saler du lard

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Salade de pissenlits au lard

Salade de pissenlits au lard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
BONJOUR L'urine des animaux (comme celle des humains d'ailleurs) est composée d'éléments acides qui ne se diluent pas au passage de l'eau voici donc le pourquoi du comment a bientôt Chef Patrick...

Lard vapeur et ses légumes variés

Lard vapeur et ses légumes variés

Auteur : zestedecuisine
commentaires (0)
(1 persone) * Lard (une tranche épaisse) * Légumes (ici ; carotte, courgettes, choux de Bruxelles, brocolis, échalote, Ail) ...

Salgadinho de Cenoura / Saler aux CarottesRecette : externe

CENOURA:Muito rica em fibras, miner


CENOURA:Muito rica em fibras, minerais e provitamina A, e cenoura pode utilizar-se em doces e receitas salgadas, como saladas, sopas, cozidos e estufa...

Gomasio ou comment moins saler ses platsRecette : externe

On nous rebat les orei


On nous rebat les oreilles avec des mises en garde à propos du sel qui, consommé en excès, serait nocif. Bien sur il s'agit surtout du se...

Saler peut rimer avec santé?avec le gomasioRecette : externe

Utilisé depuis des millénaires au J


Utilisé depuis des millénaires au Japon, le gomasio est un condiment à base de sésame grillé et de sel marin. On peut le fabriquer soi-même (voir re...

CROUSTILLANTS PRUNEAUX/CHEVRE/LARD, ou comment revisiter le pruneau au lardRecette : externe

Un pruneau fourré de c


Un pruneau fourré de chèvre, bardé de lard et caché sous une feuille de brick croustillante pour donner un coup de jeune au traditionnel ...

Lard fumé aux morilles

Lard fumé aux morilles

Auteur : Olivier33
commentaires (0)
Lard fumé aux morilles pour 4 convives : 1 kg de morilles fraîches 1/2 oignon (ou 1 échalote) 8 tranches épaisses(4mm)de poitrine fumée 2 verres de vin blanc sec 1 petit pot de crème fraîche 1 noix de beurre Sel, poivre ...

Filets de sanglier bardés au lard

Filets de sanglier bardés au lard

Auteur : Olivier33
commentaires (2)
rebonjour je vous ai répondu dans l'autre forum (hure de sanglier) a bientôt Chef Patrick...

Terrine de canard forestière

Terrine de canard forestière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Bonjour Pas de soucis puisque contrairement a beaucoup d'autres terrines celle-ci est cuite au bain-marie bonne recette et dites moi Chef Patrick...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
je voudraie savoir ou trouver du lie de vin de mondeuse merci de me repondre...

Terrine de foies de lapin et foie gras

Terrine de foies de lapin et foie gras

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
j'aimerai essayer une recette de foie de lapin mais j'espère que ce n'est pas très compliqué à faire !Si vous avez une autre recette plus facile je le cuisinerai avec plaisir A bientot chef Patrick!!...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (143)
.... sont difficiles à trouver. Peuvent-ils être remplacés par du SaintDoux et du Cognac ? Si oui dans les mêmes proportions ? Merci il ne me manque que ça (j'ai même la truffe) et j'attaque ce soir !...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Bonjour recette réaliser aujourd'hui une merveille toute la famille c'est régalé et en plus pas trop chère et facile a préparer...

Salade aux cretons

Salade aux cretons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-aux-cretons-146.htm[/url] excellente. j'y ai juste ajouté quelques boutons de fleurs de pissenlit coupés en 4, pour la couleur et l'amertume. Elle devient la j...

Soupe à la bière blonde et betteraves

Soupe à la bière blonde et betteraves

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/soupe-a-la-biere-blonde-et-betteraves-148.htm[/url] super bonne, je ne m'attendais pas à tant de saveur. J'ai mélangé les bettraves avec 2 pommes de terres en même te...

