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Les recettes de : reste de gigot d agneau


Gigot d'agneau

Gigot d'agneau


Plusieurs qualités sont vendues en france, le gigot de mouton, le gigot d'agneau, le gigot d'agneau dit de pré-salé (vient des herbages du bord de la manche et de l'océan), le gigot d'agneau de lait (uniquement élevé au lait de sa mère). La viande ...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau


Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viande vingt-quatre heures avant la cuisson. voici quelques exemples de marinades possibles : - huile d'...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

hachis parmentier à l'agneau (avec reste de gigot)

Recette : externe : hachis parmentier à l'agneau (avec reste de gigot)

Le gigot d'agneau, c'est très bon mais qu'est ce qu'on fait du reste de viande que personne ne veut manger froid ?? on le sublime en un hachis parmentier original et savoureux !     pou...

Cassoulet maison très facile avec un reste de gigot

Recette : externe : Cassoulet maison très facile avec un reste de gigot

Vous ne me ferez pas manger du cassoulet en boîte, j'espère ne vexer personne mais je trouve ça infâme! Voici une vielle recette Tupperware que j'ai souvent faite et qui permet d'optimiser l'achat d'un gigot ou d'acheter du gigot même si on est peu n...

gigot d?agneau au four

Recette : externe : gigot d?agneau au four

bonjour tout le monde, sahha aidkoum encore une fois mes chères lecteurs, cette fois je partage avec vous la recette de gigot d?agneau rôti et grillé au four, un délice?.. une manière très faciles mais qui prend beaucoup de temps lors de la cuisson. ...

Gigot d?agneau traditionnel

Recette : externe : Gigot d?agneau traditionnel

Plat familial par excellence, ce gigot mariné au vin blanc et aux aromates est une recette simple et savoureuse que vous pourrez déguster à toutes les occasions. Gigot d'agneau traditionnel   Imprimer cette fiche Préparation 20 minutes Cuisson 4...

Tajine d'agneau aux patates douces

Tajine d'agneau aux patates douces


Tajine d'agneau aux patates douces pour 4 personnes : - 500g de gigot d'agneau - 1 CàS d'huile d'olive - 1 oignon haché finement - 300g de patates douces - 2 CàS de coriandre fraîche hachée grossièrement - 50g de dattes dénoyautées - 1 CàS d...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau


L'origine du nom de ce plat provient de la recette confectionnée par le chef cuisinier de l'Armada pour fêter la victoire de la flotte française en 1827 pour l'indépendance de la Grèce a Navarin prés de Pylos. Recette du navarin d'agneau pour 6 ...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines


et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière


En crème de légumes nouveaux. Cette recette est longue à réaliser mais elle a un très grand avantage, vous pouvez la préparer la veille. Pour 6 personnes : 18 morceaux d'épaule d'agneau de 70 g environ 6 tranches de collier d'agneau de 3 à ...

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon


si vous n'avez jamais testé cette recette je vous garanti une vraie révélation culinaire... Côtes d'agneau a la Champvallon pour 6 bons mangeurs : 12 côtes de d'agneau découvertes de 80gr chacune environ 6 pommes de terre moyennes (charlott...

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines


Charlotte d'agneau pour 6 personnes : 3 aubergines ventrues et pas trop longues 2 gros oignons émincés finement 1 pincée de fleur de thym 5 gousse d'ail (dégermées écrasées et hachées) 500gr de viande d'agneau dégraissée et hachée 50gr de conc...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée


une recette de notre menu spéciale fêtes. Souris d'agneau laquée au Byrrh* pour 8 personnes : 8 souris d'agneau (existent aussi en surgelées) Pour le bouillon : 1 poireau bien lavé 200 gr de carottes épluchées et coupées en gros morceaux(mir...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures


Le gigot de sept heures est appelé aussi gigot à la Brayaude, la 1ere recette publiée de ce plat fut celle du recueil du cuisinier Durand en 1830. Gigot de 7 heures pour 8 à 10 personnes : 1 gros gigot de 3 kg dont vous aurez fait retirer l'os c...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau


je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus faciles a préparer Rognons d'agneau pour 4 personnes : 12 rognons d'agneau très frais coupés e...

