Could not connect:select nameL1 from `sous-cat-rec` where sousID=
Warning: mysql_fetch_row(): supplied argument is not a valid MySQL result resource in /home/aftouchc/www/aftouch2/database/database.php on line 344





Les recettes de : salade emporte pieces


Salade de gésiers

Salade de gésiers


Une salade de gésiers pour 6 personnes : 300 g de gésiers de canard confits coupés en lamelles 18 tranches de pain baguette grillées et aillées 100 g de cerneaux de noix concassées 3 belles sucrines ou des petites salades de plant 2 cuillers ...

Salade de magret fumé

Salade de magret fumé


une salade de magret fumé pour 6 personnes : salades variées de saison, lavées et essorées 8 aiguillettes de magret de canard, 1 magret séché, fumé, coupé en tranches fines, 100 g de pignons, 2 grosses tomates, 1 concombre coupé en rondelles,...

Salade basque

Salade basque


pour 4 personnes : 500 g de salade variées : laitue, scarole, trévise, feuille de chênes, chicorée� 2 oignons jaunes et 2 oignons blancs coupés en rondelles très fines, 4 tomates en rondelles ou en cubes, haricots verts en paquets fice...

 5KPEXTA : Kit emporte-pièces pour pâtes fraîches KitchenAid et recette

Recette : externe : 5KPEXTA : Kit emporte-pièces pour pâtes fraîches KitchenAid et recette

Youpiiii, enfin, au bout de 4 mois d'attente, hier, j'ai reçu mon accessoire pour faire des pâtes fraîches "home-made". Voici quelques photos de l'engin, qui est quand même assez imposant, contrairement à ce que je pouvais penser... Avec...

Recette de petits sablés avec des emporte-pièces robots pour petits et grands gourmands

Recette : externe : Recette de petits sablés avec des emporte-pièces robots pour petits et grands gourmands

Découpez. ... Formez .... Faites cuire ... Régalez vous ! Des sablés comme s'il en pleuvait ... faites les comme vous les aimez ! Voici nos sablés très faciles à réaliser et aussi très bons ! une idée d'activité pour les vacances de Noël...

gateau avec emporte pièce (Halwat taba3)

Recette : externe : gateau avec emporte pièce (Halwat taba3)

Bonjour pour le petit déjeuner j'ai préparé ce fameux  gâteau halwat taba3 de nos mère et grand mère .INGREDIENT:*6 oeufs.*un verre de sucre.*un verre d'huile.*zeste d'un citron ou une orange.*2 paquet de levure chimique.*farine pour ramasser la...

Lapins sablés au chocolat (sans emporte pièce)

Recette : externe : Lapins sablés au chocolat (sans emporte pièce)

Pour Pâques, voilà des petits biscuits que vous pourrez réaliser avec les enfants....Ils sont à façonner sans emporte pièce. Ce n'est peut être pas "très académique" (sorry sorry Chef !)  mais c'est ludique et le résultat est charmant ! J'ai pri...

Salade de Cerfeuil Bulbeux

Salade de Cerfeuil Bulbeux


Recettes de légumes oubliés.. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer... voici une bonne manière de préparer le cerfeuil bulbeux en salade. Salade de Cerfeuil Bulbeux : Une salade de Cerfeuil Bulbeux ...

Salade aux cretons

Salade aux cretons


Salade aux cretons (lardons) Proportions pour 4 personnes : 200 gr de lard gras salé 4 belles pommes de terre(bintje) 2 échalotes ciselées(grises de préférence) 200 gr de pissenlits (à la rigueur une petite scarole) 10cl de crème liquide sel ...

Salade de fruits

Salade de fruits


une salade de fruits pour 8 personnes : 2 pommes 2 oranges 2 poires 2 bananes 250 g de fraises 1 jus de citron 50 g de sucre en poudre ...

Salade niçoise

Salade niçoise


la véritable salade niçoise pour 6 personnes : 10 tomates bien mures mondées 250 gr de fèves fraîches épluchées 12 artichauts « poivrade » tournés dont on aura retiré le foin 6 petits oignons nouveaux 1 concombre 2 poivrons verts 15 filets d'a...

Salade orange pamplemousse oignon

Salade orange pamplemousse oignon


la recette de la salade orange pamplemousse oignon provient de notre menu spécial canada. Salade orange pamplemousse et oignon pour 4 personnes : 2 oranges 1 pamplemousse 2 gros oignons (rouges si vous trouvez) 20 gr de noisettes grillées et...

