rognons de veau bordelaise

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Rognons de veau

Rognons de veau

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Rognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

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la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Rognons de veau aux champignons
Recette : externe

Rognons de veau aux champignons


Salam Alaykoum et bonjour, Vous aimez les abats ? Foie, cervelle, rognons, langue de b?uf .. Voilà une des ch?hiwates marocaines amoureusement mi...

Rognons de veau à la moutarde (3p)
Recette : externe

Rognons de veau à la moutarde (3p)


          Les ingrédients 1kg de rognons 35g de be...

Cassolettes de Rognons de Veau Forestière
Recette : externe

Cassolettes de Rognons de Veau Forestière


Merci à tous ceux qui ont répondu au petit sondage sur les produits tripiers (voir ici si vous avez loupé l'épisode ou si vous voulez compléter l'inf...

Rognons de veau au pinot d?Alsace
Recette : externe

Rognons de veau au pinot d?Alsace


Pour 1 personne : 1 beau rognon de veau frais 20 cl de crème fraîche 0,75 l de Pinot Noir d'Alsace 1 échalote fraîche Sel, poivre. Préparation : D...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Rognon de veau sauté  aux morilles

Rognon de veau sauté aux morilles

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et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

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crème de vieux muscat de Rivesaltes tuilé. Rognon de veau sauté aux pieds bleus pour 4 personnes : 2 Beaux rognons de veau très clairs épluchés, ...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

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sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de ...

Côte de veau double en cocotte

Côte de veau double en cocotte

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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de ...

Sauté de veau Marengo

Sauté de veau Marengo

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Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veau

Blanquette de veau

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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Fond de veau

Fond de veau

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Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

Mignons de veau

Mignons de veau

commentaires (6)
voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

Brochettes de veau

Brochettes de veau

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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....

Rôti de veau

Rôti de veau

commentaires (46)
une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

commentaires (6)
La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

Côtes de veau

Côtes de veau

commentaires (17)
Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

commentaires (7)
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

commentaires (17)
Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...

Foie de veau Aline

Foie de veau Aline

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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Rognons d'agneau au porto

Rognons d'agneau au porto

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rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c d...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

commentaires (4)
Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

Emincé de pieds de veau aux pois chiches

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pieds de veau(ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 ...

Ris de veau

Ris de veau

commentaires (25)
Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...

Ragoût de veau au café et pruneau

Ragoût de veau au café et pruneau

commentaires (6)
voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

Paupiettes de veau à l'antillaise

Paupiettes de veau à l'antillaise

commentaires (1)
voulez vous proposer à vos invités une recette très bonne et originale ? cette recette est pour vous ! paupiettes de veau à l'antillaise pour 6 per...

Veau Orloff

Veau Orloff

commentaires (37)
Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff...

Veau aux olives

Veau aux olives

commentaires (14)
Veau (corse) aux olives pour 6 personnes : 1 kg d'épaule de veau corse (le veau corse est un broutard, donc d'un rose sombre bien prononcé) coupé e...

Foie de veau poêlé

Foie de veau poêlé

commentaires (23)
Le foie de veau est certainement le meilleur des foies à poêler. Lorsque vous le choisirez veillez à ce que la chair soit rose pâle et de texture fe...

Ris de veau à la maréchale

Ris de veau à la maréchale

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Cette recette mythique hors normes est aussi hors de prix mais si l'occasion se présente... Les escalopes de ris de veau "à la maréchale" Propor...

Côte de veau au Roquefort

Côte de veau au Roquefort

commentaires (4)
Côte de veau au roquefort pour 4 personnes : 4 Côtes de veau de 180g environ 50g de roquefort 10cl de crème liquide(30%) 1 cuiller de moutarde for...

Veau au miel et agrumes

Veau au miel et agrumes

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rôti de veau au miel et agrumes pour 4 personnes un rôti de veau d'1kg(filet) 1 os de veau 1 oignon ciselé un peu de thym, 1 feuille de laurier, 1...

poitrine de veau farcie corsicamum

poitrine de veau farcie corsicamum

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poitrine de veau farciepour 8 personnes : une poitrine de veau désossée de 2kgs par le boucher 200 g de brocciu une poignée de menthe fraiche lavée...

Escalope de veau Cordon Bleu

Escalope de veau Cordon Bleu

commentaires (12)
Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

Côte de Veau aux Mirabelles

Côte de Veau aux Mirabelles

commentaires (2)
côte de veau aux mirabelles pour 4 personnes : 4 belles côtes « filet » de 200 à 220g 250g de mirabelles fermes coupées en 2 et dénoyautées 350g de...

Ris de veau étuvé aux pleurotes

Ris de veau étuvé aux pleurotes

commentaires (7)
Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

La Côte de Veau à la Pojarski

La Côte de Veau à la Pojarski

commentaires (7)
Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron

commentaires (1)
Côte de veau à la crème de poivron pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 200g 2 beaux poivrons rouges 1,5 dl de vin blanc 3dls de crème fraiche ...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

commentaires (13)
Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne...

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

Mignons de veau rôtis petits pois primeurs

commentaires (14)
Mignons de veau rôtis crèmée de petits pois doux mentholés allumettes fumées de canard. Recette dite a la « Rolletaine »* Mignons de veau rôtis po...