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
BONJOUR Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande voici donc la recette de la potée champenoise Cuire en partant d'eau froide 400gr de lard salé mi maigre et 700gr de porc au sel (côte ou palette) a l'ébullition écumez puis mettre d...

Hachis Parmentier

Hachis Parmentier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
y as til une recette plus simple...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Pâté de Thiérache

Pâté de Thiérache

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
voici une recette en provenance de Thiérache, une région très connue pour ses élevages de bovins qui est située a l'extrême nord est de l'Aisne (le nouvion en thiérache). pour un pâté de 6 à 8 personnes : 1,2kg de viande de porc maigre hachée ...

Lapereau Antibois

Lapereau Antibois

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapereau-antibois-248.htm[/url] Bonjour a toutes et tous une recette simple et appétissante ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
oui mais ou est le lard dans la recette??????...

Civet de canard

Civet de canard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (76)
Et oui, Dubarry, nous avons eu l'occasion de nous voir "pour de vrai" comme disent les enfants :) lors d'un bon moment et lors d'un moins bon :( Mais j'ai beaucoup pensé à notre chef préféré en préparant ce succulent civet de canard ;-) Espérons...

Civet de sanglier

Civet de sanglier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (126)
Bonjour Chef Pour avoir une sauce poivrade, que faut-il modifier dans votre recette ? Et quels seraient les temps de cuisson pour du cerf ou du chevreuil (épaule), par rapport au marcassin. Merci beaucoup. Poutous. Jane...

Mousse de foies de volailles

Mousse de foies de volailles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (43)
BONSOIR Soyez gentille lisez la recette(sourires) et vous ne poserez plus après ce genre de question bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Pounti auvergnat

Pounti auvergnat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (38)
Merci pour vos précisions quand aux ingrédiants :) Concernant la recette c'est celle que vous avez évoquez plus haut : "j'ai donc parcouru et parcouru mes vieux grimoires pour me rendre compte qu'il n'y avait pas si longtemps en fait la 1er recette...

Pouteille

Pouteille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pouteille-386.htm[/url] Est ce qu'avec 2h30 de cuisson les pieds de porcs seront bien cuit ? Peut être la cuisson au four accélère la cuisson .... ce plat me tente ...

Tomates farcies

Tomates farcies

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Je fais toujours votre recette mais mon mari trouve la farce trop compacte, pas assez mélangée aux tomates. j'ai essayé de faire des couches : 1 de riz, 1 de tranches de tomates, 1 de farce, 1 de tomates, 1 de farce et 1 de tomates, j'ai eu plus de s...

Gelée de Viande à l'Ancienne

Gelée de Viande à l'Ancienne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour Aucun souci vous la mettez lorsqu'elle est encore liquide dans des bacs a glaçons et vous en démoulez ainsi la quantité de glaçons de gelée que vous désirez bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Quiche tatin

Quiche tatin

Auteur :
commentaires (12)
jean-claude attention au côté un peu salé que va procurer forcément la 2éme couche de lard pour faire avec des courgettes un conseil ,émincez les et faites sauter 3 mns a l'huile d'olive(avec une pointe d'ail si vous aimez)salez et poivrez puis met...

Gigot de 7 heures

Gigot de 7 heures

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (84)
bonsoir ce n'est pas la peine avec notre recette mais si vous avez un peu d'appréhension quand même mettez trois ficelles (alimentaires)une au milieu et une de chaque côté du gigot poutous et bonne recette Chef Patrick...

Boeuf mode

Boeuf mode

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Bonjour a toutes et tous Nous sommes le 3 Avril. Il fait encore bien froid ,alors n'hésitez pas a ré attaquer la préparation de cette belle recette excellente....

Terrine de veau et de porc

Terrine de veau et de porc

Auteur : Recette du chef Ildiko Reynaud
commentaires (3)
peut-on confectionner cette terrine avec des viandes non hachées et coupées seulement en tranches de 5 mm d' épaisseur environ. merci chef et bonne reprise ...