Salade de topinambours aux noix

Salade de topinambours aux noix


Salade de topinambours aux noix torréfiées pour 6 personnes : 500g de topinambours 2 dl de vin blanc sec (Alsace par exemple) 70g de cerneaux hachés 1 jus de citron 1 cuiller à soupe de moutarde 3 cuillers à soupe d'huile d'olives un peu d...

salade de maïs

salade de maïs


salade de maïs à la méridionale proportions pour 6 personnes : 600 gr de grains de maïs en boite 2 jus de citrons 12 oignons nouveaux 80grs de raisins secs trempés 1 h avant puis égouttés 1 pincée de fleur de thym 2 gousses d'ail (dégermées,...

Salade rattes et truffes fraîches

Salade rattes et truffes fraîches


Salade de rattes et truffes fraîches pour 6 personnes : 1 kg de rattes (du Touquet par exemple) 2 truffes de Bourgogne*(uncinatum)de 30grs environ assaisonnement : 3 cuillers à soupe d'huile d'olives ou de colza fruitée(Belle du Berry si vous tro...

Salade de quinoa

Salade de quinoa


salade de quinoa pour 4 personnes : 150 g de quinoa 150 g de salades mélangées 150 g de brocolis surgelés 150 g de saumon fumé d'ecosse 4 cl de jus de citron vert 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 100 g de carottes en rondelles surgelé...

Salade de pâtes au curcuma

Salade de pâtes au curcuma


au vinaigrette d'hibiscus petites tomates cocktail fourrées de rillettes de thon salade de pâtes pour 6 personnes à préparer la veille : 400 g de pâtes sèches italiennes 12 petites tomates cocktail rouges 12 petites tomates cocktail jaunes 3 ...

Salade liegeoise

Salade liegeoise


salade liegeoise pour 4 personnes : 1) +/- 1 kg de haricots verts. évitons les conserves, car ils manqueront de croquant. 2) +/- 4 grosses bintjes, coupées en morceaux 3) +/- 200 g. de lardons fumes. 4) +/- 32 petites boulettes de viande hachée (...

Salade de fruits aux épices

Salade de fruits aux épices


salade de fruits frais aux épices douces pour 4 personnes : pour le sirop de sucre 100grs de sucre semoule 1 baton de cannelle 5 gr de gingembre frais ou en poudre, 5 5 grs de poivre en grain écrasé(mignonette) 1 piece d' anis étoilée écrasée 2...

Salade de framboises

Salade de framboises


salade de framboises rafraîchies à la pastille de vichy 82 kcal par personne ingrédients pour 4 personnes : (poids net) 600 g de framboises 1 cuillère à soupe de confisuc 10 feuilles de menthe fraîche 25 cl d'eau 1 gousse de vanille ou un sac...

Salade fraîche

Salade fraîche


salade fraîche pour 2 personnes: 1 pamplemousse rose 1 à 2 oranges (selon gourmandise 5 à 6 belles fraises 125 gr jeunes pousses mélangées ou non (avec roquette selon les goûts) quelques graines nature(tournesol, pignons, lin etc...) pour...

Salade piémontaise

Salade piémontaise


Salade Piémontaise pour 4 personnes : 400g de tomates fermes 600g de pommes de terre à chair ferme type "charlotte" une gousse d'ail dégermée une feuille de laurier 3 oeufs 8 gros cornichons au vinaigre 150g de mayonnaise 200g de jambon blan...

Salade d'asperges vertes

Salade d'asperges vertes


salade d'asperges vertes pour 4 personnes : 16 grosses asperges vertes épluchées 1 anchois salé 1 gousse d'ail 1 morceau de parmesan (1 vingtaine de copeaux) 1 jaune d'oeuf 2 tranches de pain de mie 15 cl d'huile d'olive 1 filet d'huile ...

Salade de foies de volailles

Salade de foies de volailles


cette recette est très simple, elle doit être réalisée le plus rapidement possible , pour que sa réussite soit optimum. Salade de foies de volailles pour 4 personnes : 400 g de foies de volailles (très propres coupés en 2, le petit nerf central...

Salade au tofu et aux germes de soja

Salade au tofu et aux germes de soja


salade au tofu et aux germes de soja pour 6 personnes : 1 petit concombre 150 g de tofu 150 g de germes de soja huile de sésame vinaigrette 1 petit oignon ciselé 1 gousse d'ail degermée et hachée 1 c à c rase de gingembre râpé 3 c à s...

Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard


Le pissenlit est aussi appelé dent-de-lion ou fausse chicorée. salade de pissenlits au lard pour 4 personnes 500 g de pissenlits épluchés lavés à 3 eaux 1 gousse d'ail ouverte et dégermée 2 cuillers de bon vinaigre de vin 1 oeuf dur écalé et ...

