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sauce creme liquide

sauce creme liquide

un mariage étonnant du fenouil et du reblochon accompagnant des escalopes de poulet.

Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce creme liquide :
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps de total : 18 minutes




Les meilleures recettes de sauce creme liquide


Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde forte 1 dl(10cl) de crème liquide(30%) 2 cl de cog...

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl de crème liquide(10cl) 2 dl de fond de veau(20cl...

Sauce chasseur

Sauce chasseur


La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de paris bien nettoyés 2 échalotes ciselées(hachées finement) 1dl de vin blanc sec 10cl de crème liquid...

Crème au chocolat un peu liquide :

Recette : externe : Crème au chocolat un peu liquide :

Il vous faut : - 1 litre de lait - 3 càs de maïzena - 3 càs de chocolat en poudre - édulcorant selon votre goût Pour la préparation : Faire bouillir 3/4 de litre de lait. Mélanger la maïzena, le chocolat en poudre, diluer avec 1/4 de l...

FONDANT AU CHOCOLAT à la crème liquide

Recette : externe : FONDANT AU CHOCOLAT à la crème liquide

  Allez encore une autre recette de gâteau au chocolat bien fondant ! Oui je vous ai déjà dit hier que je n'arrêtais pas ,ça explique pourquoi depuis le début de la semaine je suis au régime Lol &nbs...

FONDANT AU CHOCOLAT à la crème liquide

Recette : externe : FONDANT AU CHOCOLAT à la crème liquide

FONDANT AU CHOCOLAT à la crème liquide Allez encore une autre recette de gâteau au chocolat bien fondant ! Oui je vous ai déjà dit hier que je n’arrêtais pas ,ça explique pourquoi depuis le début de la semaine je suis au régime Lol Un gâteau au...

Le levain liquide

Recette : externe : Le levain liquide

Je vous présente le levain chef que j'ai crée grâce au fabuleux blog de Jane "Au levain", Jane explique trés bien comment créer son propre levain et surtout comment le conserver. Cela fait deux mois que je fais le pain avec ce levain et je dois dire ...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline


la sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. ingrédients de la sauce mayonnaise mousseline : 1 bol de mayonnaise très ferme quelques gouttes de jus de citron ou de pomelo 1 dl de crème li...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles


Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de veau brun préparé 15cl de crème liquide 30% 1 noix de beurre, 3 échalotes ciselées...

Concombres à la crème

Concombres à la crème


Concombres à la crème en barquettes de chicons proportions pour 4 personnes : 1 concombre vert et ferme 2 endives moyennes(chicons) ou rouges(carmines) sel Pour la confection de la sauce : 10 cl de crème liquide 1 cuiller à soupe de vinaigr...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara


Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Carbonara pour 6 personnes : 180 g de pancetta* que vous ferez couper en tranches très fines et que ...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange


Quenelles de chocolat sauce orange pour 8 personnes: lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g chocolat à cuire à 70% de cacao 300g. ingrédients sauce orange. 1/2litre de jus d'orange 250 g ...

Sauce caramel au beurre demi-sel

Sauce caramel au beurre demi-sel


Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel : 100g de sucre semoule 10 cl d'eau ou jus de mirabelles ou d'oranges ou d'abricots ,mais aussi sauternes,vouvray e...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille


Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Poule au riz sauce suprême

Poule au riz sauce suprême


Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le gésier ouvert propre gardés) Garniture pour la cuisson : 1 gros oignon piqué de 3 clous de gir...

Fenouils farcis sauce au reblochon

Fenouils farcis sauce au reblochon


un mariage étonnant du fenouil et du reblochon accompagnant des escalopes de poulet....

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon


Ecrasé de patates douces au curcuma, cacahuètes concassées et torréfiées. L'agneau pascal a commencé à être immolé chaque année par les hébreux en souvenir de la fuite d'Egypte et leur traversée de la mer rouge, puis en suivant les chrétiens bé...

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé

Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé


Pommes au four et sa sauce caramel au beurre salé pour 4 personnes : 4 pommes 10 cl de crème liquide 80 g de sucre 1 cuillère à soupe d'eau 25 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel...

