sauce champignons secs
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 | Recette : Sauce bourguignonne la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes... | ||
 | Recette : Sauce estragon la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ... | ||
 | Recette : Sauce diable la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co... | ||
 | Recette : Véritable sauce tomate Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et ... | ||
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 | Recette : Sauce Maltaise ingrédients de la sauce Maltaise : 4 cl de jus d'oranges non traitées et quelques zestes taillés en julienne fine puis blanchis 3 jaunes d'oeuf 8 c... | ||
 | Recette : Sauce mousseline les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel... | ||
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 | Recette : Sauce choron La sauce Choron Se prépare comme une béarnaise mais on y ajoute une cuiller de bon concentré de tomate(de chez Martin par exemple).... | ||
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 | Recette : Sauce tartare la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ... | ||
 | Recette : Sauce mayonnaise mousseline la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline :... | ||
 | Recette : Sauce Gribiche la sauce gribiche accompagne : pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à soupe de moutarde... | ||
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 | Recette : externe : Dinde sauce au paprika et raisins secs Voici un plat simple et surtout improvisé avec mes envies et qu'on a adoré. Des fois cela a vraiment du bon l'impro !! Ingrédients pour 2... | ||
petits rôtis aux cèpes
Fait cette recette pour l'apéritif. Miam c'était encore très bon ! Merci Chef A défaut de frais,j'ai utilisé des cèpes sèchés. Je trouve que certains champignons sec...
Re: financiere de veaubonjour je doute que ce soit cette recette que vous désiriez vraiment dont voici son énumération sauce madére + essence de truffes crêtes de coq quenelles de volaille c...
réponse a nena64Bonjour Je suis bien heureux que notre sauce ai plue maintenant que vous savez la faire voici comment "étonner" vos convives vous faites poêler de coquilles st jacques ...
sauce au porto et aux petits fruitsSauce au porto et petits fruits J'aimerais avoir une recette de sauce faite avec du porto et petis fruits (mures, framboises, fraises, bleuet) pour manger avec un magr...
Coq au vinCuisson à 180°: le couvercle de ma cocotte Le Creuset ne supportant pas plus!J'ai utilisé des cèpes secs dans la marinade, et des cèpes frais avec les champignons de Pari...
cuisiner reste saucisson secAprés quelques repas campagnards, il nous reste de nombreux saucissons secs, devenus même pour certains trés secs....comment peut-on les cuisiner? merci...
Re: oignons a la grecquebonjour faites exactement ma recette de champignons et remplacez les champignons par vos oignons nouveaux ou grelots bonne recette et dites nous Chef Patrick [url]ht...
coq au vinJ'avais un vrai coq et la marinade était pleinement justifiée et recommendable. Les cèpes secs apportent un petit plus très discret qui contribue à faire la différence, c...
demande de recettequelle sauce vinaigrette pour une salade de champignons de paris crus ? ...
merciMerci pour votre reponse, je viens de préparer cette recette avec un peu plus de sauce. j'ai servi les steak avec des spaghettis et des champignons, et j'ai versé la sauc...
Re: saute de champignonsbonjour on s'en sert comme des champignons secs dans des bouillons, dans des sauces(au vin par exemple)dans des féculents coupés en petits dés pâtes, riz ,purées de pom...
Re: filet mignon de boeuf/ sauce au portoBonjour Joss-lyn, voici 2 recettes de sauce au porto.1: Coupez une carotte en petits dés, ciselez finement un oignon et deux échalotes. Faites suer le tout sans coloratio...
accompagnement du gigot d'agneaubonjour, je souhaite préparer un gigot d'agneau basse température, mais quel accompagnement et surtout quelle sauce? je pensais à un rizotto couscous champignons, mais to...
Coq au vinDégustée hier soir, un vrai délice ! J'ai eu la chance d'avoir un magnifique coq venant de chez ma voisine. La seule chose que je me suis permis de modifier dans la recet...
sauce vin rouge et champignonje cherche une sauce avec des champignons et du vin rouge pour accompagné un rôti de boeuf. Merci ...
champignons deshydratesBonjour, J'ai acheté un gros contenant de champignons déshydratés et j'aimerais savoir la procédure à suivre avant de cuisiner avec ces champignons. Merci. Janin...
Réponse a jack-jackBONJOUR! Testez des vins comme des vouvray des montlouis des muscat secs et même des jurançons secs ou des blancs du Rhône Bonne recette et a bientôt Chef Patrick...
Re: sauce au foie grasbonjour Pour faire une bonne sauce au foie gras la veille faites tremper 15gr de cèpes secs dans 20cl de porto rouge salez et poivrez le lendemain faites suer une écha...
