sac cuisson

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tartelette sans cuissonRecette : Tartelette sans cuisson
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garr...

Traitement et cuisson des haricots  secs Recette : Traitement et cuisson des haricots secs
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Haricots secs (Soissons,fèves et autres) Cette pratique n'est pas un dogme ,c'est juste une technique que j'ai utilisée pendant toute ma vie p...

CassouletRecette : Cassoulet
commentaires (157)
comme "A Sousceyrac" Je sais qu'en publiant cette recette de cassoulet je vais recevoir des courriers me précisant que ce n'est pas la vraie recett...

Gourgouillou de cailles à la lie de vinRecette : Gourgouillou de cailles à la lie de vin
commentaires (8)
une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Parmentier sucré-salé à l'EmmentalRecette : Parmentier sucré-salé à l'Emmental
commentaires (1)
Parmentier sucré-salé à l'emmental pour 6 personnes. temps de préparation : 45 minutes temps de cuisson : 30 minutes ingrédients : 200grs d'emme...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouilRecette : Tarte à l'Emmental abricot et fenouil
commentaires (4)
recette pour 4 personnes temps de préparation : 10 minutes temps de cuisson : 35 à 40 minutes ingrédients : pour la pâte brisée : 250 g de far...

Pot-au-feuRecette : Pot-au-feu
commentaires (52)
recette de mon pot-au-feu pour 8 personnes environ : les viandes : 1 kg de train de cotes coupés en 4 1,5 kg de paleron 1,5 kg de gite (ou col...

Mignons de veauRecette : Mignons de veau
commentaires (6)
voici ma petite recette inédite de mignons de veau au curry et moules pour 4 personnes : 24 moules décortiquées 8 petits mignons de veau de 80gr ...

Brochettes d'agneauRecette : Brochettes d'agneau
commentaires (8)
Pour réaliser vos brochettes d'agneau, choisissez de l'épaule ou du gigot et découpez de petits morceaux en forme de cube. laissez marinez votre viand...

Coeurs de veauRecette : Coeurs de veau
commentaires (6)
La recette des coeurs de veau(ou de boeuf) farcis comme à st adèle provient de notre menu spécial Canada. Coeurs de veau farcis comme à st adèle po...

Crêpes dentellesRecette : Crêpes dentelles
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j'ai testé de multiples recettes de crêpes celle-ci, qui j'en suis sur va m'attirer quelques foudres de puristes, est un compromis entre les 2 recette...

Brioches PérigourdinesRecette : Brioches Périgourdines
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brioches périgourdines pour 6 personnes : 1 kg de pommes de terre (bintje) 80 g de beurre 5 cl de lait 30 g de pelures de truffes mélanos (faculta...

Biscuits à la cuillerRecette : Biscuits à la cuiller
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Le biscuit à la cuiller possédait à l'origine une forme ronde. la "cuiller" que l'on utilisait pour déposer la pâte sur la plaque de cuisson lui a sim...

Tendrons de veau au PacherencRecette : Tendrons de veau au Pacherenc
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Tendrons de veau au pacherenc et aux carottes fondantes comme les préparait tata Gaëlle... Les tendrons de veau sont des morceaux très peu utilisés e...

langue de veau à l'orangeRecette : langue de veau à l'orange
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Langue de veau braisée en gastrique d'oranges et macaronis à l'écrasée d'olives noires. Vous pouvez aussi réaliser cette belle recette avec de la lan...

Crêpes CauchoisesRecette : Crêpes Cauchoises
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une jolie recette de crèpes en provenance de normandie. crêpes cauchoises pour 4 personnes prép. 10 mn - cuisson 3 mn par crêpe pâte à crêpes : ...

Dinde aux marronsRecette : Dinde aux marrons
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La dinde aux marrons est une recette traditionnelle mais voici une version qui évitera une viande trop sèche. Dinde aux marrons pour 6 a 8 person...

Chou farciRecette : Chou farci
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une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...

Haricots vertsRecette : Haricots verts
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Voici la façon idéale de cuire vos haricots en les gardant verts et croquants a souhait cuisson des haricots verts : 500 g de haricots verts épluc...

Riz au laitRecette : Riz au lait
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Encore une ancienne recette remise au goût du jour par de jeunes chefs sur leurs cartes de restaurant. pour 6 timbales de riz au lait : 180g de ri...

Escalopes de veau à la milanaiseRecette : Escalopes de veau à la milanaise
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Cette recette originaire de Milan a beaucoup évoluée depuis le 19éme siècle. je ne peux résister au plaisir de vous conter ce qu'était la garniture ...

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clafoutis aux tomates cerises pour 4 personnes : 24 tomates cerises coupées en 2 4 oeufs 40 cl de crème liquide 50 grammes de farine 200 grammes...