Blanquette de veau de lait

Blanquette de veau de lait

commentaires (4)
Blanquette de veau de lait crème de champignons et carottes fondantes pour 4 personnes: 12 morceaux d'épaule de veau de 60g environ 300g de champig...


réponse a vanessa
chef patrick : 2013-06-03 19:01:00

Bonjour Pour vous dire la vérité je ne suis pas un fan des rognons de porc il faut qu'ils soient très fais ,bien nettoyés (a cause du gout d'urine) mais bon préparez le...

cros polonais avec des groseilles au dessus
filet de daurade en oilles de courgettes courge
confiture ou gelée de cerise
pain de pommes de terre
harengs marines a lhuile
gateaux a la choucroute
petit sabloavec machine a pain
clafouti framboise
frisée oeuf, jambon et pomme
madeleines fleur doranger pépites de chocolat

réponse à votre remarque
sophie01 : 2010-07-22 18:53:00

Désolée chef Patrick, mes que ce soient mes grands parents ou mes parents, ils avaient largement de quoi se payer tous les rognons de veau qu'ils voulaient!...ce n'est pa...

réponse a sophie01
chef patrick : 2010-07-21 18:51:00

BONJOUR chère sophie soyez gentille ne faites pas cela sur des rognons de veau au gout si fin votre mére et votre grand-mère comme les miennes n'avez peut-être a l'époq...

Rognons de veau
marie Durant : 2008-05-24 14:22:00

Recette délicieuse...ça vaut 6 étoiles....remplacé les rognons de veau par des rognons d'agneau...et mis de la moutarde à l'ancienne....A diffuser et recommander....Un dé...

Rognons de veau
griotte70 : 2008-11-27 19:59:00

hummmmmmmmmmmmm, un pur délice ! J'avais l'habitude de faire des rognons de génices et les rognons de veau ça n'a rien à voir. J'ai suivi exactement la recette. Je dis u...

Re: ratafia de champagne
chef patrick : 2011-09-19 08:51:00

Bonjour Faites cette recette vous verrez a la fin de la recette j'évoque ce sujet et participez alors a la nouvelle création Les rognons de veau sautés en crème de ra...

réponse a sophie01
chef patrick : 2010-07-22 19:32:00

BONSOIR Mon rôle sur ce site n'est pas celui d'être une sorte d'ayatollah culinaire je ne suis présent que pour vous indiquer a chacune et chacun les meilleures façons ...

cher Dubarry
apolo11 : 2008-11-10 20:41:00

si je précise ce détail c'est que dans les autres recettes qui j'ai lu, ils laissent les rognons mijoter dans l'urine du veau! c'est pour cette raison surement que dans ...

commentaire pour md
Dubarry : 2008-10-27 21:10:00

Bonsoir : 10 litres de rognons de veau pour 2 personnes, quel appétit (celà doit faire une bonne douzaine de rognons) !! j'imagine plus sérieusement en fait que les rogno...

Rognons de veau
GutesEssen : 2009-09-28 17:37:00

Bonjour à toute l'équipe ! Pourrais-je vous demander votre avis sur deux modes de cuisson du « rognon de bœuf » ? Bien sûr, ça n'a pas l'élégance du goût des rognons ...

Re: rognons de boeuf saute sauce madere
chef patrick : 2011-09-14 22:48:00

bonjour c'est vrai que le gout est plus fin avec ceux de veau mais bon!!! bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons...

Rognons de veau
md : 2008-10-16 14:24:00

rognons de veau au madère : cuire les rognons coupes en des dans une cocote en fonte, mettre ensuite de la farine pour faire un roux, rajouter de l'eau pour monter votre...

Re: sauce pour cote de boeuf
chef patrick : 2011-08-02 15:59:00

Ou une bonne sauce Bordelaise [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm[/url] a bientôt et dites nous votre choix Chef Patrick...

Rognons d'agneau
criclau : 2009-02-04 15:33:00

Merci pour la recette des rognons d'agneau, je la cuisinerai demain,ce sera une première,les rognons blanc je connais pas!...

ratafia de champagne
DESMET (invité) : 2011-09-16 19:28:00

bonsoir, je cherche la recette des rognons de veau au ratafia de champagne! Qui peut me répondre? MERCI D'avance...

duo de rognons et ris de veau aux morilles
André (invité) : 2013-03-09 19:24:00

Bonjour, Auriez vous dans vos archives la recette du duo de rognons et ris de veau aux morilles. Avec mes remerciements...

rognons et rognons
Dubarry : 2009-02-04 18:48:00

Attention lorsque vous ferez vos achats : ne confondez pas rognons d'agneau (qui sont les reins) avec les rognons blancs (dénomination culinaire des ... testicules)...

Rognons de veau
rialza : 2012-05-14 15:27:00

Bonjour et merci pour ce site que je viens de découvrir . Pourriez vous me dire si le fait de flamber les rognons apporte ou enlever du gout aux rognons . ...

Sauce bordelaise
ALFREDO (invité) : 2013-08-20 11:09:00

CETTE RECETTE N'EST PAS UNE SAUCE BORDELAISE MAIS UNE SAUCE MARCHAND DE VIN ! il faudrait ajouter un élément important pour obtenir une sauce bordelaise sinon changer l'i...

Rognons d'agneau au porto
éric DARRAS : 2008-05-22 15:23:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons-d-agneau-au-porto-470.htm[/url] Bonjour Chef, Une simple pécision à nous appo...


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