sausice italienne au porto

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	Recette : Rognons d'agneau au porto Rognons d'agneau au porto et orange pour 4 personnes : 2 à 3 rognons par personne Sel et poivre Crème fraîche 1 c à ...
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	La Boutique :Cafetière italienne 9 tasses Cafetière italienne 9 tasses en aluminium. Un café qualité "expresso", avec cett...
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	Recette : Radis roses poêlés au Porto L'émincé de rondelles de radis roses poêlés au porto enchantera vos hôtes avec une côte de porc ou une cuisse de volail...
	Recette : Charlotte de Melon Une charlotte de melon pour 6 à 8 personnes : 500 g de Pulpe de Melon, 10 Feuilles de Gélatine (ou 20 g), 50 g de Mus...
	Recette : Risotto au Roquefort Dans le cadre de la défense et de la promotion du Roquefort, j'ai détourné une célèbre recette italienne au ... gorgonzo...
	Recette : Spaghettis aux girolles Lorsqu'on mêle la cuisine française et sa cousine italienne on arrive alors de savoureux plats de spaghettis comme celui...
	Recette : Ris de veau étuvé aux pleurotes Ce Ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. Voici la recette celle...
	Recette : Coulis de truffes Proportions pour 1/2 litre de coulis de truffes : 1/2 litre de fond de veau 20 cl de porto blanc 100 gr de brisures...
	Recette : Sauce Périgueux la sauce Périgueux pour 4 personnes : 20 g de duxelles de truffes (Hachis très fin de champignons cuits au beurre). ...
	Recette : Magret de canard aux asperges Magret de canard aux asperges pour 2 personnes : 1 beau magret, 1 botte d'asperges vertes, pelées (n'en garder que ...
	Recette : Hachis Parmentier La recette du hachis Parmentier pour 8 personnes : 1 kg 200 de viande de pot-au-feu cuite. 50 gr de persil 2 oignon...
	Recette : Sauce aux Morilles Sauce aux Morilles pour 8 à 10 personnes : 200 grs de Morilles fraîches (ou 100 grs de sèches), 100 grs de Porto, 750...
	Recette : Soupe à l'oignon Soupe à l'oignon pour 8 personnes : 1 kg de gros oignons doux (style Roscoff) émincés finement 2,5 l de fond blanc (ou...

roduits du terroir : Gewurztraminer
L'Alsace est une des grandes régions de vignobles français. La route des vins d'Alsace est extrêmement réputée et le raf...

roduits du terroir : Banyuls
Cousin français du Porto, le Banyuls est un vin de la région Languedoc-Roussillon dont l'apellation s'étend sur 1300 hec...

	Reportages : Des recettes pour utiliser les blancs d'oeufs Très souvent les recettes de cuisine vous demandent l'utilisation de jaunes d'oeufs. Une fois la recette terminée, il vo...
	Reportages : Premier marché aux truffes de l'année. Samedi 15 Novembre, à peine arrivés chez Sylvie, trufficultrice à Valréas, direction les terrains truffiers. Sur un terr...
	Reportages : Une escapade Bastiaise Le long weekend de l'ascension fut pour nous un excellent prétexte pour rendre visite à l'un de mes anciens collaborateu...
	Reportages : Patrimoine des Terroirs Patrimoine des Terroirs, c'est la volonté commune de plusieurs domaines de s'associer autour d'un projet commun : celui ...
	Reportages : ASTRO CUISINE du signe du Gémeaux En duo par deux experts reconnus Catherine LYR Astrologue - Coach - Enseignante Consultation sur Paris ou par téléph...
	Reportages : Un petit week-end Lyonnais Comme cela nous arrive quelquefois dans l'année , direction Lyon pour rendre visite a des amis chers. Elle, Brigitte la...

reponse a Maryvonne
chére Maryvonne Nous progressons ensemble sur le chemin de l'excellence voici ma derniére évolution de votre assiett...

Du madère au lieu du porto?
Bonjour Chef, Dans toutes les autres recettes de tournedos rossini que j'ai pu voir sur la toile, c'est du madère (e...

reponse a georgette
Bonjour lorsque la recette du Tournedos Rossini a été créée le Madére était l'alcool de référence de l'époque il arri...

Une question concernant la truffe
Re bonjour Chef et merci pour votre réponse. Il me reste un peu de madère, que je vais utiliser à la place du porto, ...

Soupe à l'oignon
un essai très concluant la petite dose de porto et très fine parfait...