

petit pain fourré au jambon
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accompagnement canard a l orange

turlan (invité)  2011-12-19

quel legume avec le canard à l'orange ?

blog de mouna
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Re: potage agnés sorel

chef patrick  2011-10-12

bonjour Pas de soucis voici ce qu'est la crème "Agnès Sorel" Un bon velouté de champignons de paris champignons de paris pilés crus et passés au tamis puis on ajoute a du velouté (comme une béchamel) on sert a avec ce potage en garniture une bonne julienne de champignons passés au beurre autant de filet de volaille cuits la peau retirée taillés aussi en julienne et bien sur comme beaucoup de crèmes de l'époque l'inévitable langue écarlate taillée elle aussi en julienne a bientôt et peut-être bonne recette Chef Patrick

la cuisine de ceci
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accompagnement pour coq a la bierre

cloge (invité)  2013-11-13

Je cherche un legume autre que pdt riz et champignon pour accompagner le coq a la bière

tourte poulet champignons
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macedoine de legumes

fremiot (invité)  2011-08-22

J'AURAIS AIME FAIRE UN SOUFFLE DE MACEDOINE DE LEGUME SANS FROMAGE,POUR VOUS DIRE MES LEGUMES SONT-UNE BOITE DE CONSERVE,JE N'AVAIS QUE SA.MERCI A L'AVANCE

entrecote de cerf
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quel legumes avec la dinde

mariage (invité)  2013-11-12

bonjour je pense faire des papillottes de pilons de dindonneau POUR NOELQ et je recherche quel legume soriginal pour les presenter MERCI

bouchée aux champignons
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réponse a Canale

chef patrick  2013-11-11

Bonjour les blancs de poireaux taillés en julienne sués a l'huile d'olives un peu d'ail ciselé ,salé et poivré les coraux mixés avec une noix de beurre ail et des fines herbes les filets de rougets rôtis 3 minutes de chaque côté puis 1 filet a l'intérieur votre julienne vous recouvrez d'un autre filet comme un portefeuille vous faites fondre doucement votre beurre de corail et vous le mettez autour bonne recette et dites moi Chef Patrick

chou braisé
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Re: recette julienne de legume

chef patrick  2011-07-28

bonjour Voici ma recette si vous la faites ainsi vous allez contenter tous vos invités j'en suis certain donc je vous rappelle les grands principes de cette recette les légumes épluchés puis détaillés a la mandoline de 2 mm d'épaisseur par la suite on superpose les couches on coupe a peu près a 3 cm puis on cisèle en filaments fins voilà donc pour cette recette de Julienne de Légumes étuvés au beurre 1)Préparez en égales quantité et taillés en julienne des carottes nouvelles(vous pouvez en préparer un peu plus que les autres) des navets primeurs,du blanc de poireaux du céleri en branches et des têtes de champignons de Paris et quelques petits oignons frais 2)Dans une sauteuse faire fondre une bonne quantité de beurre fin 1/2 sel(100gr pour 400gr de julienne) puis lorsque ce beurre aura fondu versez tous vos légumes salez (un peu) et donnez un bon tour de moulin a poivre et cuire doucement a couvert 30 minutes 3)Voilà c'est fini vous pouvez aussi et c'est délicieux ajoutez au milieu de la cuisson des petits pois frais et une julienne d'asperges vertes et servir avec des tranches de pancetta séchées au four bonne recette et dites nous Chef Patrick


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