Salade de lentilles au soja et crabe

Salade de lentilles au soja et crabe


une recette spécial diabétiques salade de lentilles au soja et crabe pour 4 à 6 personnes : 500 g de lentilles blondes de st Flour cuites au bouillon de légumes* froides et égouttées 200 g de chair d'araignée de mer décortiquée (ou de tourte...

Salade de haricots

Salade de haricots


une recette spécial diabétiques salade gourmande de haricots pour 4 à 6 personnes : 500 g de haricots verts éboutés et lavés 50 g d'olives noires dénoyautées et légèrement concassées 2 ailes de poulet cuites, la peau retirée et coupée en dés ...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue


Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réaliser la recette sans. Ingrédients : pour 2... St Valentin oblige ! 2 queues de langoustes (port...

Salade russe Selyodka pod shouboy

Salade russe Selyodka pod shouboy


Salade russe eledka pod shuboy pour 4 personnes : 1 betterave cuite 4 harengs marinés 2 pommes de terre cuites 2 carottes cuites 2 oeufs cuits durs 5 cornichons la mayonnaise ...

Salade de mâche saumon fumé

Salade de mâche saumon fumé


Pour la fête des mères qui approche voila messieurs un belle entrée qui ravira toutes les mamans : La salade de mâche julienne de betteraves crues et langues de saumon fumé dite à la "Laurence". Salade de mâche betteraves et saumon fumé pour 4 per...

Quinoa  gourmand en salade

Quinoa gourmand en salade


Quinoa gourmand en salade pour 4 personnes : 200 g quinoa gourmand. 2 l d'eau salée. Pour la sauce : 2 c à s de persil et d'ail haché. Une pincée de piment de Cayenne. 2 c à s d'huile d'olive ou à 1 c à s de vinaigre balsamique. Ou ce...

Salade de pousses de soja aux girolles

Salade de pousses de soja aux girolles


Voici donc une salade tiède(ou froide) gourmande de pousses de soja et petites girolles de Sologne, écrasée d'olives vertes et dés de tomates confites. Salade de soja et petites girolles pour 4 personnes : 200 g de pousses de soja bien lavées 15...

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés


Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés pour 6 personnes : Pour les gougères : 75 g de beurre, 25 cl de lait, 1 pincée de sel, 1 tour de moulin à poivre, 150 g de farine, 4 oeufs, 150 g de comté râpé, 1 oeuf pour l...

Langue de veau en salade gourmande

Langue de veau en salade gourmande


La cuisine c'est aussi « l'art d'accommoder les restes », voici une recette aussi bien pour un déjeuner frugal que pour un dîner léger... Langue de veau en salade gourmande pour 4 personnes environ : Le reste d'une 1/2 langue de veau cuite et é...

Salade sucrine et oeufs de caille

Salade sucrine et oeufs de caille


Voici une idée soit pour en faire un dîner frugal et gourmand soit pour une jolie entrée appétissante. La « Sucrinade » et soleils de caille brushetti et croustillant de Pancetta. Salade sucrine et oeufs de caille pour 2 ou 4 personnes : 2 pe...

Salade de riz jolie jolie

Salade de riz jolie jolie


J'ai décidé de proposer celle ci car le thème est salade d'été et rien n'est plus rafraichissant qu'une salade de riz au thon. On y retrouve toutes les jolies couleurs du soleil....

Salade Caesar

Salade Caesar


Comme vous le savez cette recette a été créée aux Etats-Unis par un cuisinier Italien. Je vais vous en donner la base "classique". Après, c'est à vous d'y mettre votre touche personnelle. Donc pour les salades toujours des feuilles de Romaine. I...

Salade d'agrumes à l'orange

Salade d'agrumes à l'orange


Salade d'agrumes pour 4 personnes : 1 pamplemousse non traité 4 oranges non traitées 40g de sucre 1 bonne c.à.s. d'arôme de vanille liquide 80ml de vodka pure ...

Salade de pâtes  au jambon et mozzarella

Salade de pâtes au jambon et mozzarella


Pour les beau jours, une salade de pâte froide au jambon,roquette, olives et mozzarella....

Salade de riz crevettes et lÉgumes

Salade de riz crevettes et lÉgumes


Un petit plat d'été très facile a réalisé et apprécié de toutes les générations....

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe

Salade de fraises et nectarines accompagnée de mini-fondants à la menthe


J'ai choisi ce dessert pour sa salade de fruits de saison qui accompagne très bien mes mini-fondants à la menthe "chocolat", une variété qui pousse dans mon jardin......

Salade de betterave rouge et endive

Salade de betterave rouge et endive


Recette simple et facile à réaliser et également rapidement faite...

Salade de homard-gambas, kaki et mangue

Salade de homard-gambas, kaki et mangue


Une salade de haut vol homard et gambas au parfums des iles avec kaki et mangue....

