Les recettes de : restes de poule


Poule au pot a la Béarnaise

Poule au pot a la Béarnaise


Une Poule fermière(de préférence) de 1,4kg environ vidée et prête a cuire Pour 4 personnes La farce 300 g de chair a saucisse 150g de jambon de Bayonne taillé en petits dés, 150 g de foies de volaille hachés, 200gr d'oignons ciselés un p...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême


Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Poule normande

Poule normande


Une version de la célèbre poule Normande, cuite à la cocotte avec ses petits légume et l'incontournable sauce blanche. Les amateurs vont être ravi !...

Poule farcie aux foies et gésiers façon poule au pot

Recette : externe : Poule farcie aux foies et gésiers façon poule au pot

        Les ingrédients : 1 poule de 2,(kg 200g de foies de volaille 200g de chair à saucisse 200g de mie de pain rassis 1l de lait ...

Poule au pôt - Poule au blanc  cookeo usb

Recette : externe : Poule au pôt - Poule au blanc cookeo usb

pour 6 perssones     1 poule, 4 carottes, 4 navets 2 pommes de terre, 2 poireau, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 1 clou de girofle, 1 feuille de laurier, sel, poivre au moulin.     Déposez la pou...

Poule au riz

Recette : externe : Poule au riz

Je ne suis pas très plats mijotés, cela fait un peu cuisine de grand mère :op et je suis plutôt nouvelle cuisine, mais des fois y a pas à dire, quand on veut du réconfort, y a pas mieux :) Alors dimanche j'ai préparé une poule au riz, selon la recett...

Poule au riz

Recette : externe : Poule au riz

Bonjour aujourd'hui une recette de grand mère, recette qui date d'un temps que les moins de X ans ne peuvent pas connaître puisque en ce temps là les anciens savaient encore prendre le temps de vivre, le stress était plutôt méconnu et leurs vie coula...

Purée de courgettes

Purée de courgettes


Purée de courgettes pour 4 personnes : 1,2 kg de courgettes bien lavées 4 oeufs de poule ou de caille 4 gousses d'ail épluchées et dégermées 40 gr de beurre huile d'olives une râpure de noix de muscade sel et poivre du moulin ...

Canons de Lapereau

Canons de Lapereau


Canons de lapereau pour 4 personnes : 4 filets de lapereau (*) 15cl de crème liquide 30% 10cl de muscat de Rivesaltes (si possible) 10cl de fond de veau(préparé) 1 cuiller à soupe de moutarde Savora 8 champignons de paris moyens taillés en quar...

Rouelle de porc

Rouelle de porc


Rouelle de porc pour 6 personnes : 1 rouelle de porc de 1.7 kg 2 càc de coriandre en poudre 2 càc d'origan 25 cl de bouillon de poule 20 cl de vin blanc 2 gousses d'ail dégermées 3 clous de girofle 10 baies de genièvre 1 feuille de laurier ...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise


Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. quelques petites pommes de terre restantes du midi, un peu de ratatouille froide et voici votre dîner pour 4 personnes que vous pourrez se...

Oeufs durs mayonnaise

Oeufs durs mayonnaise


Les Oeufs durs Mayonnaise, Une entrée typique du bistrot français Pour bien les préparer voici quelques règles simples 1) Pour bien cuire les oeufs durs, utilisez des oeufs bien frais (marqués 0 ou 1) 2)Sortez-les une demi heure avant du...

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons

Soupe poireaux pommes de terre oignon et lardons


soupe poireaux pommes de terre pour 2 à 3 personnes : 1 oignon de l'huile d'olive 3 poireaux 3 pommes de terre 1 cube de bouillon de poule ou de légumes 1l d'eau des herbes fraîches (ciboulette, thym, persil plat) la moitié d'un sachet de la...

Soupe de courgettes italienne

Soupe de courgettes italienne


Soupe de courgettes à l'Italienne pour 6 personnes : 1 kg de courgettes de pays 1 oignon ciselé 50grs de beurre 1L de bouillon de poule maison 1L d'eau 2oeufs 3 cuillères à soupe de parmesan fraichement râpé 2 cuillères à soupe de basilic h...

