rognons de veau bordelaise

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Rognons de veauRecette : Rognons de veau
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Rognons de veau à la moutarde pour 5 personnes : 2 rognons de veau bien clairs préparés et coupés en gros cubes 2 échalotes ciselées (hachées très f...

Sauce bordelaiseRecette : Sauce bordelaise
commentaires (23)
la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
commentaires (12)
Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

Rognon de veau sauté  aux morillesRecette : Rognon de veau sauté aux morilles
commentaires (1)
et Linguines gourmandes Ce plat classique peut devenir un plat d'exception si chaque phase de sa préparation est respectée je le dédie d'ailleurs a...

Grenadin de veau en cocotteRecette : Grenadin de veau en cocotte
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sa crème de sauternes et purée de potiron Proportions pour 6 personnes : 6 grenadins de veau(filet) de 160gr bien parés 50g de beurre 30cl de ...

Côte de veau double en cocotteRecette : Côte de veau double en cocotte
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aux cèpes et pommes grenailles Une recette de côte de veau(sous la mère si vous trouvez) Pour 4 personnes : 2 côtes de veau de 400grs 250gr de ...

Sauté de veau MarengoRecette : Sauté de veau Marengo
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Un sauté de veau Marengo pour 6 personnes : 1 kg 200 d'épaule de veau en morceaux taillés de 50gr environ 2 gros oignons et 1 carotte taillés en...

Blanquette de veauRecette : Blanquette de veau
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Blanquette de veau et son riz pilaw.un classique de la cuisine bourgeoise. une blanquette de veau pour 6 personnes : 1,5 kg d'épaule de veau (soi...

Fond de veauRecette : Fond de veau
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Voici la recette originelle du fond de veau si usité en cuisine, même si on peut acheter partout du fond de veau déshydraté en sachets ou autres . P...

Mignons de veauRecette : Mignons de veau
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voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

Brochettes de veauRecette : Brochettes de veau
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pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....

Rôti de veauRecette : Rôti de veau
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une recette de rôti de veau basique qui réjouira toujours vos convives Tout d'abord demandez bien a votre boucher les morceaux employés pour fa...

Coeurs de veauRecette : Coeurs de veau
commentaires (6)
La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

Côtes de veauRecette : Côtes de veau
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Cette recette de Côtes de veau a la normande que l'on ne voit pratiquement plus sur les menus et cartes des restaurants de France et encore moins...

Rognons d'agneauRecette : Rognons d'agneau
commentaires (7)
je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

Tendrons de veau au PacherencRecette : Tendrons de veau au Pacherenc
commentaires (17)
Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...

Foie de veau AlineRecette : Foie de veau Aline
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pourquoi aline , parce que cette recette m'a été transmise par ma belle mère et que je ne l'ai ni vue ni goutée nulle part ailleurs. foie de veau p...

Rognons d'agneau au portoRecette : Rognons d'agneau au porto
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rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne sel et poivre crème fraîche 1 c à s de moutarde douce 2 c à c d...

langue de veau à l'orangeRecette : langue de veau à l'orange
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Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

Terrine de veau et de porcRecette : Terrine de veau et de porc
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terrine de veau et de porc pour 6 à 10 personnes : 500 gr de veau 500 gr de porc 250 gr de jambon 125 gr de poitrine fumée huile d'olive 1 oign...

Emincé de pieds de veau aux pois chichesRecette : Emincé de pieds de veau aux pois chiches
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pieds de veau(ou de boeuf) pour 6 personnes : 2 pieds de veau blanchis coupés en rondelles de 5 cm 250 gr de pois chiche 100 gr de raisins secs 4 ...

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Avant de vous présenter les recettes de ris de veau, un peu de culture culinaire : Le Ris : Morceau de veau ou d'agneau appelé thymus ,glande située ...

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voici une recette de ragoût de veau familiale. ragoût de veau au café et pruneaux pour 6-8 personnes : 1,6 kg de ragoût de veau (épaule)désossé 3...

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Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

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côte de veau aux mirabelles pour 4 personnes : 4 belles côtes « filet » de 200 à 220g 250g de mirabelles fermes coupées en 2 et dénoyautées 350g de...

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réponse a vanessa
chef patrick : 2013-06-03 19:01:00

Bonjour Pour vous dire la vérité je ne suis pas un fan des rognons de porc il faut qu'ils soient très fais ,bien nettoyés (a cause du gout d'urine) mais bon préparez le...

Rognons de veau
marie Durant : 2008-05-24 14:22:00

Recette délicieuse...ça vaut 6 étoiles....remplacé les rognons de veau par des rognons d'agneau...et mis de la moutarde à l'ancienne....A diffuser et recommander....Un dé...

