sauce pour agneau

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour et pourtant quel accompagnement délicieux servi a part d'un gigot d'agneau !!!! je pense que vous n'avez pas assez réduit votre vin blanc(qui devait en plus être acide) et que vous avez mis trop de mignonnette lorsque je prépare les recet...

Sauce diable

Sauce diable

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Puis-je utiliser cette sauce pour accompagner des rougets ?...

Le dimanche midi c'est agneau presto ! presto !!! Petit agneau à l'orientale pour profiter de la vie et du soleil?Recette : externe

Le dimanche midi quand il fait beau


Le dimanche midi quand il fait beau comme aujourd'hui, j'ai juste envie d'un petit plat qui ait, lui aussi, les couleurs du soleil, bien épicé et tout...

Sauce bolognaise ++langue d,agneauRecette : externe

pour 4 a 5 perssones--- prépar


pour 4 a 5 perssones--- préparation-10 min ------cuisson 30 mn....   je me suis servie de mon  soup& co mouline...

Agneau en sauce avec son trio de légumesRecette : externe

La recette d'aujourd'hui est f


La recette d'aujourd'hui est facile à préparer, de plus chacun peut l'accommodé en fonction de ses envies... Mon petit loup l'aime beaucoup, il...

Langues d,agneau, sauce tomate piquanteRecette : externe

pour 10 perssones &n


pour 10 perssones   10 langues d,agneaux 2 carottes 2 oignons 300 g de chair de tomates pe...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Pour cette recette que je dois servir dimanche midi (nous serons 6), je voudrais la préparer la veille, mais est-ce que je la fais complètement la veille (yc pdt)? et comment la conserve-je? combien de temps réchauffer et quelles précautions prendre?...

Charlotte agneau et aubergines

Charlotte agneau et aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour a toutes et tous une belle recette estivale a bientôt et dites nous...

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Noisettes d'Agneau en crème d'estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
bonsoir a toutes Essayez c'est juste un régal!!! http://www.aftouch-cuisine.com/recette/noisettes-d-agneau-en-creme-d-estragon-frais-2173.htm...

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Rouelles de collier d'agneau du Quercy

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rouelles-de-collier-d-agneau-du-quercy--2243.htm[/url] Bonjour, cette recette me parait excellente et je vais la tenter, mes morceaux de collier pèsent 100 g environ,...

Navarin d'agneau

Navarin d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (35)
Testé et APPROUVE !!!!Merci Chef ! ...

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Noisette d'agneau papeton d'aubergines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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et son coulis de poivrons rouges Noisettes d'agneau proportions pour 6 personnes : 6 noisettes d'agneau(filet) de 160gr 3 aubergines 5 cl d'huile d'olives 3 oeufs 10cl de lait entier 1 gousse d'ail dégermée un peu de fleur de thym frais ...

Sauce au Porto

Sauce au Porto

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (21)
pour le veau 68 ° coeur à point et volaille toujours 80° minimum ...

Sauce Périgueux

Sauce Périgueux

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-perigueux-179.htm[/url] La sauce Périgueux n'est pas une sauce de la région midi Pyrénées mais de l'Aquitaine( Périgueux est le chef-lieu de la Dordogne et la t...

Sauce bordelaise

Sauce bordelaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
bonjour ce n'est pas MA sauce Demi-glace il n'y a qu'une recette pour cette sauce et de plus elle est frappée du sceau de l'Académie culinaire en voici l'énoncé exacte Demi-glace :Sauce Espagnole additionnée de Madère Pour confectionner cette sau...

Sauce bourguignonne

Sauce bourguignonne

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
recette simple qui pourra vous être utile en la versant et en la conservant dans des bacs a glaçons au congélateur vous n'aurez plus a faire ensuite que d'en extraire quelques glaçons dont vous aurez besoin en fonction de votre recette ...

Sauce chasseur

Sauce chasseur

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
bonjour a toute et tous une recette dite de base que vous pouvez faire d'avance puis refroidie et versée dans des bacs a glace puis direction le congélateur un dimanche soir 2 petits glaçons ajoutés dans vos coquillettes et votre ordinaire en s...