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CanistrelliRecette : Canistrelli
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c'est le plus emblématique des gâteaux secs corses. vous le trouverez très facilement pendant vos vacances en corse, parfois dans des versions "touris...

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Le saumon se marie parfaitement au lentilles, pour un repas normal servies comme garniture on en prévoit de 70g à 90g par personne . cuisez-les dans 3...

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Civet de joue de boeufRecette : Civet de joue de boeuf
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Civet de joue de boeuf pour 6 personnes : 2kg de noix de joue de boeuf épluchée par votre boucher et coupée en petits morceaux de 30gr environ Pou...

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une recette simple originale et surtout vraiment pas chère : Les filets de merlan panés a la Dijonnaise sur un lit de lentilles du puy filets de ...

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ce qu'il faut 1. avoir un vieux papa qui, à la retraite, a quitté la grande ville pour s'installer à la campagne pour y voir pousser ses légumes. ...

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morue à ma façon pour 4 personnes : 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de dé...

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Voici une recette culte de la gastronomie française : la côte de veau "pojarski". Cette recette vient en droite ligne de la grande cuisine russe clas...

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Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 p...

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Pour 20 Samoussas : Préparation : 20 min Cuisson : 20 à 25 min 50 gr de beurre 2 grands poireaux 200 gr de fromage frais (philadelphia ou St-...

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500g de farine 250g de beurre mou 250g de sucre 4 jaunes d'oeufs Pour dorer ou glacer au choix : soit avant cuisson: 1 jaune d'oeuf, quelques go...

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Préparation : 10 minutes + temps de repos d'au moins 1h Cuisson : 4 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 30 g de sucre ...

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les recettes
toure tidiane (invité) : 2012-02-05 06:49:00

je cherche les recettes des:cuisson par concentration,cuisson par expension ou échange et la cuisson mixt...

Pouteille
la cachina : 2008-08-27 17:32:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pouteille-386.htm[/url] Est ce qu'avec 2h30 de cuisson les pieds de porcs seront bien ...

baeckeofe
jean marc : 2007-09-29 21:16:00

je viens de découvrir la mijoteuse électrique; aucun problème à l'utiliser pour la cuisson, mais pour ce type de plat à cuisson longue, rien ne vaut uen cuisson au four, ...

huîtres chaudes et sabayon de Jurançon
J-Christophe Thomann : 2009-05-18 21:10:00

Bonjour.. Dans cette recette, l'étape N°5 ("Dans la sauteuse mettez la cuisson que vous venez de faire"), s'agit il du jus de cuisson du N°3 (cuisson des huitres avec éc...

Dinde aux marrons
Floboi (invité) : 2012-12-13 14:23:00

Bonjour chef! Est-ce que je peux débuter la cuisson à couvert, faire attendre (problème de disponibilité du four) puis reprendre la cuisson à découvert? Si oui, combien...

Cassoulet
Mad Chemister : 2011-03-10 18:16:00

Bonjour, je compte tester votre recette dans le week end. Cependant, j'aurais besoin de quelques précisions concernant la cuisson des haricots (désolé si ça parait stup...

Pâte à choux
caro68 : 2009-12-26 16:08:00

Bonjour, j'ai un petit soucis pour la cuisson des choux : dès que j'entrouvre, ne serait-ce de qq millimètres la porte de mon four, la lumière s'allume et il arrête dir...

cuire sous la salamandre
BEGUELIN DENISE (invité) : 2012-07-21 10:12:00

Bonjour, J'avais prévu des grillades sur la plancha. Mais le froid est de la partie. Ma question : la cuisson à la salamandre peut-elle remplacer la cuisson à la plancha ...

Côte de boeuf
Franck8441 (invité) : 2012-12-22 17:00:00

Bonjour Chef, Depuis que j'ai essayé le rôti de veau en cuisson basse température grâce à votre recette, je suis un adepte de ce mode de cuisson. J'ai 2 cotes de boeuf...

cocos de paimpol (cuisson) ???
leignel (invité) : 2011-10-18 11:38:00

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cake financier
Michèle (invité) : 2012-09-01 13:20:00

Je recherche la recette et surtout le mode de cuisson pour un cake financier, dimensions moule, temps de cuisson etc...Merci...

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grandpoca : 2013-10-16 14:07:00

Bonjour, Si je résume : Cuisson des haricots : environ 1h30 Cuisson des viandes : environ 2h Cuisson de l'ensemble : environ 30 minutes : est-ce suffisant pour ...

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ridha : 2010-10-31 17:40:00

Bonjour a tous. J'ai fais de nombreuse fois la recette et a chaque fois c'est la meme chose. Malgré une cuisson dans un four electrique a 80°, les meringues ne sont pas a...