Crème brûlée

Crème brûlée


La véritable* recette de la crème brulée ! Cette recette de crème brulée provient de Paul Bocuse lui même qui me l'a transmise lors d'un repas dans notre restaurant en nous parlant avec amitié de son ancien chef pâtissier Sirio Maccionni(Le Cirque...

Crème d'avocat et saumon fumé

Crème d'avocat et saumon fumé


Crème d'avocat et saumon fumé en verrines pour 6 personnes : 2 avocats bien murs 20 cl de crème liquide 1 cuiller de moutarde forte 1 pointe de wasabi(si vous avez) 3 tranches de bon saumon fumé (clair et pale) un trait de jus de citron 1 peti...

Crème de concombres et crabe

Crème de concombres et crabe


Des petites verrines de crème de concombres et crabe pour 6 personnes : 1 concombre 300g de fromage blanc égoutté 100g de crabe ou d'araignée décortiqués 5 cl de crème liquide(30%) 1 pointe de Wasabi(ou raifort) un trait d'huile d'olive sel po...

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon

Crème de Choux fleur et oeufs de saumon


Crème de choux fleur et oeufs de saumon pour 6 personnes : 400 g de choux fleur cuit et très bien égoutté 30 cl de crème liquide 10 g de gélatine en poudre 60 g d'oeufs de saumon fumé sel poivre du moulin quelques feuilles d'aneth ...

Crème de Paris et st Jacques

Crème de Paris et st Jacques


La crème de Paris et st jacques proportions pour 6 personnes : 1 kg de champignons de paris bien blancs 12 noix de coquilles st jacques 5 dl de fond de volaille (restitué) 5 dl de crème liquide 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Sauce mousseline

Sauce mousseline


les ingrédients de la sauce mousseline : 3 jaunes d'oeuf 8cls de vinaigre 150grs de beurre 2 cuillers de crème fouettée 1/2 jus de citron sel fin ...

Crème anglaise

Crème anglaise


cette recette de la crème anglaise est primordiale pour l'élaboration de multiples recettes d'abord comme une crème d'accompagnement de desserts mais surtout pour l'élaboration des glaces dites aux oeufs vanille café chocolat etc... Ingrédients p...

Coquilles St jacques crème d'oseille

Coquilles St jacques crème d'oseille


et tagliatelles de blé noir les coquilles st jacques crème d'oseille comme A Sousceyrac* pour 4 personnes : 16 belles coquilles st jacques 500grs d'oseille fraîche ou 100grs cuite et égouttée 4 grandes crêpes bretonnes au blé noir (ou sar...

Crème de petits pois

Crème de petits pois


Crème de petits pois Crème de petits pois primeurs pour 6 personnes : 700 g de petits pois écossés frais (ou surgelés) 2 cl d'huile d'olive 30 cl de fond de volaille 20 cl de crème liquide 80 g de magret fumé coupé en petits lardons 6 fe...

Crème dubarry

Crème dubarry


Un magnifique potage facile à exécuter. Crème Dubarry pour 6 personnes : 125 g de blancs de poireaux émincés finement 400 g de choux-fleurs épluchés et blanchis (portés à l'ébullition puis plongés dans l'eau froide) 350 g + 50 g de minuscules ...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes


aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cognac sel et poivre du moulin...

Crème de Topinambours

Crème de Topinambours


Crème de topinambours pour 4 à 5 personnes : 300 g de topinambours bien fermes épluchés juste blanchis 1 minute 300 g de pommes de terre épluchées 300 g de petits champignons de paris propres et émincés 2 échalotes ciselées (hachées finement) ...

Crème glacée de cresson

Crème glacée de cresson


Crème glacée de cresson cette recette rafraîchissante, peut vous être utile en de multiples occasions : servie en verrine en amuses-bouche ou dans un joli verre a digestif mais aussi dans une tasse ou dans une petite soupière. vous pouvez l'agrément...

Crème de cresson

Crème de cresson


une recette du chef sylvain bel de l'association des cuisiniers français pour le site aftouch-cuisine.com Un potage de crème de cresson pour 6 personnes : 1 botte de cresson 1 blanc de poireaux 1,5 litre de bouillon de volaille (ou bouillon ...

