remplacer champignon dans une farce

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

De la Provence dans votre assiette

De la Provence dans votre assiette

Auteur : HENRIETTA
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De la Provence dans votre assiette pour 4 personnes 500 g de courgettes. 4 oeufs. 3 poivrons rouges. 2 tomates. 2 oignons. 1 c à s de persil et d'ail haché. 1 c à c de petites feuilles thym frais. 150 g de gruyère râpé. De la graisse de c...

Steak dans l'araignée

Steak dans l'araignée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/steak-dans-l-araignee-1644.htm[/url] Oui oui chef... excellent... avec de la hampe c'est bien aussi.... Mon goût pour l'acide m'a incité a y mettre un poil de citron....

remplacer le babeurre dans vos recettesRecette : externe

photo empreintee chez : okcebon bo


photo empreintee chez : okcebon bonjour tout le monde, Le babeurre ou lait battu, lait fermenté, lait raïb, lait ribot ou buttermilk, est souvent uti...

POUR REMPLACER DU VIN BLANC DANS UNE SAUCERecette : externe

bonsoir tout le monde , alo


bonsoir tout le monde , alors puisque nous sommes des musilmans et on peux pas manger quelques choses qui contient du vin blanc , et on trouve...

Remplacer les oeufs par des graines de linRecette : externe

Astuce culinaire pour intolérants a


Astuce culinaire pour intolérants aux oeufs, végétaliens et tous ceux qui font attention à leur consommation d'oeufs... Savez-vous que les graines de ...

Remplacer du babeurre ou lait fermenté...Recette : externe

Coucou ! Souvent dans les recettes


Coucou ! Souvent dans les recettes américaines, on a besoin de babeurre c'est-à-dire de lait fermenté, mais on n'en a pas toujours sous le coude lol. ...

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Rôti de canard et sa farce au chamipgnons

Auteur : aftopi2
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Rôti de magret de canard marinés au miel et vinaigre de myrtilles et sa farce au chamipgnons et porto ...

De la provence dans votre assiette

De la provence dans votre assiette

Auteur : HENRIETTA
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Ces petits légumes peuvent accompagner poisson ou viandes blanches ...

Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise

Auteur :
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Merci Chef, mais le PB.... va être d'en trouver !...

Gâteau battu

Gâteau battu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gateau-battu-170.htm[/url]i like food...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Merci de publier de temps en temps des recettes qui conviennent aux intolérants au gluten. Je me permets de signaler que tous les magasins bio vendent des graines de quinoa, de la farine, des flocons et également des mélanges de farines sans glu...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Re bonjour J'ai donc remis mon commentaire au masculin cette fois parce que faire des poutous a un charcutier quand même!!!!(sourires) a bientôt Amicalement Chef Patrick...

Gnocchi au coulis de craterelles

Gnocchi au coulis de craterelles

Auteur : as
commentaires (4)
Le premier novembre est la fete de tous les Saints.La fete des morts est le 02 novembre est ce chaque annee;mais merci pour vos excellentes recettes...

Feuilleté de saumon à l'oseille

Feuilleté de saumon à l'oseille

Auteur : ado
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/feuillete-de-saumon-a-l-oseille-1061.htm[/url] Bonne recette et belle présention je l'ai servi avec une sauce basilique à base de yaourt à la grec. Merci pour cette r...

Soupe chinoise aux ravioles

Soupe chinoise aux ravioles

Auteur : adelinaK
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Soupe chinoise aux ravioles : Pâte pour une cinquantaine de raviolis : 400 g de farine 120 à 130 g d'eau Pour la FARCE : 175 g de tofu émietté 60 g de choux vert émincé 60 g de carottes râpées 1 oignon nouveau vert et blanc ciselé 10 ...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
bonjour peût on mettre de la pintade a la place du faisan. et merci pour vos belles recettes...

Chapon rôti basse température

Chapon rôti basse température

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (24)
Bonjour si j'ai bien compris les 4 heures de cuisson se passent la porte entrouverte ? Bonnes fêtes à vous ...

Champignons: les pieds bleus

Champignons: les pieds bleus

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/chamignons:-les-pieds-bleus-2179.htm[/url] bonjour a toutes Surtout si vous en voyez sur les étals ou dans les bois n'hésitez pas vous ne le regretterez pas ...

Piperade

Piperade

Auteur :
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piperade pour 4 personnes : 10 piments verts doux, coupés dans le sens de la longueur 2 beaux oignons, émincés 6 grosses tomates bien mûres, pelées, épépinées et coupées en morceaux, 2 gousses d'ail, hachées très fin, 2 poivrons, épépin...

