sauce moutarde forte

sauce moutarde forte



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce moutarde forte :
Temps de préparation : 8 minutes
Temps de cuisson : 5 minutes
Temps de total : 13 minutes




Les meilleures recettes de sauce moutarde forte


Filet de colin sauce moutarde

Filet de colin sauce moutarde


Filet de colin sauce moutarde ingrédients pour 4 personnes : Filets de colin 150 g /personnes 1 belle échalote 10 cl de vin blanc 20 cl d'eau ou fumet de poisson 140 g de beurre,5 jaunes d'oeuf ...

Sauce au poivre

Sauce au poivre


La sauce au poivre accompagne : viandes roties rouges et blanche, mais aussi les poissons poèlés... Ingrédients de la sauce au poivre : 1 dl(10cl) de fond de veau 1 cuiller à café de moutarde fo...

Sauce tartare

Sauce tartare


la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs (2 oeufs durs et 2 oeufs frais) 1 cuiller à café ...

La tentation a été la plus forte

Recette : externe : La tentation a été la plus forte

...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise


sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Sauce rémoulade

Sauce rémoulade


la sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. Sauce rémoulade ingrédients : 1 bol de mayonnaise 2 a 3 cuillères à café de moutarde câpres, cornichons et fin...

Sauce Gribiche

Sauce Gribiche


la sauce gribiche accompagne : pieds de veau, tête de veau, etc. Ingrédients de la sauce gribiche : 3 oeufs durs 1 cuiller à soupe de moutarde 3dl d'huile d'arachide ou de colza 1 cuiller à ...

Filet mignon de porc moutarde et pastis

Filet mignon de porc moutarde et pastis


mignon de porc moutarde et pastis pour 2 personnes : 350 g de filet mignon moutarde forte. 6 pruneaux d'agen 5 cl environ de pastis 3 c à s d'eau 3 à 4 c à s de crème liquide sel, poivre ...

Julienne de radis noir  moutarde au cassis

Julienne de radis noir moutarde au cassis


Une entrée originale et peu onéreuse seule la moutarde sera peut-être difficile a trouver mais cette grande marque*est distribuée dans beaucoup de bonnes épiceries et même dans la grande distribution....

Sauce au Porto

Sauce au Porto


Une bonne sauce au Porto, Madère ou Banyuls accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au Porto, Madère ou Banyuls pour 4 personnes : 2 dl de Porto(20cl) 1 dl...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux


La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes 1 dl (10cl)de porto rouge(tawny) 2 dl de fond de ...


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Sauce au poivre

Decaillet Nelly  2007-07-15

UN VRAI DELICE VOTRE SAUCE AU POIVRE.
j'ai rajouter à peine de beurre café de paris et à la place de moutarde forte j'ai mis de la moutarde de cassis.
Une ancienne restauratrice.
Bravo pour vos recettes.

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comment faire de la moutarde de dijon

Valerie (invité)  2014-08-15

Bonjour, Je vis dans un pays ou la seule moutarde que l'on trouve est jaune fluo et beurkkkk. J'aimerai donc pourvoir faire une moutarde correcte et pas trop forte. Merci pour votre aide ! Valerie.

poisson à la chapelure
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choucroute crue

BOILEAU (invité)  2011-12-17

Je cherche une recette de salade de choucroute crue parue il y a fort longtemps dans les DNA, qui comportait du concombre, des crevettes, une sauce à la moutarde forte et parfumée au...whisky ! Je n'ose me lancer. La connaissez vous ?

