sauce moutarde forte

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde

Auteur : jo du 25
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filet-de-colin-sauce-moutarde-1603.htm[/url] superbe! mes enfants ont adore...

Sauce au poivre

Sauce au poivre

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (67)
Bonjour chef, cette recette est vraiment sublime, bravo pour cette trouvaille ! Une simple question, une conservation de quelques heures est-elle selon vous possible ? D'avance merci pour votre réponse ...

Paris Sous une Forte Chute de Neige / Paris Debaixo de uma Forte Camada de NeveRecette : externe

Aujourd'hui Paris à été recouvert


Aujourd'hui Paris à été recouvert de neige au minimum 10 cm --- Hoje paris ficou recouverto de neve no minimo 10 cm Voici quelques photos prise depui...

La tentation a été la plus forteRecette : externe

Quand j'ai vu ces bouteilles chez


Quand j'ai vu ces bouteilles chez Cojocano j'ai pas résister lol Mes filles adorent les yaourts à boire je ne pouvais pas faire autrement que me les ...

Une forte pensée envers nos frères et s?urs en TunisieRecette : externe

Salam Alaykoum / Bonjour, Tout


Salam Alaykoum / Bonjour, Tout le monde suit les infos et sait ce qui se passe en Tunisie, Il y a quelques semaines de ça, je ne connaissais per...

Tea Time: cuori di biscotti alla crema di fichi e cacao e Tea FortèRecette : externe

Eccoci di nuovo alla mia tanto amat


Eccoci di nuovo alla mia tanto amata rubrica del Tea Time! Oggi vi propongo per il nostro momento del tè delle cinque, dei biscotti teneri e golosi fa...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Etant féru de cuisine et surtout de réaliser des sauce, j'ai enfin trouvé cette super sauce qui à encore émerveillé ma famille lors du repas ! MERCI Chef Patrick...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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sauce tomates confites fraiche; mettre 8 tomates nettoyées avec un torchon et laissées entières, dans une cocotte avec 2 oignon émincés 4 feuilles de laurier sel, poivre, recouvrir de 1/2 litre d'huile d'olive (que vous récupérerez pour d'autres prép...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Je suis du même avis qu'ASFAUX...mais ce n'est qu'une façon de faire la sauce gribiche.... :-?...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Auteur : Fleur
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Bonjour, Je n'avais pas de pruneaux et j'ai rajouté des raisins secs bio. Résultat garanti. Comme le propose Fleur, j'ai laissé le tout dans la cocotte au moment de mettre la crème. J'ai servi avec du riz, je sais que ce n'est pas idéal mais en plei...

Julienne de radis noir  moutarde au cassis

Julienne de radis noir moutarde au cassis

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bonnes épiceries et même dans la grande distribution. Julienne de radis noir pour 4 personnes 1 be...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Une sauce plus qu'excellente, appréciée de tous. J'ai fait fureur. Merci!...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Réponse a Rud BONJOUR! Soyez le bienvenu au sein de notre communauté gourmande La sauce Périgueux est au-dessus de mon commentaire(sourires) Quand a celle des macarons tapez macarons dans la case chercher en haut a droite et vous trouverez la rec...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour ce n'est pas MA sauce Demi-glace il n'y a qu'une recette pour cette sauce et de plus elle est frappée du sceau de l'Académie culinaire en voici l'énoncé exacte Demi-glace :Sauce Espagnole additionnée de Madère Pour confectionner cette sau...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
bonjour Jacques vous qui nous écrivez de si loin je vais vous donnez une suggestion pour toujours avoir une petite sauce au vin chez soi un jour vous faites une estouffade de boeuf bourguignonne ou un coq au vin et vous multipliez par 2 les légume...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toute et tous une recette dite de base que vous pouvez faire d'avance puis refroidie et versée dans des bacs a glace puis direction le congélateur un dimanche soir 2 petits glaçons ajoutés dans vos coquillettes et votre ordinaire en s...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot ...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Bonjour C'est cette sauce qui est servie d'ordinaire avec ma recette de coquelet en crapaudine Chef Patrick...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
marie bien sur vous faites comme vous le voulez mais je suis a peu pres sur que vos tomates n'étaient pas tres mures cette sauce créée par les mamas de la région milanaise n'était faite a l'origine qu'avec des tomates qui étaient trop mures et qu'on...

Sauce hollandaise

Sauce hollandaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonsoir Sam Pas de soucis montez la au fouet sans forcer en vous éfforçant de faire des 8 avec votre fouet bonne recette chef Patrick...

Sauce Maltaise

Sauce Maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
bonsoir oups !!!je n'ai pas du relire bien ma fiche technique j'ai marqué 2cl alors que c'est bien sur 8 cl de vinaigre qu'il faut faire réduire merci de nous en avoir informé je vais demander a Ivan de corriger cette bévue a bientôt donc Chef ...

