sauce aux chanterelles

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Sauce au poivreRecette : Sauce au poivre
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La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl)...

Sauce au PortoRecette : Sauce au Porto
commentaires (21)
Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Bany...

Sauce PérigueuxRecette : Sauce Périgueux
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La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes ...

Sauce bordelaiseRecette : Sauce bordelaise
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la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Sauce bourguignonneRecette : Sauce bourguignonne
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la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes...

Sauce chasseurRecette : Sauce chasseur
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La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de par...

Sauce estragonRecette : Sauce estragon
commentaires (8)
la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ...

Sauce diableRecette : Sauce diable
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la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co...

Véritable sauce tomateRecette : Véritable sauce tomate
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Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et ...

Sauce hollandaiseRecette : Sauce hollandaise
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La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vi...

Sauce MaltaiseRecette : Sauce Maltaise
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ingrédients de la sauce Maltaise : 4 cl de jus d'oranges non traitées et quelques zestes taillés en julienne fine puis blanchis 3 jaunes d'oeuf 8 c...

Sauce mousselineRecette : Sauce mousseline
commentaires (6)
les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel...

Sauce BéarnaiseRecette : Sauce Béarnaise
commentaires (36)
Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnai...

Sauce choronRecette : Sauce choron
commentaires (11)
La sauce Choron Se prépare comme une béarnaise mais on y ajoute une cuiller de bon concentré de tomate(de chez Martin par exemple)....

Sauce verteRecette : Sauce verte
commentaires (7)
La Sauce verte vous sera utile en accompagnement de poissons froids, de terrines marines,crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : ...

Sauce rémouladeRecette : Sauce rémoulade
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la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de mou...

Sauce tartareRecette : Sauce tartare
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la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ...

Sauce mayonnaise mousselineRecette : Sauce mayonnaise mousseline
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la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline :...

Sauce GribicheRecette : Sauce Gribiche
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la sauce gribiche accompagne : pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à soupe de moutarde...

Sauce aïoliRecette : Sauce aïoli
commentaires (33)
la sauce Aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. Ingrédients de la sauce aïoli ...

Sauce BéchamelRecette : Sauce Béchamel
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proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscad...

Sauce aux MorillesRecette : Sauce aux Morilles
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Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v...

Sauce aux Airelles et au mielRecette : Sauce aux Airelles et au miel
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sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpesRecette : Aiguillettes de canard sauce aux cèpes
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Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo...

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Blanquette de veau
medina agnes : 2008-07-20 14:08:00

tout simplement succulent, ce fut un véritable régal à refaire. j'ai mis des chanterelles à la place des champignons de paris. pour le mirepoix j'ai ajouté navet et poi...

cassolette de chanterelles
cuttat (invité) : 2011-08-04 15:12:00

[i]cassolette de chanterelles[/i]...

Re: champignon chanterelle
chef patrick : 2011-12-24 10:25:00

Bonjour une poêlée de dés de topinambours coupés très fins en carrés avec l'ajout de chanterelles ,girolles ou cèpes et une pointe d'échalote ciselée bonne recette et a...

Re: cassolette de chanterelles
chef patrick : 2011-08-05 08:03:00

bonjour pour moi les chanterelles (pas les girolles) sont très bonnes tombées a la crème avec un peu d'échalotes ciselées et des fines herbes a la fin sur une côte de ve...

Gigot de 7 heures
stefbrun : 2011-01-25 16:56:00

Un grand merci au chef pour cette recette que j'ai réalisé le 24 décembre. Je l'ai fait dans un plat à baeckeoffe avec de l'agneau de pays tous droit venu de Haute Loire....

diététique
Dubarry : 2009-11-09 16:23:00

Bonjour lotuss Si vous modifications sont inspirées par des considérations de goût, cela vous appartient bien sûr mais c'est un peu dommage ; par contre, pourquoi pensez...

corps gras d'origine végétale
ti chef : 2009-11-09 18:45:00

Bonsoir , je suis surpris quand le chef Patick préfère le corps gras d'origine animale à un corps gras d'origine végétale.D'après ce que l'on peut entendre à droite ,à ga...

Rouelle de Porc aux girolles
LArou7 : 2008-09-04 08:08:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelle-de-porc-aux-girolles-732.htm[/url] Ca me fait bien envie, j'ai vendu des champ...

civet de sanglier
lotuss : 2009-11-09 13:02:00

bonjour j'ai réalisé cette recette samedi.succulente.TOUTEFOIS, j'ai une alimentation trés diététique, alors j'ai fait qqs modifications: du vinaigre de cidre à la place...

reponse a LAROU7
asfaux : 2008-09-05 08:47:00

bonjour les girolles font partie de la famille des chanterelles elles portent même le nom de chanterelle commune. Qand vous parlez des bolets je pense que vous parlez d...

réponse a sophie01
chef patrick : 2011-03-20 19:55:00

BONSOIR! Sauf qu'une sauce Gribiche c'est une sauce Gribiche et rien d'autre vous avez toujours le choix de la préparer avec d'autres ingrédients elle s'appellera alor...

sauce tex mex
manon (invité) : 2011-07-11 02:39:00

recherche une recette de sauce tex mex pour accompagne des frite allumettes et recette de supreme de poulet sauce argenteuil (sauce au asperges)...

Sauce bordelaise
ALFREDO (invité) : 2013-08-20 11:09:00

CETTE RECETTE N'EST PAS UNE SAUCE BORDELAISE MAIS UNE SAUCE MARCHAND DE VIN ! il faudrait ajouter un élément important pour obtenir une sauce bordelaise sinon changer l'i...

sauce arabica
de bastos (invité) : 2013-11-05 00:34:00

bonjour j'ai trouvé une recette de sauté de veau aux morilles sauce arabica.il faut ajouter 1 c à café de marc de café dans la sauce.faut il ensuite la filtrer car je ...

Re: sauce roannaise
chef patrick : 2011-09-22 12:58:00

bonjour Et pour cause puisque cette sauce n'a pas d'existence propre a la gastronomie demandez donc a l'ami Troisgros il vous le confirmera la sauce Rouennaise oui la...

Filet mignon de porc sauce morilles
whitemamba : 2013-12-10 22:39:00

Bonsoir Chef, Je souhaite servir un filet mignon de porc avec une sauce morilles. Je pensais prendre la sauce que vous servez avec l’œil d'or, j'ai essayé avec la recet...

sauce samouraï
joloulou1969 : 2010-01-20 21:44:00

la sauce samourai est une sauce spécialement servie dans les friteries belges. C'est une sauce très piquante que l'on ne trouve pas en grande surface!Bizz...

sauce grand bonheur
richoux (invité) : 2011-11-15 14:31:00

je recherche la recette de la "sauce grand bonheur"mais je tombe a chanque fois sur "sauce veneur" est telle la méme sauce sous deux nom différent,pouvez-vous ne dire ou ...

Re: sauce pour legumes crus
chef patrick : 2011-07-07 09:23:00

bonjour il y a des milliers de façons en voici quelques unes de mon cru 1 sauce a base de fromage blanc salée poivrée +ciboulette + émincé de menthe fraiche 1 sauce m...

Re: filets de sole aux nouilles fernand point
bijoux : 2012-04-06 16:49:00

Pourriez-vous me communiquer les doses pour : - le vin blanc - le fumet de poisson en ce qui concerne la construction de la sauce, je suis surprise d'utiliser un...

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