Rognons d'agneau au porto

Rognons d'agneau au porto


rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c de marmelade d'oranges 10 cl de porto 200 g de champignons émincés huile d'olive persil ...

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade

Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade


recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence recette pour 8 personnes : - 1 petit gigot d'environ 1.5 kg avec l'os - 2 rouleaux de pâte feuilletée déjà étalée - 150 gr ...

Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie


côtes d'agneau et pommes de terre à la crème de brie pour 4 personnes : 4 côtes d'agneau dans le filet 8 pommes de terre moyennes pâte brisée ou feuilletée crème fraîche épaisse 20 cl maïzena moutarde curry 1 morceau de brie de 150 g environ...

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur


epaule à la vapeur pour 6 personnes : 1 épaule d'agneau dégraissée toutes les herbes plus du raz-el-hanout 500 g de courgettes 500 g de carottes 500 g de pommes de terre gros sel de mer et cumin ...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau


Autant de recettes de tajines que de provinces donc pour ne me fâcher avec personne voici un tajine d'agneau (ou tagine d'agneau) qui se situe au milieu de toutes les tendances. Tajine d'agneau pour 6 personnes environ : 1 kg d'épaule d'agneau dé...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti


Carré d'agneau rôti pour 4 personnes : 2 carrés d'agneau (comptez 2 ou 3 côtes par personne) de 550 à 600 g. demandez à votre boucher de les «manchonner »(4cm environ) et de les «détalonner»(pour en faciliter la découpe) 1 grande cuiller pleine de ...

Carré d'agneau basse température

Carré d'agneau basse température


Carré d'agneau basse température pour 4 à 6 personnes : 2 carrés d'agneau d'environ 400 g. demandez à votre boucher de les manchonner et de les détalonner) une noix de beurre et une goutte d'huile 1 c à s de romarin sel poivre du moulin et huile...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute


Colombo d'agneau minute pour 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - ...

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes


Souris d'agneau caramélisée croustillantes Pour 6 Personne(s) : Temps de préparation : 15 min Temps de cuisson : 2 h 20 6 souris d'agneau 1 gros oignon 5 cm de gingembre frais 3 c. à soupe d'huile 40 g de beurre 1 tête d'ail ...

Curry d'agneau exotique

Curry d'agneau exotique


Curry d'agneau exotique pour 4 personnes : - 1 à 2 grosses patate(s) douce(s) - 300g de mangue fraîche - Coriandre - Sel, poivre - Piment doux - 3 c. à s. de curry - 4/5 pistils de safran - 400g de sauté d'agneau - 2 oignons jaunes - 3 gous...

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange

Epaule d'agneau coque cheveux d'ange


Epaule d'agneau en coque de cheveux d'anges pour 4 à 6 personnes : 1 épaule d' Agneau de 1k700 (Faites la désosser, dégraisser puis rouler et ficeler par votre boucher (en conservant les os concassés) le poids net restant sera d'environ 1.2 a 1.3...

Agneau façon occitane

Agneau façon occitane


Agneau façon occitane pour 4 personnes : 1 épaule d'agneau non désossée 1 kg de petites pommes de terre épluchées 60 g de beurre 2 cuillères à soupe d'huile 2 gousses d'ail 2 cuillères à soupe de persil haché 4 belles échalotes 1 boite de cha...

Croustillants de Cervelle d'agneau

Croustillants de Cervelle d'agneau


Souvent petits et grands à l'évocation même de goûter de la cervelle ont une petite moue dubitative. Voici donc une recette qui j'en suis sur emportera tous les suffrages : Les Croustillants de Cervelle d'agneau traités à la Milanaise, carottes ancie...

