recette moule sauce poulette

recette moule sauce poulette

Qu'il soit mâle ou femelle, le poulet est la volaille la plus consommée dans notre pays. Il est abattu après une cinquantaine de jours à partir de sa naissance. Le mode de production du poulet peut être industriel ou artisanal.
Le poulet peut, grâce à ses différents morceaux, comme les cuisses, ses ailes, son blanc être cuisiné de bien des manières. Il peut être préparé au four, rôti, farci, en sauce, au barbecue...

Le poulet présente un avantage non négligeable, c'est son prix ! C'est une des viandes les moins chères.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette recette moule sauce poulette :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 3 minutes
Temps de total : 13 minutes




Les meilleures recettes de recette moule sauce poulette


Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux si vous avez) 2 dl de fond de veau beurre sel ...

Sauce verte

Sauce verte


La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de mayonnaise Fines herbes : estragon, cerfeuil, épinards, cresson ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade


la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. Sauce rémoulade ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de moutarde câpres, cornichons et fines herbes ...

Poule au pot, sauce poulette et sa version farcie ou rôtie : 1 recette 4 possibilités

Recette : externe : Poule au pot, sauce poulette et sa version farcie ou rôtie : 1 recette 4 possibilités

Pour votre repas de Pâques, je vous propose de changer du traditionnel Agneau en cuisinant une poule au pot. Je vous donne une version classique ainsi que deux variantes, une farcie et une autre rôtie au four. La seule condition pour la réussite ...

Poule au riz à la sauce Poulette

Recette : externe : Poule au riz à la sauce Poulette

Ingrédients pour 6 personnes1 poule de 1,2 kg1 carotte, 1 poireau, 3 petits navets1 bouquet garni et 1 oignon1 cube de bouillon de légumes2 verres de riz blancSel et PoivrePour la sauce Poulette :20 g de beurre, 1 ?uf, 3 cuillerées à soupede farine e...

POULET SAUCE POULETTE

Recette : externe : POULET SAUCE POULETTE

Voilà typiquement le type de recette que j'adore, le plat est complet, savoureux un pur délice, et pour ne rien gacher il se fait avec Mr coquin ce qui me permet de ne pas avoir plein de bazar à laver dans la cuisine.... je n'ai qu'un mot : génial! ...

Moules sauce poulette

Recette : externe : Moules sauce poulette

Une recette qui était gravée dans un coin de ma tête et à laquelle j'ai repensé en faisant mes courses l'autre jour : un pur régal ! Ca change et c'est bien bon ! source : espaces-recettes.fr - 1.5 kgs de moules - 15 cl de vi...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo 1 dl de crème li...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche


Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personnes : Une belle tête de veau désossée* 50g de farine délayée avec 12cl de vinaigre blanc 1 tête d...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel


Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel : 100g de sucre semoule 10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots ,mais aussi sauternes,vouvray e...

La Sauce aux cerises selon Escoffier

La Sauce aux cerises selon Escoffier


Cette recette n'a pas d'âge, comme d'habitude le maître Escoffier nous en donne les bases. Donc voici sa recette et, en suivant, la mienne, inspirée de son esprit. La recette d'Escoffier : Pour cette sauce, la cerise de Montmorency, en conserve, ...

Aiguillettes de poulette aux épices

Aiguillettes de poulette aux épices


mirepoix de patates douces et rouelles de bananes Aiguillettes de poulette aux épices pour 4 personnes : Une recette facile qui vous mettra la Louisiane en bouche. 4 filets de jeune poulette ou de poulet label rouge 2 patates douces moy...

Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde forte 1 dl(10cl) de crème liquide(30%) 2 cl de cog...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl de crème liquide(10cl) 2 dl de fond de veau(20cl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de veau préparé 15 g de beurre en petits dés poivre...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau ...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées finement) 1dl de vin blanc sec 10cl de crème liquid...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morce...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à soupe...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise


ingrédients de la sauce Maltaise : 4 cl de jus d'oranges non traitées et quelques zestes taillés en julienne fine puis blanchis 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre sel fin ...

Sauce mousseline

Sauce mousseline


les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise


Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la carte du restaurant le Pavillon Henri IV a St Germa...

Sauce choron

Sauce choron


La sauce Choron : Béarnaise concentré de tomate...

Sauce tartare

Sauce tartare


la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuiller à café de moutarde forte 1 cuiller à café de vinaigre 3...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche


la sauce gribiche accompagne : pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à soupe de moutarde 3dl d'huile d'arachide ou de colza 1 cuiller à soupe de vinaigre d'alcool sel et poivre du mouli...

