rillettes boeuf

rillettes boeuf



Temps généralement constaté pour réaliser la recette rillettes boeuf :
Temps de préparation : 31 minutes
Temps de cuisson : 116 minutes
Temps de total : 147 minutes




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réponse a sury

chef patrick  2012-12-28

Bonjour Je ne comprends pas du tout votre recette de rillettes sauf que bien sur ce n'en est pas une cette préparation avec des os a moelle qui ne sont que des os de boeuf n'amènent rien a la qualité surtout dans des rillettes de porc bref vous l'avez compris je ne coopère pas du tout a cette recette(sourires) soyez gentille essayez de faire notre recette juste une fois pour voir ce qu'une rillette doit avoir comme goût a bientôt pour de prochaines recettes Chef Patrick

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réponse à Christophe

Dubarry  2009-01-20

Bonjour La réponse à votre question est "oui" mais après avoir passé le jus (c'est d'ailleurs clairement décrit dans l'étape 7 - je crois - de la recette). Vos rillettes risquent effectivement d'être un peu sèches. Si vous avez conservé le jus, faîtes-le reprendre un bouillon, remettez vos rillettes dedans, remalaxer bien sur feu doux pour bien imprégner la viande et re-mettez en pôts. Vous verrez, ces rillettes sont top

glacage haitien
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conservation

anthony  2007-07-28

Excellent recette, et exelentes rillettes!!J’aurai juste une question : combien de temps puis-je conserver mes pots de rillettes, une fois recouverte de saindoux ? Merci pour toutes ces fameuses recettes. ;-)

comcombre oa creme
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Rillettes de porc

jpb57  2011-01-30

je fais tjrs cette recette et plus moyen de manger des rillettes industrielle même les rillettes "nous n'avons pas les même valeurs... ressemblent a de la viande pour chien

lapin au sirop
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Réponse a ursenbach

chef patrick  2014-07-16

Bonjour La chair sèche de coq ne correspond pas du tout pour faire des rillettes en voici une recette plus classique a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-tours-1720.htm[/url]

pate chinois
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réponse a agnes

chef patrick  2009-08-31

Bonjour chère Agnés J e mets en ligne cette recette s'appelant rillettes de saumon (sourires) si vous transformez pour en faire une autre recette vous en avez bien sur parfaitement le droit (sourires) mais des rillettes de saumon c'est des rillettes de saumon votre recette avec des légumes crus ressemble plus a la recette grecque mise sur le site Soyez gentille essayez de faire la notre juste pour voir!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick

lard roti
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réponse collégiale

chef patrick  2010-09-29

Bonsoir si vos rillettes refroidies manquent de tenue c'est qu'elles manquent de liant donc de gras faites alors fondre un peu de saindoux ou de graisse d'oie (ou canard) refaites chauffer puis montez vos rillettes comme une mayonnaise avec vos graisses a bientôt donc Chef Patrick

pate a oreillette
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faire suer légumes et viande, ok mais ...

jo1957  2011-06-15

merci chef, mais si on fait suer des morceaux de boeuf avec les légumes, les carbonnades ou le boeuf bourguignon, queue de boeuf seront "gris" ou encore présentables ? à moins de commencer par la viande à feu + vif dans ce cas d'espèce

crevette en gratin de feta
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langue de chat de boeuf

lefevre (invité)  2012-04-26

bonjour chef je vien de decouvrir un morceau de boeuf appeler langue de chat de boeuf. ma question est tous simplement comment cuisiner se morceau de boeuf. merci d avance

recette mini cocottes
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Réponse a jelou

chef patrick  2012-10-10

Bonjour En continuant dans la mauvaise foi(sourires) ceci est une recette de rillettes chaudes par contre vous pouvez remplacer crème et moutarde par de la graisse fondue (de canard ou de saindoux, vous remuez sans cesse a la spatule jusqu'à complet refroidissement pour vraiment a ce moment confectionner des rillettes de poule! bonnes futures recettes et a bientôt Chef Patrick

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