Carré d'agneau sur lit de courgettes

Carré d'agneau sur lit de courgettes


Cette recette est très goûteuse. Le carré d'agneau se prépare très bien au barbecue. La cuisson proposée ici permet de garder une viande rosée et permet une jolie présentation. ...

Ris d'agneau à  l'oseille

Ris d'agneau à l'oseille


Une recette simple mais qui si elle est réalisée avec des produits de qualité frise l'excellence : Bouchons de Ris d'agneau dorés chiffonnade d'oseille râpures de vieux Cantal Ris d'agneau à l'oseille pour 6 personnes : 1 kg de ris d'agneau...

Bouchons d'agneau rôtis à l'estragon

Bouchons d'agneau rôtis à l'estragon


Une recette originaire et délicieuse pour fêter Paques en famille par exemple....

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot


Pour sublimer une viande rien une belle marinade il n'y a rien de meilleur !...

Cotes d'agneau aux épices a la plancha

Cotes d'agneau aux épices a la plancha


cette délicieuse viande épicée cuite à la plancha sous la soleil nous ouvre l'appetit !...

Côtes d'agneau aux cèpes

Côtes d'agneau aux cèpes


Dites « comme a Comiac » pommes grenailles contisées d'ail doux. Côtes d'agneau aux cèpes pour 4 personnes : 12 Côtes d'agneau(Quercy si possible) parées les os grattés 400g de cèpes « bouchons » le pied épluché et juste essuyés 30g de grais...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon


Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux en souvenir de la fuite d'Egypte et leur traversée de la mer rouge, puis en suivant les chrétiens bé...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy


cuites en cocotte à basse température, cocos frais de Paimpol avec l'esprit provençal. Rouelles de collier d'agneau pour 4 personnes : 4 morceaux de collier* du Quercy de 200g environ(3cm d'épaisseur environ) 30 g de lard gras coupé en petit...

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE


Pour le préparer il nous faut : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail 60 gr de gruyère râpé 80 gr de gruyère en lamelles 25 gr de curc...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

djefna couscous des fêtes

djefna couscous des fêtes


couscous des fêtes pour une réception : 5 kg de semoule moyenne beurre 300 g de beurre salé 1 verre à thé d'huile 1 cuillère à soupe d'huile eau pour rouler les grains de semoule la merka (sauce, bouillon) et décoration * gigot entier de m...

Cassoulet

Cassoulet


comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recette, mais aucun cuisinier n'a jamais pu en publier une sans s'attirer les foudres d'une partie des gas...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morce...

Rôti de porc

Rôti de porc


La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excellence les éleveurs ont remis au goût du jour une variété succulente : «le porc noir de Bigorre» d'ou...

Bäckeofe

Bäckeofe


Tout d'abord juste un petit mot : ce plat typiquement de l'est de la France à comme origine deux noms bÄcke en allemand qui veut dire boulanger et l'ofe qui est le nom du four à pain dans lequel on le faisait cuire. d'ailleurs le moule traditionnel e...

Crème pâtissière

Crème pâtissière


cette crème pâtissière reste une base et son emploi est universel. elle sera votre compagne à l'accomplissement des mille-feuilles, tartes, soufflés, gâteau basque etc. Pour un grand bol de crème pâtissière : 5 dl de lait entier (soit 1/2 litre) ...

Chou farci

Chou farci


une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez de bouillon vous pourrez aussi faire cuire ce chou farci dedans. La seule précaution alors sera d...

Purée de carottes

Purée de carottes


idéale par exemple avec poissons poêlés agneau grillé ou crustacés rôtis. Purée de carottes pour 4 a 6 personnes 600grs de carottes épluchées (Créances si possible) 350grs de pommes de terre épluchées (type farineuses) 1 gros oignon épluché 7...