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patrice nembi (invité) : 2011-11-11 18:22:00

complément recette cote de veau pojarsky: avant cuisson les cotes sont rigoureusement panée à l'anglaise puis marquer en cuisson...

réponse
chef patrick : 2009-06-21 23:01:00

chère jane ce n'est trop tard a la moiié de cuisson éparpillez 2 cuillers a soupe de sucre semoule et finissez la cuisson poutous Chef Patrick...

réponse a Yba
chef patrick : 2010-09-12 19:42:00

BONSOIR Vous me faites une dôle de réponse puisque je ne sais pas combien pesait votre viande ? ma cuisson pour le poids et la chaleur du four correspond exactement a l...

réponse a nanou44
chef patrick : 2013-10-18 18:06:00

Bonsoir La cuisson n'est pas tout a fait de 14 minutes ensuite vous déglacez vos morceaux et vous les couvrez encore 15 minutes et la encore la chair subira une adjonct...

Téponse a suba
chef patrick : 2010-05-11 07:25:00

Bonjour la cuisson en cocotte au four permet d'avoir une cuisson diffusée sans crainte de collage au fond bonne future recette poutous Chef Patrick...

pour la cuisson du rosbif
mireilledepe : 2013-10-17 19:25:00

:)Bonjour, Je désirerais quand même avoir une idée du temps de cuisson du rôti car je n'ai pas de sonde et n'ai pas envie d'en acheter, mais cette cuisson me tente as...

Riz pilaw (ou Pilaff)
jmk : 2008-03-13 15:41:00

la recette est excellente,bien qu'ayant scrupuleusement respecté le temps de cuisson, le riz n'était pas cuit; j'ai prolongé de 15 minutes au four pour obtenir la bonne c...

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Nous nous intéressons aujourd'hui à un classique de la cuisine, l'oeuf à la coque. Pourquoi nous arrêter sur un sujet si banal ? Peut-être justement parce que simplicité ne rime pas forcément avec trivialité...

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Vendredi 5 mai 2006 •  commentaires (5)
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Vendredi 13 octobre 2006 •  commentaires (48)
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Lundi 17 juillet 2006 •  commentaires (6)
Vous rencontrerez dans de nombreuses recettes (sorbets, confitures, gelées, confiseries etc.) des températures de sucre (degrés Baumé) voici donc un tableau simple de correspondance pour les réaliser.
Les AspergesLes Asperges
Vendredi 2 mai 2008 •  commentaires (14)
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Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
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Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)<br />Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de base (seconde partie)
Lundi 21 novembre 2011 •  commentaires (11)
Les pâtes utilisées en pâtisserie se classent traditionnellement en 5 familles : les pâtes brisées, les pâtes battues – poussées, les pâtes levées, les pâtes feuilletées et les pâtes levées – feuilletées.

Les familles de pâtes (pour pâtisserie) de baseLes familles de pâtes (pour pâtisserie) de base
Lundi 14 novembre 2011 •  commentaires (11)
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Préparer son foie grasPréparer son foie gras
Jeudi 13 decembre 2007 •  commentaires (46)
Si vous suivez notre site depuis quelques temps, je gage que vous avez un jour eu l'envie de préparer votre foie gras maison. Peut-être même êtes-vous déjà passé à l'acte. Nous vous livrons aujourd'hui quelques techniques et quelques astuces pour cuisiner au mieux ce produit d'exception.
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Jeudi 26 janvier 2012 •  commentaires (0)
Le calisson est une confiserie faite de fine et moelleuse pâte de melon confit, d'orange confite et d'amandes douces réveillées par un soupçon d'amande amère, nourrie de sirop et recouverte de glace royale.
Recettes sans glutenRecettes sans gluten
Lundi 7 septembre 2009 •  commentaires (3)
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Bactéries pathogènes et alimentationBactéries pathogènes et alimentation
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Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
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Jeudi 7 janvier 2010 •  commentaires (48)
Il n'est pas toujours aisé de choisir la bonne variété de pommes de terre pour l'élaboration d'un de vos plats. Voici de quoi vous aider lors de vos achats.
L'AloseL'Alose
Jeudi 6 octobre 2011 •  commentaires (0)
L'alose « vraie » ou « grande alose » (alosa alosa de son nom scientifique) appartient à notre patrimoine culinaire depuis des temps fort anciens.
Les bactéries des supermarchésLes bactéries des supermarchés
Lundi 6 juin 2011 •  commentaires (41)
Voici des informations tirées d'un article paru dans la presse hebdomadaire française (Le Point) : c'est à faire frémir mais fort heureusement, notre organisme est résistant !
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Lundi 15 mars 2010 •  commentaires (15)
Stéphane Dubarry est un épicurien doté d'une culture gastronomique impressionnante, il partage aujourd'hui avec nous ses quelques jours de vacance en Bretagne, ainsi que 3 belles recettes de saint Jacques.
62 recettes de coquilles St jacques62 recettes de coquilles St jacques
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La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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