Les recettes de : sole entiere en papillote


Cabillaud en papillote

Cabillaud en papillote


papillotes de cabillaud pour 6 personnes : 6 filets de cabillaud 50 g de beurre 3 carottes 2 navets 3 blancs de poireaux 3 brins de persil 1 citron vert 2 verres de vin blanc sec sel poivre blanc...

Filets de sole chutney de mangue

Filets de sole chutney de mangue


filets de sole chutney de mangue 4 personnes: 8 filets de sole 2 grosses mangues sel, poivre pour le chutney : en faire suffisamment de façon à pouvoir mettre le supplément dans des pots. ça se conserve très bien. 1 kg de mangues , 2 pommes...

Filets de limande sole meunière

Filets de limande sole meunière


Recette simple, estivale et bon marché : Les filets de limande sole meunière mijotée de concombres, poivrons jaunes, et olives noires. Recette dite à la jocelynaise. filets de limande sole meunière pour 4 personnes : les filets levés de 4 lima...

Filets de sole et carottes en papillote

Recette : externe : Filets de sole et carottes en papillote

Ingrédients (pour 4 personnes): 4 filets de sole 4 grosses carottes 1 oignon 2 tomates 4 feuilles de céleri branche 4 tranches de citron 4 càs de vin blanc 4càc d'huile d'olive sel, poivre Marche à suivre:      Découper 4 morceaux d'al...

Filet de sole au jus de tomate en papillote

Recette : externe : Filet de sole au jus de tomate en papillote

Une recette de poisson très simple mais vraiment surprenante! Servi avec un riz mexicain et des asperges au beurre et au citron. Chose étonnante, l'homme a bien voulu goûter!  L'assiette bien garnie, sur la photo, est la sienne et il a tout mang...

Sole Kashmiri Masala, en papillote. #Inde

Recette : externe : Sole Kashmiri Masala, en papillote. #Inde

il vous faut : 4 champignons 1 tomate 1 échalotte capres huile d'olive 1/2 cc de pate Kashmiri Masala (compo : piment,coriandre, farine de lentille, ail, gingembre, cumin, curcuma, anis, fenugrec, cannelle, laurier) 1/2 cc de concentré d...

Papillote de sole au citron et piment d'Espelette

Recette : externe : Papillote de sole au citron et piment d'Espelette

Demat à tous, on commence cette semaine en restant en Bretagne. Pour les personnes qui me suivent depuis un petit moment, vous savez que lorsque je pars chez ma maman, je fais une cure de poisson frais. Après avoir goûté à la limande-sol...

Filets de sole farcis au Bresse Bleu

Filets de sole farcis au Bresse Bleu


Préparation: 20mn. Cuisson: 15mn. Filets de sole farcis au Bresse Bleu pour 4 personnes : - 500g de filets de sole (8 filets) - 1 Bresse bleu - 20g de beurre - 10cl de crème liquide - 2 oignons - 10cl de bouillon de volaille (ou de cube) -...

Panini de homard et filet de sole

Panini de homard et filet de sole


Panini de homard et filet de sole pour 2 personnes : - 1 Homard, - 1 ou 2 filets de sole selon la grosseur, - Epinards en branche, - Julienne de légumes, poireaux, carottes, navets, - 125 grs de beurre, - 1 Citron, - 5 cl de vin blanc, - Se...

Belle limande sole campagne Provençale

Belle limande sole campagne Provençale


limande sole campagne Provençale pour 2 personnes : 1 belle limande sole de 450g environ habillée* 1petit poivron vert 1 petit poivron jaune 1 petit poivron vert 1 petite courgette tous taillés en brunoise(petits dés) quelques dés de piment ...

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes

Tarte aux saint-jacques, sole et légumes


Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Filets de sole à la plancha

Filets de sole à la plancha


Petit Tian posé sur les arêtes rôties Filets de sole à la plancha pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évi...

Les filets de limande-sole

Les filets de limande-sole


les filets de limande-sole et brunoise de jeunes concombres "primeurs"...

Les goujonnettes de limande-sole

Les goujonnettes de limande-sole


pour 4 a 6 personnes : garniture fine de panais poivrons et olives noires 2 belles limandes soles de 600g les filets levés ,les peaux retirées et taillées en goujonnette* 1 poivron vert 1 poivron jaune 1 poivron rouge évidés et taillés...