Salade estivale aux queues d'écrevisses

Salade estivale aux queues d'écrevisses


Salade estivale aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 1 belle courgette lavée et taillée en julienne 150 g de fèves épluchées (les 2 peaux) 150g de petits pois frais 2 minis poireaux nettoyés taillés en julienne 1 petit panier de pousses d'...

Salade de passes-pierre et amandes effilées

Salade de passes-pierre et amandes effilées


Salade de passes-pierre et amandes effilées émincé de radis roses et pointe de wasabi. Juste une recette très simple que personnellement j'adore car très croquante et iodée à la dégustation. Salade de passes-pierre pour 4 personnes : 300g de...

Salade de melon à l'italienne

Salade de melon à l'italienne


Une recette bien estivale....

Salade de chèvre chaud

Salade de chèvre chaud


Fraîche et légère, cette salade est parfaite pour la saison estivale en utilisant les légumes frais du jardin......

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires

Salade de Barbe de Capucin et truffes noires


Cette magnifique salade du Nord est une chicorée sauvage . Proche de l'endive,elle ressemble un peu a un grand pissenlit blanc,elle y est toujours récoltée dans la région de Loos. Son goût légèrement amer se marie idéalement avec l'huile de noix et...

concombre farci et salade de riz

concombre farci et salade de riz


concombre farci pour 4 personnes : 2 concombres du jardin 1 bt de thon au naturel mayonnaise maison curry,paprika whisky 200 g de riz olives noires échalotes ciselées persil,ciboulette huile d'olives, vinaigre de vin maison sel,poivre. p...

Salade de lentilles et lardons fumés

Salade de lentilles et lardons fumés


pour 4 personnes : Gros lardons fumés « paysans » , brunoise de carottes et oignons nouveaux. 300g de lentilles blondes ou du Puy 150 g de lard fumé(Paysan si possible) 1 carotte épluchée 3 cuillers a soupe de vinaigre blanc 2 cuillers a sou...

Salade tiède de christes-marines et bulots

Salade tiède de christes-marines et bulots


comme a Pirou* pour 4 personnes : 400g de christes-marines nettoyées 400g de bulots fraîchement cuits 5 cl d'huile d'olives 4 cl de vinaigre de cidre 1 petite pomme fruit taillée en cubes 1 pointe de raifort ou de wasabi quelques lani...

Salade de salicornes endives et poivrons confits

Salade de salicornes endives et poivrons confits


vinaigrette à la japonaise. On n'hésite souvent a mélanger les salades ,pourtant essayez celle ci et vous me direz(sourires). pour 4 personnes : 300g de salicornes jeunes sans squelettes 2 endives bien fermées et bien blanches ...

 Soleil d'or et ratatouille express

Soleil d'or et ratatouille express


Un bon et frugal repas du soir pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie taillées et toastées 4 restantes pleines et les 4 autres dont le centre égal a la taille du jaune d'oeuf sera retiré a l 'emporte-pièces. 1 poivron vert épluché égra...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise


Magret de mulard pour 4 personnes : 2 beaux magrets de 450 g environ 400 g de cèpes coupés en mirepoix (petits dés) 250 g de pommes Charlotte (ou pommes à chair ferme) 1 grosse pincée de persillade (2 gousses d'ail dégermées et hachées avec du pe...

Croque Landais

Croque Landais


Croque Landais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 4 tranches de foie gras cru de canard 4 têtes de cèpes de 7 à 8cm de diamètre 120gr de salade de mâche sel poivre du moulin huile de colza fruitée et vinaigre de Xeres ...

Topinambours

Topinambours


recettes de topinambours. Souvent vous les voyez sur les étals de marché mais ne savez pas comment les préparer. voici une manière d'accommoder les topinambours en légumes d'accompagnement. vous pouvez aussi les faire en salade comme pour le cerfeu...

Petit flan à l'Emmental

Petit flan à l'Emmental


et salade de fanes de radis Petit flan à l'emmental pour 6 personnes : 1/2 litre de lait 80 gr d'emmental râpé 4 oeufs sel poivre et une pointe de muscade 30 cl de sauce tomate un peu piquante les fanes d'une botte de radis bien verts + que...

Queues de crevettes marinées

Queues de crevettes marinées


et sa salade d'endives a l'orange Queues de crevettes marinées pour 4 personnes : 12 queues de grosses crevettes cuites décortiquées 4 petites endives 2 oranges 2 cuillers de crème épaisse 1 cuiller de moutarde forte 1cuiller a soupe d'hu...