Sauce mousseline

Sauce mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
La sauce est bien , maisil faudrait indiquer pour combien de personne ... MERCI...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bearnaise-196.htm[/url] Il me fallait une sauce tartare pour mes fish and chips la voila c'est excellent merci a vous.Pat la be...

Sauce choron

Sauce choron

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Pour cette recette le concentré de tomates n'a pas sa place; l'authentique choron est réalisée avec une concassée de tomates (réalisée une compotée de tomates , aromates et pointe de sucre) bonne dégustation...

Sauce verte

Sauce verte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
Cela n'est pas tres important mais chez nous, la sauce verte consistait d'1/4 litre de mayonnaise, 50 gr de capres, 2 ou 3 cornichons et 1 cuilleree de vert d'epinard mais la sauce remoulade n'etait qu'une mayonnaise a laquelle on ajoutait de la mout...

Sauce mayonnaise mousseline

Sauce mayonnaise mousseline

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
mayonnaise mousseline...

Sauce aïoli

Sauce aïoli

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (34)
Réponse à Monsieur Asfaux J'avoue mon ignorance! Je ne sais pas ce qu'est l'agar-agar! Je doute que ces paysannes de l'Albufera sachent ce que ce sait et où elles auraient pu l'acheter!!! Dans mon cas, je répète et maintiens: l'aïoli ( ail y oli) je...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
Bonsoir soyez gentille Anna tapez sauce béchamel dans la case chercher et vous aurez la recette de cette sauce que je note a tout plein des apprentis corrigés bienvenue dans notre communauté gourmande Poutous Chef Patrick...

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
bonjour aucun souci particulier bonne recette Chef Patrick...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-airelles-et-au-miel-441.htm[/url] la recette estbonne , mais malheursement j'utilise plus le vin blanc dans ma cuisine mais je le compense par le jus de ra...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonsoir personellement je préfére "hausser" le gout d'une sauce pour un gibier comme le daguet je ferais plutôt une petite sauce au poivre ou même créme avec une pointe de curry bonne soirée poutous et a bientôt Chef Patrick...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Andouillette à la moutarde

Andouillette à la moutarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (33)
bonjour bertrand comment vas tu? comme tu peux le voir nos visiteurs s'inquiétent encore appelles moi en passant par ma boite perso amitiés Chef Patrick...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
merci pour la réponse mais j'achète de la viande hachée mais elle se colle en bloque donc j'utilise la fourchette mais cela reste quand même en morceau...

Lapin à la moutarde

Lapin à la moutarde

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
Bonsoir Chef, Merci..encore 1 super recette à essayer.Question: à voir votre photo,il me semble qu'il y a d'autres ingrédients dans la sauce. La viande du lapin n'ayant aucun goût en elle-même,il doit y avoir, tout de même..,quelques herbettes..( les...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
BONSOIR Je vous fais la même réponse Il faut mieux déssécher votre pâte a choux avant quelle absorbe les oeufs poutous et a bientôt Chef Patrick...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Une autre explication pour l'origine de cette recette de pâtes qui est somme toute très simple à cuisiner: Son nom viendrait des "Carbonari" qui étaient des républicains qui vivaient dans la clandestinité au XIXème siècle, avant la création de l'Ital...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Au risque de me faire allumer par le chef, 8-) mais je n'ai pas vu parler du chocolat dans cette recette.... C'est moi ou il est passe a la trappe durant l'ecriture??? A bientot...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Moi aussi j'aime beaucoup ce genre de petite entrée seul votre terme carpaccio* m'ennuie un peu car comment couper une langue d' une épaisseur de 3mms(sourires) a bientôt donc Chef Patrick * Ce terme est vraiment trop "tendance" sur tou...

Lapin à la moutarde et champignons

Lapin à la moutarde et champignons

Auteur : coco33
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Lapin à la moutarde : - 1 lapin - 1 oignon - 1 carotte - 6 cuil à soupe de moutarde - 1 gousse d'ail - 1/2 l de vin blanc sec - 1/4 l de crême fraîche - 300g de champignons de Paris - 1 bouquet garni...

Roussette sauce aux câpres

Roussette sauce aux câpres

Auteur : smtpat
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Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier) - 1 carotte - 1 poireau - 2 échalotes - 1/4 de verre de vinaigre - 60 g de beurre - 2 cuillèr...

Crevettes en sauce

Crevettes en sauce

Auteur : assiacuisine
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/crevettes-en-sauce-1181.htm[/url] faut-il servir chaud ou froid. J'ai consommé tiéde,je reste sur un manque?...