Ris de veau

Ris de veau


Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située a l'entrée de la poitrine (trachée). bien sur me direz vous on n'en voit pas très souvent sur les é...

Flan

Flan


ce dessert est un des plus anciens desserts français et il reste toujours très apprécié Grâce a cette recette dite "de base"vous pourrez réaliser de multiples compositions différentes. un Flan pour 6 personnes : 500 g de pâte brisée 90 g de fa...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise


Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture dite ' à la milanaise' jusqu'au début du 20eme siècle. Elle comprenait outre une purée de tomates f...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé


Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture ferme, de plus lorsque votre boucher ou tripier taillera les tranches surveillez plusieurs choses : ...

Flageolets

Flageolets


Flageolets ou Chevriers cette garniture de flageolets ou Chevriers à l'Arpajonnaise vous servira non seulement pour accompagner le gigot dominical mais aussi des viandes en cocotte, des poissons de rivière poêlés(sandre,tanche ) ou des volailles r...

Couscous aux sept légumes

Couscous aux sept légumes


Le couscous est directement lié à la civilisation berbère. on retrouve déjà sa trace dans les vestiges du royaume de massinissa au deuxième siècle avant notre ère. Ce sont les romains qui donnèrent le nom similia à la graine de ce plat. il se trans...

Soupe au chou

Soupe au chou


Cette recette a traversée les frontières et s'est adaptée aux goûts des habitants des régions traversées mais elle reste une vraie recette populaire. voici donc une déclinaison simple mais il ne tient qu'à vous de l'acclimater à votre idée. Soupe...

Couscous (à ma façon)

Couscous (à ma façon)


couscous (à ma façon) pour 4 a 6 personnes (selon appétit) : 1 a 1,5 kilo de couscous (grains moyens) 500 g de collier d'agneau 4 a 6 cuisses de poulet 250 g de navets 250 g de carottes 2 artichauts (couper le haut des feuilles enlever la barbe...

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais

Noix de Saint-Jacques au foie gras frais


la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exercez une légère pression avec votre pouce sur le lobe, si la trace du doigt reste c'est un signe de qua...

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise

Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise


THE mousse au chocolat Mousse ou crème au chocolat à la Liégeoise pour 12 personnes (12 petites tasses à expresso par exemple) : 5 barres de chocolat de bonne qualité au lait. (éventuellement en chocolat noir). 125 grammes de sucre. 1 bonne c...

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe

Pot-au-feu de pigeonneaux à la truffe


Superbe recette pour 6 personnes. Evidemment la truffe en fait une entrée de fête(aïe!!)... La bonne nouvelle, c'est que ça marche aussi sans la truffe ! Et là ce petit pot-au-feu devient tout à fait raisonnable (et reste superbe!). Il faut juste f...

Pain de viande grec aux poivrons

Pain de viande grec aux poivrons


Pain de viande grec aux poivrons pour 4 personnes : Préparation 35 mn - Cuisson 1 heure - 1 petit pain de la veille - 500 g de viande de boeuf hachée - 1 botte de ciboulette - 1 oignon de printemps coupé en rondelles - 1 courgette coupée en ...

Gambas sautées au 5 épices

Gambas sautées au 5 épices


Gambas sautées au 5 épices Pour 2 personnes : 12 belles gambas crues 1/2 ananas frais 1 échalote du gingembre et de l'ail frais (3 gousses) des champignons parfumés un reste de riz cuit de la veille 2 c.s de poudre 5 épices du soja (1 c.s...

Cocos de Paimpol et  girolles

Cocos de Paimpol et girolles


Un peu d'histoire : Les haricots de Paimpol arrivèrent pour la première fois dans les années 1920 en provenance directe de l'Amérique du Sud Sa culture d'origine se situe dans le territoire du Trégor-Goëlo. Ce fut aussi le 1er légume de France à ...

