saucisson lyonnais au vin rouge

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Saucisson brioché rapideRecette : Saucisson brioché rapide
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saucisson brioché comme à freneuse proportions pour 6 personnes : 250 g de farine 1 beau saucisson de lyon ou une belle saucisse de morteau 2 oeu...

Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rougeRecette : Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge
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Filet de hareng, purée de pommes de terre et chou rouge : - 1/2 chou rouge(dense et lourd) - 300g de pommes de terre de saison - 1 c. à c. de curry...

Pain roulé aux oignons et poivron rougeRecette : Pain roulé aux oignons et poivron rouge
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un pain maison salé au parfums du sud....

Tarte rouge aux asperges vertesRecette : Tarte rouge aux asperges vertes
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Voici une tarte de début d'été avec des asperges vertes encore de saison. Recette très fraîche à déguster....

Salade de betterave rouge et endiveRecette : Salade de betterave rouge et endive
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Recette simple et facile à réaliser et également rapidement faite...

Choux rougeRecette : Choux rouge
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2 choux (petit) 2 oignons émincés 1 pomme épluchée et épépinée(gala ou golden) 1 cube maggi 400grs de lard fumé 4 ou 8 saucisses a cuire fumées ...

Betterave rouge cuite en croûte de selRecette : Betterave rouge cuite en croûte de sel
commentaires (1)
pour X personnes : Une recette simple pour un dîner frugal, mais qui vous surprendra tant par sa finesse que par son goût. 1 belle betterave cr...

Gourgouillou de cailles à la lie de vinRecette : Gourgouillou de cailles à la lie de vin
commentaires (8)
une recette proposée par le chef du très bon restaurant de Grenoble : l'Auberge Napoleon pour 6 personnes: 6 cailles 1 saucisson à cuire 100g...

Chipirons basquaiseRecette : Chipirons basquaise
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chipirons basquaise pour 4 personnes : 1 vingtaine de chipirons, 3 beaux oignons émincés 1 kg de tomates pelées, épépinées ou 1 litre de purée d...

Thon BasquaiseRecette : Thon Basquaise
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thon basquaise pour 4 personnes : 4 tranches de thon rouge frais, 5 tomates mûres coupées en morceaux, 6 piments verts doux coupés en dés, 2 gro...

Pave de thon poêle aux cèpesRecette : Pave de thon poêle aux cèpes
commentaires (7)
Pavé de thon rouge poêlé aux cèpes pour 4 personnes : 4 pavés de thon ou de bonite de 160 gr environ 200 gr de cèpes poêlés coupés en mirepoix (peti...

Filet de Sandre poêlé comme à ChinonRecette : Filet de Sandre poêlé comme à Chinon
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Filet de sandre pour 4 personnes : 1 Sandre* de 1 kg 500 environ ½ bouteille de Chinon (ou vin rouge de Loire) 5 échalotes(grises si possible) thy...

Gâteau foie gras et HomardRecette : Gâteau foie gras et Homard
commentaires (13)
Un joli gâteau de foie gras pour 6 moules (comme pour crème caramel): 250 gr de foie gras cru de canard 5 cl de jus de viande froid (préparé avec du...

Saumon mariné à la GravlaksRecette : Saumon mariné à la Gravlaks
commentaires (8)
Une fois n'est pas coutume il s'agit d'une recette suédoise. Pour 12 personnes environ : 1 beau saumon frais norvégien de qualité bio ou label r...

Terrine de foie gras d'oieRecette : Terrine de foie gras d'oie
commentaires (64)
Terrine de foie gras d'oie comme A Sousceyrac. Attention n'utilisez pas du foie gras de canard cette recette est uniquement adaptée au foie gras d'oie...

Savarin noir de truffesRecette : Savarin noir de truffes
commentaires (6)
. Un plat d'exception pour les fêtes et pendant la saison des truffes Recette du savarin pour 4 personnes : 50 gr de foie gras cru de canard 5...

Boeuf bourguignonRecette : Boeuf bourguignon
commentaires (61)
Recette du Boeuf Bourguignon pour 6 personnes : 1kg de joue de boeuf 600gr de collier le tout coupés en cubes de 4cm de coté 150gr de poitrine d...

