ris de veau sauce porto

ris de veau sauce porto



Temps généralement constaté pour réaliser la recette ris de veau sauce porto :
Temps de préparation : 12 minutes
Temps de cuisson : 42 minutes
Temps de total : 55 minutes




Les meilleures recettes de ris de veau sauce porto


Sauce au Porto

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Ris de veau à la maréchale

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La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde fo...

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Re: filet mignon de boeuf/ sauce au porto

chef patrick  2011-11-12

bonjour Voici ma sauce Porto en cuisine nous ne mettons jamais ni oignons ni échalotes dans cette sauce (sourires)car cela pourrait accentuer le gout sucré déjà produit par le vin de Porto bonne recette Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm[/url]

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Re: sauce vin rouge pour saucisson brioché

jo du 25  2011-10-29

Bonjour Michèle, je me permets de vous suggérer une sauce au porto pour accompagner votre saucisson brioché. Epluchez 1 carotte et coupez la en petits carrés. Epluchez et ciselez 1 oignon et 2 échalotes. Faites revenir le tout avec un peu de beurre 4 à 5 mn sans coloration.Déglacez avec 3 cl de Porto et réduire de moitié. Ajouter 30 cl de fond de veau lié (on en trouve déshydraté en grande surface, suivez les instructions indiquées sur l'emballage). Réduire à nouveau. Ensuite passez la sauce, ajoutez 2 cl de Porto, verifiez l'assaisonnement et incorporez 40 g de beurre en donnant un mouvement de rotation à la casserole. Dressez en saucière et servez aussitôt. Voilà, j'espère que cet accompagnement vous plaira.

sauce pour 30 personne
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Rognonnade de veau

regis (invité)  2013-11-29

bonjour à toutes et tous ; pour la rognonnade je rajoute des petites quenelles de veau ;morilles et la sauce je l'agrémente d'un peu de porto blanc et sur la longe je met de la farce ( porc et veau ) en une fine couche puis le rognon coupé en deux la roule et je ficelle ; quand pensez-vous ; merci

emince poulet moutarde
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sauce au madère pour ris de veau

lili08  2011-02-20

Bonjour, je cherchais une sauce au madère pour accompagner des ris de veau braisés avec des girolles en garniture. je n'ai rien trouvé sur votre site alors tant pis ce sera sauce au porto. Je vous dirai quoi après dégustation.

croquets noisette
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Re: filet mignon de boeuf/ sauce au porto

jo du 25  2011-11-12

Bonjour Joss-lyn, voici 2 recettes de sauce au porto.1: Coupez une carotte en petits dés, ciselez finement un oignon et deux échalotes. Faites suer le tout sans coloration dans 20 g de beurre. Déglacez avec 25 cl de porto, réduire de moitié. Ajoutez 40 cl de fond brun de veau lié, réduire jusqu'à la consistance désirée. Passez la sauce au chinois puis ajoutez 30 g de beurre que vous laissez fondre en donnant un mouvement de rotation à la casserole. Vérifiez l'assaisonnement. 2: Epluchez et frottez 300 g de champignons de paris.Passez les rapidement sous l'eau si ils sont très sales. Les faire sauter dans une poêle avec 30 g de beurre. Réserver. Ciselez finement 2 échalotes et les suer sans coloration dans 20 g de beurre. Déglacez avec 10 cl de porto, réduire de moitié, ajoutez 20 cl de fond brun de veau lié, 35 cl de crème, réduire jusqu'à la consistance désirée. Passez la sauce au chinois sur les champignons. Mijoter 3 mn. Vérifiez l'assaisonnement. Vous pouvez également ajouter une poêlée de champignons dans la 1ère recette. Voilà, j'éspère que cela vous conviendra. Je viens juste de réaliser cette sauce porto, crème et champignons pour accompagner des aiguillettes de poulet.

escargots petit gris
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Sauce au Porto

elna  2008-11-14

Bonjour,
Je souhaite réaliser une sauce au porto pour accompagner du cabillaud et des noix de St Jacques. Est-il possible de remplacer le fond de veau par du fumet de poisson?
d'avance merci.

gateau chocolat glacage chocolat blanc
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Re: Re: sauce pour rosbif

ivan  2011-06-24

bonjour, il y a aussi une bonne sauce au porto : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-au-porto-178.htm[/url] et plein d'autres choix ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recettes/sauces-6.htm[/url]

crème de barrè
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sauce au porto et aux petits fruits

callie004  2010-12-21

Sauce au porto et petits fruits J'aimerais avoir une recette de sauce faite avec du porto et petis fruits (mures, framboises, fraises, bleuet) pour manger avec un magret de canard pour Noel mais je veux l'essayer avant Pour le jour de l'an un boeuf wellington quels champignons je peux utilisé pour cette recette car je n'ai pas toutes les sortes de champignons comme en france merci chef

recette fritata
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Re: sauce au foie gras

chef patrick  2011-12-07

bonjour Pour faire une bonne sauce au foie gras la veille faites tremper 15gr de cèpes secs dans 20cl de porto rouge salez et poivrez le lendemain faites suer une échalote ciselée au beurre puis ajoutez vos cèpes secs égouttés faites suer ainsi a couvert 5 minutes puis ajoutez votre porto (passé au filtre a cause de la terre) et 20cl de crème liquide faites réduire de moitié puis ajoutez 15cl de fond de veau laissez encore réduire 2 minutes puis mixez votre sauce complétement et passez la au chinois,testez l'assaisonnement puis 2 minutes avant de manger ajoutez 50gr de foie gras cuit ,mixez 10 secondes et servez bon appétit et a bientôt Chef Patrick

brochette de thon
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sauce marengo

Dubarry  2012-08-13

Bonjour La "sauce Marengo" n'existe pas en tant que telle, en tant que sauce "autonome". Cette sauce se fait de par la préparation d'un poulet à la Marengo ou de veau à la Marengo (voir la recette de veau à la marengo sur le site). Bien entendu, vous pouvez essayer d'en faire un peu plus lors de la préparation du poulet ou du veau à la Marengo et d'en conserver pour un usage ultérieur (avec des pâtes par exemple).Vous pouvez aussi préparer de la sauce à partir de parures de veau

toasts au crabe et saumon fumé

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