sauce pour sole
| Tweeter |
| |||
 | Recette : Sauce au Porto Une bonne sauce au porto ou Madère accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au porto ou Madère pour 4 perso... | ||
 | Recette : Sauce Périgueux La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes ... | ||
 | Recette : Sauce bordelaise la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise... | ||
 | Recette : Sauce bourguignonne la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes... | ||
 | Recette : Sauce chasseur La sauce chasseur accompagne : volailles, viandes blanches, pâtes fraiches... Une sauce chasseur pour 4 personnes : 100gr de champignons de par... | ||
 | Recette : Sauce estragon la sauce à l'estragon accompagne : viandes(gigot d'agneau), volailles, langoustines, oeufs et que dire avec des st jacques juste rôties ou pochées... ... | ||
 | Recette : Sauce diable la sauce Diable accompagne : volailles, agneau, brochettes, poissons grillés... la sauce Diable pour 4 personnes : 30 gr d'échalotes 1 dl de co... | ||
 | Recette : Véritable sauce tomate Une bonne sauce tomate * pour 4 personnes : 1 kg de tomates bien mûres(Marmande par exemple) 1 carotte épluchée et émincée 1 oignon épluché et ... | ||
 | Recette : Sauce Béarnaise Un peu d'histoire Malgré son appellation cette sauce ne nous vient pas du Béarn . C'est vers les années 1850 qu'un chef cuisinier d'origine béarnai... | ||
 | Recette : Sauce tartare la sauce tartare accompagne : les pieds de veau, les viandes froides, les salades de poissons, etc. Ingrédients pour la sauce tartare : 4 oeufs ... | ||
 | Recette : Sauce Béchamel proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et râpure (ou pointe ) de muscad... | ||
 | Recette : Sauce aux Morilles Sauce aux morilles pour 8 à 10 personnes : 450 gr de morilles fraîches (ou 80gr de sèches trempées dans du lait ), 10cl de porto, 75cl de fond de v... | ||
 | Recette : Sauce aux Airelles et au miel sauce aux airelles et au miel pour une dizaine de convives : 50 g de sucre semoule, 8 cl de vinaigre, 1/2 litre de fond de veau, 40 g de miel, 25... | ||
 | Recette : Aiguillettes de canard sauce aux cèpes aiguillettes de canard sauce aux cèpes pour 4 personnes : 12 aiguillettes de canard 25 cl crème fraiche 30 g de beurre 1 beau cèpe 10 cl de cog... | ||
 | Recette : Filets de sole chutney de mangue filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon ... | ||
 | Recette : sauce Balkanaise sauce balkanaise pour 6 personnes : 2 jaunes d'oeuf 1 cuit et un cru 1cuiller de moutarde forte un peu de raifort râpé ou une pointe de wasibi 2 ... | ||
 | Recette : Gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes gésiers de canard sauce sucrée aux cèpes pour 4 personnes : 800g de gésiers de canard 6 gros oignons rouges 100g de cèpes sautés 2 cuillères a c... | ||
 | Recette : Sauce bolognaise Cette sauce appelée «alla bolognese »est originaire des plaines de Romagne. je sais que des puristes vont m'agresser un peu, mais après tout c'est mo... | ||
 | Recette : Profiteroles sauce chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. ce furent d'abord de petites boules de pâte à choux qui accomp... | ||
 | Recette : Sauce Carbonara Cette sauce Carbonara accompagnant souvent les pâtes fraîches peut se transformer en un grand moment de gastronomie. Tagliatelles fraîches a la Car... | ||
 | Recette : Quenelles de chocolat sauce orange quenelles de chocolat sauce orange pour 8 environ. lait entier 25cls crème liquide 25cls gousse de vanille 1 jaunes d'oeufs 3 sucre 60 g cho... | ||
 | Recette : Gnocchis à la sauce tomate gnocchis à la sauce tomate pour 4 personnes 1 paquet de gnocchis de 250gr 1 boîte moyenne de sauce tomate 50 gr de gruyère 20 gr parmesan sel be... | ||
 | Recette : Tête de veau sauce gribiche Voici une recette classique de Tête de veau servie avec ses pommes à l'anglaise et sa sauce gribiche Tête de veau sauce gribiche pour 8 personne... | ||
 | Recette : Roussette sauce aux câpres Roussette sauce aux câpres Pour 4 personnes Préparation 10 mn - Cuisson 30 mn environ - 1 kg de roussette (dépouillée et vidée par le poissonnier)... | ||