Sauce aïoli

Sauce aïoli


la sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli : 2 jaunes d'oeufs 6 gousses d'ail dégermées sel et poivre de Cayenne 3 dl d'huile d'olives qu...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel


proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscade...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles


Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de veau brun préparé 15cl de crème liquide 30% 1 noix de beurre, 3 échalotes ciselées...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel


sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25 g de beurre, 1 clou de girofle, vin rouge airelles airelles, thym. ...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes


aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise


sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes


gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5 cl de vin de cotes du rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise


Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mon interprétation de la sauce bolognaise, elle à toujours été appréciée par ceux qui l'ont goûtée. ...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara


Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Carbonara pour 6 personnes : 180 g de pancetta* que vous ferez couper en tranches très fines et que ...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange


Quenelles de chocolat sauce orange pour 8 personnes: lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g chocolat à cuire à 70% de cacao 300g. ingrédients sauce orange. 1/2litre de jus d'orange 250 g ...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate


Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Aiguillettes de canard, sauce au vin

Aiguillettes de canard, sauce au vin


Traditionnel, mais on peut rendre heureux 10 convives avec ça ! Aiguillettes de canard, sauce au vin : 30 aiguillettes de canard 1/2 bouteilles de bon Bordeaux 1 petit verre de Cognac 5 belles échalotes ciselées 4 cuillerées d'huile d'olive ...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres


Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes : 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) 1 carotte 1 poireau 2 échalotes 1/4 de verre de vinaigre 60 g de beurre 2 cuillères à soupe de farine 1 citron pour l'accompagnement 1...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce


Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poivre noir 2 feuilles de laurier 1 tige de thym (ou bien 2 selon vous goût) 4 c-à-s de l'huile Du ...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth


Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de turbot (ou barbue ou saint-Pierre) 300 g de filets de rouget (ou de rascasse) 300 g de filets de me...

Travers de porc,sauce BBQ

Travers de porc,sauce BBQ


Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate, piri-piri, laurier, sel, sauce BBQ....

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc

Cuisses de poulet en sauce de vin blanc


Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes : 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, 1 verre d'eau, vinaigre, 1 cube de bouillon de volaille, sel,poivre....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry


Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde


Filet de colin sauce moutarde ingrédients pour 4 personnes : Filets de colin 150 g /personnes 1 belle échalote 10 cl de vin blanc 20 cl d'eau ou fumet de poisson 140 g de beurre,5 jaunes d'oeuf 1 cuillère à soupe de moutarde de Meaux, Quelques...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême


Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Sauce poivrade

Sauce poivrade


Pour 1 litre de sauce poivrade : 1 carotte 1 gros oignon Une petite branche de céleri-branche Une noisette de beurre 20g de lardons fleur de thym 1 feuille de laurier 30 cl de vinaigre d'alcool 10 cl de vin blanc 50cl de fond de veau + ...

Steaks de kangourou sauce caramel

Steaks de kangourou sauce caramel


Et oui le kangourou a aussi ses recettes ! ici les pavés sont traités poêlés et accompagnés d'une sauce au caramel....

 Sauce Perigourdine

Sauce Perigourdine


La reine des reines Pour L'accompagnement de vos Tournedos Rossini ,vos rognons de veau sautés ou vos ris de veau étuvés mais aussi pour vos mignons de veau,vos escalopes de foie gras poêlés et que dire nappée sur des tagliatelles juste cuites« al ...

Sauté fin de poulette de Racan morilles

Sauté fin de poulette de Racan morilles


sauté fin de poulette de Racan au morilles pour 4 a 6 personnes : et morilles a la crème 1 poulette de Racan détaillée en 8 morceaux 50g de beurre fin et quelques gouttes d'huile 50g de morilles séchées trempées dans ½ litre de bouillon( viand...

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel

Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel


une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons....

Quenelles nature sauce tomate

Quenelles nature sauce tomate


Quenelles nature sauce tomate pour 2 personnes : 1 paquet de quenelles nature 1 boite de tomates pelées 1 gousse d'ail 1 c.à.c d'herbes de Provence 2 c.à.s d'huile d'olive...

Aiguillettes de poulette de Racan pochée

Aiguillettes de poulette de Racan pochée


Aiguillettes de poulette de Racan pochée et crème safranée et pilaw gourmand pour 4 personnes : 1 poulette de Racan* 1,5k environ vidée et bridée 2 carottes épluchées 8 petits oignons nouveaux épluchés tiges coupées a demi Dans une boule a thé;t...