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande


La cuisine c'est aussi « l'art d'accommoder les restes », voici une recette aussi bien pour un déjeuner frugal que pour un dîner léger... Langue de veau en salade gourmande pour 4 personnes environ : Le reste d'une 1/2 langue de veau cuite et é...

Chorba aux Vermicelles

Chorba aux Vermicelles


Chorba aux Vermicelles pour 4 personnes : 500g d'agneau dans l'épaule 1 gros oignon 2 tomates 1 demi branche de céleri 1 poignée de pois chiche (trempées la veille) 1 càc de concentré de tomates de la coriandre et du persil sel, poiv...

Mes Pommes Dauphine

Mes Pommes Dauphine


Une recette que l'on ne voit plus guère, elle reste pourtant excellente servie en garniture avec des rôtis ou du gibier et de plus les enfants les adorent ! J'y ai juste ajouté mon petit grain de sel mais sans toucher à l'essence de la recette d...

Paris-Brest

Paris-Brest


Je suis fier de vous présenter cette recette «mythique» que nous mettrons en avant cette année, pour cela j'ai donc demandé a mon ami Didier Sortais ancien du Ritz Resté en poste comme Chef Pâtissier pendant 12 années a l'Hôtel Meurice à Paris et au...

Haricot de mouton

Haricot de mouton


Voici une recette très ancienne et indémodable sortant du patrimoine de la cuisine Française : Le Haricot de Mouton ou peut-être devrais je dire Le Halicot de Mouton Dans la 1ere recette publiée du «Ménagier de Paris en 18...

Toasts au poulet gratinés

Toasts au poulet gratinés


Toasts au poulet gratinés pour 2 personnes : -2 tartines grillées -1 gousse d'ail -1 tomate fraîche -quelques tomates mi-séchées -1 reste de poulet rôti -50g de mozzarella râpée -1 échalote émincée -basilic...

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees

Tarte au caviar d'aubergines et sardines grillees


1 soir de semaine, il y a quelques années, ne me restait plus que dans mon frigo qu'1 pâte feuilletée périmée d'1 jour, j'ai donc écumé mes placards pour savoir quoi en faire pour ne pas la gâcher et ai inventé cette recette, que j'ai apprécié. Bien...

Gâteau d'omelette plate

Gâteau d'omelette plate


recette d'été qui fleure bonla Provence...

Ballotins de filets de soles du chef Patrick

Ballotins de filets de soles du chef Patrick


pour 4 personnes : C'est bien la première fois que je signe une recette, pourtant elle n'est ni nouvelle ni révolutionnaire. Mais elle est pour moi comme un aboutissement émanant de mon apprentissage, de mes différents passages dans de grandes ...

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles

Oeufs cocotte gésiers confits et girolles


Oeufs cocotte pour 4 à 8 personnes : Les œufs cocotte voilà encore des plats que les restaurants ne servent plus guère et qui pourtant enchantent toujours lorsque vous en servez a vos convives. Pour un souper comptez 2 œufs par personne 1 œ...

harira soupe orientale

harira soupe orientale


Une soupe à la viande aux saveurs d'ailleurs mais comportant aussi de nombreux légumes (pois chiche,pois cassé,lentille,coriandre,...)...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine


Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Nos CUPCAKES

Nos CUPCAKES


Ceci est ma recette adaptée,préparée en famille un samedi après-midi ,elle est différente des autres recettes que vous pourrez voir ici ou là ,mais reste l'essentiel : ces cupcakes a la dégustation furent jugés excellents. Pour 20 a 30 pièces Pât...

La pamplemoule

La pamplemoule


Crème de moules Rosé Pamplemousse* pour 4 personnes : 1,5 kg de moules de Bouchot nettoyées 2 échalotes ciselées 1 pamplemousse rose: la peau en zestes taillés très fin (sans blanc) blanchis 2 minutes et le reste pressé en jus 25 cl de rosé d...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard


Devant tant d'inepties et tant d'erreurs dispensées sur le net et ailleurs, il faut de temps à autres remettre nos visiteuses et visiteurs sur de bons rails et je suis là pour vous servir de temps en temps comme chef de gare (sourires). Juste un p...

