salade emporte pieces

salade emporte pieces



Temps généralement constaté pour réaliser la recette salade emporte pieces :
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 8 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de salade emporte pieces


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Salade aux cretons

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le sirop reponse

julemina  2010-01-04

le sirop detrempe la pates et fait une pelicule qui candi au bout d'un certain temp et ne donne pas ce gout de caramelle que le sucre glace donne , mais le sucre glace lui soupoudrée en fine couche a mi cuison absorbe le beurre et se transforme en caramel au beurre ce qui aporte un plus a cette galette ,pour cela il faut aussi fair un feuilletage 1kg de farine 500g de beurre et luis donner que 4 tours ce qui le ferat mieu gonfle et la galette et serat plus moelleuse et chaques abaisse serat boulet et surtout pas coupé a l'emporte piece , si l'on prend un emporte pieces on fabrique un pitivier et pas une galette quand on fait une galette on n'utilise pas d'emporte piece meme une galette seche individuelle doit etre boulet et etalé au rouleau (ronde)

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réponse a michéle

chef patrick  2009-04-02

bonsoir vous faites le gratin normalement sauf que vous lui ajoutez au début de la cuisson une gousse d'ail dégermées et hachée puis lorsqu'il sera cuit avec des emporte pieces(bols) vous le démoulez sur des assiettes bien chaudes et vous poéler 3 coquilles st jacques a l'huile d'olive 1minute de chaque côté puis vous posez cela au milieu de chaque cercle de gratin un peu de fleur de sel dessus et une pointe de tomates séchées et le tour est joué a bientôt Chef Patrick

soupe d escargots
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re réponse a MOULDI

chef patrick  2010-02-24

Rebonsoir Voici déjà quelques pistes une jolie salade de riz cuit avec un peu de poudre de safran avec dés de poivrons tomates anchois etc etc moulé a l'emporte piece sur chaque assiette et une lichette de saumon fumé dessus avec cerfeuil une salade de pommes de terres liée a la mayonnaise +lardons et oignons moulée avec une tranche de bacon grillée dessus une salade de pâtes fraîches assaisonnée huile d'olive et vinaigre de xérés mélangée avec de la piperade ou de la ratetouille avec 1/ tomate cerise dessus tu vois un peu l'esprit une grande salade la pile d'assiettes un qui la met dans le cercle puis qui le repasse a l'autre et l'autre qui met la garniture en déco ainsi de suite voila déja une ébauche a bientôt et n'hésite pas je te donnerais un coup de main amicalement Chef Patrick

verrines pour mise en bouche
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Parmentier de canard foie gras et truffes

sandrine (invité)  2012-12-06

bonjour, j'ai lu le commentaire concernant les emportes pièces, mais j'ai une question. Lorsque je découpe dans le plat froid avec l'emporte pièce, une fois cela déposé sur la plaque, dois je retirer l'emporte pièce tout de suite ou le lendemain, aprés réchauffage, lorsque je suis prête à tout mettre sur une assiette. Merci

liquide crme pour cornet
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réponse a Tuquet

chef patrick  2012-11-29

bonjour petite salade de soja et petits légumes salade de riz safrané et poivrons rouges salade de coquillettes avec des dés de st jacques salade de spaghettis noirs a l'encre de seiche huile d'olives et balsamique voici quelques exemples a bientôt et dites moi Chef Patrick

rotie cerf
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millefeuille de croque et d'asperges

francis51  2011-05-09

reste du frigo [URL=http://imageshack.us/photo/my-images/855/croqueaspergeforum.jpg/][IMG]http://img855.imageshack.us/img855/8476/croqueaspergeforum.jpg[/IMG][/URL] Dans mon frigo , il me restait des croque-monsieur, des asperges et de la salade. - Avec un emporte pièce découpez des cercles dans les croque-monsieur, les passez au four a 160° 5 mn. juste pour les réchauffer. - Coupez les asperges , gardez les pointes et une asperge pour la déco. - Posez au milieu de l'assiette , un croque, une rangée de pointes d'asperges, recommencez encore une fois l'opération. - Par dessus mettez quelques feuilles de salade et une asperge en lamelle. - Une petite vinaigrette à la crème pour accompagner - Et voilà une petite entrée avec les restes du frigo.

clementines à l alcool
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Re: thon germon

chef patrick  2011-08-02

Bonjour faites pocher vos darnes avec un bouillon (carottes rhym laurier oignons etc)et un peu de vinblanc lorsque vos darnes seront froides retirez la peu autour et les arêtes puis écrasez a la fourchette faites une vinaigrette vinaigre de riz sel poivre fines herbes et échalotes ciselées et huile d'olives ajoutez votre thon émietté puis bien mélanger gardez une nuit couvert au frigo puis servez sur assiette moulés dans un emporte-pièce et une salade de passe-pierres a bientôt et bonne recette Chef Patrick

courgettes farcies broccio
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Re: langouste en entrée

chef patrick  2011-12-28

bonjour servies avec une jolie salade de haricots verts (huile d'olives et citron) ou une salade de germes de soja et dés de poivrons ou avec une salade de mesclun ou de la ratatouille froide ou de riz composé et safrané etc etc a bientôt et dites nous meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick

pain lunch
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recherche ustensiles

alainmichel57  2010-06-12

Bonjour,je recherche des emportes pieces rond pour faire une recette des oeufs au plat donc asser haut pour en mettre plusieurs l'un sur l'autre merci de me repondre. Alain

qui a t il comme animaux a la ferme des 3 tilleuls
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Re: repas americain

chef patrick  2011-06-28

bonjour des burgers mais top de top (viande charolais etc) une salade Cesar des salades avec du maïs (crabe,poulet etc) salade de fruits (ananas abricots etc)des frites (faites avec des pommes non épluchées)une salade de pâtes avec bacon etc etc du pop-corn du docteur pepper des pots de glaces hagendass des bières Budweisser etc etc happy hours Chef Patrick


Les petites salades du chef Patrick
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