Petit salé aux lentillesRecette : Petit salé aux lentilles
commentaires (14)
Mon petit salé aux lentilles Proportions pour 6 personnes : 600 gr de travers de porc 1/2 sel 1 jambonneau arrière 1/2 sel 1 saucisson à cuire de ...

Potée LorraineRecette : Potée Lorraine
commentaires (12)
Une Potée lorraine pour 6 personnes : 1 saucisson à cuire de 450 g (Morteau ou Montbeliard) 600 g de palette de porc fumée 300 g de poitrine de por...

Hachis ParmentierRecette : Hachis Parmentier
commentaires (12)
Hachis parmentier pour 8 personnes : 1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite. 50 gr de persil plat 2 oignons doux (style Roscoff) 50 gr de lard g...

Sauce PérigueuxRecette : Sauce Périgueux
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La sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelless de truffes (hachis très fin de champignons cuits au beurre). 10 g de pelures de truffes ...

Sauce bordelaiseRecette : Sauce bordelaise
commentaires (23)
la sauce Bordelaise accompagne : entrecôte, poissons poélés, oeufs... sauce Bordelaise du chef Patrick pour 4 personnes : 30 g d'échalotes cise...

Sauce bourguignonneRecette : Sauce bourguignonne
commentaires (11)
la sauce bourguignonne (ou matelote) accompagne: anguilles, poissons de rivières, oeufs, viandes rôties ... la sauce bourguignonne pour 4 personnes...

Choux rouges à la flamandeRecette : Choux rouges à la flamande
commentaires (8)
région : Flandres Choux rouges à la flamande pour 6 à 8 personnes : 1 beau chou rouge 2 gros oignons 2 pommes fruit 100 g de saindoux 20cl ...

Brochettes de boeufRecette : Brochettes de boeuf
commentaires (3)
Pour réaliser ces brochettes de boeuf, choisissez du faux filet. découpez-le en gros carrés et laissez-les mariner 2 heures avant de les griller. ...

Brochettes de veauRecette : Brochettes de veau
commentaires (0)
pour réaliser vos brochettes de veau découpez des petits morceaux dans l'épaule. placez-les vingt-quatre heures avant la grillade dans une marinade....

RouilleRecette : Rouille
commentaires (12)
5 gousses d'ail dégermées 1 petit piment rouge 2 jaunes d'oeufs 2 dl d'huile d'olives 2 cuillers de soupe de poisson ...

Coq au vinRecette : Coq au vin
commentaires (272)
Cette ancienne recette du coq au vin a deux écoles. La première consiste à réaliser cette recette sur un seul jour et donc de ne pas laisser mariner...

Avocats aux écrevissesRecette : Avocats aux écrevisses
commentaires (0)
avocats aux queues d'écrevisses pour 4 personnes : 4 avocats bien mûrs 120 g de queues d'écrevisses 1/2 poivron rouge ciboulette et cerfeuil po...

Poulet rôtiRecette : Poulet rôti
commentaires (47)
Voici tout d'abord quelques repères pour bien choisir son poulet: - Parlons en premier du "roi des rois"le poulet de Bresse, certes pas accessible a...

Soupe à l'oignonRecette : Soupe à l'oignon
commentaires (21)
Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou cube préparé ou eau) froid 4...

Escargots à l'AjaccienneRecette : Escargots à l'Ajaccienne
commentaires (0)
Escargots à l'ajaccienne pour 4 personnes : 36 escargots cuits 1 oignon émincé finement 2 échalotes émincées finement 1 feuille de laurier 1 c...

Parmentier de canard foie gras et truffesRecette : Parmentier de canard foie gras et truffes
commentaires (37)
une recette de notre menu spécial fêtes. Parmentier de canard, foie gras et truffes pour 8 personnes : pour la purée : 1,2 kg de pommes de ter...

Tournedos RossiniRecette : Tournedos Rossini
commentaires (100)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Mousse de foies de volaillesRecette : Mousse de foies de volailles
commentaires (43)
Merci à tous les cuisiniers de toutes générations de l'auberge du Père Bise à Talloires pour l'apport de cette recette au patrimoine de la cuisine fra...