Mouclade en crème safranée

Mouclade en crème safranée


Mouclade du pays d'Aunis en crème safranée pour 6 personnes : 2,5 kg de moules de bouchot nettoyées 40 cl de vin blanc sec 30 cl de crème liquide 30% +la crème safranée soit 10cl de crème servant a l'infusion des pistils 10 pistils (stigmates)...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes


gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a café de miel liquide 5 cl de vin de cotes du rhone 4 petites pommes de terre 200g de graisse d'oie...

Crème Vichyssoise

Crème Vichyssoise


Ce potage appelé anciennement potage vichyssois à été créé par un grand chef français exilé aux Etats-unis d'origine bourbonnaise. Sa particularité tient au fait qu'il se déguste froid dans la chaleur de l'été servi dans de petites verrines avec cib...

Crème Chantilly

Crème Chantilly


On appelle crème à la chantilly une crème fraîche fouettée et sucrée. Nombreux sont ceux qui valident la thèse que la crème chantilly fut inventé par l'illustre Vatel. En ce 17 aout 1661 Fouquet donna une somptueuse réception pour le roi loui...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat


Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accompagnaient les potages et crèmes. Puis, elles furent garnies de crème pâtissière, de chantilly et enfi...

tartelettes à la crème brûlée

tartelettes à la crème brûlée


pour 6 tartelettes à la crème brûlée : pour la pâte : 180 g de farine 40 g de sucre 140 g de beurre 1 c à s d'eau froide garniture 4 jaunes d'oeufs 50 g de sucre 40 dl de crème liquide 1 pincée de sel 1 c à c de vanille liquide (extrait...

Crème de coquilles saint-Jacques

Crème de coquilles saint-Jacques


Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichauts tournés crus ou surgelés (250g + 100g pour la déco) 200 g de petits champignons de paris nettoyés...

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac

Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac


Gâteaux glacés à la crème de marrons et à l'armagnac pour 4 personnes 250 g de crème de marrons à la vanille 5 cl environ d'armagnac 100grs de chocolat noir + de 50% 100 g de crème liquide appareil à bombe 200 g de sucre 50 g d'eau 4ja...

Choux crème fouettée à la menthe fraîche

Choux crème fouettée à la menthe fraîche


pour 8 choux crème fouettée à la menthe fraîche : pâte à choux 60g de beurre 125g de farine 4 oeufs 12g de sucre (1cuillère à soupe) 1/4l d'eau 1 pincée de sel 1 jaune d'oeuf (dorure) crème fouettée à la menthe fraîche 50 cl de crème liqui...

Oeufs à la creme fraiche

Oeufs à la creme fraiche


Oeufs à la creme fraiche pour 3 personnes : _4 oeufs _3 cui/cafe de creme fraiche _1 pincée de sel _2 pincées de poivre _une demi cui/cafe de moutarde _ une cui/cafe de sauce au choix (mayo, samourai,americaine...) _une portion de fromage _un...

Potage Crème de Soissons

Potage Crème de Soissons


Potage de Soissons* passés dite crème a la "Soissonaise" Potage de Soissons pour 6 personnes : 700g de haricots de Soissons secs* trempés 16 heures et juste blanchis(3minutes) 50g de carottes 50g d'oignons 50gr d'échalote taillés fineme...

Saint-jacques à la crème safranée

Saint-jacques à la crème safranée


Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 pincée de filaments de safran 3 cuillers à café de fumet de poisson déshydraté 10 cl de vin blanc...

Côte de veau à la crème de poivron

Côte de veau à la crème de poivron


Côte de veau à la crème de poivron pour 4 personnes : 4 côtes de veau de 200g 2 beaux poivrons rouges 1,5 dl de vin blanc 3dls de crème fraiche liquide,cerfeuil,ciboulette,persil....

Caramel liquide

Caramel liquide


Voici une recette de sauce caramel que vous pourrez garder des mois au frigo et ainsi «arroser» toutes vos envies : Yaourts, gâteaux, crèmes, tartes, glaces... Caramel liquide pour 1 bouteille de 75 cl : 500 g de sucre semoule 25 cl d'eau + 20cl...

