sauces pour accompagner le brochet avec le court b

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Pâte à pizza pour machine à pain

Pâte à pizza pour machine à pain

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (40)
bonsoir les pourcentages écrits sur les paquets correspondent a la farine extraite du blé pour la type 45 il se situe a peu prés a 68% on l'utilise en patisserie surtout en viennoiserie mais c'est vrai aussi pour faire quelques fois aussi de la pâ...

Quenelles de brochet

Quenelles de brochet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (50)
Bonjour, recette bien suivie à la lettre, appareil bien ferme pour le moulage des quenelles, et ... catastrophe au moment du pochage, les quenelles se sont délitées littéralement dans l'eau.. j'ai fini par renonçer et j'ai présenté l'appareil avec...

3 sauces pour accompagner les grilladesRecette : externe

Monter une mayonnaise bien moutardé


Monter une mayonnaise bien moutardée, ajouter des câpres et des échalotes nouvelles émincées.Mélanger les feuilles d'une dizaine de brins de menthe ci...

Brochet au court bouillonRecette : externe

Ingrédients (pour 6 personnes): 1


Ingrédients (pour 6 personnes): 1 brochet de 1kg 1 oignon 3 clous de girofle 1 carotte 1 vert de poireau 1 bouquet garni (laurier,thym, feuilles de c...

Brochet au court bouillonRecette : externe

J'ai profité de la fêt


J'ai profité de la fête du poisson à l'étang de Lachaussée, dans le parc naturel régional de Lorraine pour me procurer un beau brochet fr...

Truite saumonée et brochet au court-bouillonRecette : externe

Evelyne nous a préparé ce plat a


Evelyne nous a préparé ce plat accompagné d?une sauce exquise? Merci Evelyne pour ta générosité et ton hospitalité. Nous nous sommes sentis chez ...

Nid avec son oeuf cocotte

Nid avec son oeuf cocotte

Auteur : cuisine et partage
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Une recette originale pour présenter un oeuf cocotte dans son nid de poivron multicolore....

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

QUELQUES BOISSONS FROIDES POUR L'ETE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Recherchez des mélanges avec des zestes d'oranges de pamplemousse etc pour préparer des thés glacés ou de bons cafés frappés par exemple...

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins

Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons d

Auteur : adelinaK
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Soupe de légumes avec graines de tournesol et pignons de pins : 4 pommes de terre 1 navet 3 carottes 1 branche de cèleri 1 oignon 3 poireaux Graines de tournesol Pignons de pins Levure maltée ...

Marinade pour gigot

Marinade pour gigot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/marinade-pour-gigot-1986.htm[/url] bonjour a toutes et tous Essayez de préparer votre gigot juste une fois comme cela et dites moi...

Chapon laqué

Chapon laqué

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (23)
Bravo et merci pour cette excellente recette. J'ai cuit le chapon comme indiqué, n'ayant pas les abats j'ai fait un court-bouillon avec les légumes et ajouté une tablette de bouillon de volaille. Au four, je n'ai pas mis le gril afin de ne pas brûl...

Galettes de pomme et orange

Galettes de pomme et orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour 3 belles coquilles st jacques par personne (soit 400gr a peu près en coquille) bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Concombres en ratatouille

Concombres en ratatouille

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/concombres-en-ratatouille-a-la-rosneenne.-2077.htm[/url] bonjour recette simple originale et très goûteuse alors n'hésitez pas et dites moi!!!!...

Poulet basquaise

Poulet basquaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
franchement succulent !!! BRAVO :-D...

Coulis de cèpes

Coulis de cèpes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (18)
Superbe recette, j'en ai congelé pour l'hiver. Un petit rappel cependant, il y a beaucoup de chose derrière le terme "congeler" et il convient d'être extrêmement prudent. En fait tout dépend de son installation de froid : -> Réfrigérateur simple : 1...

Magret de mulard campagne lotoise

Magret de mulard campagne lotoise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/magret-de-mulard-campagne-lotoise-54.htm[/url] Avez-vous vraiment besoin de cuisiner le mulard?...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
Bonjour Alors n(hésitez pas ouvrez votre four et bloquez le pendant quelques instants avec un nouchon ainsi la chaleur va tout de suite descendre bonnes recettes poutous et a bientôt Chef Patrick ...

Crème brûlée

Crème brûlée

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (514)
On ne sait pas si on doit faire cuire au bain marie et votre N°5 n'est pas entier. Par ailleurs ce serait bien que vous donniez des idées de recettes pour les blancs d'oeufs...merci...

Gâteau foie gras et Homard

Gâteau foie gras et Homard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
BONJOUR Notre site ne fait pas de publicité donc objectivement je pense que les boîtes de coulis de Homard de chez Liebbig sont celles qui sont les plus correctes en texture et en goût bonne recette Chef Patrick...