cake lardon
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réponse a guillaume

chef patrick  2015-04-24

Bonjour La sauce Gribiche est bien une sauce froide voici l'énoncé de sa création Dans un saladier installez 3 jaunes cuits 1 cuiller de moutarde forte de Dijon ,sel et poivre du moulin puis écrasez en y ajoutant de l'huile d'olive lorsque le tout est bien crémeux ajoutez alors du vinaigre fin de l'estragon et du cerfeuil hachés et des câpres et les blancs hachés on peut y rajouter un peu de Worcestershire-sauce pour corser l'ensemble recette officielle dictionnaire universel joseph Favre(la référence ultime) voilà la réponse pour votre patron (sourires)

gougere foie gras
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sauce moutarde a l ancienne

baslé (invité)  2012-03-06

je cherche une recette d'une sauce moutarde, j'ai cru comprendre qu'avec de la moutarde à l'ancienne c'tait meilleur. merci

baguettes viennoise
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Re: sauce moutarde et miel

chef patrick  2011-11-08

bonsoir La plus simple et la meilleure faites pour 6 personnes 1/4 de litre de béchamel puis dans une casserole mettez a fondre 2 cuiller de miel liquide lorsqu'il sera bien liquide ajoutez 2 cuillers de vinaigre de cidre laissez presque caraméliser puis versez votre béchamel remuez bien et hors du feu ajoutez 2 cuillers de moutarde forte et un peu de ciboulette ou de persil haché faites cette sauce et dites nous Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-bechamel-345.htm[/url]

cuisse de poulet rotie
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sauces pour viande froide

Dubarry  2007-10-04

Voici le retour du mousquetaire gascon (pléonasme)armé de son lardoir et de son fouet (à sauce). En hommage à/souvenir du grand André Guillot (dont Maître Patrick nous dira certainement quelques mots), une sauce froide qu'il baptisait "Victoria" et que j'aime beaucoup : émulsionner au fouet 5 cuillères à soupe de crème épaisse, 1 de moutarde forte,1/2 jus de citron, 1 cuillère à café de purée de tomate fraîche, 1 pointe de curry (je ferai des essais avec l'un des curryons d'Hector Poulet, ça doit être pas mal), 1 pointe de safran (stigmate écrasé au mortier de préférence à la poudre), 1 cuillère à café d'estragon frais haché, sel et poivre. Pour ceux qui aiment le raifort (plutôt avec de la viande de cochon froide), essayer une mayo additionnée d'un peu de raifort en purée ou bien une sauce composée de crème épaisse acidulée au jus de citron et à la moutarde et réhaussée de raifort en purée (on peut remplacer, si l'on en trouve, par du raifort frais râpé), sel et poivre. Il faut réanimer la viande froide !

curry madras de poulet aux noix de cajou
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Rognons de veau

jp (invité)  2013-06-13

Cela fait de nombreuses fois que je fais cette recette et je me décides à en féliciter le Chef: toujours délicieux. J'ai seulement remplacé la moutarde à l'ancienne par de la forte..mais chacun ses goûts...Bravo encore.

galettes bretonnes complètes
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Re: roti ardennais

chef patrick  2011-12-31

bonjour faites cuire en cocotte votre rôti(d'1,3 kg) 1h15 a 160° avec des des carrés de pommes fruits disposées autour salez et poivrez et aux 3 /4 de la cuisson ajoutez 30cl de créme liquide et 1 pointe d'alcool de genièvre(3 ou 4cl) sortez alors votre rôti puis hors du feu mixez votre sauce(pommes et créme ) ajoutez y une grosse cuiller de moutarde forte testez puis passez au chinois et nappez vos tranches de cette sauce un vrai délice bonne recette et meilleurs voeux Chef Patrick Chef Patrick

sauce pour saumon farci
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réponse a MESSA

chef patrick  2009-08-05

bonjour voici ma proposition La veille ou le matin vous préparez 1/2 litre de sauce Béchamel(voir recette sur le site) et vous la laissez refroidir Lorsqu'elle sera refroidie vous allumez votre four a 180° puis dans un moule a tarte vous apposez votre pâte brisée vous mettez un papier cuisson a l'intérieur vous garnissez de haricots ou des petites boules en fer et vous mettez a cuire 15minutes au four pendant ce temps dans un saladier vous mélangez au fouet votre Béchamel froide avec 3cuillers a soupe de moutarde forte puis vous ajoutez 3 oeufs entiers battus en omelette vous sortez votre tarte du four vous retirez les haricots puis vous étalez votre mélange et vous remettez au four pour 30minutes voila votre tarte a la moutarde sera prête a manger bonne recette Poutous Chef Patrick

recette tourte lorraine

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