Véritable sauce tomate

Véritable sauce tomate

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (25)
Moi aussi je suis un adepte du moulin a légumes ,mais pourquoi ne pas mixer graines et peaux ? Tout ce qui peut donner du gout est recommandable et puis les pépins mixés font une petite liaison naturelle. Cela dit il reste si peu de personnes faisan...

Sauce Béarnaise

Sauce Béarnaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (36)
Merci, pour votre réponse...je fus (encore une fois, me disent mes élèves)un rien "la tète près de la toque" Mon attachement à la cuisine classique est essentiel,et je ne comprends pas très bien ce qui se passe à l'heure actuelle. Pas que je refuse...

Sauce tartare

Sauce tartare

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Etant féru de cuisine et surtout de réaliser des sauce, j'ai enfin trouvé cette super sauce qui à encore émerveillé ma famille lors du repas ! MERCI Chef Patrick...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
J'ai l'intention de servir du riz avec les brochettes. Que me conseillez vous comme sauce pour qu'il ne soit pas sec....

Côtelettes d'agneau  Champvallon

Côtelettes d'agneau Champvallon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour, Nous sommes trop nombreux pour faire ce plat avec des côtelettes - comment puis-je l'ajuster pour 9 avec un roti ou une épaule ou un gigot?? Est-ce que du bouillon de volaille ferait l'affaire? Merci...

Gigot d'agneau

Gigot d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (91)
voilà dimanche c'est 20 personnes qui viennent manger le gigot à la maison , mon boucher m'en vend 2 .J'ai 2 questions: est-ce suffisant? combien de temps dois je les laisser car je suppose que le fait qu'il y en ait 2 dans un même four peut poser pr...

Souris d'agneau laquée

Souris d'agneau laquée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (51)
bonjour adele, si vous en avez la possibilité, faites nous une belle photo de la recette le 24, nous l'utiliserons pour illustrer la page ! bonnes fêtes. ivan (aftouch-cuisine)...

Sauce Béchamel

Sauce Béchamel

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (26)
BONJOUR Faites donc la recette que j'ai mis en ligne c'est une recette type qui plaira a tout le monde poutous et a bientôt Chef Patrick...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (7)
merci pour votre recette, je vais la faire ce midi et espère la réussir, je n'ai pas trouvé beaucoup de livre qui en parle et je vous fais confiance. Si quelqu'un connait d'aures recettes je prends....

Sauce aux Morilles

Sauce aux Morilles

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (13)
Bonjour Chacun fait ce qu'il veut bien sur mais quand même relever le goût des morilles avec de l'ail et du fromage ouf!!!alors que ce goût si fin justement reflète sa particularité le seul accord reste une petite tombée d'échalotes ciselées additio...

Sauce aux Airelles et au miel

Sauce aux Airelles et au miel

Auteur : Brun Nicolas
commentaires (3)
Recette parfaite pour le magret ou un gibier,simple, peu se faire la veille. Par contre il y en a trop je vais la congeler!!...

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Aiguillettes de canard sauce aux cèpes

Auteur : MOuMOUNE 33
commentaires (5)
bonjour Non les aiguillettes dans les canards mulards ne sont que les petits filets mignons que l'on préléve sur le magrets Si vous faites des canards sauvages faites les cuire rôtis et servez avec soit une sauce a l'orange(voir recette du canard) ...

Rognons d'agneau au porto

Rognons d'agneau au porto

Auteur : Badi
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/rognons-d-agneau-au-porto-470.htm[/url] Bonjour Chef, Une simple pécision à nous apporter : lorsque vous parlez des rognons d'agneau vous parlez des reins et non des...

Côtes d'agneau à la crème de brie

Côtes d'agneau à la crème de brie

Auteur : patitifa
commentaires (3)
merci pour votre commentaire mais j'ai imaginé cette recette avec ce que j'avais sous la main et au plus rapide.Nous n'étions que 2 et j'avais 2 côtes d'agneau, la raison pour laquelle j'ai fait cette recette d'autre part, la citonnelle était là just...

