recettes madeleine

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Madeleine

Madeleine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (297)
delicieuses et rapide à faire...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/recettes-sans-gluten-1920.htm[/url] je tiens a remercier personnellement mon ami le chef Didier Sortais qui alors que lui amenais un paquet de cette farine provenant ...

Madeleine... petite madeleine...Recette : externe

Jeudi, je vous parlais du concours


Jeudi, je vous parlais du concours que Marie organisait... Petit rappel :"Vous vous souvenez de Marie du blog Marie cuisine pour 6? Rappelez-vous, j'...

MadeleineRecette : externe

E quando il corriere mi ha citofona


E quando il corriere mi ha citofonato e finalmente in casa sono arrivati i tanto desiderati due stampi di madeleine,  acquistati qualche settiman...

MadeleineRecette : externe

Voici ma participation au jeu Inte


Voici ma participation au jeu Interblog#22 où Evelyne vient piocher une recette sur mon blog et je vais faire mon choix chez CocotteMinute. J'ai cho...

MadeleineRecette : externe

Je vous met cette rece


Je vous met cette recette très facile a faire pour celle qui aime ce genre de madeleine !!!ils yen auras d'autre avec des parfums et save...

Macarons

Macarons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour, j'ai suivi cette recette à la lettre, mais je n'obtiens absolument pas le résultat escompté. Mes macarons ressemblent plus à des tuiles qu'à ce que l'on voit sur votre photo, car il ne se développent pas bien à la cuisson. Comme le font rema...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour oui pas de soucis le gout de la graisse de canard se marie bien avec celui des cèpes mais le saindoux fera aussi l'affaire Bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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bonjour, je vends des fruits et légumes depuis plus de 20 ans. Une fois pas semaine je vais à Rungis. Le cerfeuil bulbeux est plus connu sous le nom de cerfeuil tubéreux. Une racine très sucrée, un goût de châtaigne, extraordinaire. Souvent j'en prop...

Topinambours

Topinambours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (30)
BONJOUR Jus de citron ou autres le fait est que votre intestin ne supportera guère de se trouver maltraité ainsi en plus entre nous le topinambour comme la pomme de terre n'a aucun goût particulier servi cru bon alors au revoir et bonne journée Ch...

Crosnes

Crosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crosnes-61.htm[/url] j'adore les légumes oubliés !!! ...

Tomates confites

Tomates confites

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (52)
j'ai pas la meme recette , quelle est la vrai...

Terrine de foie gras d'oie

Terrine de foie gras d'oie

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Cher Patrick, Je vous remercie avec un peu de retard, ayant j'ai trois enfants (3 ans, 2 ans et 10 mois), mes journées sont bien remplies ;-) Mon mari me disait que malheureusement la cacherout et la gastronomie ne vont pas ensemble :-( Mais j'...

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour Aviez vous bien mis votre plaque a mi-four? a bientôt Chef Patrick...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Crème anglaise

Crème anglaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
En fin de cuisson ne conseillez-vous pas une pasteurisation par refroidissement rapide ? Descendre de 10°C à coeur en moins de 2 heures ? ...

Ratatouille

Ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour Chef Patrick. Je cherchais une recette de ratatouille et je suis tombée par hasard sur votre site. J'en suis ravie. Bravo à vous et à votre équipe. J'ai testé 2 fois votre recette : très bonne ratatouille ! Mais je voudrais en savoir plus au...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Vraiment un grand bravo, la bière : nos anciens avaient le chic pour la débrouille, la bière et sa levure naturelle pour ajouter encore plus de finesse à la crèpe. encore merci pour ce Mardis gras 2007. et bonnes crèpes à tous nos papys et mamies...

Gaufres

Gaufres

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (131)
Chef Patrick, me pemetez-vous de mettre cette recette sur mon blog, ce serait extra. Bisous, Doudine....

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Moi qui ai vécu en andalousie ce gaspacho est tout à fait correct ne pas oublier la chapelure sinon il est trés bon et vite fait féléciatation pour la recette ...

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Moelleux de choux-fleurs et saumon fumé

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour. Je suis membre du club AF-TOUCH et « élève » du Chef Patrick Asfaux. Je prépare en ce moment même la recette du Moelleux de choux-fleurs au saumon fumé. Je voudrais savoir si je dois beurrer ou huiler au préalable les moules qui doivent...

Marzinka

Marzinka

Auteur : photo
commentaires (7)
BONJOUR Mesdames regardez le commentaire de Jacques Delfontaine le créateur de la recette c'est facile il est juste au dessus de vous bonnes futures recettes poutous et a bientôt Chef Patrick...

Balkani aux noisettes

Balkani aux noisettes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
copié et collé dans mes recettes,ce gateau est très agréable en bouche,mais un petit hic surement de ma part,lors de la cuisson il monte bien mais plus au centre et fini par craqué,ceci vaut pour d'autres gateaux,ou est l'erreur docteur(rires)??.DE ...

