rillettes du mans

rillettes du mans



Temps généralement constaté pour réaliser la recette rillettes du mans :
Temps de préparation : 23 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Temps de total : 143 minutes




Les meilleures recettes de rillettes du mans


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Rillettes de Tours

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Grosses têtes de champignons bruns de Paris

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un plat convivial et très gouteux qui fleure bon le sud-ouest....


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les vraies rillettes

THIERY (invité)  2009-10-14

les vraies rillettes d'anjou ou du mans sont beaucoup plus simples et le gout n'est pas truquer ,pas de vin :pas de lauriers etc.. rien que de la poitrine de porc cuite ytre lentement )5h) dans un chaudron ou une grande cocotte en fonte. un peu d'eau ua depart (tres peu) et du sel c'est tout!... on peu ajouter de la graisse de porc (saindoux) pour la cuisson ou pour avoir des rillettes plus grasses tout est seuleme,t question de cuisson lent a feu doux.brasser souvent

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Rillettes de porc

Paulbod (invité)  2014-11-29

Rien a voir avec nos rillettes du Mans...
Elles sont sans, vin, sans saindoux, ni laurier et épices, à part sel et poivre, un peu d'eau et environ 6 h. de cuisson, a feu doux, en remuant souvent....voilà comment on les faisait en campagne Sarthoise....

moelleux aux pommes caramelisees
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Rillettes de porc

Emma (invité)  2015-11-24

Tout simplement géniales. On a fait notre soirée beaujolais nouveau, et malgré la profusion de cochonaille présente à table, les rillettes ont fait un tabac!! Certaine personne n'avais jamais gouté de rillette maison, ils ont adoré, d'autre se fournissait dans des boucheries (du Mans!!), et bien je crois que c'est terminé :):)
En ce qui me concerne, je vais certainement me promener plus souvent sur votre site, car j'aime les vrais et bonnes recettes

toutes les brochettes
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réponse a TANK GIRL

chef patrick  2010-09-03

BONJOUR pourquoi parlez vous si fort?(sourires) remettez vos rillettes a chauffer doucement sur le feu puis lorsqu'elles seront chaudes ajoutez 10% de leur poids soit en saindoux fondu soit en graisse de canard remuez comme une mayonnaise ré assaisonnez un peu puis retirez vous du feu ,laissez refroidir a l'air sur un bol retourné(pour que l'air passe autour)puis moulez les dans de petits moules et rentrez au frigo Dépannage garanti poutous et tenez nous au courant Chef Patrick en direct du Mans

carrotte vichy
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réponse à Christophe

Dubarry  2009-01-20

Bonjour La réponse à votre question est "oui" mais après avoir passé le jus (c'est d'ailleurs clairement décrit dans l'étape 7 - je crois - de la recette). Vos rillettes risquent effectivement d'être un peu sèches. Si vous avez conservé le jus, faîtes-le reprendre un bouillon, remettez vos rillettes dedans, remalaxer bien sur feu doux pour bien imprégner la viande et re-mettez en pôts. Vous verrez, ces rillettes sont top

creme trop liquide
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conservation

anthony  2007-07-28

Excellent recette, et exelentes rillettes!!J’aurai juste une question : combien de temps puis-je conserver mes pots de rillettes, une fois recouverte de saindoux ? Merci pour toutes ces fameuses recettes. ;-)

brick à la tartiflette
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Rillettes de porc

jpb57  2011-01-30

je fais tjrs cette recette et plus moyen de manger des rillettes industrielle même les rillettes "nous n'avons pas les même valeurs... ressemblent a de la viande pour chien

patisserie espagnol
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Réponse a ursenbach

chef patrick  2014-07-16

Bonjour La chair sèche de coq ne correspond pas du tout pour faire des rillettes en voici une recette plus classique a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-tours-1720.htm[/url]

cassolette haricot
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réponse a agnes

chef patrick  2009-08-31

Bonjour chère Agnés J e mets en ligne cette recette s'appelant rillettes de saumon (sourires) si vous transformez pour en faire une autre recette vous en avez bien sur parfaitement le droit (sourires) mais des rillettes de saumon c'est des rillettes de saumon votre recette avec des légumes crus ressemble plus a la recette grecque mise sur le site Soyez gentille essayez de faire la notre juste pour voir!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick

recettes les omelettes garnies dites classique
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réponse collégiale

chef patrick  2010-09-29

Bonsoir si vos rillettes refroidies manquent de tenue c'est qu'elles manquent de liant donc de gras faites alors fondre un peu de saindoux ou de graisse d'oie (ou canard) refaites chauffer puis montez vos rillettes comme une mayonnaise avec vos graisses a bientôt donc Chef Patrick

soupe onion

Les omelettes
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Les omelettes