Epaule d'agneau à la vapeur

Epaule d'agneau à la vapeur

Auteur : ASSIA
commentaires (2)
je fais souvent cette recette. par contre je frotte la viande avec du gros sel et du cumin et je la recouvre dans le haut du couscoussier d'un linge fin humide + le couvercle. jE sers ce plat avec les légumes et des pruneaux cuits aussi à la vapeur (...

sauce Balkanaise

sauce Balkanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 yaourts nature un peu de sel fin ...

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes

Auteur : lili huguenot
commentaires (2)
j'adore le sucré salé,je vais réaliser la recette ce dimanche...

Tajine d'agneau

Tajine d'agneau

Auteur : chef Sahbi Battikh
commentaires (52)
Recette facile et très bonne... à recommander...

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (44)
Il faut essayer de la faire avec les trois viandes boeufs veau et porc hachées...

Profiteroles sauce chocolat

Profiteroles sauce chocolat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (53)
Bonjour Chef, est ce que je peux garnir par une pâtissière allégée par une chantilly ?, peut-être une suggestion de parfum pour ce mélange. Merci pour vos conseil michèle...

Sauce Carbonara

Sauce Carbonara

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
Une autre explication pour l'origine de cette recette de pâtes qui est somme toute très simple à cuisiner: Son nom viendrait des "Carbonari" qui étaient des républicains qui vivaient dans la clandestinité au XIXème siècle, avant la création de l'Ital...

Carré d'agneau rôti

Carré d'agneau rôti

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
je ne comprends pas très bien la marinade. on met l'huile+sel+poivre+herbes sur le papier d'alu ? ou sur la viande et on met ensuite le papier d'alu ? merci...

Carré d'agneau basse température

Carré d'agneau basse température

Auteur : Ivan
commentaires (28)
Bonjour, Il n'est pas précisé dans la recette sur quelle position devons nous mettre le four (chaleur tournante ...)? Merci d'apporter cette précision ...

Quenelles de chocolat sauce orange

Quenelles de chocolat sauce orange

Auteur : ti chef
commentaires (8)
Bonjour , oui la recette est aussi bonne que simple !!!! Trés rapide à faire et délicieuce à déguster.On peut l'accompagner de tuiles . A bientôt.Pascal ...

Gnocchis à la sauce tomate

Gnocchis à la sauce tomate

Auteur : Zazaencuisine
commentaires (0)
Gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes : 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel beurre poivre herbes de provence...

Colombo d'agneau minute

Colombo d'agneau minute

Auteur : Bidule
commentaires (0)
Colombo d'agneau minute pour 4 personnes : - 1 kg d'épaule d'agneau désossé. - le jus d'un citron vert. - 2 cuillères à soupe de poudre de colombo. - 3 gousses d'ail émincées. - huile d'arachide. - 1 cuillère à café de piment d'espelette. - ...

Tête de veau sauce gribiche

Tête de veau sauce gribiche

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Natif de la Corréze, pays de la tête de veau nous ne connaissons pas la tête de veau roulée. C'est bon pour les touristes. Nous cuisons la tête de veau entière coupée en deux. Avec l'os bien sur et les légumes qui accompagnent.une fois cuite la chair...


sauce pour sanglier
Nicole (invité) : 2011-07-25 21:05:00

Bonjour, Je recherche une sauce pour sanglier que je cuirai au BBQ. J'ai pensé une sauce aux canneberges. Je fais cuire aussi une fesse de porc et un gigot d'agneau. Pour le porc je vais faire une sauce à base de moutarde de Dijon et basilic. Pour le gigot d'agneau une sauce froide tomates séchées et pesto. Qu'en pensez-vous? Vos conseils seraient utiles. Merci Nicole :)...

escargots de viande
pate filo epinard
pate sables
verrines de langoustine
sauce crémeuse échalote estragon
tarte poireaux chèvre
boucher au fruit de mer
gratin aubergine et poireaux
oeuf fouetté
fondue de poulet

Carré d'agneau rôti
anna : 2009-04-06 16:24:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/carre-d-agneau-roti-867.htm[/url] j'ai justement un petit carré d'agneau qui attend son sort aufrais je vais dés ce soir le préparer afin de le faire cuire demain, je vous dirai ce que j'en pense, je suis fan d'agneau, pour Pâques ja fais des melons d'agneau superbment tendres et savoureux....