Caillette Provençale

Caillette Provençale

Auteur : Nicolas
commentaires (11)
BONJOUR! Lorsque vous aurez l'habitude du site ,vous en comprendrez son esprit(sourires) tout d'abord je ne crie pas (majuscules) et de plus je ne met en ligne qu'une jolie recette qui certes peut être modifiée mais qui en est une référence puisque...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour a tous, j'ais bien une rectte,mais j'aimerai l'améliorer.merci...

Mini pâté en croûte

Mini pâté en croûte

Auteur : Fleur
commentaires (27)
bonjour c'est facile vous retirez les petites cheminées de papier sulfurisé et a l'aide d'un petit entonnoir vous versez un peu de gelée non prise dans les petits trous bon essai chef Patrick...

Vosgien Gourmand

Vosgien Gourmand

Auteur : La table lorraine d'Amélie
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pour 6 personnes : 150 g de fromage munster» assez ferme 150 g de crème double ou fromage blanc 2 oeufs 10 cl de crème fleurette 450 g d'andouille du val d'ajol, cuite préalablement 3 tranches fines de lard fumé 100 g de mâche 1 botte de cib...

Mini Tatin de Melon

Mini Tatin de Melon

Auteur : Celestins
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mini-tatin-de-melon-708.htm[/url] Cela semble très bon, mais s'agit-il d'une entrée ou d'un dessert? De plus,concernant le lard, est-ce du lard blanc ou du petit sal...

Veau aux olives

Veau aux olives

Auteur : Dubarry
commentaires (14)
Même avec du veau à l'origine inconnue et du lard fumé basique C'est excellent et simple à faire. Pour ma part je l'ai laissé mijoter au four dans une cocotte à 150° durant une bonne heure..... en sortie c'est la sainte vierge en culotte de velours!...

Châtaignes au four

Châtaignes au four

Auteur : ivan
commentaires (27)
je teste cette recette demain dimanche avec des châtaignes cueillies dans les forêts des Cévennes. Merci pour les détailssur la préparation des châtaignes en coques. Dominique...

Pâtisson poêlé

Pâtisson poêlé

Auteur : ivan
commentaires (7)
Noté « très bon » ( 15/20 ) par Seb, Sylvie, Ma pomme à la dégustation. Exécuté dans un Wok électrique : 1/ oignon découpé fin, mis à blondir à feu doux ( 2/7) avec huile d'olive. 2/ lardons fumés de volaille ( ou haché de soja Bjorg) coupés fin,...

Lapin à la Dijonnaise

Lapin à la Dijonnaise

Auteur : MUMU de LADOIX (21)
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/lapin-a-la-dijonnaise-765.htm[/url] pas déçue par cette recette super facile et pour la cuisson j'ai mis la cocotte au four: trés pratique çà cuit presque tout seul...

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Noix de St Jacques aux tomates lardées

Auteur : Sissi
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noix-de-st-jacques-aux-tomates-lardees--786.htm[/url] Cette recette à la fois gourmande et raffinée me plait énormément ! http://mercredirose.canalblog.com...

Civet de marcassin

Civet de marcassin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (31)
Bonsoir désolée ,je ne trouve pas de la poudre de champignons pour pouvoir faire le gateau de macaronis,peut'on écraser des champignons secs en remplacement,ou comment faire merci de votre réponse,je voudrai faire ce plat Noel marmico 31...