Choucroute Alsacienne

Choucroute Alsacienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (118)
la choucroute que nous avons préparé selon votre recette était SUCCULENTE. Merci...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/cassoulet-30.htm[/url]bien je ne vais pas essayer cette recette en ce moment, trop chaud, mais je la garde en reserve pour cet hiver, elle semble excellente !...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Bonjour, je n'ai pas encore testé la recette mais je me demandais s'il était possible de remplacer la graisse d'oie/canard par du saintdoux. Je n'utilise jamais ni de l'un ni de l'autre mais d'autre recettes qui m'intéresseraient requierent du saindo...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
Cher Chef Patrick, C'est vous que nous devons remercier. C'est vous qui êtes à l'initiative de ce site. C'est toujours vous - et ce, sans vouloir vous passer de la pommade - qui entretenez cet esprit de convivialité et de sympathie. Nous ne sommes qu...

Mignons de biche

Mignons de biche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, j'ai un gros morceau de haut de cuisse de biche (d'après mon mari le jambon ?) puis-je utiliser ce morceau pour faire la recette, en coupant les mignons dedans ? Merci Chef...

Carbonnade flamande

Carbonnade flamande

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
bonsoir Et vous aviez raison de suivre la recette puisque faites des dizaines de fois dans nos restaurants du Nord d'ailleurs regardez sur le forum personne n'a eu de problémes alors il y a forcément une explication avez vous un four qui donne l...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
et bien ?...

Coquilles St Jacques au houblon

Coquilles St Jacques au houblon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-st-jacques-au-houblon-168.htm[/url] bonjour a toutes et tous Un tres bon plat caractéristique de la cuisine du Nord mais si vous ne trouvez pas de cônes de...

Galuchon

Galuchon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/galuchon-186.htm[/url]cette recette me semble bien appétissante, j'ai très envie de la réaliser. Mais vous avez oublié de noté la quantité de lait où délayer la levure...

Echine de porc confite aux endives

Echine de porc confite aux endives

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
les endives confites ont pris le parfum des quatre épices ce qui est très surprenant et délicieux! je n'ai pas rincé la viande à l'eau froide comme indiqué, ceci explique cela. L'ensemble était très parfumé et le gout très subtil. un petit bémol : u...

Grenadins de porc

Grenadins de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonjour a toutes et tous Commencez a "flirter" avec le Printemps en cuisinant cette recette simple et goûteuse...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chicken-kebabs-228.htm[/url] DEEEELICIOUS...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
il existe une infinité de possibilités en matière de brochettes de poisson. voici quelques exemples. evidemment nous vous conseillons de faire mariner vos poissons quelques heures avant de les cuire. vous pourrez composer des marinades très différent...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade. voici quelques exemples de marinades pour le veau : - vin rouge, vinaigre de vin, échalotes hach...

Bouillabaisse

Bouillabaisse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Le mot provençal "bouillabaisse", signifiant une soupe de pêcheurs cuite très rapidement, est attesté dès le XVIIIè siècle. Cette préparation est devenue le plat emblématique de la Provence. Il en existe plusieurs versions, dont celle de "Marseille",...

Granités

Granités

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pratiques car il ne demandent pas de sorbetières on les moulent dans les bacs à glaçons et on les entreposent au conservateur (fraiseur) plutôt qu'au congélateur. nous vous proposons ici deux exemples, les granités aux fruits et les granités a base ...

Fougasse

Fougasse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (29)
Bonjour, Je viens de faire la recette. Pour ma part, petit souci au niveau du temps de cuisson et de la puissance du four...J'ai suivi les données, mais il s'avère que ma fougasse est un peu cuite...donc pas trés présentable...la croute est trés du...

Goujonnettes de Merlan

Goujonnettes de Merlan

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/goujonnettes-de-merlan-1507.htm[/url] huuuuum ça m'a l'air bien bon ... je teste ce soir et je vous dirai quoi ;) ...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
C'est encore moi, j'ai oublié de vous demander s'il faut flamber au cognac ou non ???? beaucoup de recette de font, alors je demande aux experts de ce site de bien vouloir m'apporter une réponse si vous le voulez bien et merci encore pour tout. Cord...

Gâteau d'aubergines

Gâteau d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
avant de faire cette recette je m'interroge ! en effet la photo est alléchante et je suis sensible à la présentation vous parlez de hacher les ingrédients alors que sur la photo on a l'impression d'avoir des gros morceaux d'aubergine, en rajoutez vo...

Tarte Tatin

Tarte Tatin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Moi qui suis avare de compliments, je voulais justement vous en faire : c'est raté à cause d'un mot mal choisi ! Je corrige donc : vous répondez la plupart du temps, sauf aux importuns :-) Il n'en demeure pas moins que ce que j'ai écrit sur la di...