Saucisse maison au vin blanc

Saucisse maison au vin blanc


Une saucisse de porc maison au vin blanc qui nécessite quand même un poussoir....

Tartine gourmande comme a Pertuis

Tartine gourmande comme a Pertuis


Brouillade fine, pointes d'asperges vertes, truffes du Lubéron. C'est vrai que je vous donne là une recette un peu d'exception que l'on ne mange pas tous les jours. Mais si vous habitez près de cette région essayez de la préparer un soir servie a...

Oeufs mollets traités à la vigneronne

Oeufs mollets traités à la vigneronne


sauce vin rouge petits paris et lardons fumés Lorsque depuis des années, je vous explique que lorsqu'il vous reste de la sauce, des jus etc le plus simple et efficace est de les verser dans des bacs a glace et direction le congélateur ou vous po...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes

Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes


Tulipe de jambon d'York* Bonne recette que vous pouvez réaliser pour un repas du soir par exemple . Oeufs mollets en crémeuse de pleurotes pour 4 personnes : 8 œufs extra frais 400g de pleurotes(quelques petites gardées juste sautées pour la dé...


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gigot sanglier au miel

Marino CALOMNE (invité)  2012-04-16

Bonjour! J'ai cuit et servi hier, un délicieux gigot de sanglier, cuit comme un gigot d'agneau. Excellent mais il m'en reste encore beaucoup!!! Aujourd'hui j'en ai réchauffer une portion pour 2 mais que faire du reste assez important? Autre question: une fois les restes accomodés, peut-on les congeler alors que le cuissot entier l'a été? Merci de votre réponse.

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Re: becquet d agneau

chef patrick  2011-12-02

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? J'ai devant moi le livre du centre de formation inter entreprise aux metiers de la viande Voici donc tous les morceaux d'agneau ou de mouton les gigots entiers ou raccourcis la souris d'agneau(jarret) La selle d'Agneau la gigolette (tranche de gigot coupée avec l'os) La selle anglaise entière les côtes filets double(mutton chop) les côtelettes filets noisette d'agneau(coupée comme un tournedos) l'épaule d'agneau avec ou sans os(roulée) la poitrine d'agneau a griller le haut de côtelettes le collet d'agneau voilà c'est tout le reste n'est que mot inventé de toutes pièces a bientôt donc Chef Patrick

filet de fletan en papillote
legumes guadeloupe
grand pere au sirop
mariner porc
soles aux nouilles
quiche noix de petoncle
poulet thermomix
montbazillac
chesscake express aux myrtilles
gateau de savoie au chocolat

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Gigot d'agneau

Pauline  2006-10-15

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]
Un gigot d'agneau absolument délicieux. Je le conseil à tout le monde.

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Re: cuissot de chevreuil mais pas au vin

chef patrick  2011-10-27

bonjour lisez jusqu'au bout ma recette de gigot d'agneau nul doute que cela pourrait vous intéresser a bientôt pour d'autres recettes Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

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Re: recette gigot agneau

ivan  2012-04-03

pourquoi pas un gigot de sept heures ? [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-de-7-heures-414.htm[/url] si non le traditionnel gigot d'agneau au four... un délice. [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

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gigot d'agneau a la biere

BURGUES (invité)  2011-12-23

bonjour, je cherche la recette du gigot d'agneau à la bière( gigot entier au four)merci

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sanglier

sejupo  2013-05-19

un petit renseignement svp: peut on faire un gigot de sanglier en gigot de 5h comme avec l'agneau? merci :

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sauce pour sanglier

Nicole (invité)  2011-07-25

Bonjour, Je recherche une sauce pour sanglier que je cuirai au BBQ. J'ai pensé une sauce aux canneberges. Je fais cuire aussi une fesse de porc et un gigot d'agneau. Pour le porc je vais faire une sauce à base de moutarde de Dijon et basilic. Pour le gigot d'agneau une sauce froide tomates séchées et pesto. Qu'en pensez-vous? Vos conseils seraient utiles. Merci Nicole :)

