sandre au pinot noir

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Filet de Sandre poêlé comme à ChinonRecette : Filet de Sandre poêlé comme à Chinon
commentaires (0)
Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Crème au chocolat noirRecette : Crème au chocolat noir
commentaires (6)
Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g...

Parmentier de boudin noirRecette : Parmentier de boudin noir
commentaires (4)
Lors de mon voyage au Pérou j'avais remarqué l'importance de la culture du quinoa et surtout le fait que cette graine était très présente dans de nomb...

Pain perdu au chocolat noirRecette : Pain perdu au chocolat noir
commentaires (10)
Pain perdu au chocolat pour 4 personnes : 1 pain brioché de 250 gr (8 tranches) 1/2 l de lait entier 100 gr de sucre 120 gr de chocolat noir râpé...

Andouillette de sandre au beurre d'écrevissesRecette : Andouillette de sandre au beurre d'écrevisses
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Andouillette de sandre par personnes : un filet de sandre 150g / pers 2 échalotes 2 écrevisses un peu de persil un oeuf un verre de vin blanc b...

Civet de porc noir de BigorreRecette : Civet de porc noir de Bigorre
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Civet de porc noir de bigorre (ou de marcassin) cuisiné au vin de madiran blinis de maïs piqués de cèpes. Civet de porc noir pour 6 personnes : 1 ...

Verrine de boudin noirRecette : Verrine de boudin noir
commentaires (16)
verrine de boudin noir proportions pour 8 verrines moyennes : 4 petits-beurre mixés en chapelure fine 500g de pommes (reine de reinettes) épluchée...

Julienne de radis noir  moutarde au cassisRecette : Julienne de radis noir moutarde au cassis
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Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bon...

Boudin noir et lingots du NordRecette : Boudin noir et lingots du Nord
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Une recette simple mêlant la tradition à la modernité : Les délices de Boudin « fermier » poêlés, Haricots lingots du Nord traités à la nage safrané...

Muffins noix de coco et chocolat noirRecette : Muffins noix de coco et chocolat noir
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Des petits muffins individuels au chocolat noir et noix de coco....

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noirRecette : Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir
commentaires (2)
Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Pommes au boudin noirRecette : Pommes au boudin noir
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Le mélange pomme et boudin noir est connu de tous les amateurs de bonne table, ici la présentation originale rehausse encore ce plat traditionnel....

Roti de longe de porc noir de BigorreRecette : Roti de longe de porc noir de Bigorre
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Roti de longe de porc noir de Bigorre cuit en basse température, tranché et planché, purée de betteraves rouges grêlée de grains de maïs et éclats d'a...

Savarin noir de truffesRecette : Savarin noir de truffes
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. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 gr de foie gras cru de canard 5...

Mignons de porc noir de BigorreRecette : Mignons de porc noir de Bigorre
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Chutney d'oignons et curry(Curryon)* brochette de pommes « grenailles » nouvelles...

Poulet des MoinesRecette : Poulet des Moines
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Un poulet cuit en cocotte au cognac flambé ! une très belle recette....

Pescajoune aux pommesRecette : Pescajoune aux pommes
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Comme celles confectionnées par la cousine Rosette Concasty pour Gaby mon père pour 8 personnes 1/2 litre de lait entier 4 oeufs 125 g de f...

Meunière aux cèpesRecette : Meunière aux cèpes
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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Gâteau au chocolat et noisettesRecette : Gâteau au chocolat et noisettes
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Proportions pour 8 personnes : 3 oeufs 125 gr de sucre semoule 100 gr de noisettes écrasées et torréfiées(passées a la poêle puis sur du papier ab...

Estouffade de boeuf au vin de cahorsRecette : Estouffade de boeuf au vin de cahors
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L'Estouffade de boeuf au vin de Cahors comme un souvenir affectueux pour Gaby mon cuisinier de père Proportions pour 6 personnes : (si vous trouve...

Cake marbré au chocolatRecette : Cake marbré au chocolat
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Cake marbré au chocolat pour 6 personnes : 4 oeufs 150gr de sucre semoule 150gr de beurre mou (pommade) 150gr de chocolat noir 60% 230gr de fari...

Mousse au chocolat et pépitesRecette : Mousse au chocolat et pépites
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Mousse au chocolat pour 6 coupes : 200 gr de chocolat noir 60% minimum + 30 gr pour la déco 20 cl de crème liquide 30% 30 gr de beurre 3 oeufs 8...

