sauce viande rouge

sauce viande rouge



Temps généralement constaté pour réaliser la recette sauce viande rouge :
Temps de préparation : 11 minutes
Temps de cuisson : 26 minutes
Temps de total : 37 minutes




Les meilleures recettes de sauce viande rouge


Sauce Périgueux

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Sauce bordelaise

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Sauce bourguignonne

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Pain de viande grec aux poivrons

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Boulettes de viande hachée aux épinards

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Ravioles de viande farcies au fromage

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De belles ravioles maison à base de boeuf et aromatisé aux herbes (sarriette, sauge, persil)....

 Sauce Perigourdine

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La reine des reines Pour L'accompagnement de vos Tournedos Rossini ,vos rognons de veau sautés ou vos ris de veau étuvés mais aussi pour vos mignons de veau,vos escalopes de foie gras poêlés et que ...

Tajine tunisien aux pommes de terre et viande

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Tajine tunisien aux pommes de terre et viande : 500 gr de viande d'agneau (gigot, épaule ou collier) 5 pommes de terre 7 oeufs 1/2 botte de persil 1 oignon 100 gr de chapelure 2 gousses d'ail ...


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sauce vigneronne

GOULARD (invité)  2011-12-21

Merci de me communique la recette sauce vigneronne ou tout autre sauce a-à base de vin pour accompagner une viande rouge

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sauce neufchatel

cholet (invité)  2011-09-14

je suis a la recherche d'une bonne sauce au neufchatel pour accompagner une viande rouge , sommes typiquement normand merçi

tomates vache kiri
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truffe

braun (invité)  2012-01-06

bonjour je cherche une sauce aux truffes qui accompagnera une viande rouge merci pour votre réponse claudine Braun

renverse aux peches
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Sauce poivrade

christine (invité)  2012-01-01

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-poivrade-1655.htm[/url] Bonjour,
peut-on reprendre mirepoix,thym,laurier et épices de la marinade pour faire la sauce poivrade? Double emploi donc des mêmes ingrédients.
Pour la marinade j'ai pris une bouteille de vin rouge ( côtes du Rhône)et 12 cl de vinaigre de vin rouge. Pour la sauce poivrade 20cl de marinade, 4cl de vinaigre de vin et 50 cl de fond de veau.
Cela vous semble-t-il correct?
Est-ce que selon l'emploi de vin rouge ou blanc le goût final peut être plus ou moins acide?Faut-il adapter la quantité de vinaigre de vin au type de vin ( rouge-blanc)?
L'emploi d'un carré de chocolat est utile ou est-ce résevé au civet uniquement?
Merci pour votre réponse.

piments rouges au vinaigre
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réponse a lettre

chef patrick  2013-10-13

Bonjour et bienvenu sur notre site L'assiette mise sous la viande n'est pas tout afait une "astuce" c'est la façon dont un bon cuisinier doit faire cuire une viande. Comme je l'indiquais sur la 1ere ligne on ne sale jamais une viande rouge avant de la faire cuire mais après sa cuisson bonne recette et a bientôt Chef Patrick

riz complet
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les pelotons

cooly  2010-07-10

me revoilà avec la recette Les pelotons de la vallée de l'Estéron Ingrédients : - 500g de bourguignon - 1/2 verre d'huile - 1 oignon - 0,5 l de vin rouge - 0,5 l d'eau - 100g de ceps séchés - 250g de jambon blanc - 4 oeufs - 1 poignée de fromage râpé - 1 kg de blettes - 1 kg d'épinards - 100g de farine sel, poivre Préparation : Faites dorer les morceaux de viande dans l'huile avec l'oignon émincé. Ajouter le vin rouge et autant d'eau. Saler et poivrer. Ajouter un sachet de ceps secs préalablement trempés dans de l'eau chaude. Laisser mijoter quatre heures à feu doux. Egouttez ensuite la viande et hâchez la finement. Conservez la sauce. Ajouter ensuite le jambon blanc préalablement haché puis les oeufs et le fromage râpé. Enfin ajouter les blettes et les épinards préalablement cuits, hachés et essorés. Mélangez le tout. Prendre une petite quantité de farce et formez de petites billes puis roulez les dans la farine. Jetez ces boulettes dans de l'eau bouillante salée. Assaisonnez avec la sauce du bourguignon. Saupoudrez d'un peu de parmesan. Bon appétit !

fraises caramélisées
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Rôti de boeuf au four Basse Temperature

chef patrick  2011-01-28

réponse a ita22
BONJOUR!
Sauf que partisan de la basse température depuis longtemps je n'apprécie pas du tout de la viande rouge cuite ainsi avec une sonde enfoncée dedans et qui de ce fait rend votre viande évidée de son sang
a bientôt
Poutous
Chef Patrick

quiche au thon et olives noires
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magret de canard sauce chocolat

aupet (invité)  2011-12-20

Bonsoir, je ne trouve pas de recette de sauce au chocolat sans vin rouge pour accompagner des magrets de canard ! Par quoi puis-je le remplacer car belle maman ne supporte pas le vin rouge même en cuisine ! merci d'avance cordialement Chantal Aupet

marquise à la crème de marron
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reponse a jacques

asfaux  2008-03-24

bonjour jacques Pour mon gout personnel j'aime beaucoup des sauces "a contrario" avec les poissons poêlés quelques exemples un poisson de riviére entier ou en filets meuniére comme le sandre avec un coulis a base de vin rouge (chinon) ou des escalopes de saumon frais avec un jus de viande corsé ou même des st jacques poêlées avec un jus de canard(super mariage) personnellement je ne me sert du fumet de poissons qu'avec des poissons pochés ou vapeur mais essayer quand même un jour de préparer des pavés de thon rouge tres peu cuits avec une sauce au poivre classique a bientôt Chef PATRICK

soupe de fraises à la menthe
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Filet mignon de porc sauce morilles

whitemamba  2013-12-10

Bonsoir Chef, Je souhaite servir un filet mignon de porc avec une sauce morilles. Je pensais prendre la sauce que vous servez avec l’œil d'or, j'ai essayé avec la recette proposé ici : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/sauce-aux-morilles-440.htm[/url] et je ne retrouve pas cette saveur de votre sauce que vous proposez dans la recette de l’œil d'or. Que pensez vous de cet accord : viande/sauce, et avez vous des conseils sur la cuisson/préparation de la viande. Merci d'avance. Mélanie

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