Blinis de courgettes sauce au saint moret

Blinis de courgettes sauce au saint moret


Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de lait 2 œoeufs entiers 125 g de farine 1 c à café de levure chimique 2 c à soupe d'huile de Tourn...

Fenouils farcis sauce au reblochon

Fenouils farcis sauce au reblochon


un mariage étonnant du fenouil et du reblochon accompagnant des escalopes de poulet....

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Recette cheesecake au chocolat blanc

Recette cheesecake au chocolat blanc


Recette cheesecake au chocolat blanc pour 4 personnes : 1 boîte de Finger chocolat au lait 100 g de chocolat blanc en pistoles ou hachés 40 g de beurre 30 g de chocolat noir en pistoles ou hachés 20 cl de crème fraîche liquide à 30 % de matières...

Pain de thon sauce mayonnaise

Pain de thon sauce mayonnaise


Pain de thon pour 4 à 6 personnes : 100 g de riz caroline 200 g de thon au naturel 200 g de jambon blanc cuit 3 oeufs durs. 2échalotes ciselées finement quelques brins de ciboulette ciselée sel et une pointe de paprika...

Entrecôte sauce béarnaise

Entrecôte sauce béarnaise


Comme d'habitude un peu d'explications culinaires : L'entrecôte est une tranche de viande qui autrefois devait être taillée entre les côtes mais qui maintenant sont plutôt taillées dans le train de côtes désossé c'est un excellent morceau à grill...

Sauce demi-glace

Sauce demi-glace


La mythique sauce demi-glace pour améliorer toutes vos autres sauces......

Parfait glacé aux pépites de chocolat

Parfait glacé aux pépites de chocolat


Parfait glacé pour un moule à cake pour 6 personnes : 4dl de crème liquide 400g de meringues natures 100g de pépites de chocolat sauce chocolat : 150g de chocolat noir (+de 55%) en copeaux 10cl de crème liquide 5cl d'eau minérale 5cl d'alcool...

Savarin noir de truffes

Savarin noir de truffes


. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 g de foie gras cru de canard 50 g de blanc de poulet fermier cru sans peau 50 g de truffes Mélanosporum (la moitié en gros morceau...

Blanquette de veau

Blanquette de veau


Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soit 18 morceaux de 70 g environ) 3 tendrons coupés en 2 (pour le goût) 150g de carottes et 2 oignons...

Volaille de Licques

Volaille de Licques


Recette du nord-pas-de-calais et plus précisément de Licques qui pour les initiés se trouve au croisement du Boulonnais du Calaisis et de l'Audomarois ou vous pourriez avoir la chance de croiser la route de la si brillante cuisinière, égérie du Nord ...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Goujonnettes de Merlan

Goujonnettes de Merlan


Une recette peu chère que personnellement j'ai beaucoup appréciée, et qui j'espère enchantera vos invités Goujonnettes de Merlan pour 4 personnes : 4 beaux filets de merlan (120 à 140g de moyenne chaque) sans arêtes et taillés en petits losanges...

Tartare de tomate et concombre au féta

Tartare de tomate et concombre au féta


cette recette vous est proposée par le restaurant : bistro d'hubert recette de tartare de tomate et concombre au féta pour 4 personnes : 400 g de tomates en dés 200g concombre 1 demi-botte de marjolaine 210 g de fêta grec 35 cl d'huile...

Escargots aux cèpes

Escargots aux cèpes


Une recette du sud ouest dédiée a Gaby Escargots aux cèpes pour 4 personnes : 36 escargots cuits 300 gr de cèpes juste nettoyés et coupés en gros dés 1 cuiller à soupe de graisse d'oie ou de canard 100gr de beurre d'escargot sel poivre du m...

Flan aux écrevisses

Flan aux écrevisses


Une recette de notre menu spéciale fêtes de fin d'année mais que bien sur vous pourrez confectionner toute l'année Le petit flan de queues d'écrevisses et sa crème de curry brunoise de concombres Recette idéale à préparer la veille ou le matin po...

Endives au jambon

Endives au jambon


un classique de la cuisine traditionnelle. les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché de la rue Coquillère à Paris en 1879. appelées chicons ou witloof en Belgique leurs principales qualités : elles sont très digest...

Gratin de choux fleur

Gratin de choux fleur


gratin de choux fleur pour 4 à 6 personnes : 1 chou-fleur bien blanc 2 cl de vinaigre d'alcool 1/2 litre de sauce béchamel 2 jaunes d'oeuf 1 dl de crème liquide 80 g de gruyère râpé 20 g de beurre en petits morceaux gros sel, sel fin ...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini


Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goûts culinaires qu'on disaient très surs, c'est ainsi qu'il imagina cette recette à l'époque à base de...