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande


La cuisine c'est aussi « l'art d'accommoder les restes », voici une recette aussi bien pour un déjeuner frugal que pour un dîner léger... Langue de veau en salade gourmande pour 4 personnes environ : Le reste d'une 1/2 langue de veau cuite et é...

Les Haricots de Soissons

Les Haricots de Soissons


cuisson douce de cèpes secs Corréziens poêlée d'escargots et de girolles « Pays »...

Les Croustillantes d'andouillette de canard

Les Croustillantes d'andouillette de canard


pour 4 personnes : Vinaigrette fine de pois blonds de la Planèze* et câpres surfines. 4 andouillettes de canard de 180gr environ 200gr de pois blonds secs Panure fine 5 gr de graines de moutarde mixés avec 50gr de chapelure 1oeuf battu ave...

Mijotée  de cocos de Paimpol et  Bacon

Mijotée de cocos de Paimpol et Bacon


pour 4 a 6 personnes : 400gr de cocos écossés et lavés 2 litres de bouillon de bœuf ou de volaille préparés(cuissons de pot au feu ou de poule au pot par exemple) 12 petits oignons nouveaux ou grelots 80gr de beurre 1/2sel* 80 gr de tranches fin...

Recettes sans gluten

Recettes sans gluten


Recettes avec la farine de haricots de Soissons créées par le chef Pâtissier mon ami Didier Sortais* Tagliatelles: Farine de haricots de Soissons 300g Sel fin 3gr Œufs entiers ...

Tourte au poulet

Tourte au poulet


La excellentissime tourte dans sa version au poulet,poireau et champignons, les gourmand vont adorer......

Gratin de crozets aux diots de savoie

Gratin de crozets aux diots de savoie


Les crozets sont une variété de féculents spécifiques à la Savoie. Ce sont de petits morceaux de pâte alimentaire, aplatie au rouleau et coupée en carrés à l'aide d'un couteau-hachoir spécifique, autrefois plutôt fabriqués à la maison....

Faux filet de cheval poêlé

Faux filet de cheval poêlé


Sauce poivre au vin de cahors champignons et petites pommes primeur Je sais que je vais provoquer quelques réactions a l'édition de cette recette, pourtant en en retirant l'affect cette viande possède de grandes qualités nutritives: elle est maig...


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réponse a Iskis

chef patrick  2009-10-09

BONSOIR Vous savez comme souvent dans les farcis cela permet a ce que vous n'ayez point de restes dans votre frigo alors restes de rôti de porc,de veau et même de poulet froid tout est bon pour confectionner cette délicieuse recette conviviale a bientôt Poutous Chef Patrick

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réponse a Cardon

chef patrick  2013-12-03

Bonjour cette recette de poule FAISANE n'a pas pas d'existence culinaire propre voici ma proposition a mon avis une des belles recettes pour mettre en avant la poule faisane a bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/aiguillettes-de-faisan-a-la-lucullus-1639.htm[/url]

baklawa aux amandes
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Re: Re: Poule au pot

chef patrick  2012-04-26

bonjour C'est vraiment pour vous faire plaisir(sourires) voici donc une version plus Béarnaise de la Poule au Pot bonne recette et si vous nous en envoyez une photo cela sera top Chef Patrick [email][/email] [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/poule-au-pot-a-la-bearnaise-20.htm[/url]

potage à la courgette
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crème de lentilles

jady  2010-12-13

bonjour, Poupoune tu peux congeler les restes mais n'attend pas trop longtemps pour l'utiliser à nouveau!! Perso j'ai fait de la [url]http://cuisine.notrefamille.com/recettes-cuisine/creme-de-lentilles-a-la-creme-fraiche-_33426-r.html[/url] , un peu léger et j'ai pu congeler les restes quelques jours.J'ai utilisé de bouillon de volailles à la place du foie gras avec un peu de girofle,un gout presque tropical quoi!!