Les filets de sole à la plancha

Les filets de sole à la plancha


pour 4 personnes : 4 Soles de 250g. Les filets levés un peu ciselés et les arêtes sans la tête ébarbées et bien nettoyées. 1 belle courgette lavée et émincée 1 poivron vert évidé et émincé 3 oignons nouveaux épluchés et émincés 2 belles toma...

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes


Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche,de sandre, de barbue… Assaisonnez vos filets, passez les très rapidement a la farine et retirez ...

Papillotes de hareng

Papillotes de hareng


a la Boulonnaise appelée aussi a la Decampoise papillotes de hareng pour 6 personnes : 6 harengs frais avec leurs laitances 200 gr de champignons de paris bien nettoyés 4 échalotes 80gr de beurre 1 petite botte de cerfeuil huile de tourn...

Crémet pêche de vigne

Crémet pêche de vigne


pour confectionner 6 beaux verres de crémet aux pétales de pêche de vigne : 125 gr de crème liquide entière 1 sachet de sucre vanillé 3 cl de crème de pêche de vigne ou de cassis (facultatif) 1 blanc d'oeuf 50 gr de sucre semoule 6 cuillères à...

Veau Orloff

Veau Orloff


Voici donc la recette d'un plat mythique La noix de veau Orloff (ou rôti de veau Orloff) ! Cette recette s'est d'abord appelée selle de veau orloff , voici donc son histoire : cette recette fut créée, proposée et préparée par le célèbre cuisinier...

Pâté de tête

Pâté de tête


charcuterie très facile à réaliser soi-même et particulièrement bon marché. autre dénomination : fromage de tête car il s'agit d'un pâté moulé et donc "formé" (le mot "fromage" est une déformation du mot "formage" pour "mise en forme" ; cette origin...

Charlotte aux Fraises

Charlotte aux Fraises


charlotte aux fraises pour 6-8 personnes : 20 biscuits à la cuillère pour un moule à charlotte de 20-22 cm de diamètre (vous pouvez les faire vous-même selon la recette sur le site) 250 g fraises françaises mûres bien parfumées (avec des fraise de...

Nage beurrée de St Jacques

Nage beurrée de St Jacques


Nage beurrée de St Jacques pour 4 personnes : 16 coquilles St Jacques (ajuster le nombre selon grosseur et destination du plat : entrée ou plat principal) 25 cl de vin blanc sec (Gros Plant ou Muscadet) 10 cl crème entière liquide 100 g beurre ...

Haricot d'agneau

Haricot d'agneau


Haricot d'agneau pour 6 personnes : 1,5 kg d'agneau (épaule) et si tu n'es pas fauchée, rien ne t'empêche de prendre du gigot. 1 gousse d'ail entière si elle fraîche (un peu moins si elle est sèchée). 3 belles tomates. 1 belle carotte (ou 2 pet...

Osso-buco aux champignons

Osso-buco aux champignons


Pour 4 personnes Préparation 20 mn - Cuisson 1 heure - 4 tranches de jarret de veau - 2 oignons - 2 échalotes - 2 carottes - 4 tomates bien mûres - 200 g de champignon de Paris - 3 cuillères à soupe d'huile - 30 g de beurre - 2 cuillères ...

Moelleux chocolat menthe

Moelleux chocolat menthe


Moelleux chocolat menthe pour 6 personnes : 5 oeufs 20cl de crème liquide 30% 80 grs de farine 40 grs de poudre d'amandes 1/2 sachet de levure 150 grs de sucre semoule 150 grs de chocolat noir 65% minimum Pour la ganache: 170 grs de...

Serradura

Serradura


Serradura (recette portugaise) : 600 gr de crème liquide entière fraiche 1 boite de lait concentré sucré 4 feuilles de gélatine 1 paquet de biscuits "maria"(on trouve au rayon "saveurs du monde" entre autre à I...ché et peu-être ailleurs, à défa...

Bavarois fraises spéculoos

Bavarois fraises spéculoos


Pour les amoureux du spéculoos, un bavarois aux fraises a ne pas manquer !...

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir

Gâteau croustillant mousse chocolat au lait et chocolat noir


Un gâteau très aérien composé d'une dacquoise, d'un croustillant praliné et d'une mousse de chocolat au lait....

Verrine poires roquefort et noix

Verrine poires roquefort et noix


Voici un très belle verrine de compote de poires au vinaigre de xérès/chantilly roquefort et noix !...