Fondue campagne lotoise

Fondue campagne lotoise


cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue campagne lotoise pour 4 à 6 personnes : 2 magrets de mulard bien dégraissés et coupés en gros carré...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Ailes de raie aux poireaux

Ailes de raie aux poireaux


Ailes de raie en gratin et poireaux pour 6 personnes : 2 kg de belle raie bouclée soit 6 ailes 2 litres d'eau 1;4 dl de vinaigre d'alcool 3 beaux blancs de poireaux ouverts et nettoyés puis émincés très finement 1 demi-litre de sauce béchamel ...

Artichaut à la carte

Artichaut à la carte


l'orthographe du nom artichaut est d'abord issue de l'arabe al-harsula, puis à son arrivée en italie son nom devint carciolo en lombardie son nom se transforma en articiocco. il arriva en france dans les premières années du 16eme siècle. pour notre...

Gnocchis à la nicoise

Gnocchis à la nicoise


Une recette chaleureuse qui enchantera petits et grands Gnocchis à la niçoise pour un plat de 6 personnes : 1kg de pommes de terre un peu farineuses (samba) 250 g de farine 2 jaunes d'oeuf 3 cl d'huile d'olives 1/2 litre de sauce tomate* ...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Bavarois rubané

Bavarois rubané


proportions pour un moule(téflon ou flexipan) de 30 cm environ de diamètre et de 6 à 8cm de hauteur. bavarois pour 6 à 8 personnes : 6 feuilles gélatine (environ 10g) 1/2 litre de crème anglaise : avec 5 jaunes d'oeufs 120gr de sucre semoule ...

Pastilla

Pastilla


cette recette à l'origine n'était faite qu'avec des pigeons dans les pays d'afrique du nord. cette recette est maintenant un peu détournée de son goût originel. voici donc une de mes versions, vous verrez que je ne m'appuie que sur des produits de qu...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...


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escargot sauce poulette

maryse (invité)  2012-01-20

Bonjour je recherche la recette escargot a la sauce poulette Merci

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moule flexipan

Nandor (invité)  2012-02-25

Bonjour Avez vous des recettes pour les moules suivants : moule petite charlotte,moule tartelette, moule saphir, Merci

sauter de veau moldave
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financier

marysavoie  2008-10-28

:)Merci pour votre réponse mais je pense que je ne me suis pas bien fait comprendre . j ai un moule spécial financier ( qui ressemblerait au moule à cake si vous voulez ) , je voulais donc savoir si la quantité donnée correspondait à mon moule . Prenons pour exemple un moule à cake Merci beaucoup

roti de dinde farce morilles armagnac
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Aiguillettes de poulette de Racan pochée

chef patrick  2013-09-14

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-poulette-de-racan-pochee-2104.htm[/url] bonjour
un plat d'automne gourmand qui devrait être apprécié de tous

magret de canard laqué
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Moule

Anne-So  2008-04-19

Bonjour, Ayant des envies de madeleine (je suis enceinte c'est pour ça ;-)), je découvre votre recette aujourd'hui. N'étant pas très équipée en moule à gâteau, je n'ai pas de moule à madeleine mais un moule à muffins. Pensez-vous que cela fera l'affaire ? Merci d'avance pour votre réponse. Bonne journée

salade artichaut asperge foie gras
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Cuisses de grenouilles à la crème

Caroline warner  2009-05-29

Cuisses de grenouilles sauce poulette Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes - Cuisson : 10 minutes Ingrédients : - 48 cuisses de grenouilles - 50 g de beurre - 2 oeuf entiers très frais - 20 cl de crème fraîche liquide -- 6 brins de persil frais - Fleur de sel - Poivre en grains au moulin - 20 cl de vin blanc d'Alsace. Faire fondre le beurre dans une casserole, ajouter le persil haché, le sel et le poivre. Mouiller d'un peu de vin blanc, et laisser réduire. Laissez cuire à l'étouffée les cuisses dans ce mélange pendant 10 minutes. Faire mijoter dix minutes. Délayer les jaunes d'oeuf dans un peu de crème et les incorporer à la sauce pour la lier, sans faire bouillir. Servir avec un verre de vin blanc.

recette gros grillon
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recette sauce armor

Debril (invité)  2011-07-14

Bonjour , je me permet de vous ecrire parce que je suis allé manger dans un restaurant a la Baule et j'ai pris une assieste de Moule a la sauce armor , ma question est avec quelle ingredient est faite cette sauce ? Je vous remerci d'avoir lu mon message , par avance merci, Au revoir

tarte amande
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Souris d'agneau laquée

