rissoles a la viande

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

TAJINE TUNISIEN AUX POMMES DE TERRE VIANDE

Auteur : benisou
commentaires (6)
j'en fais souvent et je trouve ça excellent!!!...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Chef j'ai utilisé cette gelée pour mes aspics....mais elle ne tient pas......elle se solidifie un peu..mais quand je retourne mon aspic dans l'assiette tout s'écrase...que faire....merci...

Samboussik à la viande à la libanaise (rissoles à la viande)Recette : externe

Ces samboussik (ou samboussek) 


Ces samboussik (ou samboussek) font partie de tous les mezzés libanais. Ce sont de délicieuses petites rissoles à la viande. On peut aussi les se...

Rissois de carne (rissoles à la viande)Recette : externe

Bonjour, Ce sont des petits b


Bonjour, Ce sont des petits beignets que j'apprécie particulièrement lorsque je vais au Portugal et d'ailleurs j'ai beaucoup de mal à y résister...

Rissoles au pot au feuRecette : externe

Un reste de pot au feu et j'ai repr


Un reste de pot au feu et j'ai repris une recette de ma maman qui était avec moi pour les réaliser. La pâte était déjà prête, j'ai fait mes rissoles a...

Rissoles à la frangipaneRecette : externe

Voilà je vous présente la recette


Voilà je vous présente la recette de ces délicieux beignets fourrés d'une crème aux amandes tirée de mon livre "Desserts et entremets gourmands...

Pain de viande à l'ancienne

Pain de viande à l'ancienne

Auteur : Drey
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pain de viande pour 6 personnes : . 500g de hachis porc et boeuf . un oignon . 1 belle grosse tranche de jambon a l'os . moutarde à l'ancienne . sel et poivre . 1 oeuf...

Pain de viande grec aux poivrons

Pain de viande grec aux poivrons

Auteur : smtpat
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Bonjour Puisque cette recette vous plaît je vais donc la mettre en avant pour que d'autres visiteuses en partagent le goût a bientôt donc Chef Patrick...

Boulettes de viande hachée aux épinards

Boulettes de viande hachée aux épinards

Auteur : smtpat
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Boulettes de viande hachée aux épinards, sauce fromage basilic pour 4 personnes : Préparation 15 mn - Cuisson 15 mn - 600 g de viande de boeuf hachée - 350 g de jeunes pousses d'épinards (ou de pousses de betteraves) - 1 tranche de pain brioché...

Viande hachée et pommes de terre

Viande hachée et pommes de terre

Auteur : smtpat
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Viande hachée et pommes de terre pour 4 personnes : Préparation 5 mn - Cuisson 20 mn - 800 g de petites pommes de terre - 400 g de viande de boeuf hachée - 30 cl de bouillon de légumes - 20 cl de crème - 75 g de comté râpé - 2 cuillères à so...

Boulettes de viande hachée à la semoule

Boulettes de viande hachée à la semoule

Auteur : benisou
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utiliser la semoule de manioc cuite (attiéké fin),c'est très bon. Miam!!!!!!!!!!! ...

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE

BRIK AUX POULET ET VIANDE HACHEE

Auteur : benisou
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Qu'elle est la bonne méthode pour plier la feuille de pâte a brique pour la parfaite réalisation de ce plat appétissant en entrée chaude merci ...

Ravioles de viande farcies au fromage

Ravioles de viande farcies au fromage

Auteur : joao
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De belles ravioles maison à base de boeuf et aromatisé aux herbes (sarriette, sauge, persil)....

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

La Gelée de viande traditionnelle faite maison

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/la-gelee-de-viande-traditionnelle-faite-maison-1906.htm[/url] Content d'avoir trouvé cette recette car vivant a l'étranger impossible de trouver de la gelé en feuille...

Rissoles aux pommes de terre

Rissoles aux pommes de terre

Auteur : dalila34
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Rissoles aux pommes de terre pour 8 personnes : pour 30 bouchées. préparation: 30mn. cuisson: 12mn. réfrigération: 1h. ingrédients: -1 grosse pomme de terre,pelée. -1 gros oignon. -500gr de boeuf haché. -1 càs de vinaigre. -1 ...

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Estouffade de boeuf au vin de cahors

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour chef, Une petite précision, c'est bien au four que vous cuisez votre estouffade ?...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Notre site ne fait pas de publicité donc objectivement je pense que les boîtes de coulis de Homard de chez Liebbig sont celles qui sont les plus correctes en texture et en goût bonne recette Chef Patrick...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
D'accord très bonne recette pour ma part je conseil de mettre des épinard avec même si vous ne l'appellez plus hachis parmentier,ça veux la peine......