Grenadin de veau en cocotte

Grenadin de veau en cocotte

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (42)
bonjour Si vos mignons de veau taillés dans le filet rendent de l'eau et sont durs le seul problème c'est votre.....boucher comment est ce possible? en cocotte vous marquez au beurre vos mignons de veau 3minutes de chaque côté puis vous vous retire...

Saumon mariné à la Gravlaks

Saumon mariné à la Gravlaks

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Bonjour Je seul point que je sois en mesure de commenter est que je vois nulle part dans la recette elle même qu'il y soit question d'alcool. Par ailleurs, quand on passe très régulièrement du temps avec des Scandinaves, notamment à table, comme c'e...

Lièvre à la royale

Lièvre à la royale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (142)
Bonsoir, J'ai envie moi aussi d'offrir ce superbe plat mes invités de Noël mais j'ai deux questions concernant la cuisson de la "ballotine" emmaillotée dans son papier sulfurisé. Tout d'abord :j'ai cru comprendre que le "vrai" papier sulfurisé était...

Tarte au Cantal

Tarte au Cantal

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
Bonjour Dubarry comment allez-vous ? Un grand Merci pour votre réponse ansi que conseil !! :-) Il fallai y penser !! Alors, notre chef serait-il à la semaine du goût ?? :-) nous dénicher quelques joyaux ?? Si tel est le cas, il va nous rapporter...

Petit salé aux lentilles

Petit salé aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (14)
Et les carottes !!! Vous avez oublié les carottes comme ingrédients, alors que sur la photo on les voit bien dans le plat....

Potée Lorraine

Potée Lorraine

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/potee-lorraine-149.htm[/url] Merci pour la recette mais les haricots cuisent quand ?...

Volaille de Licques

Volaille de Licques

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/volaille-de-licques-158.htm[/url] bonjour a toutes et tous si un jour vous croisez cette volaille sur les étals n'hésitez pas a confectionner cette recette...

Civet de cuisses de lapin

Civet de cuisses de lapin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
a la bière brune et aux gousses d'ail fumé d'arleux une recette de civet de lapin provenant d'arleux au coeur de la sensée, région nord-pas-de-calais. un Civet de cuisses de lapin pour 6 personnes : 6 cuisses de lapin pour la marinade : 1 l...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Bonjour Le chef Decamp retiré maintenant dans ses terres avec la douce dominique a Buire le sec(62) préparait a merveille ces poissons si bon marché qu'il en soit remercié Chef Patrick...

caqhuse

caqhuse

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/caqhuse-164.htm[/url] Bonjour a toutes Un jour par grand froid faites cette ancienne recette et vous verrez autour de vous des mines épanouies a bientôt et dites mo...

Coq à la gueuze

Coq à la gueuze

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (10)
Bonjour, J'ai bien lu et relu votre recette, Pourquoi mariner le coq dans du vin alors qu'il va cuire à la bière? La geuze la vraie est une bière relativement acide au point que à Bruxelles sa ville d'origine elle était servie avec des morceaux ...

Sauce estragon

Sauce estragon

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
chere Zeldat la cuisine comme d'autres choses est l'école de la patience si votre sauce n'est pas assez liée c'est qu'elle n'a pas assez réduit une seule solution remettez sur le feu et attendre sa liaison par évaporation du liquide a bientôt Chef...

Pâté Prosnes

Pâté Prosnes

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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une recette provenant de la région d'Artois. pour un pâté de 8 personnes : 500 gr de foie de porc haché 600 gr de lard gras haché 500 gr de pruneaux 200 gr de raisins blonds (corinthe) 1 belle pomme : reine de reinettes par ex 1 dl de gelée...

Potjevleesch

Potjevleesch

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (45)
bonjour chef, vous ne parlez pas de gelée dans votre recette ??? et tout d'un coup elle apparait dans vos commentaires, pouvez vous m'expliquer avant que je m'y mette ?...

Hochepot

Hochepot

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/hochepot-198.htm[/url] tres bonne recette, pas tres originelle mais delicieuse. Un conseil ne jamais mettre de saucisse!c'esqt un plat de pauvre, donc queues st pieds...

Etuvée d'agneau printanière

Etuvée d'agneau printanière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (9)
bonjour a toutes et tous cette recette est un ode a mon père Gabriel qui de là haut doit être bien content que je la remette en avant nous en avons servi des centaines de portions dans notre restaurant étoilé parisien et il est resté même mainten...

Macarons aux épices

Macarons aux épices

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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pour une vingtaine de macarons : 3 blancs d'oeuf 100 gr de sucre semoule 140 gr de poudre d'amandes 1 zeste de citron haché très finement. epices : écrasez 3 clous de girofle avec le cul d'une casserole ou un marteau. a cette poudre de girofle ...