Borchtch

Borchtch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Eh bien moi je viens de la préparer pour ma table d'hote de ce soir (11 pers.) j'y ai ajouté chèvre fraiche et patate douce c'est très bon...


réponse a nath009
chef patrick : 2010-10-19 07:57:00

Bonjour Vous avez surement achetez du lard frais ou 1/2 sel pour vos lardons achetez du lard fumé il existe aussi du lard gras il est blanc et salé mais ne possède pas de strates de viande a bientôt et bonnes recettes poutous Chef Patrick...

legume couscous
fondu du jura
soupe de nos ancien
glace praliné
tarte pomme et fromage
moelleux noix amandes au miel
salade chèvre et noix
paim d epices
tomate verte au vinaigre
poulet fumee

reponse a LISE57
chef patrick : 2014-03-25 19:11:00

Bonjour Lorsque l'on perle de lard gras c'est un lard bien épais et nature bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

lard salé
mitch : 2009-11-18 09:27:00

il faut mettre le lard dans une terrine en terre mais mettre une couche de gros sel dans le fond ensuite mettre le lard dessus et recouvrie le lard de gros sel mettre un poid dessus pour faire une pression et laisser 2jours par kilos ...

ratatouille
gillot : 2008-03-17 15:57:00

Du lard fumé dans la tatouille ça change le goût des légumes. Pour le Minestrone c'est pareil, lorsque je le fait , je mets fondre du lard maigre demi-sel avec mes oignons. Voici mon avis mais à chacun la façon de faire....

Mini Tatin de Melon
Annie : 2008-10-01 14:29:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/mini-tatin-de-melon-708.htm[/url] Cela semble très bon, mais s'agit-il d'une entrée ou d'un dessert? De plus,concernant le lard, est-ce du lard blanc ou du petit salé? Merci....

re
nath009 : 2010-10-20 10:23:00

Merci pour la réponse.. J'ai regardé à nouveau l'emballage et c'était écrit lard fumé. Mais c'étaient mentionné qu'il fallait le cuire une heure dans de l'eau.... :-? Alors je comprends pas là... On devrait pouvoir le rôtir,non? Puisque c'est du lard fumé? Nath...

recette de 1851
Quenotte15 : 2014-04-29 20:19:00

Merci pour vos précisions quand aux ingrédiants :) Concernant la recette c'est celle que vous avez évoquez plus haut : "j'ai donc parcouru et parcouru mes vieux grimoires pour me rendre compte qu'il n'y avait pas si longtemps en fait la 1er recette a été publié en 1851 dans le petit journal je vous l'a transmet dans son jus d'êpoque faites un hachis gras avec lard oignons triturés un rien de persil et des gros carrés de cardes déveinées saler et poivrer force. puis délayer dans le lait la farine et les oeufs gros et frais et ajouter le hachis mettre dans une ...

Re: cuissot de sanglier
chef patrick : 2011-11-10 14:24:00

bonjour non pas de marinage (a mon avis de ce poids plus marcassin que sanglier) pour la sauce une petite poivrade serait la bienvenue faites revenir au lard c'est faire fondre des petits lardons de lard gras (mais si vous n'en avez pas prenez un peu de saindoux) je vous fais parvenir la "poivrade" a bientôt Chef Patrick ...

Pounti auvergnat
Quenotte15 : 2014-04-26 20:14:00

Bonjour, afin de ne pas faire d'erreurs et de confusions afin de tester votre recette, je voudrait quelques précisions concernant les ingrédients, vous indiquez 300 gr de lard haché, s'agit-il de vrai lard (gras) comme nous en avons l'appellation dans le cantal, ou de poitrine que la plupart des gens appelle du lard et que nous dénommons plutôt ventrèche dans notre région ? 2ème question : concernant la viande haché de porc quel morceau ? pour la recette de 1851 que vous avez communiqué, il n'y avait aucune proportion d'ingrédients ? Merci par avance pour ces qu...

Rôti de dinde
Hannah : 2011-01-23 11:06:00

Je l'ai faite un soir. Nous nous sommes régalés. Les endives à la bière, c'est vraiment excellent. Quant aux lardons dans le rôti, j'avais du lard fumé dont le parfum m'a paru un peu trop prononcé pour ce plat. la prochaine fois, j'essaierai avec du lard non fumé. Un seul bémol, les préparations requièrent pas mal d'ustensiles, ce qui est peu facile dans une petite cuisine. Cordialement. Hannah...







 
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