 | Recette : Crevettes en sauce Crevettes en sauce pour 4 personnes : 1 Kg de crevettes 1 grosse tomate bien mure 1 tête d'ail 1/2 c-à-c de cumin 1 c-à-c de sel 1 pincée de poi... | ||
 | Recette : Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de t... | ||
 | Recette : Travers de porc,sauce BBQ Travers de porc,sauce BBQ pour 4 : 1 kg de travers de porc, 6 gousses d'ail hachées, 25 cl de vin blanc, 1 cuillère à café de concentré de tomate,... | ||
 | Recette : Cuisses de poulet en sauce de vin blanc Cuisses de poulet en sauce de vin blanc pour 6 personnes 12 cuisses de poulet, farine pour enrober, huile(pour la friture), 1 verre de vin blanc, ... | ||
 | Recette : Coquelet farci aux fraises sauce curry Coquelet farci aux fraises sauce curry Pour 2 invités : Le Marché : - 1 coquelet - 5 fraises - 20 cl de crème fraîche épaisse - thym - curry... | ||
 | Recette : Filets de sole farcis au Bresse Bleu Préparation: 20mn. Cuisson: 15mn. Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes : - 500g de filets de sole (8 filets) - 1 Bresse bleu -... | ||
 | Recette : Panini de homard et filet de sole Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de... | ||
 | Recette : Sauce caramel au beurre demi-sel Cette recette très « tendance » sera pour vous un élément de base pour d'autres essais gourmands Sauce caramel au beurre demi-sel 100g de sucre se... | ||
 | Recette : Filet de colin sauce moutarde Filet de colin sauce moutarde ingrédients pour 4 personnes : Filets de colin 150 g /personnes 1 belle échalote 10 cl de vin blanc 20 cl d'eau ou f... | ||
 | Recette : Poule au riz sauce suprême Poule au riz sauce suprême pour 4 personnes : 1 belle poule (fermière si vous trouvez) de 1,4 a 1,6kg préparée et bridée (le cou les ailerons et le ... | ||
 | Recette : Sauce poivrade Proportions pour 1 litre de sauce poivrade 1 carotte 1 gros oignon Une petite branche de céleri-branche Une noisette de beurre 20g de lardons ... | ||
 | Recette : Steaks de kangourou sauce caramel Et oui le kangourou a aussi ses recettes ! ici les pavés sont traités poêlés et accompagnés d'une sauce au caramel.... | ||
 | Recette : Sauce Perigourdine La reine des reines Pour L'accompagnement de vos Tournedos Rossini ,vos rognons de veau sautés ou vos ris de veau étuvés mais aussi pour vos mignons... | ||
 | Recette : Brioche salée au fromage lardons et sauce bechamel une brioche salé a base d'oignons, de béchamel et de lardons.... | ||
 | Recette : Tarte aux saint-jacques, sole et légumes Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins.... | ||
| A voir aussi sur le Net | |||
 | Recette : externe : Sole en sauce citronnée légère La santé, passe par l'assiette et manger sainement ne se traduit pas forcément par "privation et aliments sans saveur". Du même coup, on dorlote not... | ||
 | Recette : externe : Roulés de sole sauce estragon au quinoa Roulés de sole sauce estragon au quinoa gourmand et sésame noir ******(pour 4 personnes) Ingrédients : un sachet de 200 grammes de qu... | ||
 | Recette : externe : Sole Meunière & Riz sauce champignon Temps de préparation : 10 min Temps de cuisson : 10 min Ingrédients (pour 4 personnes ) : - 4 Soles - 1 ou 2 citrons - 50 g de farine - 50 ... | ||
 | Recette : externe : Roulades de sole aux corgette et sauce roquefort Roulades de sole aux courgettes, sauce roquefort Pour 4 personnes 4 gros filets de sole 500g de courgettes 50g de roquefort 10cl d... | ||
Foie gras de canard
Ce n'est pas un commentaire mais une question . Quelle fonction doit on utiliser pour la cuisson : sole du bas (pâtisseries) , sole du haut (grillades ), ou les deux ...m...
filet de sole sauce homardineje cherche la recette du filet de sole sauce homardine merci beaucoup...
rouladede solde farcieBJRS JE CHERCHE LA RECETTE POUR ROULADE DE SOLE FARCIE MOUSSELINE DE SAUMON SAUCE NEWBURG ET BEIGNETS COLBERT POUR 4 PERSONNES...
prelever des filetsMerci de me dire comment prélever des filets sur une sole. Faut-il cuire d'abord la sole au court bouillon ? Si oui combien de temps, sachant que ces filets doivent être ...