Mousseline glacée au chocolatRecette : Mousseline glacée au chocolat
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Mousseline glacée au chocolat pour 6 personnes : 250grs de chocolat noir 55% minimum 150grs de beurre 20cls de crème liquide 7 oeufs 200grs de su...

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Pour 8 fondants au chocolat : 200 g de chocolat noir 60% 8 carrés du même chocolat 220 g de beurre 160 g de sucre semoule 120 g de farine 4 oeu...

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Brownies au chocolat et noisettes pour une petite famille gourmande : 70 gr de chocolat noir(plus de 50%) 200 gr de sucre semoule 50 gr de beurre ...

Tarte au chocolat et truffettesRecette : Tarte au chocolat et truffettes
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Pour une bonne tarte au chocolat : 100 gr de chocolat noir > 50% 100 gr de sucre semoule 100 gr de beurre 100 gr de farine 4 oeufs Pour les t...

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comme "A Sousceyrac"... Voici la recette originale du lièvre " A la royale" un des plats les plus mythiques de la cuisine française. C'est avec ce...

Charlotte au chocolatRecette : Charlotte au chocolat
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Une charlotte au chocolat pour 6 personnes gourmandes : 200 g de chocolat noir (+de 50%) 4 jaunes d'oeufs 2 cuillers à soupe de crème double (épa...

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et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques ...

Enrubanné de saumon fuméRecette : Enrubanné de saumon fumé
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Enrubanné de saumon fumé, radis noirs en rémoulade et petite salade de pois gourmands pour 4 personnes : 1 radis noir de 400gr à 500gr 2 tranches...

Kig ha farsRecette : Kig ha fars
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le kig ha fars ou kig ha farz ou encore jarret de porc à la quimpéroise servi avec son far est vous l'aurez compris une recette bretonne traditionnell...

Rôti de porcRecette : Rôti de porc
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La production française de porc vient pour moitié de Bretagne et pour l'autre moitié de toutes les autres provinces françaises . En quête de l'excel...

Roulé à la confiture d'orangeRecette : Roulé à la confiture d'orange
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une recette de notre menu spéciale fêtes. Avec cette jolie recette, lorsque vous arriverez au moment du dessert vous démoulerez votre marquise et v...

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Juste un petit rappel : jusqu'à l'age de six mois le sanglier s'appelle marcassin, son pelage est rayé on dit qu'il est « en livrée » puis de 6 à ...

Fondue au chocolatRecette : Fondue au chocolat
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Cette recette à été ajoutée la carte de notre restaurant « La campagne lotoise » en 1994. nous la servions avec des madeleines cuites à la commande et...

Moelleux au chocolatRecette : Moelleux au chocolat
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Moelleux au chocolat pour 6 personnes : 125g de farine 125g de beurre 250g de sucre 1 tablette de chocolat noir(soit environ 200g) 4 oeufs ...

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Cette recette de mousse au chocolat noir est un amalgame de différentes mousses au chocolat que j'ai pu confectionner dans ma vie professionnelle. ...

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tartelette passion chocolat : la pâte : 420 grs de beurre 280 grs de sucre glace 3 oeufs 120 grs de poudre d'amandes 720 grs de farine le ...

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Lorsque qu'Hélène a publié sa recette de dos de cabillaud sauce au beurre rouge, je me suis dit : "Tiens, c'est original, bizarre et surp...

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jambonneau d alsace
jacquemin (invité) : 2013-01-28 11:53:00

bonjour à Strasbourg j'ai mangé un jambonneau au pinot noir je voudrais essayer de le faire, pourriez vous me donner cette recette Merci d'avance ...

Réponse a flamenco
chef patrick : 2009-12-15 23:34:00

BONSOIR Vous pouvez servir avec un bourgogne rouge léger style Irancy pou un sancerre rouge ou pourquoi pas un pinot noir alsacien a bientôt et bonnes recettes Chef Pa...

Tajine de poulet
jeanne (invité) : 2011-10-02 18:58:00

Moi je fais cette tajine avec 500 g d'oignon pour 1 kg de coing et 1 poulet. Je reste dans des tonalités douces d'épices (cannelle et Paprika) Le dernier je l'ai bu avec...

réponse a mamyris
chef patrick : 2009-12-19 16:03:00

Bonjour Avec ce plat je vous suggère un vin pas trop tannique mercurey sancerre rouge bandol provence rouge ou pinot noir alsacien par exemple poutous et bonnes fêtes...

Re: Tajine de poulet
chef patrick : 2011-10-02 23:34:00

bonjour Ceci est la recette d'un visiteur elle s'est avérée excellente donc... sauf que le Pinot noir avec la cannelle n'est pas le meilleur des mariages(sourires) a b...