Coq au vinLiliu, les cèpes c'est pour mettre dans la sauce à la place des champignons de Paris. Bon appétit...
cuisse de canard rotije voudrais faire des cuisses de canard en sauce avec champignons (morilles, etc...) merci de me guider dans le déroulement de la recette...
 | Concours AVPA 2008 : huile, miel et fruits secsComme l'année dernière, Patrick Asfaux faisait partie du jury du concours AVPA qui a récompensé les meilleurs huiles, miels et fruits secs. Plus de 200 produits venant des 5 continents... nous vous présentons ici la liste des gagnants. |
 | Les crèmes prisesLes recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années. |
 | Terroirs de FranceA travers ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français... |
 | Le patrimoine génétique de la truffe est décodéDes chercheurs français et italiens coordonnées par une équipe de l'INRA de Nancy, viennent de séquencer le génome de la truffe noire du Périgord (Tuber melanosporum). |
 | Recettes de cèpesLa saison du cèpe est lancée alors nous en profitons pour vous proposer ici quelques conseils et quelques recettes pour apprécier comme il se doit ces merveilleux champignons qui font le bonheur des gastronomes de tous âges. |
 | Histoire et recettes des truffesChampignon mythique de la gastronomie française, la truffe n'a pas toujours été un produit de luxe ceci explique les nombreuses recettes qui nous proviennent de toute les périodes de l'histoire de l'art culinaire. Suivez-nous à la découverte du roi des champignons. |
 | Coup d'envoi du Challenge foie gras des Jeunes Créateurs CulinairesSi vous êtes accroc au foie gras et que vous êtes un(e) cuisinier(e) âgé de 14 à 25 ans (ou que vous avez un fils ou une fille dans cette tranche d'âge), franchissez le pas ! |
 | Les principales parties du boeufAujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux ! |
 | Un week-end CHAMPENOIS !Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche... |
 | Premier marché aux truffes de l'année.Ce samedi 15 Novembre, le chef Patrick était invité par une amie, Sylvie Roubaud, trufficultrice de son état à Valréas. Voici quelques notes de voyage pour les amateurs de truffes noires. |
 | Un étoilé à moins de 7.00 euros !Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin. |
 | Les AbatsLes abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes. |
 | Classification des Assaisonnements (Epices, Aromates et Condiments) Les assaisonnements stricts (en tant qu'exhausteurs de goûts et eux-mêmes éventuellement sans goût propre) universellement utilisés (seuls ou par l'intermédiaire de produits élaborés ou non qui les concentrent) sont le sel et le sucre. |
 | Les omelettesJoliment bien roulée et emplie de multiples apprêts elle est le symbole d'un repas simple mais aussi copieux et aimé de tous. L'omelette nous donne une occasion supplémentaire de démontrer que simplicité ne rime pas avec médiocrité. |
 | A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)le yaourt, un aliment ancré dans notre gastronomie nationale depuis la nuit des temps ? pas si sûr... voici l'inattendue histoire du yaourt et évidemment quelques recettes qui vont avec... |
 | 20ème Festival DUMAS A l'occasion du 20ème festival Dumas toute l'équipe d'Aftouch sera présente pour vous rencontrer sur le salon. venez nombreux le chef Patrick cuisinera pour vous sur place. |
 | Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasIl y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience. |
 | Menus de fêtesC'est avec un vrai plaisir que nous vous présentons le résultat de plusieurs mois de travail. Quatre menus différents pour les fêtes de fin d'années. Il y en a pour tous les goûts et toutes les bourses. Le chef Patrick Asfaux vous livre pour l'occasion des recettes exclusives, revisitées, qui ont fait le bonheur de la clientèle de son ancien restaurant étoilé. |
 | Une étape Gastronomique au Pays Basque.A l'invitation de Robert, un de mes amis et ancien client de notre restaurant parisien "A Sousceyrac", nous étions en ce milieu de mois de Novembre sur la route de Pau. |
 | Les AspergesUn petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en ! |
 | Moutarde de Dijon Lorsque l'on parle de la Capitale de la Bourgogne, on ne peut s'empêcher de pens... |
 | Pélardon des Cévennes Le Pélardon des Cévennes est un des plus anciens fromages de chèvre d'Europe. Il... |
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 | Appareil à fromages blancs et secs, La Fromagère + Livre Offert. Avec la nouvelle Fromagère, réalisez de savoureux fromages blancs, faisselles, fromages secs maison... en toute simplicité et redécouvrez le plaisir d'... lire la suite |
 | Appareil à fromages blancs et secs, La Fromagère + Livre OFFERT + Ciseaux à herbes 5 lames. Etonnez vos convives et réalisez des fromages blanc 'faits maison' avec une pointe d'herbe et de saveur. Avec la nouvelle Fromagèr... lire la suite |
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