Les filets de limande-soleCommentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-limande-sole-1819.htm[/url] bonjour a toutes et tous recette sobre et g...
médaillon de sole à la sauce armoricaineJ'ai acheter des médaillons de sole et j'ai également acheter ma sauce a l'armoricaine. Je souhaiterais avoir la recette de cuisson avec tous les ingrédients...
Re: sole meunièreSi je peu me permettre ,pour la cuisson de la sole ,utilisé que du beurre, vous le metter a fondre ,puis attender qu'il mousse ,il va s'arreter de mousser avant de bruler...
Re: sole meunièrebonjour J'ai déjà donnée la véritable recette de la sole meunière bien sur on ajoute toujours une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne brule vous savez les poiss...
Terrine de saumonBonjour Chef. En reprenantvotre maxime que seul notre imagination est notre limite et particulierement en cuisine, je me suis permis de reprendre votre recette en change...
Re: filet de sole roulé avec du saumonbonjour Simple vous mettez sur votre plan de travail 4 1/2 filets de sole puis vous intercalez entre 4 lanières de saumon frais vous assaisonnez puis vous roulez et v...
Re: médaillon de sole à la sauce armoricainebonjour Voici la recette la plus simple Vous allumez votre four a 180° Vous installez vos médaillons de soles dans un plat creux allant au four puis vous faites bouill...
Crème au caramelSi les crèmes ne sont pas assez cuites,revoir la chauffe de votre four ,cuisson sole et voûte(bas et haut)...
medaillon de sole a la bisque de homardje recherche une recette de filet (ou médaillon) de sole à la bisque de homard et comment l'accompagner Merci de m'informer Bien cordialement....
tarte aux pommesBonsoir chef, dans les recettes de tarte, quel type de chaleur préconisée pour le four: Chaleur tournante, plus fort sur la sole ou normale? Quelle hauteur aussi mettre...
terrine de poissons haut de gammebonjour je recherche une bonne recette de terrine de poisson, avec des poissons haut de gamme (lotte, sole, turbot...) pour une réunion de famille. merci d'avance de vo...
sole meunièreje cherche une bonne recette de la sole meuniere, je vis en Haiti nous nous recevons les soles du canada. merci de me repondre Mi-sol...
Re: Re: CONSEILfaites votre recette en vous inspirant de celle la pour la cuisson meunière par exemple [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-limande-sole-meuniere-1337...
Re: recette du magret de canard et chutney de mangueet le chutney de mangues [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/filets-de-sole-chutney-de-mangue-535.htm[/url]...
Terrine de poissonBonjour Chef Patrick, Peut on mettre du bar et de la sole dans la terrine de poisson que vous proposé dans vos recettes à la place du merlan ? Bonne soirée et à bi...
réponse a geoffyBonsoir Pour les pâtisseries en général on met une chaleur tournante pour envelopper de chaleur les mets a cuire et en général on dispose la plaque au centre a égale dis...