Re: Blanquette de veau de lait
chef patrick : 2012-01-01 17:45:00

bonjour Des vins blancs Meursault,hermitage blanc,rasteau blanc,jurançon un peu frais grands Alsace si vous voulez du rouge prenez des vins pas trop taniques saumur c...

reponse a leleu
chef patrick : 2009-04-01 23:23:00

bonsoir personellement avec le gigot rôti j'aime bien les bandol rouge pour le sud pour le sud-ouest j'aime des bergerac jeunes (sur le fruit) j'aime aussi les irancy l...

galettes bretonnes
winnie : 2008-02-26 15:43:00

ces galettes sont certainement bonnes mais non bretonnes la véritable galette blé noir ou crêpe blé noir selon basse ou haute Bretagne c'est blé noir, eau et gros sel c'...

réponse a chungchef
chef patrick : 2009-12-10 16:15:00

BONJOUR Personnellement je ne suis pas trop porté sur des recettes de chapon sauté je trouve que la viande s'assèche c'est pour cela que la double cuisson me plait mieux...

sandre sauce noilly
nathalie (invité) : 2012-06-14 10:18:00

la recette du sandre au noilly...

pinot de charentes
Langlois,Nancy (invité) : 2011-09-26 06:26:00

Bonsoir, Par quoi puis-je remplacer du pinot de charente dans une recette qui demande aussi du vin blanc Merci Nancy Langlois...

recette pour poisson sandre froid
gaspard (invité) : 2012-09-08 10:10:00

qu elle sauce pour accompagnè un sandre froid ...

sandre sauce au vin jaune
poujol (invité) : 2013-12-29 08:42:00

Bonjour je recherche la recette du sandre au vin jaune, pour le 31/12/2013 merci...

Quenelles de brochet
laboudeen : 2013-12-13 09:37:00

bonjour chef , je n'ai pas de brochet mais j'ai du sandre ça le fait? et j'ai idée d'une sauce Nantua ....

sandre au four
JULMANN (invité) : 2012-02-27 17:57:00

Je voudrais faire un sandre entier en papillotte au four, donnez moi une idée. Merci à l'avance......

papillote sandre
GUYONNET (invité) : 2012-02-26 18:41:00

bonjour ,je recherche une recette simple et délicieuse avec pavet de sandre en papillote pour 8 convives ...

royal chocolat
jardinierela : 2009-12-08 18:23:00

Bonsoir Préparer une pate a succès proportions environ 10 parts praline feuillete Fondre 75 g de chocolat noir Mélanger a 375 g praline amandes ou creme de n...

Re: quel vin avec le sauté de veau crème d'ail
chef patrick : 2011-10-14 16:39:00

bonjour Pour moi sancerre rouge ,provence rouge,cassis ,saumur champigny ,pinot d'alsace ou même un bon blanc style rasteau blanc ou chateauneuf blanc voici quelques ...

Re: milka chocolate
chef patrick : 2012-02-23 18:02:00

bonjour vous qui avez l'air d'aimer ce goût soyez gentille juste une fois faites ma recette de crème au chocolat noir et dites nous a bientôt Chef Patrick [url]http:...

réponsea laboudeen
chef patrick : 2013-12-13 16:37:00

Bonjour Pas de souci faites ces quenelles avec du sandre Nantua ou coulis d'écrevisses iront aussi très bien a bientôt et dites moi Chef Patrick ...

recette de brioche
st jacques flambees
tarte pate sablee confiture de myrtille et framb
tranches longe de porc
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Sur la Route des Vins d'AlsaceSur la Route des Vins d'Alsace
Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (2)
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1/ Epaule d'agneau en coque de cheveux d'ange
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Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasRetour sur le 20ème festival Alexandre Dumas
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Premier marché aux truffes de l'année.Premier marché aux truffes de l'année.
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Samedi 13 octobre 2012 •  commentaires (0)
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Menus de fêtesMenus de fêtes
Jeudi 23 novembre 2006 •  commentaires (6)
C'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé.
Une bien jolie promenadeUne bien jolie promenade
Lundi 24 aout 2009 •  commentaires (12)
C'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux.

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Lundi 12 mars 2012 •  commentaires (3)
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Vendredi 24 fevrier 2012 •  commentaires (5)
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Mercredi 5 septembre 2007 •  commentaires (43)
Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût.
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Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
La coquille Saint Jacques offre aux gastronomes une très grande finesse, une texture agréable, c'est un mets raffiné et délicat.
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Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
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