Gâteau fondant mousse mangue chocolat

Gâteau fondant mousse mangue chocolat


Voila un beau dessert original nous proposant une association mangue chocolat tout à fait réussie....

Tartelettes aux pralines roses

Tartelettes aux pralines roses


Voilà une spécialité lyonnaise, une recette à base de pralines et pâte sablé....

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos

Bavarois poire chocolat biscuit spéculoos


Un gâteau bavarois a base de spéculoos très tendance......

Clafoutis aux poires

Clafoutis aux poires


UN clafoutis est traditionnellement confectionné avec des cerises, vous trouverez ici une version réalisé avec des poires....

Mousse au toblerone

Mousse au toblerone


un dessert original a base d'un choclat suisse, le toblerone....

Fraisier

Fraisier


Le meilleur dessert pour inviter l'été à sa table...

Pommes d'or rissolées et girolles

Pommes d'or rissolées et girolles


Pour cette fois, ce n'est pas tout a fait une recette entière,elle peut-être une garniture de plat,mais aussi présentée ainsi pour un dîner servie avec une belle salade. pour 4 personnes : 600g de pommes fermes (Charlotte ou Belle de Fonten...

Filets de soles glacés à la Néva

Filets de soles glacés à la Néva


Une recette d'exception pour un menu de fête au rendez-vous filet des soles, caviar d'aquitaine......

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic

Fondant citron vert et sa chantilly de basilic


Fondant citron vert et sa chantilly de basilic pour 4 personnes : Il vous faudra 4 cercles emporte pièce ronds de 6cm de diamètre ou un grand si vous souhaitez faire un gâteau unique Pour le Lemon Curd 2 citrons verts 120 g de sucre 2 œuf...

Pommes ultra fondantes au caramel

Pommes ultra fondantes au caramel


Pommes ultra fondantes au caramel pour 4 personnes : POUR LE CARAMEL DES POMMES 200 g de sucre 100 g de beurre Une cocotte en fonte qui passe au four (ou autre contenant le principal c'est qu'elle passe au four) POUR LA CRÈME CHANTILLY AU C...

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta

Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta


cuisson en papillote Lentilles blondes de St-Flour au jus et girolles poêlées Saumon sauvage rôti cerclé de Pancetta pour 4 personnes : 4 tranches épaisses de filet de saumon sauvage* la peau retirée(150g environ) 16 tranches très fines de Panc...


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papillote de poulet aux tomates confites et artichauts (micro onde)

MZK  2011-06-27

on m'a offert une papillote en silicone, je suis à la recherche de recettes pour micro onde, la mise en route d'un four me semble disproportionnée avec la papillote ( 2 personnes je vous remercie de vos bonnes idées MZK

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Foie gras de canard

suzanne  2008-12-15

Ce n'est pas un commentaire mais une question . Quelle fonction doit on utiliser pour la cuisson : sole du bas (pâtisseries) , sole du haut (grillades ), ou les deux ...merci pour la précision.
Suzanne

sauce au speculoos
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Papillote aux saint jacques et foie gras

troicette  2009-10-09

Bonjour, voila la recette pour une papillote: Disposer sur une feuille de papier alu en double épaisseur,3 ou 4 noix de Saint Jacques avec le corail, puis au dessus une tranche de foie gras cru. Ajouter un peu d'échalote hachée et 1/2 cuillère à soupe de vin blanc. Saler, poivrer et parsemer de cerfeuil. Fermer hermétiquement la papillote et la cuire dans un four chauffé à 200° pendant 15 minutes pas une de plus!Le jus de la papillote est un délice et mes hôtes m'ont demandé une cuillère pour ne pas en laisser une goutte! J'avais servi ce plat avec des épinards nature, juste assaisonnés de sel et poivre. Mais vous voyez la difficulté dans l'assiette d'avoir ce papier alu! Peut-être avez-vous une autre idée... Merci de vos conseils.

recette goau aux prunes rouges
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divin même avec du cabillaud

Indecise  2015-04-02

Mon poissonnier n'avait plus de filets de sole donc j'ai utilisé des filets de cabillaud. C'était néanmoins excellent. La sauce est sublime. A refaire lorsque j'aurais des invités... avec des filets de sole cette fois-ci !

