recette julienne de legume

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Julienne de Radis Noirs en rémoulade

Julienne de Radis Noirs en rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
BONJOUR Non le Raifort pousse en Europe occidentale Sa racine contrairement a celle du radis tire du jaune au gris on s'en sert souvent râpée mais on la lave ensuite car le gout en serait trop acre et piquant...

Tarte julienne de légumes au curry

Tarte julienne de légumes au curry

Auteur : Chocolatine
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-julienne-de-legumes-au-curry-1381.htm[/url] est ce qu'il faut faire décongelé la julienne avant ou la faire cuire à la poele ?...

PAPILLOTTE DE POISSON ET JULIENNE DE LEGUME Recette : externe

Ca y est le jour de la révelation


Ca y est le jour de la révelation de la recette pour le jeu interblog est arrivé, pour rappel, je devais réaliser une recette du blog Bonheurs gourma...

Salade de flageolets aux deux saumons et à l'aneth parce que des fois la star d'une recette ça peut être le légume? Recette : externe

Cuisiner des légumes et plus précis


Cuisiner des légumes et plus précisément des légumes en boîte fait partie du quotidien de bien des cuisines. Et trop souvent, par manque de temps...

Couscous froid de légume, nori de poulet, espuma de marga à l'harissa  (Message : Découvrez la recette du jour sur Couleur Kémia)Recette : externe

Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire d


Sur Couleur Kémia, Blog Culinaire de Recettes Pied-Noir et Méditerranéennes découvrez la recette du jour : Couscous froid de légume, nori de poulet, e...

Filet de julienne en papillote (recette légère)Recette : externe

Je suis en mode vide-congèl et j'a


Je suis en mode vide-congèl et j'avais depuis un petit moment des filets de julienne à faire, j'ai donc fais ces petites papillotes que même les enfa...

Julienne de radis noir  moutarde au cassis

Julienne de radis noir moutarde au cassis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bonnes épiceries et même dans la grande distribution. Julienne de radis noir pour 4 personnes 1 be...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc

Auteur : cuisinemarocain
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Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Huitres chaudes au sabayon de Barsac

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour a toutes et tous c'est vrai que cette recette coute "un petit sou" mais si vous voulez vraiment vous faire plaisir non seulement a vous mais a vos invités alors....n'hésitez pas...

Carré de porc au lait

Carré de porc au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Bonjour J'ai réalisé cette recette il y a quelques semaines avoir un carré de porc Ibaïona : c'est incomparable pour son moêlleux et sa finesse. Le carré de porc n'était pas désossé (pour le goût). Après cuisson et une nuit de refroidissement et de ...

Artichaut à la carte

Artichaut à la carte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour je n'ai mis cette recette que pour montrer a nos visiteuses que même d'un artichaut on peut faire une jolie chose pour les fonds d'artichauts chauds vous avez de multiples façons de les préparer en voici 4 ou 5 en vrac garnis avec des coqu...

Osso Buco

Osso Buco

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
Bonjour chef, et... merci. Peut on ajouter des filets d'anchois dessalés et comment?...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous Allez les amoureuses et amoureux a vos fourneaux!!!!(sourires) un gros gros poutou Chef Patrick...

Aiguillettes de langues de porc

Aiguillettes de langues de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-langues-de-porc-1717.htm[/url] bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a faire cette recette je suis sur qu'elle sera appréciée par vos invités...

Tajine de Canard

Tajine de Canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-de-canard-2120.htm[/url] Bonjour a toutes Une recette facile et conviviale qui enchantera j'en suis sur l'ensemble de vos convives...

Saumon de fontaine poêlé meunière

Saumon de fontaine poêlé meunière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saumon-de-fontaine-poele-meuniere-2154.htm[/url] bonjour Essayez je vous en assure un vrai régal...

Gâteau Basque

Gâteau Basque

Auteur :
commentaires (80)
La basque que je suis n'a pas été déçue ! Milesker ( merci ) ...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
J'ai la chance d'habiter en Cotes d'Armor et nous avons les cocos paimpolais (A.O.C).Remplacez les pomme de terre par les cocos et vous avez un plat plus originale et tout aussi bien équilibré car cela reste toujours des féculents. La recette de Nava...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Bonjour. Votre recette ressemble à la nôtre mais sans agneau...ni carottes.;) :-@ mais aucun de nous ne détient la vérité en la matière. ici par contre fait avec des "Cocos de Pamiers" Merci pour vos recettes. Une Italienne qui aime le casso...

