sauce de base en cuisine Recette :
 | Recette : Sauce choron La sauce choron Se prépare comme une béarnaise mais on y ajoute une cuillère de concentré de tomate.... |
 | Recette : Granités Pratiques car il ne demandent pas de sorbetières on les moulent dans les bacs à glaçons et on les entreposent au conserv... |
 | Recette : Profiteroles sauce chocolat Le nom profiterole viendrait du terme « profit » qui signifiait : petite gratification. Ce furent d'abord de petites bou... |
 | Recette : Sauce mayonnaise mousseline La sauce mayonnaise mousseline accompagnement : asperges, fonds d'artichaut, poissons froids, etc. Ingrédients de la... |
 | Recette : Sauce verte La Sauce verte accompagnement : poissons froids, crustacés, volailles etc. Ingrédients de la sauce verte : 1 bol de... |
 | Recette : Sauce bordelaise La sauce bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poèlés, oeufs... Sauce bordelaise pour 4 personnes : 30 g d'é... |
 | Recette : Sauce Béchamel Proportions pour 1 litre de sauce Béchamel : 80 gr de beurre 80 gr de farine 1 litre de lait entier sel poivre et r... |
 | Recette : Sauce rémoulade La sauce rémoulade accompagne : légumes, poissons froids, viandes froides, etc. Ingrédients : 1 bol de mayonnaise ... |
 | Recette : Confiture de tomates vertes Vous avez en automne des tomates vertes restantes sur vos pieds de tomate, pourquoi ne pas en faire cette délicieuse con... |
 | Recette : Sauce aïoli La Sauce aïoli accompagne : poissons, cuisine du sud, et aussi par pure gourmandise sur des petits croûtons grillés. ... |
 | Recette : Endives au jambon Un classique de la cuisine traditionnelle. Les endives sont des légumes récents les premières arrivèrent au marché d... |
 | Recette : Gelée de mirabelles Pour moi, c'est meilleure des gelées... Pour tout savoir sur les confitures, lisez notre reportage : Confitures In... |
 | Recette : Nougat glacé Nougat glacé pour 1 moule à cake de 6 personnes : 6 blancs d’½ufs(*) 180 g de fruits confits et 50g de zestes d... |
 Produits du terroir : Moutarde de Dijon Lorsque l'on parle de la Capitale de la Bourgogne, on ne peut s'empêcher de penser à la célèbre Moutarde de Dijon. Ce co... |
 Produits du terroir : Choucroute Comme toutes les régions de France, l'Alsace a ses spécialités et la Choucroute est, un peu partout dans le monde, assoc... |
 | Reportages : ASTRO CUISINE du signe du Taureau Catherine LYR Astrologue - Coach - Enseignante Consultation sur Paris ou par téléphone Bureau : 01.43.70.32.23 - Si... |
 | Reportages : A la découverte des Yogourts (ou Yaourts) C'est dans les temps très anciens, aux confins de la péninsule des Balkans et de ceux de la Turquie d'Asie Mineure que l... |
 | Reportages : Un week-end CHAMPENOIS ! Ce samedi veille du premier tour des élections présidentielles J'étais en charge de 2 missions faire une escapade champ... |
 | Reportages : Le safran le Mot Safran nous vient de l'arabo-persan «za'faran» qui signifie «jaune». Nul ne connaît véritablement le berceau d'or... |
 | Reportages : Les fromages du Nord Le général de Gaulle s'est un jour exclamé : "Comment gouverner un pays qui possède plus de 400 sortes de fromage !". Am... |
 | Reportages : ASTRO CUISINE du signe du Gémeaux En duo par deux experts reconnus Catherine LYR Astrologue - Coach - Enseignante Consultation sur Paris ou par téléph... |
 | Reportages : Les omelettes Sur le journal du médecin Jean Heroard (1551-1628) qui était chargé de veiller sur la santé du dauphin Louis XIII, on po... |
 | Reportages : Les Asperges Le mot asperge vient du mot latin "asparagus". Les asperges furent d'abord aimées par les égyptiens, les grecs et les ro... |
 | Reportages : Repas de fête Deux ans après notre premier "menus pour les fêtes" le chef Patrick récidive en vous proposant 14 nouvelles recettes exc... |
 | Reportages : Poilane, le pain ! Le père de Lionel Poilâne ouvre en 1932 une boulangerie rue du Cherche-midi, qui fabrique du pain artisanal plutôt que d... |
 | Reportages : Terroirs de France Un terroir est un ensemble de vignobles d'une même région et d'une même appellation, partageant le même type de sol et d... |
 | Reportages : La galette de rois C'est la plus ancienne des pièces de Pâtisserie, nous savons maintenant que les premières furent façonnées à l'ère néoli... |
 | Reportages : Recettes de melon Le printemps est là, enfin, il devrait l'être mais ce n'est pas une raison pour se laisser abattre. Voici quelques munit... |
 | Reportages : Les petites salades du chef Patrick En cette période estivale notre appétit est souvent inversement proportionnel à la monté du thermomètre. C�est po... |
 | Reportages : Les beurres composés Les Beurres composés sont souvent les grands oubliés des livres de recettes modernes. Ils ont pourtant de multiples qual... |
 | Reportages : ASTRO CUISINE signe de la Vierge En duo par deux experts reconnus Catherine LYR Astrologue - Coach - Enseignante Consultation sur Paris ou par téléph... |
 | Reportages : Nellie et Monsieur Auguste Ceci est un petit hommage à Auguste Escoffier, sous forme de clin d'oeil au cinéaste Claude Sautet. Selon la formule d'u... |
 | Reportages : 7ème salon national de la boulangerie, patisserie. Ce salon, réservé aux professionnels, s�est déroulé du 22 au 25 janvier 2006 à Paris. Une occasion pour nous de d... |
 | Reportages : Les sorbets Les sorbets sont des glaces réalisées à base d'eau, de sucre et de fruits, de vin ou d'alcools. La glace d'�été, ... |
 | Reportages : Oeufs à la coque Pour aborder correctement le sujet, il nous faut nous arrêter quelques secondes sur l'origine du nom «oeuf à la coque». ... |
poulet amer
Mme Guéry, C'est normal que quelques personnes n'aiment pas, parce qu'il est inhabituel de préparer une sauce au chocol...
Coquilles Saint-Jaques gratinées
j'ai réalisé cette recette en utilisant des palourdes cuites (ramassées sur nos côtes)à la place des moules. Je n'ai pas...
réponse a abdelaziz
bonsoir La sauce Worcester shire est aussi appelée dans nos cuisines la sauce anglaise elle a été crée par des anglais...
avec tomate
Bonjour Sauce aurore ? Selon Montagné, la base pour la sauce aurore est un velouté (donc au fond blanc, pas au lait), p...
sauce noire
intéressante réflexion de chef PATRICK. Cette sauce noire "spartiate" me fait penser à la liaison que l'on utilisait dan...
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