Crème aux spéculoos

Crème aux spéculoos


Crème aux spéculoos : 20 cl de lait 25 cl de crème liquide 1 pincée de cannelle 100 g de spéculoos 4 jaunes d'oeufs 40 g de cassonade 1 c.à.s de miel liquide 100 g de speculoos pour la déco ...

Crème à la mandarine

Crème à la mandarine


Crème à la mandarine pour 8 personnes : Préparation et cuisson 30 mn, 2 heures à l'avance 6 mandarines 1 demi-litre de lait 1 demi-litre de crème liquide 2 oeufs + 6 jaunes 100 g de sucre semoule 100 g de sucre morceaux 1 dl de liqueur de m...

Crème aux calissons

Crème aux calissons


Crème aux calissons 20 cl de crème liquide, 10 cl de lait, 3 jaunes d'oeuf, 4 feuilles de sauge, 120 g de pâte de calisson soit: 60 g de poudre d'amande, 50 g de melon confit, 10 g de miel....

Coquelet farci aux fraises sauce curry

Coquelet farci aux fraises sauce curry


Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry - sel - poivre du moulin ...

Fruits à la crème d'amandes

Fruits à la crème d'amandes


Fruits à la crème d'amandes pour 8 personnes : 40 fraises 250 g de fraises équeutées 3 kiw 4 demi-pêches au sirop 250 g de poudre d'amandes 220 g de sucre glace 150 g de crème liquide 150 g de beurre pommade Ustensile : Une terrine...

Filets mignons en crème de sauge

Filets mignons en crème de sauge


Filets mignons de Porc en crème de sauge et Ratatouille fine pour 4 personnes : 1 beau filet de porc bien épluché et taillé en 8 médaillons de 90 à 100gr 50 cl de lait entier 15 cl de crème liquide 5 cl de vin blanc moelleux(Bordeaux, Jurançon...

Jambon à l'os et crème au Banyuls

Jambon à l'os et crème au Banyuls


Voici une ancienne recette qui plaira j'en suis sur à nombre de vos invités. Jambon à l'os et crème au Banyuls pour 4 personnes : 4 belles tranches de jambon «cuit à l'os» 150g de champignons de paris nettoyés 1 échalote ciselée 500g d'épina...

Langue de veau crème d'estragon frais

Langue de veau crème d'estragon frais


Voici une recette que beaucoup d'entre vous hésitent à faire et qui pourtant n'est pas si compliquée pour un prix abordable et un vrai plaisir gustatif... Langue de veau crème d'estragon frais pour 4 à 6 personnes : 1 belle langue de veau parée...

Etuvée de veau en crème de Muscat

Etuvée de veau en crème de Muscat


Voici aujourd'hui une recette « Hors normes », vous pourrez en partant de celle-ci en trouvez vos interprétations personnelles. Etuvée de veau pour 4 personnes : 600g d'épaule de veau taillée en carrés de 2cm de côté 1 échalote ciselée 1...

Crème de cerfeuil et persil

Crème de cerfeuil et persil


Crème de cerfeuil et persil pour 6 personnes : 1 belle botte de persil simple 1 belle botte de cerfeuil 2 échalotes ciselées 60g de beurre 100g de saumon fumé taillés en petits dés 1kg de pommes de terre (Bintje) épluchées 20 cl de crème liqui...

Crêpes pistache et crème au chocolat

Crêpes pistache et crème au chocolat


Pour la pâte à crèpes : 150g de farine+100g de maïzena 3 oeufs 1/2 litre de lait 30g de sucre 1 cuillère à soupe d’arôme pistache liquide 2 cuillères à soupe d'eau (si la pâte est trop épaisse) Pour la crème chocolat : 100g d...

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné

Gâteau suprême à la crème mousseline praliné


Un très beau gâteau composé d'un biscuit Joconde, d'une crème mousseline et d'une pâte pralinée et d'une ganache....

Crème Pralinée

Crème Pralinée


Ingrédients de la Crème Pralinée : 60 g de chocolat blanc ou noir (selon goût) 60 g de pralin 20 cl de crème fraîche liquide à 30% de matière grasse ...

Les Pilons de poulet crème de citron jaune

Les Pilons de poulet crème de citron jaune


recette pas chère et élégante...