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
je viens de faire cette recette pour 30 couverts avec 2 lapins, 2 poulets, 2 pieds de veau et 1 kilo d'échine, ça a recueilli assez de succès auprès d'un public orléanais qui ne le connaissait majoritairement pas. Après avoir tout dépenaillé, les mo...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Comment on recipe : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recipe/chicken-kebabs-228.htm[/url] DEEEELICIOUS...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-d-agneau-230.htm[/url] splendide ! grâce à cette recette j'ai réalisé le meilleur barbecue de ma petite carrière de cuisinier amateur ! la marinade à re...

Steak tartare

Steak tartare

Auteur :
commentaires (17)
BONJOUR Passez par aftouch et nous pourrons correspondre plus en direct ainsi vous pourrez imprimez notre recette vous pourrez la mettre sur un écriteau et donnez la source (c'est a dire larousse et moi(sourires)) a bientôt ,bon courage Poutous C...

Coq au vin

Coq au vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (272)
Merci à Chef Patrick pour toutes ces recettes délicieuses.... et aux commentaires tout aussi délicieux....

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
je viens d'éxécuter le mieux possible, votre recette concernant la daube dites provençale. je n'ai pas mis de marc : je n'en n'ai pas, par ailleurs doit-on couvrir la daubière lorsqu'elle est au four ? Je n'ai jamais fait de daube, la seule qui me p...

Filets Cabillaud

Filets Cabillaud

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
chére amie je viens de voir que vous avez testé la recette canadienne d'origine québecoise cette recette est plutôt faite pour affronter les froids polaires canadiens il vous aurez fallu le faire en plat unique avec une petite salade avant et surt...

Rôti de boeuf

Rôti de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (171)
Pile poil ce que je cherchais !il me manquait juste le temps de cuissn par livre !!"donc Merci.En plus c'est très bien expliqué ni trop ,ni pas assez !!! @ bientôt!! :-)...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (91)
Bonjour,gigot fait aujourd'hui,un pur délice,les légumes dans le plat sous le gigot étaient fondants à souhait dans le jus de cuisson,que du bonheur. Merci Patrick pour cette recette. Bonne soirée ...

Rôti de porc

Rôti de porc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
bonjour chef.tout d'abord merci pour votre site et vos nombreuses recettes qui ont toujours un franc succes.A propos de ce roti la question s'effectue-t-elle a couvert?Meme question pour le roti de boeuf....

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
EXELLENT J'ai mis la viande a mariné avec du colombo avant.L'effet gateau au chocolat (plus que charlotte) très réussi. la sauce tomate meilleur maison ....

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (126)
Bonjour Chef Patrick Je vais me lancer dans le civet de sanglier pour le repas du nouvel an et j'aurai pour vous deux petites questions s'il vous plait. Pourriez vous nous conseiller une recette de purée de marrons ? (J'imagine déjà la douceur de...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
en fonction de nos moyens je pense remplacer la truffe pare du cèpe séché et j'ai besoin de conseilles merci...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Bonjour, j'ai un problème, lors de la cuisson ça ne cuit pas à l'intérieur. A quoi cela est-dû? à mon mini four ? ou à mon plat ? J'ai utilisé un plat pyrex rectangulaire classique. Merci à vous...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour a toutes et tous Nous sommes le 3 Avril. Il fait encore bien froid ,alors n'hésitez pas a ré attaquer la préparation de cette belle recette excellente....

Salade liegeoise

Salade liegeoise

Auteur : VANDER ELST
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-liegeoise-512.htm[/url] Bonjour, Etant liégeois, je vous donne ma (mes) recette(s): 4 personnes: 1 kg d'haricots verts (sans fils). 1 kg de pomme de terre...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Merci chef! Donc, je fais la recette jusqu'au bout la veille. Je la réserve et je réchauffe 40 min à 180° le jour J. J'ai tout bien compris?!! ;-)...

Entrecote poêlée

Entrecote poêlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/entrecote-poelee-607.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Et pourquoi pas une bonne entrecôte poêlée toujours bien accueillie...

Côte de boeuf

Côte de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour je vais vous donner une de nos manières de traiter ce problème dans nos cuisines dans notre restaurant nos viandes étaient de races de l'Aubrac de blonde d'Aquitaine et d' Angus d'Aberdeen lorsque nous taillions nos pièces nous les immerg...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Il faut essayer de la faire avec les trois viandes boeufs veau et porc hachées...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Bonjour(tiens il y avait longtemps!!!sourires) Cela veut simplement dire que le mélange de saveurs est étonnant je vais maintenant vous expliquer comment le 1er a été créé Nous sommes a la cour de Louis XIV un jour on amène d'un côté de la table ...

