rillettes du mans

rillettes du mans

Délicieuses rillettes de maquereau pour un apéritif dinatoire ou une belle entrée.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette rillettes du mans :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 143 minutes




Les meilleures recettes de rillettes du mans


Rillettes chaudes de lapin

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Rillettes de porc

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Rillettes de saumon

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Découvrir Le Mans

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UNE BALLADE DANS LA SARTHE LE MANS

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je vais vous présenter la cathédrale du Mans, il faut la visiter, car il y a le vieux LE MANS aussi, c?est une belle balade à faire. Je vous présente les produits de la gastronomie de la Sarthe. Si vous désirez vous arrê...

Champignons farcis aux rillettes, l'autre façon de déguster des rillettes

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Dans le paquet reçu de mon partenaire Lafitte, il y avait également des rillettes d'oie, primées médaille d'argent Concours Général Agricole 2014. J'ai eu envie de les tester dif...

RILLETTES DE SARDINES

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rillettes de sardines

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Rillettes de Tours

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Rillettes de maquereau

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Délicieuses rillettes de maquereau pour un apéritif dinatoire ou une belle entrée....

Salade de pâtes au curcuma

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Grosses têtes de champignons bruns de Paris

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un plat convivial et très gouteux qui fleure bon le sud-ouest....


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les vraies rillettes

THIERY (invité)  2009-10-14

les vraies rillettes d'anjou ou du mans sont beaucoup plus simples et le gout n'est pas truquer ,pas de vin :pas de lauriers etc.. rien que de la poitrine de porc cuite ytre lentement )5h) dans un chaudron ou une grande cocotte en fonte. un peu d'eau ua depart (tres peu) et du sel c'est tout!... on peu ajouter de la graisse de porc (saindoux) pour la cuisson ou pour avoir des rillettes plus grasses tout est seuleme,t question de cuisson lent a feu doux.brasser souvent

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Rillettes de porc

Paulbod (invité)  2014-11-29

Rien a voir avec nos rillettes du Mans...
Elles sont sans, vin, sans saindoux, ni laurier et épices, à part sel et poivre, un peu d'eau et environ 6 h. de cuisson, a feu doux, en remuant souvent....voilà comment on les faisait en campagne Sarthoise....

moelleux aux pommes caramelisees
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réponse a TANK GIRL

chef patrick  2010-09-03

BONJOUR pourquoi parlez vous si fort?(sourires) remettez vos rillettes a chauffer doucement sur le feu puis lorsqu'elles seront chaudes ajoutez 10% de leur poids soit en saindoux fondu soit en graisse de canard remuez comme une mayonnaise ré assaisonnez un peu puis retirez vous du feu ,laissez refroidir a l'air sur un bol retourné(pour que l'air passe autour)puis moulez les dans de petits moules et rentrez au frigo Dépannage garanti poutous et tenez nous au courant Chef Patrick en direct du Mans

toutes les brochettes
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réponse à Christophe

Dubarry  2009-01-20

Bonjour La réponse à votre question est "oui" mais après avoir passé le jus (c'est d'ailleurs clairement décrit dans l'étape 7 - je crois - de la recette). Vos rillettes risquent effectivement d'être un peu sèches. Si vous avez conservé le jus, faîtes-le reprendre un bouillon, remettez vos rillettes dedans, remalaxer bien sur feu doux pour bien imprégner la viande et re-mettez en pôts. Vous verrez, ces rillettes sont top

carrotte vichy
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conservation

anthony  2007-07-28

Excellent recette, et exelentes rillettes!!J’aurai juste une question : combien de temps puis-je conserver mes pots de rillettes, une fois recouverte de saindoux ? Merci pour toutes ces fameuses recettes. ;-)

creme trop liquide
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Rillettes de porc

jpb57  2011-01-30

je fais tjrs cette recette et plus moyen de manger des rillettes industrielle même les rillettes "nous n'avons pas les même valeurs... ressemblent a de la viande pour chien

brick à la tartiflette
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Réponse a ursenbach

chef patrick  2014-07-16

Bonjour La chair sèche de coq ne correspond pas du tout pour faire des rillettes en voici une recette plus classique a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-tours-1720.htm[/url]

patisserie espagnol
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réponse a agnes