PouteilleRecette : Pouteille
commentaires (3)
une spécialité qui nous vient de Lozère, et plus particulièrement de maman Delranc de Marvejols. une Pouteille pour 8 personnes : 1,5 kg de palero...

Gaspacho de courgettesRecette : Gaspacho de courgettes
commentaires (2)
gaspacho de courgettes pour 4 personnes : 700 g de courgettes surgelées 1 beau poivron rouge 1 cube de bouillon de légumes 20 g d'échalote fine...

Fondue campagne lotoiseRecette : Fondue campagne lotoise
commentaires (13)
cette recette créée spécialement pour les visiteurs d'aftouch-cuisine.com reflète le goût de mon attachement à ma région d'origine le Lot. fondue ...

GaspachoRecette : Gaspacho
commentaires (13)
le gaspacho ou gazpacho est un potage froid que l'on aime déguster l'été il nous arrive en droite ligne d'un beau pays voisin : l'Espagne. Les or...

Radis roses poêlés au PortoRecette : Radis roses poêlés au Porto
commentaires (6)
L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volaille rôtie par exemple. Radis...

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Saucisson à cuire lyonnais et pommes de terrePetit tour à Lyon pour déguster le saucisson à cuire local. Emailloté dans des ficelles, couleur rosée. I...

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pour 4 perssones   cuisson 30 minutes a 200c   Déposer le saucisson dans un plat a gratin et l,...

Petits pains au Morgon et saucisson truffé lyonnais.Recette : externe : Petits pains au Morgon et saucisson truffé lyonnais.
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saucisson de lyon en terrine
jaéglé (invité) : 2012-01-26 19:34:00

je cherche la recette du saucisson lyonnais en terrine merci...

Saucisson lyonnais en brioche Technique
Jane : 2009-03-24 16:06:00

Bonjour Chef Patrick Il y a peu de temps, j'ai fait un saucisson lyonnais en brioche, j'aurais aimé savoir commment éviter le vide (pas énorme mais..) entre la brioche...

georges blanc
fauconnot (invité) : 2014-03-16 09:16:00

bonjour je cherche la recette du saucisson a la beaujolaise avec betteraves rouge merci de la reponse bonne journee jpf...

Saucisson brioché rapide
BREZEL : 2009-10-21 13:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/saucisson-brioche-rapide-950.htm[/url] plustot une question.Comment fait on pour mettr...

gratin lyonnais le vrai le meilleur
challon (invité) : 2011-10-31 15:34:00

gratin lyonnais le vrai...

coussin lyonnais
fischer (invité) : 2012-02-17 17:41:00

recette du coussin lyonnais...

fiche technique
BISTER (invité) : 2011-09-17 14:35:00

Voilà j'aimerais avoir la fiche technique de la salade du bouchon lyonnais...

Re: Saucisse de Morteau
chef patrick : 2011-10-29 07:13:00

Bonjour Cher jo En cuisine Le saucisson en brioche ce n'est pas de la saucisse de Morteau que l'on met en brioche et que l'on sert avec une Périgueux mais du saucisson(...

bonsoir jane
chef patrick : 2009-03-24 17:59:00

bonsoir voici ma recette pour un saucisson de Lyon de 500grs poché 12minutes a 90° puis refroidi pour ce saucisson votre poids de pâte a brioche doit-être environ de 4...

pate en croute lyonnais
gonzalez (invité) : 2011-12-19 15:56:00

Je suis à la recherche de la recette d'un pâté en croute d'un chef lyonnais que j'ai vu dans une émission de Petitrenaud . Merci d'avance...

petite réponse
ivan : 2009-10-21 14:41:00

bonjour, et bien on "triche"... oui je sais, c'est pas beau... Au début j'ai simplement essayez "d'enfoncer le saucisson" dans le moule, mais c'est franchement pas f...

saucisson bien centré dans la brioche
sophie01 : 2010-04-10 10:51:00

Pour avoir un saucisson bien centré dans la brioche, aprés avoir déposé la première couche de pâte, je pique des cure-dents dans le saucisson (2 par 2) sur le côté qui re...