Sauce au poivre
Decaillet Nelly : 2007-07-15 21:23:00

UN VRAI DELICE VOTRE SAUCE AU POIVRE. j'ai rajouter à peine de beurre café de paris et à la place de moutarde forte j'ai mis de la moutarde de cassis. Une ancienne restauratrice. Bravo pour vos recettes....

soupe repas aux boulettes de viande
poisson à la chapelure
cake lardon
gougere foie gras
baguettes viennoise
cuisse de poulet rotie
curry madras de poulet aux noix de cajou
galettes bretonnes complètes
sauce pour saumon farci
recette tourte lorraine

comment faire de la moutarde de dijon
Valerie (invité) : 2014-08-15 10:22:00

Bonjour, Je vis dans un pays ou la seule moutarde que l'on trouve est jaune fluo et beurkkkk. J'aimerai donc pourvoir faire une moutarde correcte et pas trop forte. Merci pour votre aide ! Valerie....

choucroute crue
BOILEAU (invité) : 2011-12-17 19:21:00

Je cherche une recette de salade de choucroute crue parue il y a fort longtemps dans les DNA, qui comportait du concombre, des crevettes, une sauce à la moutarde forte et parfumée au...whisky ! Je n'ose me lancer. La connaissez vous ? ...

sauce moutarde a l ancienne
baslé (invité) : 2012-03-06 14:26:00

je cherche une recette d'une sauce moutarde, j'ai cru comprendre qu'avec de la moutarde à l'ancienne c'tait meilleur. merci...

Re: sauce moutarde et miel
chef patrick : 2011-11-08 23:33:00

bonsoir La plus simple et la meilleure faites pour 6 personnes 1/4 de litre de béchamel puis dans une casserole mettez a fondre 2 cuiller de miel liquide lorsqu'il sera bien liquide ajoutez 2 cuillers de vinaigre de cidre laissez presque caraméliser puis versez votre béchamel remuez bien et hors du feu ajoutez 2 cuillers de moutarde forte et un peu de ciboulette ou de persil haché faites cette sauce et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]...

sauces pour viande froide
Dubarry : 2007-10-04 22:20:00

Voici le retour du mousquetaire gascon (pléonasme)armé de son lardoir et de son fouet (à sauce). En hommage à/souvenir du grand André Guillot (dont Maître Patrick nous dira certainement quelques mots), une sauce froide qu'il baptisait "Victoria" et que j'aime beaucoup : émulsionner au fouet 5 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 de moutarde forte,1/2 jus de citron, 1 cuillère à café de purée de tomate fraîche, 1 pointe de curry (je ferai des essais avec l'un des curryons d'Hector Poulet, ça doit être pas mal), 1 pointe de safran (stigmate écrasé au mortier de pr...

Rognons de veau
jp (invité) : 2013-06-13 16:16:00

Cela fait de nombreuses fois que je fais cette recette et je me décides à en féliciter le Chef: toujours délicieux. J'ai seulement remplacé la moutarde à l'ancienne par de la forte..mais chacun ses goûts...Bravo encore....

Re: roti ardennais
chef patrick : 2011-12-31 18:54:00

bonjour faites cuire en cocotte votre rôti(d'1,3 kg) 1h15 a 160° avec des des carrés de pommes fruits disposées autour salez et poivrez et aux 3 /4 de la cuisson ajoutez 30cl de créme liquide et 1 pointe d'alcool de genièvre(3 ou 4cl) sortez alors votre rôti puis hors du feu mixez votre sauce(pommes et créme ) ajoutez y une grosse cuiller de moutarde forte testez puis passez au chinois et nappez vos tranches de cette sauce un vrai délice bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick Chef Patrick...

réponse a MESSA
chef patrick : 2009-08-05 16:09:00

bonjour voici ma proposition La veille ou le matin vous préparez 1/2 litre de sauce Béchamel(voir recette sur le site) et vous la laissez refroidir Lorsqu'elle sera refroidie vous allumez votre four a 180° puis dans un moule a tarte vous apposez votre pâte brisée vous mettez un papier cuisson a l'intérieur vous garnissez de haricots ou des petites boules en fer et vous mettez a cuire 15minutes au four pendant ce temps dans un saladier vous mélangez au fouet votre Béchamel froide avec 3cuillers a soupe de moutarde forte puis vous ajoutez 3 oeufs entiers battus...

Rognons de veau
4283 : 2009-11-27 19:22:00

Très bonne recette que j'ai suivie à la lettre. La recette pourrait se passer de la crème et de la moutarde. J'ai goûté la sauce sans crème et sans moutarde, c'est très bon aussi. Merci pour toutes les bonnes recettes. ...







 



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