Châtaignes au four

Châtaignes au four

Auteur : ivan
commentaires (27)
"les chataignes glaner dans nos forêts", des chataignes glanées c'est meilleur......

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-saumon-aux-lentilles-752.htm[/url] Bonjour Patrick Déjà une question ! Combien de temps doit-on poursuivre à ébullition les lentilles ? (paragraphe 2 d...


christian parra
grisou31 : 2014-02-21 23:34:00

Bonsoir Chef, je cherche la recette des joues et pieds de porc rissoles du Chef C.Parra,si vous pouviez m'aider a la trouver ce serait formidable,car j'ai tout au congel,mais pas la recette quej'ai vu a la tele mais que je n'ai pas pu enregistrer. Merci a l'avance un fidele . C.Dalle grisou31...

tarte a l oseille
brochettes de poissons marinés et grillés
endives au jambon en soupe
rouler de veau farcie
melon porto et jambon cru
soupe citrouille patate
poulet 40 gousses d ail
verrine anchois
galette a la biere
celle d agneau farcie

Gelée de coings aux épices
reglisse972 : 2009-10-17 20:01:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gelee-de-coings-aux-epices-943.htm[/url] Bonjour Chef, personnellement, j'adore les coings, surtout en marmelade...mais je trouve peu de recettes en dehors des sempiternelles gelées... Existe-t-il des recettes de tarte par exemple, ou de plat en sucré-salé? J'ai déjà fait des rissoles à base de marmelade...délicieuses! Merci pour vos idées... ...

Re: pate a rissole
chef patrick : 2012-06-01 08:17:00

bonjour il n'existe pas de la pâte a Rissole ce nom est donné a des préparations donc par exemple les rissoles dans les siècles derniers étaient faites de galettes farcies que l'on faisait frire maintenant par exemple elles peuvent être confectionnées en pâte feuilletée,ou en pâte a foncer,de pâte a brioche(a la dauphine) il reste que se sont toujours des préparations cuites en grande friture a bientôt et bonnes recettes Chef Patrick ...

raviolis
helene vettori : 2009-01-04 12:48:00

je voudrais faire des raviolis a la viande et en sauce tomate je voudrais savoir quelle viande il faud j'en ai fais a la brousse et au jambon et aussi au 3 fromage mais mon mari veut gouter a la viande merci d'avance bonne annee a tous ...

boulanger ou charcutier pour le paté lorrain
lapins77 : 2010-11-05 19:32:00

bonjour a tous .je cherche la recette du paté lorrain , car bien que faisant marineé ma viande (porc et veau ) je n'ai pas le meme gout que celui que je mange dans l'est quand j'etais enfant la cuisson 40 minutes ,egouté ma viande ,ecalotte , sel (pas de trop ,poivre thin laurier,vin blanc guévurtraminer ,je soupoudre un peu ma viande de farine avant de metre le couvercle .et cependant ma viande n'a pas le meme gout quesque j'oubli de faire .merci ...

Délicieux!!!
Pyrithe : 2014-04-24 22:11:00

Salut Chef Patrick!! Bon, encore une fois, merveilleux conseils! On a mangé une viande moelleuse, parfumée, et même confite. En effet, la marinade et la cuisson lente ont "confit" la viande, ce qui était admirable. Un chevreau plein de goût, tendre, et avec une texture que je n'avais jamais eu auparavant avec ce type de viande. Merci beaucoup!!! :)...

Sauce Carbonara
communal : 2009-03-09 17:53:00

Pourquoi toujours de la viande des Grisons alors que la viande slchée du Valais est bien meilleure?...

Côte de Porc poêlée
Marius Blanc (invité) : 2011-10-15 19:27:00

juste une remarque - on ne sale jamais une viande avant la cuisson - le sel absorbe l'eau donc le jus de la viande!...

viande a la creme d avocat
chauvin (invité) : 2014-03-19 12:24:00

j'aimerai préparer une viande à la crème d'avocat (plat principal) quelle viande ? merci de me répondre...

réponse a lettre
chef patrick : 2013-10-13 18:44:00

Bonjour et bienvenu sur notre site L'assiette mise sous la viande n'est pas tout afait une "astuce" c'est la façon dont un bon cuisinier doit faire cuire une viande. Comme je l'indiquais sur la 1ere ligne on ne sale jamais une viande rouge avant de la faire cuire mais après sa cuisson bonne recette et a bientôt Chef Patrick...







 
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