Madeleines aux zestes de pamplemousse

Madeleines aux zestes de pamplemousse


Pâte à madeleine aux zestes de pamplemousse pour 25 pièces : 3 oeufs 125 g de sucre semoule 150 g de farine 1 sachet de levure 1 pamplemousse 130 g de beurre ...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal


comme chez les Escure à Fontanges Une recette de tarte au Cantal pour le soir, servie avec une bonne salade et un petit coup de vin de Cahors ; simple et convivial. Tarte au Cantal pour 4 à 6 personnes : 1 fond de tarte brisée 125 gr de canta...

Cannellonis de poireaux

Cannellonis de poireaux


Cannellonis de poireaux et coquilles st jacques pour 4 personnes : 1 kg de jeunes poireaux «primeur» (8 pièces) 8 coquilles st jacques 8 cannellonis (tubes secs) 10cl de pacherenc du vic bilh (jurançon) 10cl de fumet de poissons (fait et refroid...

Enrubanné de saumon fumé

Enrubanné de saumon fumé


Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches de saumon fumé de bonne qualité 1 jaune d'oeuf 5 cl d'huile d'arachide 2 cuillers à soupe de mou...

Pan-Bagnat

Pan-Bagnat


(du vieux provençal pain mouillé) proportions pour 8 pans-bagnats : 8 petits pains ronds faites une salade avec : 3 tomates épépinées et coupées en quartiers 1 concombre épluché coupé en 2 et émincé finement 1 poivron vert coupé en 2 épépiné et...

Escargots Bourguignons

Escargots Bourguignons


Escargots a la bourguignonne comme a Coulanges: Proportions pour 4 personnes 36 pièces d'escargots cuits(conserves sous vide ou autres) 150 gr de beurre fin pommade(très mou) 5 cl de vin blanc de bourgogne (aligoté chablis etc.) une pointe de ...

Coquilles St Jacques et salsifis

Coquilles St Jacques et salsifis


coquilles st jacques et salsifis pour 4 personnes : 12 demies tomates roma, épépinées et émondées 18 coquilles st jacques coupées en 2 en épaisseur(donc 36 demi pièces) 300 gr de salsifis cuits* en frais ou surgelés 4 cuillers à soupe de persill...

Ziewelkueche

Ziewelkueche


la tarte aux oignons ou ziewelkueche est facile à faire et délicieuse pour un repas du soir avec une bonne salade. ziewelkueche pour 4 a 6 personnes : 250 g de pâte brisée 150 g de petits lardonss fumés blanchis et sautés a la poêle 500 g d'oi...

Fanes de radis

Fanes de radis


Petite salade de fanes de radis aux lichettes de Jambon de Bayonne Salade de fanes de radis pour 4 personnes : 2 bottes de fanes bien vertes de radis 2 cuillers à soupe d'huile d'olives 1 cuiller à soupe de vinaigre balsamique ou de xeres se...

Fondue chinoise

Fondue chinoise


A la différence des fondues bourguignonnes, cette recette vous invite vous et vos convives à plonger des lamelles de viandes et de poissons dans un bouillon de légumes ou de boeuf et non pas dans de l'huile bouillante. beaucoup plus digeste et beauc...

Raie à la grenobloise

Raie à la grenobloise


je me suis permis de réactualiser cette recette de raie à la grenobloise en y ajoutant quelques notes gourmandes... Raie à la grenobloise pour 6 personnes : 2 kg d'ailes de raie soit 6 pièces 2,5 l d'eau 4 dl de vinaigre d'alcool 5 grains de ...

Osso Buco

Osso Buco


l'Osso Bucco ou (osso buco) est un plat originaire de la région de Milan son nom signifie :os à trou. Ce sont des morceaux du jarret de veau taillés en rouelles avec l'os on prépare l'osso buco de mille et une façons en Italie, mais cette re...

Crème Brûlée au Foie Gras

Crème Brûlée au Foie Gras


Crème Brûlée au Foie Gras Pour 10 pièces : 450 g de Foie Gras (les lobes crus), 370 g de Crème, 5 g de Sel, 1 g de Sucre, 1 g de Poivre, 4 oeufs, Cassonade. ...

Oeufs au thon

Oeufs au thon


une entrée simple, peu onéreuse, et du plus bel effet : oeufs en farcinade de thon, mayonnaise au curcuma et salade de germes de radis. Oeufs au thon pour 4 personnes : 6 oeufs cuits durs, écalés et refroidis 1 boite de thon entier a l'huile de ...

Ballotins de flan au chou

Ballotins de flan au chou


un chou blanc dans le frigo, comment le manger ? cru en salade ou braisé ou autre mais pourquoi pas en petit flan ? c'est ce que j'ai décidé de faire tout simplement. je vous propose donc ma recette. ballotins de flan au chou pour 4 personnes : 1...