Ris de veau

Ris de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
merci pour votre gentille réponse, j'aime beaucoup la cuisine !!!...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/tajine-d-agneau-641.htm[/url] Formidable ! un véritable délice. Nos invités en parle encore......

Canistrelli

Canistrelli

Auteur : Dubarry
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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touristiques" plus ou moins farfelues (à la vanille, à la châtaigne, voire au chocolat !), assez souvent d...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
bonjour, vous êtes sûr des proportions? ça me parait assez liquide.Merci (joli site)...

Beurre blanc

Beurre blanc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bien, la recette du beurre blanc. Si elle n'est pas réussie, cela vient la plupart du temps du fait que les échalotes ne sont pas assez compotées. Personnellement je n'utilise, la plupart du temps, que des échalotes dites "grises" typiques de la régi...

Homard au Kari

Homard au Kari

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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@ chef Patrick cher correspondant, pour répondre à votre aimable question, je suis né natif de Versailles. Ni port de pêche ni haut-lieu gastronomique. En fait, c'est sous les falaises du pays de Caux, vers mes douze ans, que j'ai appris à piéger p...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
A Fleur ou Acersafran... Un grand merci pour cette astuce. Je vais essayer. Un très bon WE de St. Valentin à toutes et tous. Jacques....

Tarte à la tropézienne

Tarte à la tropézienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Recette parfaite, très bonne brioche, facile à réaliser...et joli en plus!Cependant, dans mes souvenirs il me semble que la crème était plus légére au plan texture, blancs battus? sorte de chantilly?..ceci dit elle très bonne ainsi c'est par curiosit...

Galette des Rois double fourrage

Galette des Rois double fourrage

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (81)
bonjour j'espère bien (sourires) a bientôt et meilleurs voeux pour l'année gourmande 2012 chef patrick...

Pâte à crêpes

Pâte à crêpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour Nous ne sommes pas du tout un blog mais un site professionnel au service de tous mon rôle sur le site et de vous donnez une bonne recette de base libre a vous bien d'allumer ou d'éteindre votre télé(sourires) a bientôt et dites nous Chef ...

Pets-de-nonne

Pets-de-nonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
waw un vraie délice bravo chef ...

Pizza bio

Pizza bio

Auteur : John Bergh
commentaires (23)
Il semblerait pourtant a la lecture de la première phrase que levure de bière et levure de boulanger soient la même chose. Si quelqu'un peut préciser la différence et mettre un lien de chacun des produits. http://fr.wikipedia.org/wiki/Levure_de_b...

Fraisier

Fraisier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Bonjour a vous..! c'est decide, je le tente meme si j'ai tres tres peur de rater le gateau d'anniversaire de ma petite fee.. Je ne pense pas avoir le moule adequat et je vais donc en acheter un, mais pourriez vous me dire quelle taille convient le m...

Naan plat duxelles gourmande de paris

Naan plat duxelles gourmande de paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/naan-plat-duxelles-gourmande-de-paris-2032.htm[/url] bonjour a toutes et tous essayez cette recette un peu atypique vous pouvez aussi les couper en petits carrés ...

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Pieds de porc à la Sainte-Menehould

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bien qu'il ne s'agisse plus de pieds en gelée, evgny a raison. A force de traverser la ville de Ste Ménéhould et d'y voir la pub. pour leur spécialité de pied de cochon, je me suis arrêté au restaurant qui en a fait sa spécialité. Les pieds sont cuit...

Des Merveilles

Des Merveilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/des-merveilles-1673.htm[/url] Chez nous en Provence, les oreillettes ou Merveilles(galan en provencal), se font avec 500 g de farine, 4 jaunes d'oeufs, 150 g de sucre...

Les Croquignoles

Les Croquignoles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-croquignoles-version-1-1895.htm[/url] bonjour a toutes et tous je n'ai pas grand chose a vous dire si: essayez c'est les adopter...

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
dans la recette, 1 paquet de levure de combien de gr? peut on remplacer l'extrait d'orange par le jus ou les zestes d'orange, je ne trouve pas dans ma région? 6 carrés de chocolat corresponde à combien de gr? très bonne soirée à vous....

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/concombres-en-ratatouille-a-la-rosneenne.-2077.htm[/url] bonjour recette simple originale et très goûteuse alors n'hésitez pas et dites moi!!!!...

Pincettes de moules du pays charentais

Pincettes de moules du pays charentais

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Faites ce riz ainsi et mouillez avec eau et de la cuisson des moules a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/riz-pilaw-(ou-pilaff)-137.htm[/url]...

