rillettes du mans

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Rillettes chaudes de lapin

Rillettes chaudes de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (20)
Bonsoir, Je recherche une recette de rilletes de canard fourrée au foie gras merci de vos réponses ...

Rillettes de porc

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Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (68)
Bonjour Soit un arrière(je préfère)soit 2 de devant bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

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Qui n'a pas entendu parler de la ville de Le Mans (Sarthe 72) et invariablement on rapproche de celle-ci ses célébrités : Les rillettes E...

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je vais vous présenter la cathédrale du Mans, il faut la visiter, car il y a le vieux LE MANS aussi, c?est une belle balade à faire. Je v...

Champignons farcis aux rillettes, l'autre façon de déguster des rillettesRecette : externe

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Dans le paquet reçu de mon partenaire Lafitte, il y avait également des rillettes d'oie, primées médaille...

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les meilleurs recettes de rillettes


les meilleurs recettes de rillettes...

Rillettes de saumon

Rillettes de saumon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour 4 jours au frigo a 4° ( sans l'ouvrir 20 fois par jour,sourires) vous vous servez en en prélevant sans sortir votre saladier du frigo bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Rillettes de Tours

Rillettes de Tours

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Pour mettre les épices à l'intérieur, ainsi plus besoin de "fouiller" pour les retirer en fin de cuisson. Bonne journée....

Rillettes de maquereau

Rillettes de maquereau

Auteur : saveurs gourmandes
commentaires (0)
Délicieuses rillettes de maquereau pour un apéritif dinatoire ou une belle entrée....

rillettes de sardines

rillettes de sardines

Auteur : cuisinegourmande
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bonjour pourquoi nous notez vous aussi sévèrement ? comme vous l'avez sans doute remarqué ce n'est pas une de mes recettes mais celle d'une visiteuse a bientôt Chef Patrick...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-pates-au-curcuma-450.htm[/url] sa a l air très bon..moi qui aime les salades je vais la faire a la première ocassion...

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Grosses têtes de champignons bruns de Paris

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/grosses-tetes-de-champignons-bruns-de-paris-1826.htm[/url] Bonjour a toutes et tous n'hésitez pas a faire ce plat gouteux qui j'en suis sur sera apprécié par vos con...


les vraies rillettes
THIERY (invité) : 2009-10-14 04:57:00

les vraies rillettes d'anjou ou du mans sont beaucoup plus simples et le gout n'est pas truquer ,pas de vin :pas de lauriers etc.. rien que de la poitrine de porc cuite ytre lentement )5h) dans un chaudron ou une grande cocotte en fonte. un peu d'eau ua depart (tres peu) et du sel c'est tout!... on peu ajouter de la graisse de porc (saindoux) pour la cuisson ou pour avoir des rillettes plus grasses tout est seuleme,t question de cuisson lent a feu doux.brasser souvent...

fougasse sucrée
moelleux aux pommes caramelisees
toutes les brochettes
carrotte vichy
creme trop liquide
brick à la tartiflette
patisserie espagnol
cassolette haricot
recettes les omelettes garnies dites classique
soupe onion

réponse a TANK GIRL
chef patrick : 2010-09-03 12:54:00

BONJOUR pourquoi parlez vous si fort?(sourires) remettez vos rillettes a chauffer doucement sur le feu puis lorsqu'elles seront chaudes ajoutez 10% de leur poids soit en saindoux fondu soit en graisse de canard remuez comme une mayonnaise ré assaisonnez un peu puis retirez vous du feu ,laissez refroidir a l'air sur un bol retourné(pour que l'air passe autour)puis moulez les dans de petits moules et rentrez au frigo Dépannage garanti poutous et tenez nous au courant Chef Patrick en direct du Mans...

réponse à Christophe
Dubarry : 2009-01-20 11:04:00

Bonjour La réponse à votre question est "oui" mais après avoir passé le jus (c'est d'ailleurs clairement décrit dans l'étape 7 - je crois - de la recette). Vos rillettes risquent effectivement d'être un peu sèches. Si vous avez conservé le jus, faîtes-le reprendre un bouillon, remettez vos rillettes dedans, remalaxer bien sur feu doux pour bien imprégner la viande et re-mettez en pôts. Vous verrez, ces rillettes sont top...

conservation
anthony : 2007-07-28 22:36:00

Excellent recette, et exelentes rillettes!!J’aurai juste une question : combien de temps puis-je conserver mes pots de rillettes, une fois recouverte de saindoux ? Merci pour toutes ces fameuses recettes. ;-) ...

Rillettes de porc
jpb57 : 2011-01-30 12:19:00

je fais tjrs cette recette et plus moyen de manger des rillettes industrielle même les rillettes "nous n'avons pas les même valeurs... ressemblent a de la viande pour chien ...

Réponse a ursenbach
chef patrick : 2014-07-16 05:28:00

Bonjour La chair sèche de coq ne correspond pas du tout pour faire des rillettes en voici une recette plus classique a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-tours-1720.htm[/url]...

réponse a agnes
chef patrick : 2009-08-31 14:11:00

Bonjour chère Agnés J e mets en ligne cette recette s'appelant rillettes de saumon (sourires) si vous transformez pour en faire une autre recette vous en avez bien sur parfaitement le droit (sourires) mais des rillettes de saumon c'est des rillettes de saumon votre recette avec des légumes crus ressemble plus a la recette grecque mise sur le site Soyez gentille essayez de faire la notre juste pour voir!!!! poutous et a bientôt Chef Patrick...

réponse collégiale
chef patrick : 2010-09-29 23:24:00

Bonsoir si vos rillettes refroidies manquent de tenue c'est qu'elles manquent de liant donc de gras faites alors fondre un peu de saindoux ou de graisse d'oie (ou canard) refaites chauffer puis montez vos rillettes comme une mayonnaise avec vos graisses a bientôt donc Chef Patrick...

Réponse a jelou
chef patrick : 2012-10-10 17:38:00

Bonjour En continuant dans la mauvaise foi(sourires) ceci est une recette de rillettes chaudes par contre vous pouvez remplacer crème et moutarde par de la graisse fondue (de canard ou de saindoux, vous remuez sans cesse a la spatule jusqu'à complet refroidissement pour vraiment a ce moment confectionner des rillettes de poule! bonnes futures recettes et a bientôt Chef Patrick...

Re: tomates cancalaises
chef patrick : 2012-06-12 18:37:00

bonjour ce sont des tomates évidées dans lesquelles on glisse un produit marin(mais c'est un terme puisque la recette n'existe pas vraiment) voici mon conseil faites ces rillettes de saumon puis fourrez en de jolies tomates évidées et dites moi!!! a bientôt donc Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rillettes-de-saumon-933.htm[/url]...







 



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