gateau aux chataignes chocolat
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Belle limande sole campagne Provençale

chef patrick  2015-05-25

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/belle-limande-sole-campagne-provencale-2361.htm[/url] bonjour
Moins chère que sa cousine la sole n'hésitez pas a préparer cette recette sentant bon les premières senteurs de l'été proche.

choux jarret de boeuf
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jambon cuit au torchon

martin (invité)  2012-06-08

bonjour ,j,ai une epaule entiere de porc congelée de 7 kg comment le cuire merci

pannacota salee
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bonite entiere au four

morlaes (invité)  2011-12-02

Bonsoir, j'ai une bonite entiere de 1,5 kg et je ne sais comment la cuisiner au four par avance je vous remercie.

recette verines
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Les filets de limande-sole

chef patrick  2012-05-13

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/les-filets-de-limande-sole-1819.htm[/url] bonjour a toutes et tous
recette sobre et gouteuse
qui remettra en avant ces 2 produits "bon marché"la limande-sole et le concombre

crème de carambole
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prelever des filets

FRAGNON (invité)  2011-12-29

Merci de me dire comment prélever des filets sur une sole. Faut-il cuire d'abord la sole au court bouillon ? Si oui combien de temps, sachant que ces filets doivent être utilisés pour élaborer un autre plat qui devra de nouveau cuire.... Dans l'attente de votre réponse.

recette cuisse de poulet bbq a la biere
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Re: sole meunière

boubay  2011-09-21

Si je peu me permettre ,pour la cuisson de la sole ,utilisé que du beurre, vous le metter a fondre ,puis attender qu'il mousse ,il va s'arreter de mousser avant de bruler c'est à ce moment là que vous devez mettre votre sole. laisser cuire 4 minutes sur cette face ,puis retourner là, ensuite penser à bien arroser la premiere face pendant la fin de cuisson.

gigot a la mijoteuse
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bonite en papillotte

Jacqueline guilpain (invité)  2012-06-14

Recette de bonite en papillote

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recette de foie de raie

Danilo (invité)  2011-09-20

BONJOUR. C'EST LA PREMIERE FOIS QUE J'ACHETE UNE RAIE ENTIERE AVEC LES ABATS ET JE ME DEMANDE SI FOIE ET OEUFS SONT COMESTIBLES? SI OUI, QUELLE RECETTE ME PROPOSEZ-VOUS? REPONSE LE PLUS RAPIDE, SVP. MERCI ET SALUTATIONS - DANILO

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réponse a ALIELI

chef patrick  2008-11-27

Cette créme ne convient pas pour cette recette prendre de la créme liquide entiere bonne soirée Chef Patrick

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macro en papillote

signoret jean pierre (invité)  2012-06-01

je cherche la recette du macro en papillote sauce vermouth merci

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veloute d'asperge a la truffe

catounette  2010-01-27

pour mon velouté, je fais cuire mes asperges a la vapeur, mixer, beurre, crème fraiche entiere, sel, poivre, et truffe rapée. En mis en bouche mais invités trouvent toujours le velouté délicieux.

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filet mignon mariné au citron en papillote

colson-francois (invité)  2011-10-16

Bonjour, Je cherche une recette de filet mignon mariné au citron et cuit en papillote. Merci.

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maquereau en papillote pour micro-onde

GRAS (invité)  2011-07-24

Je cherche une recette de cuisson au micro-onde de maquereaux en papillote Merci d'avance Annie GRAS

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papillote sandre

GUYONNET (invité)  2012-02-26

bonjour ,je recherche une recette simple et délicieuse avec pavet de sandre en papillote pour 8 convives

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Cabillaud en papillote

bernadettedm  2014-03-27

très belle cette papillote avec pas mal de légumes.
j'avais oublié le beurre dans mon premier message

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Re: sole meunière

chef patrick  2011-09-21

bonjour J'ai déjà donnée la véritable recette de la sole meunière bien sur on ajoute toujours une pointe d'huile pour éviter que le beurre ne brule vous savez les poissons cuits "meunière" nous en avons fait des centaines et des centaines dans nos restaurants savez vous que la sole meunière ne s'appelle ainsi que parce qu'elle est passée a la farine continuez donc a suivre notre forum et je serais toujours là pour vous donner des conseils A bientôt Chef Patrick


100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-
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100ème anniversaire de Paulette Castaing, la dernière -mère lyonnaise-

62 recettes de coquilles St jacques
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62 recettes de coquilles St jacques

Les beurres composés
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Les beurres composés