Crémet d'Anjou

Crémet d'Anjou

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une recette de fromage frais très ancienne : le crémet d'Anjou....


origine
piou : 2007-03-07 01:35:00

:o)La recette est vraiment excellente mais j'ai une question sur ^l'origine de la madeleine, j'ai entendu du dire que la madeleine ou du moins une sorte de madeleine venait d'espagne Est-ce que c'est vrai? ...

canolli avec mascarpone et ricota
saucisson a cuire au four à la crème
gratin courgette st jacques ananas
gateau celeri rave
dessert avec prunes
poulet oignon four
cuisiné des rognon
rillettes de porc au saindoux
tourte de canard aux endives
gateau avec biscuit breton

Madeleine
Claire : 2007-09-09 22:35:00

Bonjour J ai trouvé votre recette de madeleine vraiment excelente.Moi j ai fais des madeleines à different gout comme pepite de chocolat ou citron mais aussi à la fleur d oranger ou encore au grand marnier un vrai regual. Je vous conseil pour que vos madeleine n accroche pas de mettre du beurre puis de la farine dans le moule à madeleine avant de mettre la pate....

recette au micro onde
michele : 2010-01-22 17:11:00

Bonjour, SVP ... la cuisine est un art qui demande du temps .. et vouloir voler ce temps est sacrilège pour certaines recettes, à mon sens. La progression de la recette proposée par Chef Patrick est la recette de Commercy. Comme je suis ouverte à toutes propositions, pourquoi ne feriez vous pas une expérience et nous faire part de vos tests au micro-onde. Pardonnez moi, mais La Madeleine c'est la Madeleine ... Pensez vous que Marcel Proust serait content ?...

Madeleine
Andrée : 2007-10-01 07:27:00

Enfin une "vraie" madeleine! toutes les recettes essayées jusqu'à ce jour tenaient plus du quatre quart que de la madeleine.Elles sont sublimes!! Il me semble qu'elles gonfflent (la fameuse bosse) durant la phase où le four est à 140° puis que lorsqu'on baisse la T° elles s'affaissent très légèrement tout en restant gonfflées au final. Est-ce normal ou est-ce dû à une erreur de ma part esemple utilisaation four chaleur tournante ou autre? MERCI beaucoup de nous livrer quelques secrets qui font toute la différence. ...

et un gateau madeleine ?
ehret : 2009-02-22 16:30:00

Bonjour Patrick :) Je voudrais réaliser un gateau madeleine à partir de votre recette de madeleine.. mais je ne sais si les proportions peuvent convenir pour un seul cake... pouvez vous me donner votre avis ? merci...

...Espagne???....
Tol^pia : 2007-03-23 22:15:00

Je n'ai encore pas essayé votre rectte, mais à l'air superbement bonne. G les qq commentaires, et pour le mail de la personne qui demande si la madeleine ne provient pas d'Espagne, voilà une info: Selon d'autres sources incertaines, la madeleine remonterait à l'origine du pèlerinage de Saint-Jacques-de-Compostelle, où une jeune fille nommée Madeleine, aurait offert aux pèlerins un gâteau aux œufs, moulé dans une coquille Saint-Jacques (qui est l'emblème du pèlerinage). et... Pour satisfaire la gourmandise de leur maître, les cuisiniers de Stanislas rivalisent...

j'ai testé la recette...
fifinecuisine : 2010-03-17 20:14:00

bonjour a tous! La recette est certe tres bonne mais je ne retrouve malheureusement pas le gout de la madeleine. Et ce n'est pas la 1ere recette que je teste! En lisant quelques commentaires, j'ai comme l'impression d'etre la seule a me faire cette remarque! Je suis desesperee ne m'avoir pas encore retrouver la saveur de la madeleine......

conservateur pour les madeleine
BENAYAD (invité) : 2014-09-24 07:46:00

Bonjour, je suis entraîne de réaliser une petite biscuiterie artisanale (spécialement madeleine) , et j'arrive pas de trouver les conservateurs exacte qu' il faut ajouter ,a cet effet je vous prie de bien vouloir me donner une idée sur les conservateurs pour des madeleine qui dure au minimum 03 mois . Meilleurs salutations BENAYAD SIDALI ...

Madeleine
Marie (invité) : 2012-04-16 17:52:00

Elle mérite bien son 5/5, très bonne madeleine, pas trop sucrée et en plus super rapide et simple à faire. je vais de ce pas voir qu'elles sont les autres recettes du top 10...

Moule
Anne-So : 2008-04-19 14:31:00

Bonjour, Ayant des envies de madeleine (je suis enceinte c'est pour ça ;-)), je découvre votre recette aujourd'hui. N'étant pas très équipée en moule à gâteau, je n'ai pas de moule à madeleine mais un moule à muffins. Pensez-vous que cela fera l'affaire ? Merci d'avance pour votre réponse. Bonne journée ...







 



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