Omelette aux cèpes

Omelette aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
pardon mais comment obtenir le coulis?...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
a partir du moment qu'une denrée est conservée a -18° elles est imperméable au developpement des bacteries lorsque je dis toute l'année cela veut surtout dire pendant tous ces mois ou les cêpes ont disparus et que vous avez envie de sentir encore ...

Crémée de châtaignes et cèpes

Crémée de châtaignes et cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cremee-de-chataignes-et-cepes-41.htm[/url] bonjour a toutes et tous les produits de base pour confectionner cette recette gourmande commencent en ce milieu de mois...

Montgolfière

Montgolfière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (15)
Bonjour chef, je souhaiterai faire la Montgolfière en plat principal, pourune fête, dans ce cas là quel accompagnement me conseilleriez-vous. Merci d'avance...

Crème de cèpes

Crème de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
comment vous faite votre coulis de cèpes merci...

Gnocchi aux cèpes

Gnocchi aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Gnocchi aux cèpes pour 4 personnes : 250 g de gnocchi achetés chez « votre petit italien » 30 cl de coulis de cèpes 100 g de cèpes sautés coupés en mirepoix (petits dés) 30 g de parmesan en lamelles 1 cuiller à soupe d'huile d'olives 6 feuil...

Macaronnade aux cèpes

Macaronnade aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
J'ai bien trouvé la recette de coulis de cèpes... où tu me l'avais indiquée... MERCI...

Cannellonis aux cèpes

Cannellonis aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour, Merci pour la réponse mais du fait que je n'ai que 6 grives, je les aurais servies sur des tartines accompagnnées d'une salade, alors si vous voulez bien me la communiquer ? Merci beaucoup bisous nadou...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
Merci: très bonne recette. Pourriez vous en revanche corriger un peu l'orthographe qui rend la lecture difficile? Ce n'est pas serfeuil mais cerfeuil, et tous les verbes mis au participe passé devarient être à l'impératif (ou à l'infinitif). Ex:non p...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bONJOUR ET MERCI POUR VOTRE REPONSE CONCERNANT LES BLANCS A MONTER EN NEIGE OU PAS BONNE CONTINUATION...

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Ananas caramélisé aux parfums créoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour, peut on utiliser de l'ananas frais, et ajouter un peu de sirop fait maison ? en ce moment ils sont très bons sur les marchés, très sucrés et je suivrais les conseils du chef pour le servir avec caramel et boule de glace ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Merci beaucoup de votre réponse pour mon problème de crème brûlée qui n'épaississait. Vous m'avez conseillé d'augmenter mon four à de 20 degrés de plus et rajouter 2 à 3 oeufs le fait qu'au Canada ceux-ci sont plus petits et ça marché! La crème est u...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Queues de crevettes et mangue

Queues de crevettes et mangue

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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réponse a hannah bonjour vous mettez vos grains de poivre rose en fin de recette servir avec un vin blanc du rhône ou un bourgogne blanc (chablis par exemple) bonne recette poutous chef patrick...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
C'est votre droit de le penser, mais ne faisant pas partie du club A.F.Touch, vous n'avez pas accès à cette recette... vous conviendrez que porter un avis négatif sur une recette que vous ne connaissez pas est assez surprennant ! Maintenant, vous ête...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
réponse a tribe BONJOUR!! Dans un foie il ya 2 lobes un petit et un grand et au centre le fiel comme dans toutes les volailles bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Gratin Dauphinois

Gratin Dauphinois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (138)
tres bien c la recette originelle;n'oubliez pas de beurrer largement le plat.quant au navet c le secret du vrai gratin:il faut frotter legerement le plat d'ail et d'un navet. essayer de rajouter des cèpes frais emincés crus entre chaque couche ca dé...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de cèpes frais coupés en mirepoix et sautés 250gr de pommes grenailles 4 gousses d'ail beurre, huil...