Asperges vertes et crème de truffes

Asperges vertes et crème de truffes


pour 4 personnes : Et crème de truffes blanches d'Alba* 20 asperges vertes moyennes 20cl de crème liquide 20g de parmesan en poudre 10gr de tranches fines de truffe taillées a la mandoline un trait de vinaigre balsamique blanc sel et poivre...

Poireaux à la crème

Poireaux à la crème


Une recette vraiment très simple pour un repas du soir en hiver....

Crème brûlée rapide

Crème brûlée rapide


C'est un dessert incontournable dans les restaurants et très facile à réaliser chez soi...

Crème de betteraves Picardes

Crème de betteraves Picardes


Doigts de ficelle toastée raifort et baies roses. Juste un rappel pour vous indiquer l'importance de la récolte de betteraves en Picardie : celle ci correspond a 1/3 de la production Française et à plus de 10% de celle du Marché commun. Crème d...

Gnocchi en crème de Gorgonzola

Gnocchi en crème de Gorgonzola


Gnocchi en crème de Gorgonzola, brunoise de concombre et lanières de Speck. Gnocchi en crème de Gorgonzola pour 4 personnes : 400g de Gnocchi artisanaux* 1 mini concombre bio épluché et taillé en brunoise(minuscules petits carrés) Quelques grai...

Coques en crème de Matcha

Coques en crème de Matcha


Petites têtes de choux fleurs rôties au beurre. Vous allez me dire mais quel est ce diable de produit que le chef nous présente pour cuisiner cette recette ? En fait le « Matcha *» c'est de la poudre d'une variété de thé vert, son goût est légèr...

Crème de lentilles st jacques et grenouilles

Crème de lentilles st jacques et grenouilles


au Curcuma et langues de Lomo Crème de lentilles corail st jacques et grenouilles pour 4 personnes : 300g de lentilles « Corail » bio lavées et séchées 8 coquilles st jacques fraîches décortiquées et taillées en 24 dés 8 grenouilles fraîches...

 Huîtres pleine mer, pineau et crème d'ortie

Huîtres pleine mer, pineau et crème d'ortie


Huîtres pleine mer, pineau et crème d'ortie pour 4 personnes : 12 Huîtres « pleine mer «  n° 1 ouvertes et vidées de la 1ère eau 400g de feuilles d'orties cueillies dans un sol non violé 1 échalote ciselée 1 noix de beurre ½ sel 10cl Pineau d...

Couteaux crème de curcuma et premiers aillets

Couteaux crème de curcuma et premiers aillets


Couteaux et premiers aillets* récoltés près du port de la Flotte sur l'île de Ré Couteaux crème de curcuma et premiers aillets pour 4 personnes : 800g de couteaux bien vivants 1 échalote finement ciselée 1 petite botte d'aillets 25cl de crème ...

Crème de Soissons ,foie de lotte et girolles

Crème de Soissons ,foie de lotte et girolles


pour 4 a 5 personnes : 400g de haricots de Soissons cuits au naturel 300g de foies de lotte bien épluchés ou de foie gras cuit(bloc) 120 g de petits lardons blanchis et sautés 150 g de petites girolles nettoyées 20cl de crème liquide 50g de beu...

Crème de cèpes

Crème de cèpes


la crème de cèpes à la lotoise pour 6 personnes : 1 lt de coulis de cèpes 20 g de graisse d'oie 300 g de jeunes cèpes 50 g de magret fumé ...

Crème au caramel d'oranges

Crème au caramel d'oranges


Crème au caramel pour 8 personnes : 4 oeufs et 4 jaunes 1 litre de lait entier 1 bâton de vanille 10 morceaux de sucre 2 oranges non traitées(si possible) 200 gr de sucre semoule ...

Crème au chocolat noir

Crème au chocolat noir


Crème au chocolat noir pour 6 personnes : appelée quelquefois Crème Viennoise 1 litre de lait entier 200 g de sucre semoule 6 jaunes d'oeuf 80 g de farine tamisée 1 gousse de vanille 150 g de cacao van houten 100 g de noisettes décortiquées ...

