sauce a l'echalotte

sauce a l'echalotte



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce a l'echalotte :
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 13 minutes
Temps de total : 23 minutes




Les meilleures recettes de sauce a l'echalotte


Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde fo...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de ...

Onglet sauce échalotte

Recette : externe : Onglet sauce échalotte

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Sauce Echalotte au Porto

Recette : externe : Sauce Echalotte au Porto

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Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échal...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées fin...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 go...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron ...


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sauce froide pour saumon

bernia christel (invité)  2011-12-12

bonjour je voudrais bien une recette de sauce froide pour mettre sur un garpacho de saumon fume une reduction a base echalotte ou au fine herbe merci d avance

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fondu d echalotte sur betterave cuite

HEVE (invité)  2013-02-28

bonjour,je cherche la recette de betterave cuite avec fondue d'echalotte merci

flan oa noixde coco
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haricot vert

goethals  2008-09-08

bonjour,moi je mets une echalotte avec un morceau de beurre un peu de persil et une boite de creme fraiche essayer a bientot

clafoutis fruits
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Sauce verte

leonidas-5555  2009-01-19

Cela n'est pas tres important mais chez nous, la sauce verte consistait d'1/4 litre de mayonnaise, 50 gr de capres, 2 ou 3 cornichons et 1 cuilleree de vert d'epinard mais la sauce remoulade n'etait qu'une mayonnaise a laquelle on ajoutait de la moutarde et une echalotte finement hachee.
Je ne crois pas que ce soit bien important tant que l'on arrive a retrouve le gout habituel.
Toutes ces recettes citees viennent d'un cahier de menagere commence en 1864 et finissant en 1921. Mon arriere grand-mere l'a commence et ma grand-mere l'a termine et c'est reste dans la famille.
Il y a plein de variations commme la sauce Vincent qui est une sauce verte a laquelle on ajoute 60 gr de creme et une pincee d'estragon finement hachee ou la sauce tartare qui est une sauce verte a laquelle on ajoute de la moutarde. Comme je ne sais pas l'origine ou l'authenticite de ces recettes, ce n'est pas moi qui me permettrait de disputer l'avis ou l'opinion d'un professionel mais c'est etonnant ce que la maitresse de maison ordinaire savait faire pour sa cuisine ordinaire. Il y a 78 sauces dans ce cahier. A part les bases comme les gelees, fumets et jus, il y a sauce blanche, "bouille", a la creme, normande, bechamelle, batarde, Mornay, poulette, supreme, anglaise, Nantua, riche, Soubise, au raifort, Chivry, aux crevettes, aux moules, cardinal, aux capres, a la maitre queux, Maitre d'hotel, ravigote, beurre noir, Colbert, hollandaise, mousseline, tomate, beurre blanc, financiere, Richelieu, bordelaise, a la moelle, mariniere, veloute, ivoire, chaud froid, sauce brune, piquante, madere, champignons, aux olives, chateaubriand, Italienne, Perigueux, portugaise, poivrade, Robert, Genevoise, matelote, au sang, chasseur, vinaigrette, ravigote, a la diable, moutarde, mayonnaise, mousseline, aux anchois, norvegienne, printaniere, verte, Vincent, remoulade, tartare, rouge, Aiolli, Bearnaise, et crapaudine.

spaghetti oa bolognaise
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Variantes

pheelo  2011-03-30

C'est a peu de choses pret la recette que je fait au feeling depuis des lustres :-) Seul différence : je ne met pas de moutarde et je fait suer un peu d'echalotte tres finement ciselé avec le poivre. J'essayerai cette version la procchaine fois. Autre variante que j'aime faire lorsque que j'ai les ingédents : poivre long concassé au mortier et flambage au rhum vieux (Jamaicain par exemple). Entre les note épicé (cannelle, reglisse, citron) du poivre long et le rhum vieux c'est l'extase.

gesier de veau
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le kig de mémé

roh209  2009-10-20

kig=pas plus de 2 viandes:paleron et cochon(lard ou kiko=jarreton) farz:1kg farine blé noir+4 oeuf+ 2 jaune+1l lait +25cl creme double+levure+125g beurre fondu lipig:echalotte revenu au beurre, mais je rajoute bouillon de cuisson de legume et viande et je laisse réduire.cette recette est originelle mais dans la mise en place c tres long,le temps de cuisson est different selon les legumes. pour info:legumes=carottes,navets,chou,rutabaga,poireau bonne degustation jm

marmitte dieppoise
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réponse a sophie01

chef patrick  2011-03-20

BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alors sauce X ou sauce Y mais pas Gribiche(sourires) bonnes recettes Poutous et a Bientôt Chef Patrick

côtes de porc boulangère
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sauce samouraï

joloulou1969  2010-01-20

la sauce samourai est une sauce spécialement servie dans les friteries belges. C'est une sauce très piquante que l'on ne trouve pas en grande surface!Bizz

preparation culinaire a rotir
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boeuf

tata yoyo  2010-12-17

j' ai une queue de boeuf a cuisiner et je l'aimerai en sauce est-il possible de la mijoter avec une sauce bordelaise si ce n'est pas possible pourriez vous m'indiquer une autre sauce qui pourrait faire mon affaire merci

produit lyonnais
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Re: sauce roannaise

chef patrick  2011-09-22

bonjour Et pour cause puisque cette sauce n'a pas d'existence propre a la gastronomie demandez donc a l'ami Troisgros il vous le confirmera la sauce Rouennaise oui la sauce Rouannaise non(sourires) a bientôt Chef Patrick

soupe aux fromage

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