 | 100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-Cette grande Dame de la cuisine française, une vraie « mère lyonnaise» selon la tradition, fêtera son 100e anniversaire le 14 mars 2011 prochain. |
 | Les principales parties du boeufAujourd'hui nous vous proposons un peu de théorie autour du boeuf. Un petit aide mémoire pour retrouver les principales parties comestibles du boeuf accompagnées des recettes du chef patrick asfaux ! |
 | Un week-end CHAMPENOIS !Que faisiez-vous ce week-end ? Si vous êtes français il y a 85% de chance que vous ayez fait votre devoir de citoyen (félicitations !), mais comme voter ne prend que quelques minutes, certains ont profité du beau temps pour une balade champenoise... c'est le cas du chef Asfaux qui à travers cet article vous donnera un aperçu de son beau week-end et peut être l'envie de l'imiter dans un avenir proche... |
 | Un étoilé à moins de 7.00 euros !Après le Japon, c'est au tour du Tim Ho Wan, minuscule restaurant de quartier situé à Kwoloon, face à l'île de Hong Kong d'être honoré par les inspecteurs du guide Michelin. |
 | Les AbatsLes abats (dits collectivement le « cinquième quartier ») regroupent les parties comestibles non musculaires (hormis le cœur qui est un muscle considéré comme un abat) des animaux comestibles, généralement des organes. |
 | A la découverte des Yogourts (ou Yaourts)le yaourt, un aliment ancré dans notre gastronomie nationale depuis la nuit des temps ? pas si sûr... voici l'inattendue histoire du yaourt et évidemment quelques recettes qui vont avec... |
 | 20ème Festival DUMAS A l'occasion du 20ème festival Dumas toute l'équipe d'Aftouch sera présente pour vous rencontrer sur le salon. venez nombreux le chef Patrick cuisinera pour vous sur place. |
 | Retour sur le 20ème festival Alexandre DumasIl y a quelques semaines l'équipe d'AFTOUCH-CUISINE était présente sur le festival Alexandre Dumas, et ceux qui ont dégusté la cuisine du chef Patrick attendent les recettes avec impatience. |
 | Les crèmes prisesLes recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années. |
 | Les AspergesUn petit reportage sur les asperges, histoire, préparation, et quelques belles recettes, c'est la pleine saison alors profitons-en ! |
 | Le safranAujourd'hui nous vous proposons un reportage consacré à la reine des épices : Le safran. Et comme toujours, quelques nouvelles recettes du chef Patrick pour joindre la pratique à la théorie... |
 | Repas de fêteDeux ans après notre premier "menus pour les fêtes" nous récidivons en vous proposant 14 nouvelles recettes pour Noël ou le réveillon, regroupées en 3 menus distincts. |
 | Terroirs de FranceA travers ces quelques exemples, partagez avec nous la diversité des terroirs de France et découvrez toute la richesse du patrimoine viticole français... |
 | Les beurres composésLes Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qualités et avantages. En quelques minutes et avec des ingrédients que nous avons souvent dans nos cuisines ils peuvent transformer un repas ordinaire en une vraie invitation au plaisir du goût. |
 | Les pommes de terreIl n'est pas toujours aisé de choisir la bonne variété de pommes de terre pour l'élaboration d'un de vos plats. Voici de quoi vous aider lors de vos achats. |
 | Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury... |
 | Une bien jolie promenadeC'est vrai que mes enfants et mes amis avaient eu une bien belle idée en m'offrant pour mon anniversaire un forfait du "Lys d'Argent" qui nous permettait ma femme et moi d'aller souper et dormir dans un des établissements de la célèbre chaîne des Relais et Châteaux. |
 | Nellie et Monsieur Augustevoici un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. C'est surtout l'histoire et la recette d'un célèbre dessert. |
 | Les petites salades du chef PatrickEn cette période estivale notre appétit est souvent inversement proportionnel à la monté du thermomètre. C'est pourquoi les petites salades composées servies bien fraîches que nous vous proposons maintenant devraient intéresser une majorité d'entre vous... |
 | Une escapade BastiaiseIl y a déjà quelques semaine, Patrick Asfaux à passé quelques jours en Corse. Voici un résumé gastronomique de son séjour ainsi que quelques bonnes adresses à connaître si vous avez l'intention d'arpenter prochainement l'île de beauté. |
 | Moutarde de Dijon Lorsque l'on parle de la Capitale de la Bourgogne, on ne peut s'empêcher de pens... |
 | AOC Pommard La Bourgogne offre aux épicuriens que nous sommes de nombreux cadeaux. Outres de... |
 | Moulin à sauce, émulsionneur Emulstir. NEW Quelques tours de manivelle et votre sauce est prête, parfaitement mélangée. Ce moulin à sauce possède une hélice de forme spéciale, qui va jusqu'au fond du f... lire la suite |