Brochettes d'huîtres et magret séché

Brochettes d'huîtres et magret séché

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-huitres-et-magret-seche-125.htm[/url] Bonjour chef. Le résultat en bouche serait-il aussi bon avec du magret fumé, que je préfère au séché?...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
cher philippe refaites exactement cette recette je sais et j'en suir sur que c'st la meilleure recette de lievre a la royale possible j'ai participé 3 fois au concours national a Romorantin avec de multiples meilleurs ouvriers de france et j'ai tou...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
je m'étonne des proportions de foie gras et blanc de poulet: 50gr de chaque pour 4??? quelqu'un peut -il préciser merci...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
B0NJ0UR, 0ui m0i aussi je vous c0nseille la granny-smith tu verras c'est un régal !!!!! B0NNE J0URNEE ...

Boeuf bourguignon

Boeuf bourguignon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Merki! Si vous trouvez la date et les circonstances, ca serait top! Rien de tel qu'un ventre bien rempli et une petite histoire pour faire digerer le tout! ;)...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (188)
je fais quoi avec les 150g de carottes...


Réponse a murielle66
chef patrick : 2014-01-09 23:52:00

Re bonsoir Vous en avez saisi l'esprit voici la salade tip top elle s'appelle dans notre métier la MCB Soit salade de julienne de céleri (rave) julienne de betteraves et mâche nantaise A bientôt Chef Patrick...

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Tarte julienne de légumes au curry
estelle (invité) : 2012-09-16 14:37:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tarte-julienne-de-legumes-au-curry-1381.htm[/url] est ce qu'il faut faire décongelé la julienne avant ou la faire cuire à la poele ?...

pour accompagner le turbot
senikies (invité) : 2011-12-28 14:13:00

svp une sauce legere ou un legume;merci...

Re: potage agnés sorel
chef patrick : 2011-10-12 08:52:00

bonjour Pas de soucis voici ce qu'est la crème "Agnès Sorel" Un bon velouté de champignons de paris champignons de paris pilés crus et passés au tamis puis on ajoute a du velouté (comme une béchamel) on sert a avec ce potage en garniture une bonne julienne de champignons passés au beurre autant de filet de volaille cuits la peau retirée taillés aussi en julienne et bien sur comme beaucoup de crèmes de l'époque l'inévitable langue écarlate taillée elle aussi en julienne a bientôt et peut-être bonne recette Chef Patrick...

accompagnement canard a l orange
turlan (invité) : 2011-12-19 11:47:00

quel legume avec le canard à l'orange ?...

accompagnement pour coq a la bierre
cloge (invité) : 2013-11-13 12:54:00

Je cherche un legume autre que pdt riz et champignon pour accompagner le coq a la bière...

macedoine de legumes
fremiot (invité) : 2011-08-22 19:14:00

J'AURAIS AIME FAIRE UN SOUFFLE DE MACEDOINE DE LEGUME SANS FROMAGE,POUR VOUS DIRE MES LEGUMES SONT-UNE BOITE DE CONSERVE,JE N'AVAIS QUE SA.MERCI A L'AVANCE ...

quel legumes avec la dinde
mariage (invité) : 2013-11-12 15:10:00

bonjour je pense faire des papillottes de pilons de dindonneau POUR NOELQ et je recherche quel legume soriginal pour les presenter MERCI...

réponse a Canale
chef patrick : 2013-11-11 16:04:00

Bonjour les blancs de poireaux taillés en julienne sués a l'huile d'olives un peu d'ail ciselé ,salé et poivré les coraux mixés avec une noix de beurre ail et des fines herbes les filets de rougets rôtis 3 minutes de chaque côté puis 1 filet a l'intérieur votre julienne vous recouvrez d'un autre filet comme un portefeuille vous faites fondre doucement votre beurre de corail et vous le mettez autour bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Re: recette julienne de legume
chef patrick : 2011-07-28 18:31:00

bonjour Voici ma recette si vous la faites ainsi vous allez contenter tous vos invités j'en suis certain donc je vous rappelle les grands principes de cette recette les légumes épluchés puis détaillés a la mandoline de 2 mm d'épaisseur par la suite on superpose les couches on coupe a peu près a 3 cm puis on cisèle en filaments fins voilà donc pour cette recette de Julienne de Légumes étuvés au beurre 1)Préparez en égales quantité et taillés en julienne des carottes nouvelles(vous pouvez en préparer un peu plus que les autres) des navets primeurs,du blanc ...







 
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