chef patrick  2009-08-31

Bonjour chère Agnés J e mets en ligne cette recette s'appelant rillettes de saumon (sourires) si vous transformez pour en faire une autre recette vous en avez bien sur parfaitement le droit (sourires) mais des rillettes de saumon c'est des rillettes de saumon votre recette avec des légumes crus ressemble plus a la recette grecque mise sur le site Soyez gentille essayez de faire la notre juste pour voir!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick

cassolette haricot
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réponse collégiale

chef patrick  2010-09-29

Bonsoir si vos rillettes refroidies manquent de tenue c'est qu'elles manquent de liant donc de gras faites alors fondre un peu de saindoux ou de graisse d'oie (ou canard) refaites chauffer puis montez vos rillettes comme une mayonnaise avec vos graisses a bientôt donc Chef Patrick

recettes les omelettes garnies dites classique
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Réponse a jelou

chef patrick  2012-10-10

Bonjour En continuant dans la mauvaise foi(sourires) ceci est une recette de rillettes chaudes par contre vous pouvez remplacer crème et moutarde par de la graisse fondue (de canard ou de saindoux, vous remuez sans cesse a la spatule jusqu'à complet refroidissement pour vraiment a ce moment confectionner des rillettes de poule! bonnes futures recettes et a bientôt Chef Patrick

soupe onion
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Re: tomates cancalaises

chef patrick  2012-06-12

bonjour ce sont des tomates évidées dans lesquelles on glisse un produit marin(mais c'est un terme puisque la recette n'existe pas vraiment) voici mon conseil faites ces rillettes de saumon puis fourrez en de jolies tomates évidées et dites moi!!! a bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-saumon-933.htm[/url]

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réponse a soleil 83

chef patrick  2009-12-09

BONSOIR Qu'appelez vous rillettes industrielles? Soyez gentille faites exactement les rillettes comme je l'ai indiqué remuez pour les faire prendre avec le froid comme une mayonnaise puis moulez les dans un grand pot en terre juste pour voir si vos amis vous les trouver "industrielles" (sourires) poutous et a bientôt Chef Patrick

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renseignement

godelieve57  2010-01-16

Bonjours, je vient de m'inscrire au fourum de cuisine, je vient de trouver pleine de bonne chose a faire ainsi que vos rillettes je supposse que vous le faite,des rillettes pourrais- je avoir la recette j'aimerais essayer de la faire et je vous en remercie a bentôt j'aime essaye des nouvelles recettes j'aime cuisinée et je vous en remercie

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Re: buffet froid de poissons

chef patrick  2012-03-22

Bonjour Alors faites des classiques macédoine oeufs durs saumon fumé rillettes de saumon ou de sardines bigorneaux bulots salades de riz et de pâtes composées rosbeef froid et rôti de porc froid poulet froid jambon blanc et Bayonne saucisson sec andouille terrines et rillettes bref que des choses a préparer la veille eta garder au frigo voilà quelques indications a bientôt Chef Patrick

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Rillettes chaudes de lapin

cannelle2411  2013-12-15

Bonjour Chef Patrick, Combien de temps à l'avance puis-je préparer ces délicieuses rillettes de lapin étant donné qu'elles contiennent de la crème fraiche? Dois-je aussi les recouvrir de saindoux comme pour les rillettes de porc et combien de temps puis je les conserver au réfrigérateur ? Et, si j'ai bien compris, on les dégustent chaudes si l'on n'a pas mis le foie gras à l'intérieur ? Merci par avance pour tous vos précieux conseils gourmands... ;-) ;-)

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réponse a sury

chef patrick  2012-12-28

Bonjour Je ne comprends pas du tout votre recette de rillettes sauf que bien sur ce n'en est pas une cette préparation avec des os a moelle qui ne sont que des os de boeuf n'amènent rien a la qualité surtout dans des rillettes de porc bref vous l'avez compris je ne coopère pas du tout a cette recette(sourires) soyez gentille essayez de faire notre recette juste une fois pour voir ce qu'une rillette doit avoir comme goût a bientôt pour de prochaines recettes Chef Patrick

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cuire vieux pigeon

GABILLAUD (invité)  2012-10-30

recette de rillettes de pigeons

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demande ed recette de rillettes de porc

lambert hervé  2007-08-08

je suis´`a la recherche d´une recette de rillettes de porc

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rillette de canard sauvage

lesterlin (invité)  2015-01-23

je souhaiteraie faire rillettes de canard sauvage

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sterilisation rillette porc

Gismonde (invité)  2012-11-11

doit on steriliser des rillettes de porc, et si oui, comment proceder


Les omelettes
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Rillons de Tours
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