Crème d'épinard et bananes poêlées

Crème d'épinard et bananes poêlées


Voici une garniture originale pour un rôti de veau ou de porc par exemple Lrème d'épinards et bananes poêlées pour 6 personnes : 1 kg d'épinards 20 cl de crème épaisse 3 bananes pas trop mures( des bananes Plantain si vous en trouvez) sel po...

Filets de soles en crème de Sauternes

Filets de soles en crème de Sauternes


et étuvée de concombres Filets de soles crème de sauternes pour un plat principal pour 4 personnes : 2 soles de 600gr 2 concombres 4 tomates 200g de champignons de paris 50cl de crème liquide30% 20cl de vin de sauternes (ou Jurançon) sel, ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de veau préparé 15 g de beurre en petits dés poivre...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise


la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes ciselées(hachées finement) 20cl de vin rouge(bordeaux si vous avez) 2 dl de fond de veau beurre sel ...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne


la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes : 1/2 l de vin rouge de Bourgogne 20 g d'échalotes 20 g d'oignons hachés 2 dl de fond de veau ...

Sauce estragon

Sauce estragon


la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... sauce estragon pour 4 personnes : 1/2 litre de vin blanc sec 3 branches d'estragon frais ou ...

Sauce diable

Sauce diable


la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de cognac 1 cuiller à soupe de concentré de tomates 2 dl de fond de veau 15 g de beurre en petit morce...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate


Une bonne sauce tomate pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et émincé 1 branche de thym 1 feuille de laurier 2 gousses d'ail épluchées dégermées 1 cuiller à soupe...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise


La sauce Hollandaise : asperges, poissons pochés, fond d'artichaut oeufs etc ... Ingrédients de la sauce hollandaise : 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre fin* 1/2 jus de citron sel fin ...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise


ingrédients de la sauce Maltaise : 4 cl de jus d'oranges non traitées et quelques zestes taillés en julienne fine puis blanchis 3 jaunes d'oeuf 8 cl de vinaigre 150 gr de beurre sel fin ...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise


Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnaise mr Collinet créa cette sauce écrite sur la carte du restaurant le Pavillon Henri IV a St Germa...


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pates aux truffes

humblet (invité)  2011-07-15

Bonjour, mon compagnon aimerait que je lui fasse des pates aux truffes avec un peu de creme mais j ai rate ma sauce etait trop liquide et on ne goutait pas la truffe... Pouvez vous m aider svp et me donner une recette svp merci

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Crème renversée

pirouette  2009-01-28

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/creme-renversee-550.htm[/url] recette très simple a realiser et délicieuse.J'ai ajouté un petit peu de creme liquide ce qui la rend plus onctueuse

sauce a base de fondde veau
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Crème brûlée

le chef  2009-04-20

Pour la creme liquide, je préconise la creme fleurette au lait entier de ELLE ET VIRE c'est incontestablement la meilleure (je n'ai pas d'intérêt chez elle et vire)

pates de coings
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Sauce Chorizo

greg377  2011-11-05

Bonjour, j'ai préparé un roti de porc au chorizo (un peu façon orloff) et je souhaiterai également faire une sauce chorizo pour accompagner ce roti, je fais en ce moment infuser des morceaux de chorizo dans de la creme liquide mais je ne sais pas trop comment finaliser cette sauce. Auriez-vous des idées a me proposer svp ? Merci de votre aide Cordialement

verrine langoustines
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creme fleurette

salma  2009-04-08

habitant aux etats unis, sauriez-vous quel est le nom de la creme fleurette ici, est ce qu'elle est liquide (whipping cream all propuse) ou une creme fraiche epaisse qu'on trouve ds le rayon surgele (whipping cream) ?

verines au saumon
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infos

jo  2007-11-07

Bonjour, je désire essayer votre creme brûlée mais d'abord je voudrais savoir si le four doit être d'adord préchauffé et pendant combien de temps et si vous parlez bien de creme fraiche liquide. Merci de votre réponse

sage du baeckeoffe
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crême fraiche

chantmic  2014-12-28

bonjour CHEF J'ai besoin de votre conseil,il me reste de la creme epaisse à 30%,et je voudrais savoir si je peu l'utiliser dans une terrine de poisson. car dans les recette proposées c'est de la creme liquide 30% dans l'attente d'une réponse ,je vous souhaite une bonne année 2015

hachis parmentier aux foies de volaille et gésiers confits
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creme brulee aux fraises

paya (invité)  2009-06-16

bonjour, pensez vs que je peux rajouter des fraises à la creme brulee (j'ai peur que cela me la rende liquide)car mon beau pere adore les fraises et je voulais lui faire gouter cette super creme brulee. merci pour votre reponse.