Maminote  2010-12-19

En ce qui concerne les légumes, qu'appelez-vous moule à manquer :
Ramequins, ou moule rond, assez plat pour crème brulée.
Merci

nids d oiseau
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le dosage

sadia  2008-10-19

bonjour j entends souvent dire qu il ne faut pas remplir les moule a madeleine or moi je sais pas esce que je peu mettre seulemnt la moitie du moule en silicone merci

sanglier poire
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Torgoule

Baly-Monique  2008-11-25

Je la transforme en gateau de riz. Memes propprtions de riz, de lait et de sucre, mais je supprime la canelle et je la remplace par des raisins secs trempésdans le rhum. Ensuite, je prend un moule en métal lisse, je fais du caramel pour tapisser le moule puis je verse l'appareil dans le moule. je parsème de copeaux de beurre et j'enfourne à 200 degrés pendant 10 à 15 minutes. Ca se démoule tout seul et ça se mange avec une crème anglaise, c'est divin.

picardie recipes
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Le sauté fin de poulette de Racan morilles crémées

chef patrick  2012-11-08

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/le-saute-fin-de-poulette-de-racan-morilles-cremees-1928.htm[/url] bonjour a toutes et tous
C'est vrai que ce n'est pas une recette bon marché mais demandez donc aux membres de ma petite famille ce qu'ils en ont pensés

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Aiguillettes de poulette aux épices

chef patrick  2014-10-23

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-poulette-aux-epices-2255.htm[/url] Bonjour
encore une recette simple qui vous fera encore un peu garder du soleil dans votre assiette

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réponse à Marysavoie

Dubarry  2008-10-28

Bonjour Effectivement, je n'avais pas compris que vous aviez un gros moule. Je n'ai pas l'expérience de gros moule unique pour des financiers mais j'imagine que si le moule traditionnel est de petite taille, c'est que la pâte à financier a besoin de cuire par petites quantités et sur une faible épaisseur (un vrai pâtissier sera seul à même de vous répondre efficacement) d'ailleurs le plaisir du financier vient de la superposition du moelleux central et des surfaces plus cuites et ayant développé des sensations différentes. Je ne sais pas répondre à votre question (rapport de volumes): il faut faire un essai sachant qu'il ne faut pas trop remplir le moule.

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Confection des coques

whitemamba  2013-07-18

Bonsoir Chef, Petite question relative à la confection des coques. Puis je les réaliser dans un moule en silicone, un moule avec 6 demi sphères? Merci d'avance Bonne soirée

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Gâteau Basque

luc  2008-03-02

Pas assez de crème et trop de pâte ou alors j'ai utilisé un moule trop petit. Merci de préciser le diamètre minimal du moule à utililer.

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Gâteau aux noix

Beauvisage  2008-10-19

j'ai essayé c'est très bon mais ne faudrait-il pas indiquer le diamètre du moule?cela peut peut etre donner un gateau différent
je l'ai fais dans un moule à manquer de 24 cm

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reponse a chevru

asfaux  2007-11-20

bonjour dans un moule basique rond et assez haut appelé moule a génoise aucun problême pour en trouver! faites nous part de vos réussites culinaires poutous chef patrick

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Re: Gênoise

chef patrick  2015-10-07

Bonjour Préférez un grand moule(plaque a bords) rectangulaire ainsi la hauteur de la génoise sera la même que si vous la fassiez cuire dans un moule rond normal a bientôt Chef Patrick

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Re: Des quenelles...

juva  2011-12-21

bonjour, en effet je trouve votre recette bien adaptée pour un brochet mais je voudrais présenter en tranches avec une sauce donc avec une cuisson dans un moule a cake . Je voudrais savoir si c'est possible , la température du four, le temps de cuisson. quelle sauce me conseillez vous pour accompagner ce plat? Merci

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Re: escargot sauce poulette*

chef patrick  2012-01-21

bonjour pour 8 douzaines environ faites un petit roux 60gr de beurre fondu pour 60gr de farine puis mouillez avec 1 litre de bouillon de volaille préparé froide faites épaissir et ajoutez le jus d'un citron puis au moment de vous en servie ajoutez 2 cuillers de crème liquide ,3 jaunes d'oeuf et du persil haché versez cela dans une poêle sur vos escargots qui auront été juste sautés au beurre et égouttés réchauffez sans bouillir bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick *en cuisine la poulette c'est de la sauce Allemande + jaunes crème citron et persil haché


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