thon rouge marine au vin rouge
DAVID (invité) : 2012-12-08 19:14:00

je cherche une recette de thon rouge mariné au vin rouge....

pommes de terre crapaudine
abel (invité) : 2012-08-15 22:39:00

comment steriliser des crapaudine ou carrote rouge ou betterave rouge merci d'avance...

réponse Ivan
chef patrick : 2009-10-22 09:22:00

Bonjour Rien a dire votre recette dite rapide a fournie un très bon résultat (d'ailleurs la photo est explicite) Au point de vue professionnel nous épluchons le sauciss...

Attention bolet a pied rouge DANGER !
ivan : 2013-09-11 08:39:00

Bonjour, Il me semble que le bolet a pied rouge est toxique lorsqu'il est consommé cru ! donc choisir des recettes avec une longue cuisson. En complément d'informa...

Re: salade museau lyonnais
chef patrick : 2011-10-26 18:01:00

bonjour La recette de museau a la Lyonnaise n'a pas d'existence réelle par contre si vous voulez la recette du saladier lyonnais(comme je le pense) la oui(sourires) di...

réponse àMIMI07
chef patrick : 2009-12-30 15:27:00

Bonjour A part les vins signalés a basset dans ce forum on peut boire un bon meursault ou du Chablis ou du beaujolais blanc ou pourquoi pas du Champagne vous me direz ...

Re: les coussins de lyon
chef patrick : 2012-04-26 22:11:00

bonjour trop difficile a faire a la maison et puis en confidence je trouve que c'est trop sucré et vraiment je ne suis pas un fan comme beaucoup de mes amis lyonnais d...

grattons lyonnais
wadin (invité) : 2013-03-10 08:51:00

Bonjour , je travail dans une charcuterie fermière en auvergne , plus précisement en haute loire et je recherches la véritable recette du gratton lyonnais .Ce serait aima...

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Vendredi 17 novembre 2006 •  commentaires (8)
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Il n'est pas toujours aisé de choisir la bonne variété de pommes de terre pour l'élaboration d'un de vos plats. Voici de quoi vous aider lors de vos achats.
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Mardi 18 juillet 2006 •  commentaires (2)
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Lundi 21 mai 2007 •  commentaires (7)
Pour la première fois dans l'histoire de ce prestigieux concours une femme vient de se voir attribuer le titre de l'un des meilleurs ouvriers de France option Cuisine.
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Mardi 28 mars 2006 •  commentaires (1)
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Recettes pour diabètiquesRecettes pour diabètiques
Jeudi 11 juin 2009 •  commentaires (24)
Pour la seconde fois nous vous proposons un menu spécialement destiné aux personnes souffrantes d'un diabète de type 2. Alors que vous soyez vous même diabétique ou que vous receviez quelqu'un à votre table qui le soit, voici 2 menus complets, 2 idées de repas gourmands et appropriés qui raviront les personnes concernées et les autres...



Un joli week-endUn joli week-end
Jeudi 26 mars 2009 •  commentaires (7)
Carnet de voyage pour une réunion de l'association des cuisiniers français à la rencontre d'une brasserie peu ordinaire...
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Vendredi 10 juin 2011 •  commentaires (1)
Oyez oyez braves gens (et amateurs de bonne cuisine) de Vannes et des environs !
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Un piment... ça pique... mais comment évaluer la puissance d'un piment ?
Une escapade BastiaiseUne escapade Bastiaise
Jeudi 19 juillet 2007 •  commentaires (5)
Il y a déjà quelques semaine, Patrick Asfaux à passé quelques jours en Corse. Voici un résumé gastronomique de son séjour ainsi que quelques bonnes adresses à connaître si vous avez l'intention d'arpenter prochainement l'île de beauté.

saucisson d'arles Saucisson d'Arles
Le Saucisson sec est certainement l'un des produits typiques des terroirs de Fra...
saucisse sèche d'auvergne Saucisse sèche d'Auvergne
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Le Relais de St-Jacques de Compostelle

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Une cuisine mettant en avant les spécialités régionales et faisant la part belle...




 
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