filet de bar aux legumes
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crème pâtissière

mauricette  2007-04-22

la creme est trop liquide pas assez de maizena

recettes pour machine apain
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sauce pour moules

sylvie (invité)  2011-10-07

je cherche une recette qui est à base de creme liquide de moutarde et de l'ail

entree simple rapide bonne
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creme brulee

barake  2009-11-02

Bonjour chef Patrick, j'ai une petite question concernant la creme brulee,faut-il imperativement des moules a cremes brulee ou peut on simplement employer des ramequins?je vous pose cette question car ca fait deux fois que j'essaie avec des ramequins et ma creme reste liquide... dans l'attente de votre reponse. Jean

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remplacer creme liquide

barrere (invité)  2012-05-26

eske je peut remplacer la creme liquide par du lait entier consentrer

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noix de st jaques

jyn  2009-12-26

J'ai fait les noix de st jaques aux curry sauf que je n ai pas mie de curry j'ai tout simplement fait avec de la creme liquide que j'ai epaissi avec du sauce line que j'ai mis dans des bouchées à la reine tout simplement et c'etais un vrais délice

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truite saumonée et sa crème citronnée aux crevettes

LOISON (invité)  2014-12-17

bonjour ,je cherche la recette de la truite et sa creme citrone aux crevettes, surtout pour la creme citrone et les crevettes .faut il ajouter les crevettes broyees a la creme ou les laisser entiere dans la creme. c'est un plat quei se mange froid ? MERCI D AVANCE DE VOTRE REPONSE

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Chantilly ratee

Laurent ES  2010-11-08

Bonjour Chef. Petite question, hier j'ai essaye de faire une chantilly, un rate innomable... ;-( Apres avoir mis ma creme fraiche liquide, le cul de poule et les elements du batteur au congelateur, j'ai vainement essaye de lui faire prendre forme, resultat une masse sans consistance, rien d'aerien ni de leger.. Quelle serait selon vous la raison de cet insucces?? La qualite de la creme? Merci de votre reponse.. Laurent

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sauce monbazillac

lecorps (invité)  2012-12-02

je voudrais une recette pour servir des cuisses de poulet avec sauce montbazillac creme franche miel ou autre soit sauce raffine

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Re: Re: sauce

nathine  2011-10-03

bonjour chef voici le menu que j'ai servi à les invités: cassolette de langoustines avec crevettes grises decortiquées avec la sauce creme et vin blanc aiguillettes de canard et foie gras poelé sauce bordelaise accompagnée d'une poignée girolles et dans une petite cocotte de la dariole de courgette verrines de plusieurs sortes : creme de mangue et mangues fraiches une touche de nougatine dessus tiramisu à la fraise mousse banane et pepites de choco. mes invités etaient ravis . merci chef pour tous vos conseils. à bientot

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st jacques et sa créme de corail safranée

vesti27  2009-12-13

separez le corail de vos coquilles,le mixer avec un peu de creme liquide,du poivre,une pointe de safran en poudre,reservez.Faites revenir vos coquilles 1min de chaque cote a feu vif puis flambez avec un baby de whisky,laissez reduire 1min en baissant le feu,versez votre melange creme-corail,melangez,laissez reduire 2 min en verifiant l'assaissonnementc pret.vous pouvez servir ce plat avec une fondue de poireaux ou un riz creole.

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petit plus

maxito  2008-05-09

..rajoutez le bouillon necessiare et laisser mijoter 6h au lieu de 2, ajoutez une heure avant la fin un peu de creme liquide pour enlever l acidité vous verrez le resultat

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recette pyramides

mounia (invité)  2012-08-11

je pense qu'il ya une erreur dans la recette de gateau les pyramides, la creme est trop liquide, j'ai le livre de samira 5 et j'aimerais avoir ls ingredients pour comparer merci


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