Ris d'agneau
Olivier33 : 2010-02-01 10:00:00

Bonjour Chef, Je vais avoir sous peu à cuisiner des ris d'agneau et je ne sais rien de ce mets... Y-a-t-il un traitement et des recettes spécifiques pour les ris d'agneau, ou bien doit-on les traiter exactement comme des ris de veau ? Comment me conseillez-vous d'accommoder des ris d'agneau ? Ris de veau / ris d'agneau : quelles sont les différences principales entre ces deux produits en cuisine ? Merci de vos conseils, Cordialement, O33...

Cassoulet
BEBE91 (invité) : 2013-12-20 17:35:00

Bonsoir, j'ai fait votre recette mais sans agneau. Ca sent très bon. C'est pour demain. Cependant comment pourrais je allonger la sauce car ca me semble un peu juste en sauce ? Merci à vous....

Re: becquet d agneau
chef patrick : 2011-12-02 06:59:00

BONJOUR POURQUOI PARLEZ VOUS SI FORT? J'ai devant moi le livre du centre de formation inter entreprise aux metiers de la viande Voici donc tous les morceaux d'agneau ou de mouton les gigots entiers ou raccourcis la souris d'agneau(jarret) La selle d'Agneau la gigolette (tranche de gigot coupée avec l'os) La selle anglaise entière les côtes filets double(mutton chop) les côtelettes filets noisette d'agneau(coupée comme un tournedos) l'épaule d'agneau avec ou sans os(roulée) la poitrine d'agneau a griller le haut de côtelettes le collet d'agneau voil...

Sauce estragon
Charles (invité) : 2012-07-15 15:25:00

J'ai scrupuleusement suivi la recette (avec de l'estragon frais). Le seul point où j'ai un doute c'est au niveau de ma mignonnette qui devait être un poil supérieur à 3g. Néanmoins je ne comprends pas du tout comment accorder cette sauce à un Gigot d'Agneau. Sincèrement je vois pas trop de rapport et comment faire coller cette sauce à une viande si forte. Déjà en lisant la recette je me suis dit que ça ne tenais pas debout mais par curiosité j'ai tenté l'expérience qui a fini... dans l'évier. Alors suis-je si mauvais en cuisine ? Problème des produits ? Honnêt...

Re: Carré d'agneau basse température
chef patrick : 2012-01-17 16:41:00

bonjour Sur un agneau rôti comme cela la garniture top serait des pommes boulangères et des les préparer la veille pour se faire demandez quelques os d'agneau et faites avec une garniture 2ou 3 litres de bouillon d'agneau puis vous le passez et vous mouillez vos pommes boulangères avec ce bouillon cuisson longue 2 heures environ vous laissez refroidir le lendemain 1 heure avant de manger avec un grand emporte pièce(8cm de diamètre)vous moulez vos pommes et vous faites chauffer ces petits gâteaux de pommes au four 30minutes a 160° couverts de papier d'alu s...

sauce a badigeonner agneau
pierre bernabeu (invité) : 2012-09-09 04:39:00

JE RECHERCHE LA SAUCE A BADIGEONNER POUR UN MECHOUI D'AGNEAU merci Pierre...

l' IGP pour l'agneau de lait des Pyrénées
chef patrick : 2012-10-03 18:00:00

'agneau de lait des Pyrénées obtient l'IGP mercredi 3 octobre 2012 14:08 Le règlement européen enregistrant l'indication géographique protégée « agneau de lait des Pyrénées » a été publié au Journal officiel de l'Union Européenne du 3 octobre 2012. L'agneau de lait des Pyrénées est un agneau jeune, âgé au maximum de 45 jours, pour un poids carcasse de 4,5 kg à 11 kg. Selon la tradition, les carcasses sont présentées « habillées » avec la crépine (le péritoine). L'animal est abattu entre le 15 octobre et le 15 juin....

accompagnement du gigot d'agneau
crina : 2010-04-04 14:31:00

bonjour, je souhaite préparer un gigot d'agneau basse température, mais quel accompagnement et surtout quelle sauce? je pensais à un rizotto couscous champignons, mais toujours pas la moindre trace de sauce. alors à l'aide. qui va me donner une idée. un grand merci d'avance. p.s. c'est pour ce vendredi 08/04....







 



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