Petits rôtis à la Niçoise

Petits rôtis à la Niçoise


Comme la cuisine c'est aussi l'art d'accommoder les restes, voici une petite idée pour un repas frugal du soir. quelques petites pommes de terre restantes du midi, un peu de ratatouille froide et voici votre dîner pour 4 personnes que vous pourrez se...

Nougat de dattes

Nougat de dattes


Gâteaux algériens et plus généralement du magrheb. une recette de confiture de nougat de dattes de mon ami maloub qui a travaillé de nombreuses années à mes cotés et remise en forme par votre serviteur. Nougat de dattes pour une vingtaine de pièc...

Crevettes tiger au curry

Crevettes tiger au curry


Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de grosses crevettes dites 'tiger' traitées façon japonaise avec un enrobage de curry et une salade de so...

oeufs mimosas meme josefa

oeufs mimosas meme josefa


oeufs "mimosa" pour 4 personnes : 4 oeufs cuits durs et écalés vinaigrette personnelle feuilles de salade tomates cerises 100grs de crevettes décortiquées 120grs de thon en boite naturel ...

Morue à ma façon

Morue à ma façon


morue à ma façon pour 4 personnes : 800 grs de morue 1/2 sel (je l'achète sous blister, elle est moelleuse et pas trop salée donc gain de temps de désalage) environ 10 pommes de terre qui ont tendance à s'écraser à la cuisson. 1 tête d'ail 1 gran...

Pâtes fraiches

Pâtes fraiches


pâtes fraiches pour 6-7 personnes : farine de blé t 55 : 400 g semoule de blé dur fine : 250 g oeufs moyens : 7 pièces huile d'olive : 2 c à soupe eau : 1 c à soupe (facultatif) sel : 1 c à café farine pour travailler la pâte. ...

Feuilletés à la Sancerroise

Feuilletés à la Sancerroise


Feuilletés à la Sancerroise pour 4 personnes : 4 Petits crottins de Chavignol pas trop secs 400 g de pâte feuilletée pur beurre 50 g de beurre pommade un peu de fleur de thym et de serpolet sel et poivre du moulin 1 jaune d'oeuf délayé avec un ...

Chouquettes de foie gras

Chouquettes de foie gras


Chouquettes de foie gras pour 6 personnes: 1 recette de pâte à choux (en supprimant le sucre) soit 20 choux cuits et refroidis. 20 g de foie gras par choux = 360g de bloc de foie gras de canard cuit pour 18 choux 150 g de noisettes écrasées puis ...

Rectangles berlinois

Rectangles berlinois


Rectangles berlinois pour 35 pièces environ : - 200 g de beurre (ou margarine) - 250 g de sucre roux - 250 g de farine - 200 g de noisettes entières - 2 oeufs - 100 g de chocolat râpé - 1 cuillère à soupe de cannelle - 1 pincée de clous de ...

Croque Monsieur Végétarien et frites de panais

Croque Monsieur Végétarien et frites de panais


Croque Monsieur Végétarien et frites de panais pour 4 personnes : 8 tranches de pain de mie 8 càs de fromage de chèvre frais 4 càs de crème de soja 1 bloc de tofu fumé levure maltée 2 gros panais 1 brin de salade 1 brin de ciboulette 1 jaun...


Voir

le sirop reponse

julemina  2010-01-04

le sirop detrempe la pates et fait une pelicule qui candi au bout d'un certain temp et ne donne pas ce gout de caramelle que le sucre glace donne , mais le sucre glace lui soupoudrée en fine couche a mi cuison absorbe le beurre et se transforme en caramel au beurre ce qui aporte un plus a cette galette ,pour cela il faut aussi fair un feuilletage 1kg de farine 500g de beurre et luis donner que 4 tours ce qui le ferat mieu gonfle et la galette et serat plus moelleuse et chaques abaisse serat boulet et surtout pas coupé a l'emporte piece , si l'on prend un emporte pieces on fabrique un pitivier et pas une galette quand on fait une galette on n'utilise pas d'emporte piece meme une galette seche individuelle doit etre boulet et etalé au rouleau (ronde)

Voir

réponse a michéle

chef patrick  2009-04-02

bonsoir vous faites le gratin normalement sauf que vous lui ajoutez au début de la cuisson une gousse d'ail dégermées et hachée puis lorsqu'il sera cuit avec des emporte pieces(bols) vous le démoulez sur des assiettes bien chaudes et vous poéler 3 coquilles st jacques a l'huile d'olive 1minute de chaque côté puis vous posez cela au milieu de chaque cercle de gratin un peu de fleur de sel dessus et une pointe de tomates séchées et le tour est joué a bientôt Chef Patrick

gratin de tripes
soupe d escargots
biere brune
verrines pour mise en bouche
liquide crme pour cornet
rotie cerf
clementines à l alcool
courgettes farcies broccio
pain lunch
qui a t il comme animaux a la ferme des 3 tilleuls