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Re: sauce pour gigot

chef patrick  2012-04-05

bonjour relisez la recette la sauce c'est le jus du gigot a bietôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

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Re: gigot d'agneau ou de mouton

chef patrick  2011-12-09

bon alors disons que c'est un gros agneau(sourires) voici donc la recette a bientôt Chef Patrick http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm

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jambon d'agneau

lautredesert  2010-08-09

Bonjour, j'habite le sud tunisien et j'ai testé l'hiver dernier le jambon d'agneau "à ma façon" après quelques recherches sur le net. J'ai pioché ça et là entre le jambon de porc et la viande séchée des grisons (boeuf). Le résultat n'était pas mal en goût et même intéressant, par contre j'avais choisi un gigot d'agneau jeune et donc relativement petit, qui s'est ratatiné au fur et à mesure du séchage et s'est avéré au final assez difficile à découper.... Je voudrais retenter l'expérience avec un gigot cette fois plus conséquent, mais auriez-vous des conseils à me donner sur la préparation ? un ami me dit avoir entendu parler d'un jambon d'agneau dans le sud italien, quelqu'un connait-il la préparation ? merci de vos conseils et de votre aide

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Re: gigot d agneau beurre d escargots en croute

chef patrick  2012-03-28

bonjour Voici ma recette la veille vous cuisez le gigot comme suit en retirant 10minutes de cuisson vous le laissez refroidir puis le lendemain vous l'enduisez de beurre d'escargots un peu mou direction le congélateur pour 15 minutes pendant ce temps allongez une large bande de feuilletage et préchauffez votre four a 220°(th7+) Sortez votre gigot mettez le au milieu du carré de feuilletage enfermez le bien puis dorez le au pinceau (jaune d'oeuf et un peu d'eau) Cuisson sur la plaque a mi-four 15 minutes puis baissez le four a 180° cuisson 15 minutes puis éteignez et ouvrir la porte du four et laissez le reposer 10minutes ainsi il ne vous reste plus alors qu'à le trancher bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]

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Menus de pâques

ivan  2012-03-23

salut, pour le gigot d'agneau LA recette est ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url] Nous avions publié plusieurs menus de pâques aux fils des ans : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-167-1.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-121-1.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/news/news-9-1.htm[/url] vous devriez trouver votre bonheur ... Bon appétit, Ivan

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Re: gigot d'agneau

chef patrick  2011-12-09

bonjour Excusez moi vous me parlez de gigot d'agneau et après vous me donnez son poids(3,7kg)j'ai bien peur que vous n'aviez un gigot de mouton et la façon de le faire cuire va être différente(gout de laine) a bientôt et dites moi Chef Patrick

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réponse a julio9983

chef patrick  2013-01-19

bonjour Cuisson au four couvert pour le reste un sauté d'agneau doit avoir le goût de l'agneau pourquoi alors lui ajoutez du fond de veau?(sourires) bonne recette et meilleurs voeux gourmands Chef Patrick

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quel vin pour accompagner le gigot d agneau

dupeyrat (invité)  2011-12-09

QUEL VIN POUR ACCOMPAGNER LE GIGOT D'AGNEAU

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pour faire cuire un gigot d agneau

Pierre Coté (invité)  2013-01-27

pour faire cuire un gigot d'agneau

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gigot d agneau et flageolets

boisson (invité)  2011-12-15

je cherche une recette pour un gigot d'agneau et flageolets

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sauce pour accompagner le gigot d agneau

cayla (invité)  2011-12-19

recette pour accompagner le gigot d'agneau merci

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réponse a nicole

chef patrick  2013-07-29

[url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gigot-d-agneau-301.htm[/url]


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