 | Robinet et bouchon pour vinaigrier, buis et liège. Le robinet de votre vinaigrier est cassé et vous souhaitez conserver votre vinaigrier ? Il suffit de le remplacer par ce robinet en buis qui s'adaptera facilement à votre vinaigrier. ... lire la suite |
 | Vinaigrier rouge + Robinet et bouchon pour vinaigrier, buis et liège Découvrez les saveurs du vinaigre « fait maison » pour parfumer vos salades, crudités, sauces, viandes... Le vinaigrier est un ustensile traditionnel remis ... lire la suite |
 | Grâce à sa lame fine, flexible et pointue, le couteau filet de sole convient parfaitement à la découpe des chairs délicates des poissons comme le saumon fumé et à la coupe en tranches fines et régulières d... lire la suite |
 | Couteau filet de sole lame flexible Classic, 20 cm. Découvrez toute la qualité des couteaux Wüsthof réalisés dans la plus pure tradition allemande : 'Made in Solingen', les couteaux Wüsthof, vous offrent toute la qualit&... lire la suite |
 | Couteau filet de sole flexible, Top Chef, 18 cm, planche offerte. Grâce à sa lame fine, flexible et pointue, le couteau filet de sole convient parfaitement à la découpe des chairs délicates des poissons comme le saumon fum... lire la suite |
 | Vinaigrette express. Assaisonnez vos salades en un rien de temps. Créez vos sauces au gré de vos envies, c'est un jeu d'enfant ! Verser les ingrédients dans le flacon et insérer le fouet batteur. Il s'adapte parfaitement pour éviter toute éclabouss... lire la suite |
 | Vinaigrier rouge. Découvrez les saveurs du vinaigre « fait maison » pour parfumer vos salades, crudités, sauces, viandes... Un ustensile traditionnel remis au goût du jour par Emile Henry, avec des coloris modernes, qui m... lire la suite |
 | Saucière-bain marie 1,5 L. Fini les sauces qui attachent, débordent ou se mettent à bouillir et sont complètement ratées ! Avec cette saucière bain-marie, vous réussissez toutes vos recettes délicates au bain... lire la suite |
 | Chinois, passe sauce professionnel. En inox 18/10 épais et avec des micro perforations de 1,5 mm, ce chinois est un véritable ustensile de professionnel. Il permet de passer vos sauces et préparations pour obtenir une texture parfaite.... lire la suite |
 | Bouchon verseur inox avec capuchon, 2 pièces. Finie l'huile qui coule le long des bouteilles ou le trop plein d'huile sur votre plat ! Ce bouchon verseur long avec capuchon permet de doser avec précision et de mettre juste la quan... lire la suite |
 | Spray à huile avec filtre. Il est toujours difficile de bien doser son huile : ou bien on en verse trop, ou bien certains endroits ne sont pas assaisonnés. Avec ce spray, vous être sûr de mettre juste ce qu'il faut. Actio... lire la suite |
 | Mousseur à lait et sauces. Un accessoire 2 en 1, qui émulsionne et fait mousser le lait et les sauces ! Cappuccinos, chocolats chauds, milkshakes… mais aussi meringues, crèmes foutées au chocolat, vinaigrettes, mayonnaises… Facile d'utilisatio... lire la suite |
 | Spray à huile avec filtre, 2 pièces. Il est toujours difficile de bien doser son huile : ou bien on en verse trop, ou bien certains endroits ne sont pas assaisonnés. Avec ce spray, vous être sûr de mettre juste ce qu'il fau... lire la suite |
 | Chinois passe-sauce, acier inoxydable. En acier inoxydable et avec des micro-perforations, ce chinois est un véritable ustensile de professionnel. Il permet de passer les sauces et les préparations liquides pour obtenir une texture parfaite. Q... lire la suite |
 | Poire à jus et pinceau à marinade, 4 pièces. Un kit indispensable pour être le roi de la volaille et du barbecue ! Tous les accessoires sont réunis pour obtenir une viande dorée, moelleuse et parfumée. Une... lire la suite |
 | Poire à jus 2 embouts. Le secret des viandes toujours réussies fondantes et moelleuses à coeur, c'est cette poire à jus 2 embouts ! Elle vous permet d'arroser votre viande ou d'injecter le jus au coeur de la pièce en cours de... lire la suite |
 | 1 Boîte de conservation pour camembert + 1 Boîte de conservation pour reblochon et coulommiers. Fini les fromages qui embaument votre frigo, adoptez ces boîtes sans plus tarder ! Elles sont spécialement conçues pour tous les ... lire la suite |
 | Avec cette boule à thé flottante spéciale tasse, votre thé ou votre tisane infusent doucement, et plus besoin d'aller repêcher la boule à thé au fond de la tasse, sa forme étudiée rend son utilisation beau... lire la suite |
 | Etagère pour évier, extensible. Agrandissez votre cuisine sans faire de travaux ! Cette étagère met en valeur l'espace inutilisé en arrière de votre évier. Tout à portée de main les éponges, le l... lire la suite |
 | Restaurants :Cala di Sole -AJACCIO 1... |