Voir

re réponse a MOULDI

chef patrick  2010-02-24

Rebonsoir Voici déjà quelques pistes une jolie salade de riz cuit avec un peu de poudre de safran avec dés de poivrons tomates anchois etc etc moulé a l'emporte piece sur chaque assiette et une lichette de saumon fumé dessus avec cerfeuil une salade de pommes de terres liée a la mayonnaise +lardons et oignons moulée avec une tranche de bacon grillée dessus une salade de pâtes fraîches assaisonnée huile d'olive et vinaigre de xérés mélangée avec de la piperade ou de la ratetouille avec 1/ tomate cerise dessus tu vois un peu l'esprit une grande salade la pile d'assiettes un qui la met dans le cercle puis qui le repasse a l'autre et l'autre qui met la garniture en déco ainsi de suite voila déja une ébauche a bientôt et n'hésite pas je te donnerais un coup de main amicalement Chef Patrick

Voir

Parmentier de canard foie gras et truffes

sandrine (invité)  2012-12-06

bonjour, j'ai lu le commentaire concernant les emportes pièces, mais j'ai une question. Lorsque je découpe dans le plat froid avec l'emporte pièce, une fois cela déposé sur la plaque, dois je retirer l'emporte pièce tout de suite ou le lendemain, aprés réchauffage, lorsque je suis prête à tout mettre sur une assiette. Merci

Voir

réponse a Tuquet

chef patrick  2012-11-29

bonjour petite salade de soja et petits légumes salade de riz safrané et poivrons rouges salade de coquillettes avec des dés de st jacques salade de spaghettis noirs a l'encre de seiche huile d'olives et balsamique voici quelques exemples a bientôt et dites moi Chef Patrick

Voir

millefeuille de croque et d'asperges

francis51  2011-05-09

reste du frigo [URL=http://imageshack.us/photo/my-images/855/croqueaspergeforum.jpg/][IMG]http://img855.imageshack.us/img855/8476/croqueaspergeforum.jpg[/IMG][/URL] Dans mon frigo , il me restait des croque-monsieur, des asperges et de la salade. - Avec un emporte pièce découpez des cercles dans les croque-monsieur, les passez au four a 160° 5 mn. juste pour les réchauffer. - Coupez les asperges , gardez les pointes et une asperge pour la déco. - Posez au milieu de l'assiette , un croque, une rangée de pointes d'asperges, recommencez encore une fois l'opération. - Par dessus mettez quelques feuilles de salade et une asperge en lamelle. - Une petite vinaigrette à la crème pour accompagner - Et voilà une petite entrée avec les restes du frigo.

Voir

Re: thon germon

chef patrick  2011-08-02

Bonjour faites pocher vos darnes avec un bouillon (carottes rhym laurier oignons etc)et un peu de vinblanc lorsque vos darnes seront froides retirez la peu autour et les arêtes puis écrasez a la fourchette faites une vinaigrette vinaigre de riz sel poivre fines herbes et échalotes ciselées et huile d'olives ajoutez votre thon émietté puis bien mélanger gardez une nuit couvert au frigo puis servez sur assiette moulés dans un emporte-pièce et une salade de passe-pierres a bientôt et bonne recette Chef Patrick

Voir

Re: langouste en entrée

chef patrick  2011-12-28

bonjour servies avec une jolie salade de haricots verts (huile d'olives et citron) ou une salade de germes de soja et dés de poivrons ou avec une salade de mesclun ou de la ratatouille froide ou de riz composé et safrané etc etc a bientôt et dites nous meilleurs voeux et a bientôt Chef Patrick

Voir

recherche ustensiles

alainmichel57  2010-06-12

Bonjour,je recherche des emportes pieces rond pour faire une recette des oeufs au plat donc asser haut pour en mettre plusieurs l'un sur l'autre merci de me repondre. Alain

Voir

Re: repas americain

chef patrick  2011-06-28

bonjour des burgers mais top de top (viande charolais etc) une salade Cesar des salades avec du maïs (crabe,poulet etc) salade de fruits (ananas abricots etc)des frites (faites avec des pommes non épluchées)une salade de pâtes avec bacon etc etc du pop-corn du docteur pepper des pots de glaces hagendass des bières Budweisser etc etc happy hours Chef Patrick

Voir

salade vigneronne

Léa (invité)  2013-11-13

Pourrais-je avoir la base de cette salade? Quel accompagnement choisir? Et le mélange de salade? Merci d'avance