Rôti de veau

Rôti de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (46)
J'ai fait cette recette avec grand succes (d'apres les commentaires de famille et d'amis) plusieurs fois. Je la conseille vivement, soit pour un repas de dimanche en famille, soit pour des invitées. Ma petite astuce: j'augmente un petit peu la quanti...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-cabillaud-280.htm[/url] la maisonnée s'est régaléee, cependant tout le monde A TROUVE QUE C'ETAIT LOURD A DIGERE...

Côtes de porc

Côtes de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour a toutes et tous Pourquoi ne pas essayer de préparer cette jolie recette qui tissera ainsi un lien encore plus solide(sourires) avec nos cousines et cousins québécois bonne recette Chef Patrick...


champignon café
callie004 : 2011-04-27 23:15:00

le champignon café ressemble beaucoup au champignon de paris sauf que la couleur du champignon est brun au lieu d'être blanc le goût est très semblable...

patte feuilletee au beurre
tomates farcies aux légumes
pâté marmite
plat avec boulette de boeuf
flanc au chocolat
terine de marcassin aux pommes
cocotte de petits pois ardéchoise
paré de lapin
préparé les pattes
sans lactose

creme brulée champignons
Marchis (invité) : 2011-09-15 18:11:00

Bonjour, J'ai envie d'essayer de faire une crème brûlée aux champignons, que je vais présenter dans une verrine pour l'apéritif avec d'autre petites mises en bouches. Dois-je garder le sucre dans la recette? Quel champignon faut-il utiliser? J'avais pensé à faire mariner des champignons de Paris revenus à la poêle dans de la crème afin que la crème ait le goût du champignon...??? J'attends vos conseils! Merci ...

Poule au pot a la Béarnaise
JYH (invité) : 2013-03-11 11:17:00

en Béarn, on met dans la farce du veau et non de la chaire à saucissse (ce qui est une hérésie !) La farce en sera plus fine et ilelle n'aura pas ce goût parasite du porc....

Re: farce mousseline de volaille
Magalili : 2012-05-14 08:47:00

Bonjour, En faite je dois travailler une mousseline de volaille donc elle peut être en farce ou travaillé seule du moment qu'on retrouve de la crème l'oeuf et la volaille. J'avais pensée la travaillé en farce et comme accompagnement des tagliatelles de légumes.Mais que pourrais je mettre dans la farce pour qu'elle ai plus de gout ou de couleur.Merci d'avance :-)...

purée aux morilles
Erika (invité) : 2011-12-13 15:28:00

Bonjour, Pour mon repas de noël je voulais faire une purée de truffes pour accompagner des suprêmes de pintade au champagne et petits champignons. Mais vu la rareté et le coût des truffes par quel champignon me conseillez-vous de la remplacer? J'ai pensé aux morilles. Qu'en pensez-vous? Cordialement, merci....

réponse a Elyane
chef patrick : 2008-07-11 23:01:00

bonsoir Elyane si votre farce est trop compacte mettez dedans de la mie de pain trempée dans du lait ainsi votre farce s'aérera poutous Chef Patrick...

coquelet farci au fromage blanc champi lard
sybille (invité) : 2013-11-15 11:44:00

bonjour déja merci pour ce site c'est génial. voila j'avais deja réaliser un coquelet farci au fromage blanc avec champignon et lardons fumé puis mis au four. le problèmes est que la farce coule ( logique je suppose) mais surtout le fromage se désintègre trop et au lieu que ce soit moelleux cela devient sec...si vous aviez une astuce cela m'aiderait beaucoup merci d'avance bise ...

tomates farcies
MZK : 2010-09-18 18:07:00

Je fais toujours votre recette mais mon mari trouve la farce trop compacte, pas assez mélangée aux tomates. j'ai essayé de faire des couches : 1 de riz, 1 de tranches de tomates, 1 de farce, 1 de tomates, 1 de farce et 1 de tomates, j'ai eu plus de succès mais le top, avez-vous une idée ? encore merci pour vos recettes et vos idées...

réponse a michel
chef patrick : 2012-11-11 07:10:00

Bonjour Préparez cette farce la veille levez vos filets de saumon retirez bien les petites arêtes puis mélangez un peu de cette farce avec un peu de macédoine de légumes et quelques dés de saumon fumé mettre le second filet dessus enveloppez dans du papier sulfurisé et faites pocher a couvert 20 minutes avec le reste de la farce prévoyez de faire quelques quenelles a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm[/url]...

Chou farci
Anmor : 2009-04-29 16:00:00

je le fais différemment. Je prépare toutes les feuilles, ma farce se compose 1/3 de porc 1/3 de veau 1/3 de boeuf +mie de pain trempée dans du lait oignon haché épices+assaisonnement je fais des petits paquets avec chaque feuille et de la farce dedans je fais cuire dans une cocotte en fonte avec ail, vin blanc sauce tomate maison ou autre et laurier, c'est extra...







 
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