Fraises à la maltaise

Fraises à la maltaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (0)
pour 6 timbales de fraises à la Maltaise : 500 gr de fraises bien mures 3 belles oranges 2 cl de grand-marnier ou curaçao 100 gr de sucre 5 gr de poivre en mignonnette (écrasé avec le cul d'une casserole) feuilles de menthe ...

Broyé Du Poitou

Broyé Du Poitou

Auteur : ivan
commentaires (6)
Bonjour, 5/5 10/10 ou bien 20/20 ce gâteau est une MERVEILLE !!! Merci infiniment pour cette recette Ultra-Facile à faire et puis alors après pour la dégustation = un Délice ! Je vous souhaite à votre tour de le faire sans hésiter car vous aurez beau...

Brochettes de poulet

Brochettes de poulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/brochettes-de-poulet-228.htm[/url] bonjour a toutes et tous si vous avez un beau soleil il est alors temps de sortir bbq et planchas voici quelques idées...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour En France nous ne nous servons pas de la sauce MAGGI pour assaisonner et encore moins au milieu de la table nous ne nous en servons que pour éventuellement corser un bouillon car en effet sa teneur en sel est importante je vous conseille ...

Brochettes de boeuf

Brochettes de boeuf

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
moi j'ai une question peux-t-on mariner lr boeuf avec les épices mélange malin (mexicaine et marocaine)...

Pissaladière

Pissaladière

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Pour la pâte de la pissaladière, je me permets de vous proposer celle d'un cuisinier, défendeur du terraoir provençal. La voici : pour une plaque de 60x40 1,3 Kg de Farine, 52 grs de Levure de Boulanger, 650 grs d'Eau environ, 195 grs d'Huile d'...

Parmentier de boudin noir

Parmentier de boudin noir

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-de-boudin-noir-243.htm[/url] Bonjour a toutes et tous Je redécouvre cette recette que j'avais publiée il y a bien longtemps lorsque vous étiez moins nom...

Champignons de Paris à la Valat

Champignons de Paris à la Valat

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/champignons-de-paris-a-la-valat-253.htm[/url] Bonjour a toutes et tous la seule chose que vous ayez a faire: c'est de vous munir de petites piques pour leur dégusta...


groin de cochon
bocquet (invité) : 2011-07-27 15:03:00

recette avec des groin de cochon;surtout les sauces pour accompagner.merci...

gesies de canard sauce
salicorne moule
homard flambé au cognac et sa sauce aux légumes
chicoree pain de sucre
franc comtoise
tourtio electrique
pommes cuites o ancienne
pommes douces
petit pois et poivron rouge en salade
blancs en neige micro ondes

recettes pour quenelles surgelees
charlet : 2009-03-28 07:38:00

je voudrais savoir comment faire une sauces pour quenelles surgeles au brochet et nature merci...

cuire un brochet au four ou au court bouillon
Lily : 2011-06-25 18:04:00

comment cuire un brochet au four ou au court bouillon...

sauce tomate pour quenelles
mercier laurence (invité) : 2011-12-06 19:22:00

Bonjour je cherche une recette de sauces tomates pour accompagner des quenelles forestières. Merci....

sauce pour tournedos
sablayrolles (invité) : 2011-07-16 23:43:00

pouvez vous me dire quelles sauces peuvent accompagner le tournedos? merci beaucoup...

sauce legere pour poisson
HUET (invité) : 2012-11-02 17:22:00

je fais un lieu jaune au court bouillon et souohaite avoir la recette d'une bonne sauce pour l'accompagner. Merci...

Re: Des quenelles...
juva : 2011-12-21 09:34:00

bonjour, en effet je trouve votre recette bien adaptée pour un brochet mais je voudrais présenter en tranches avec une sauce donc avec une cuisson dans un moule a cake . Je voudrais savoir si c'est possible , la température du four, le temps de cuisson. quelle sauce me conseillez vous pour accompagner ce plat? Merci...

Re: quenelles lyonnaises
chef patrick : 2012-01-14 19:36:00

bonjour je vous envoie celles faites avec du brochet bonne recette et a bientôt Chef Patrick [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/quenelles-de-brochet-860.htm[/url]...

souffle de brochet
scarlette (invité) : 2012-12-28 16:29:00

bonjour je voudrai faire un soufflet au brochet j ai 300GRS DE brochet dépiauté peché de la vieille merci de m indiquer les quantites et la marche a suivre cordialement ...

cuisson du brochet
garnier (invité) : 2011-12-21 15:25:00

bonjour monsieur, j'ai un brochet de 60cm et je voudrais le faire cuire pour une entrée (froide) avez vous une recette à me conseiller (j'ai une poissonière de la longueur du brochet) je vous remercie par avance....







 
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