Voir

réponse a Modera

chef patrick  2014-08-29

Bonjour Cette salade n'est pas une salade"classique" pouvez vous m'en dire plus? merci et a bientôt Chef Patrick

Voir

emporte piece forme cheval

foofigh  2010-09-02

bonjour, je recherche des emportes pieces en forme de cheval. Savez où je peux trouver cela. J'ai déjà trouvé sur internet mais les fdp sont plus important que la pièce elle meme. existe-t-il cela dans le commerce et si oui où? merci d'avance foofigh

Voir

Kougelhopf

pirouette  2009-01-30

bonjour, je pense qu'il y a une petite faute de frappe dans la recette au niveau du sucre que vous ajoutez 2 fois.
Pour ma part je l'ai mis lors du premier petrissage et le résultat est pas mal.De plus le recette est pour au moins 2 pieces sinon le moule devra etre énorme
Cordialement

Voir

Re: salade crudité

amandine34  2011-12-10

Si vous me demandé quelle genre de sauce je veux mettre, je n'en ai aucune idée. Si vous voulez savoir de quoi sera composée ma salade c'est: sur un plat je met de la salade verte pour tapisser le fond ensuite dessus je vais faire deux belles petites montagnes de riz et thon mélangéau milieu et autour j'alterne des petits tas de maïs betterave carottes râpées et tomates en cube. C'est un plateau de salade typique chez les maghrébins

Voir

Salade de salicornes endives et poivrons confits

chef patrick  2015-06-10

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-salicornes-endives-et-poivrons-confits-2366.htm[/url] bonjour a toutes
juste une petite salade gourmande estivale

Voir

Salade de pissenlits au lard

chantal terny  2009-06-08

Bonjour c est un régal la salade de pissenlits,moi j y mets des lardons fumés et je n'enleve pas les boutons du coeur de pissenlit c est bon, meme une omelette aux boutons de pissenlits humm!!revenons à la salade c est extra,en plus je mets des oeufs mollets,et une vinaigrette relevée,dans le poitou c est ainsi que nous mangeons la salade de pissenlits..et meme des croutons aillés..mais la simple donnée ici est fameuse..Bon appétit,et svp encore et encore donnez nous vos bonnes recettes.

Voir

réponse a Léa

chef patrick  2013-11-14

Bonjour Comme cette salade n'a pas de vraie existence je vous conseille de faire une salade tiède de pommes de terre aromatisée échalotes et vinaigre de vin avec des rondelles chaudes de saucisson de Morteau par exemple a bientôt et dites moi Chef Patrick

Voir

réponse a berengere

chef patrick  2013-07-30

Bonjour En ces temps chauds: une bonne ratatouille froide ou une belle salade de haricots verts (huile d'olives et vinaigre de xeres)ou une bonne salade d'artichauts ,ou une macédoine maison etc etc a bientôt et dites MOI Chef Patrick

Voir

Réponse a murielle66

chef patrick  2014-01-09

Re bonsoir Vous en avez saisi l'esprit voici la salade tip top elle s'appelle dans notre métier la MCB Soit salade de julienne de céleri (rave) julienne de betteraves et mâche nantaise A bientôt Chef Patrick


Les petites salades du chef Patrick
Voir

Les petites salades du chef Patrick

Résultat du concours  légumes de vos régions
Voir

Résultat du concours légumes de vos régions

Recettes pour diabètiques
Voir

Recettes pour diabètiques

Les recettes du sud
Voir

Les recettes du sud

Poilane, le pain !
Voir

Poilane, le pain !

Résultat du concours aftouch-cuisine vivaplancha.com
Voir

Résultat du concours aftouch-cuisine vivaplancha.com

Un menu canadien
Voir

Un menu canadien

Recettes de fraises
Voir

Recettes de fraises

Des asperges à toutes les sauces
Voir

Des asperges à toutes les sauces

Une escapade Bastiaise
Voir

Une escapade Bastiaise

La fraise gariguette
Voir

La fraise gariguette

Un week-end CHAMPENOIS !
Voir

Un week-end CHAMPENOIS !

Cuisiner les courgettes
Voir

Cuisiner les courgettes

Une étape Gastronomique au Pays Basque.
Voir

Une étape Gastronomique au Pays Basque.

Quelques jours en Bourgogne
Voir

Quelques jours en Bourgogne

Les Abats
Voir

Les Abats

62 recettes de coquilles St jacques
Voir

62 recettes de coquilles St jacques

Un joli week-end
Voir

Un joli week-end

Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.
Voir

Domaine Les Bastidettes, production d'huile d'olive.

Un petit week-end Lyonnais
Voir

Un petit week-end Lyonnais


Andouillette de Cambrai
Voir

Andouillette de Cambrai

Charcuterie Corse
Voir

Charcuterie Corse