Rognons de veau
griotte70 : 2008-11-27 19:59:00

hummmmmmmmmmmmm, un pur délice ! J'avais l'habitude de faire des rognons de génices et les rognons de veau ça n'a rien à voir. J'ai suivi exactement la recette. Je dis u...

réponse a sophie01
chef patrick : 2010-07-21 18:51:00

BONJOUR chère sophie soyez gentille ne faites pas cela sur des rognons de veau au gout si fin votre mére et votre grand-mère comme les miennes n'avez peut-être a l'époq...

réponse à votre remarque
sophie01 : 2010-07-22 18:53:00

Désolée chef Patrick, mes que ce soient mes grands parents ou mes parents, ils avaient largement de quoi se payer tous les rognons de veau qu'ils voulaient!...ce n'est pa...

Re: ratafia de champagne
chef patrick : 2011-09-19 08:51:00

Bonjour Faites cette recette vous verrez a la fin de la recette j'évoque ce sujet et participez alors a la nouvelle création Les rognons de veau sautés en crème de ra...

commentaire pour md
Dubarry : 2008-10-27 21:10:00

Bonsoir : 10 litres de rognons de veau pour 2 personnes, quel appétit (celà doit faire une bonne douzaine de rognons) !! j'imagine plus sérieusement en fait que les rogno...

cher Dubarry
apolo11 : 2008-11-10 20:41:00

si je précise ce détail c'est que dans les autres recettes qui j'ai lu, ils laissent les rognons mijoter dans l'urine du veau! c'est pour cette raison surement que dans ...

Rognons de veau
GutesEssen : 2009-09-28 17:37:00

Bonjour à toute l'équipe ! Pourrais-je vous demander votre avis sur deux modes de cuisson du « rognon de bœuf » ? Bien sûr, ça n'a pas l'élégance du goût des rognons ...

réponse a sophie01
chef patrick : 2010-07-22 19:32:00

BONSOIR Mon rôle sur ce site n'est pas celui d'être une sorte d'ayatollah culinaire je ne suis présent que pour vous indiquer a chacune et chacun les meilleures façons ...

Rognons de veau
md : 2008-10-16 14:24:00

rognons de veau au madère : cuire les rognons coupes en des dans une cocote en fonte, mettre ensuite de la farine pour faire un roux, rajouter de l'eau pour monter votre...

Rognons d'agneau
criclau : 2009-02-04 15:33:00

Merci pour la recette des rognons d'agneau, je la cuisinerai demain,ce sera une première,les rognons blanc je connais pas!...

Re: rognons de boeuf saute sauce madere
chef patrick : 2011-09-14 22:48:00

bonjour c'est vrai que le gout est plus fin avec ceux de veau mais bon!!! bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons...

Sauce bordelaise
ALFREDO (invité) : 2013-08-20 11:09:00

CETTE RECETTE N'EST PAS UNE SAUCE BORDELAISE MAIS UNE SAUCE MARCHAND DE VIN ! il faudrait ajouter un élément important pour obtenir une sauce bordelaise sinon changer l'i...

Rognons de veau
rialza : 2012-05-14 15:27:00

Bonjour et merci pour ce site que je viens de découvrir . Pourriez vous me dire si le fait de flamber les rognons apporte ou enlever du gout aux rognons . ...

ratafia de champagne
DESMET (invité) : 2011-09-16 19:28:00

bonsoir, je cherche la recette des rognons de veau au ratafia de champagne! Qui peut me répondre? MERCI D'avance...

Re: sauce pour cote de boeuf
chef patrick : 2011-08-02 15:59:00

Ou une bonne sauce Bordelaise [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bordelaise-180.htm[/url] a bientôt et dites nous votre choix Chef Patrick...

duo de rognons et ris de veau aux morilles
André (invité) : 2013-03-09 19:24:00

Bonjour, Auriez vous dans vos archives la recette du duo de rognons et ris de veau aux morilles. Avec mes remerciements...

rognons et rognons
Dubarry : 2009-02-04 18:48:00

Attention lorsque vous ferez vos achats : ne confondez pas rognons d'agneau (qui sont les reins) avec les rognons blancs (dénomination culinaire des ... testicules)...

réponse a laidez
chef patrick : 2013-09-25 16:34:00

Bonjour Voici une recette classique a suivre pas a pas A bientôt et dites moi Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons-de-veau-298.htm[/url...

roti de porc au gros sel
cabri roti
terrine de poulet aux asperges
gratin de carotte et céleri
raie sauce aux câpres
tuiles aux amandes faciles
plats principales di centre
escalooe de veau
roti épaule de boeuf
jambon en saupiquet


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