truffe passion
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Re: poule en gelée

chef patrick  2011-07-28

bonjour vous faites un bon bouillon dans un faitout haut (5litres environ)carottes oignons thym laurier sel et poivre avec 2 pieds de veau coupés en 2 cuisson 30 minutes puis vous mettez votre poule vidée et bridée cuisson 1h15 a faible ébullition alors vous sortez votre poule vous la placez dans une grande terrine avec les carottes qui ont cuit avec et vous passez au chinois le bouillon en recouvrant la poule de 5ou6cm vous laissez refroidir puis vous la mettez au frigo pour 1 nuit le lendemain votre poule sera en gelée avec vos pieds de veau restant décortiquez les encore chauds et faites les en salade et servez vous du reste du bouillon comme d'une soupe ou vous ferez cuire un peu de vermicelle par exemple bonne recette et a bientôt Chef Patrick

pain dépices au micro ondes
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accomoder les reste d un gigot de sanglier

sauli (invité)  2012-01-22

j'ai des restes de gigot da sanglier, que faire avec ?

recette a base de fromage aoc de normandie
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reste de gigot

capelle (invité)  2012-06-11

accomoder les restes de gigot froid et chaud merci

pomme golden
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accommoder restes de pintade

Diana (invité)  2012-01-12

J'ai des restes de pintade rôtie. Comment puis-je les accommoder ?

medaillon de sole oa tomate
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reste chevreuil

périé (invité)  2013-04-25

stp, comment accommoder les restes d'un cuissot de chevreuil merci par avance PhP.

gratin de choux de bruxelles façon boulangère
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reste de jambon

Verdan Régi (invité)  2013-11-19

j'arrive à la fin de mon serrano. comment cuisiner les restes sur l'os ? merci de vos idées

trifle biscuits abricot mousse au chocolat
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Re: recette vol au vent

Tautavel  2011-12-20

bonjour et merci de votre réponse. Habituellement je prend les ingrédient suivant: quenelle de volaille 'a pocher dans le bouillon de poule, mais combien de temps), blanc de poulet cuit dans le bouillon de poule, quelques pt carrés de jambon, et des lame de champignon de paris frais. je vous contactais afin d'être plus académique. je n'aurais pas le temps de trouver des crêtes de coq. peut être des riz de veau. ma demande est également sur le coup de main pour le feuilleté sur le ramequin (et qu'il gonfle) à la cuisson. merci de votre site et bravo pour vos recettes Didier

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poule en gelée

nicole gaumont (invité)  2011-07-28

recette de la poule en gelée

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poule au riz sauce curry

RENAUT (invité)  2011-12-16

recette de la poule au riz au curry

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réponse a mameu

chef patrick  2012-12-20

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? Vous préparez entièrement votre poule la veille puis lorsque la recette sera finie vous découpez votre poule et vous gardez d'un côté ces morceauxet de l'autre la sauce le lendemain 30minutes avant de manger dans une casserole vous faites bouillir votre sauce et vous ajoutez vos morceaux 15 minutes aprés l'ébullition vous éteignez votre feu et vous mettez un couvercle dessus avec cette technique vos morceaux n'auront pas été écrasés bonne recette et joyeuses fêtes Chef Patrick

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rillette de brochet

cc (invité)  2011-07-08

avez-vous un erecette (rillette ou autre) avec des restes de brochet cuit. merci

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reste de rosbif

monique bisson (invité)  2012-01-25

Bonjour, j'aimerais avoir une façon gourmande d'utiliser des restes de "rosbif". Merci à l'avance.

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recette poule faisane

barbeau (invité)  2011-11-26

comment cuire une poule faisanne [i][/i] [url]http://[/url] [b][/b]

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blanquette de poule

bea (invité)  2012-03-05

je cherche une recette de blanquette de poule et non de poulet

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pâté de poule

peynot (invité)  2012-10-19

Je recherche une recette de pâté à base de poule.

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poule faisane a sologne

Cardon (invité)  2013-12-01

Je cherche la vrai recette de poule faisanne à la solognotte


Choisir ses oeufs
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Choisir ses oeufs

Contamination massive à la salmonelle aux USA !
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Cuisiner les courgettes
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Cuisiner les courgettes

Les beurres composés
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Volaille de Bresse
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