specialite du centre

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Meunière aux cèpes

Meunière aux cèpes

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Tous les poissons à chair ferme peuvent bénéficier de cette préparation dite «meunière aux cèpes » : filets de sole, de turbot ,de limande, de perche...

Pouteille

Pouteille

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une spécialité qui nous vient de Lozère, et plus particulièrement de maman Delranc de Marvejols. une Pouteille pour 8 personnes : 1,5 kg de palero...

Centre de table
Recette : externe

Centre de table


Le chemin de table, je l'ai réalisé à partir d'une branche torsadée. J'ai coupé des petites branches de bambou que j'ai cuites au four po...

Centre de table coloré
Recette : externe

Centre de table coloré


Je voulais vous montrer le centre de table que j'ai fais pour dimanche dernier. Rien d'exceptionnel mais je l'aime bien....

CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISES
Recette : externe

CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISES


Délicieux et parfait pour terminer un bon repas !!CUPCAKES , CENTRE AUX FRAISESMélange #1-1/2 tasse d'huile végétale-1 tasse de sucre-3 ?ufs-1 c à thé...

COCKTAIL AU CENTRE DE L'AFFICHE
Recette : externe

COCKTAIL AU CENTRE DE L'AFFICHE


750 mini cupcakes et 500 sablés pour le cocktail du Centre de lAffiche à Toulouse. Avec toute ma gourmandise! Maman les p'tits ...

Rognons d'agneau

Rognons d'agneau

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je trouve curieux que l'on ne s'intéresse guère a ce mets, pourtant c'est un produit très bon marché, élégant ,au goût très fin et en plus des plus ...

Chou farci

Chou farci

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une spécialité de Mamie Escure de Fontanges . Cette recette simple de chou farci va de paire avec la préparation du pot-au-feu. s'il vous reste assez...

curry d'ananas

curry d'ananas

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curry d'ananas pour 4 personnes : 1 ananas bien mûr épluché et dont le centre est retiré 6 graines de cardamome écrasées 1 c à café rase de pimen...

Lemon curd

Lemon curd

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le lemon curd est une crème à base de citron et une pure spécialité anglaise. on peut la déguster telle quelle, en garnir de tartelettes, la présente...

Truffes sous la cendre

Truffes sous la cendre

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Les truffes cuites sous la cendre à l'âtre. La cuisson est donc préférable dans une cheminée... Truffes sous la centre pour 4 personnes : 4 belles...

l'Oreiller de la Belle Aurore

l'Oreiller de la Belle Aurore

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Un peu d'histoire : Ce riche pâté en croûte de forme carrée (donc en forme de coussin) doit son nom de belle Aurore à Brillat-Savarin ,en effet la ma...

Oeuf poché à la Bénédictine

Oeuf poché à la Bénédictine

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Encore un grand plat classique a base d'oeuf de brandade de morue et truffes......

Tartelettes aux pralines roses

Tartelettes aux pralines roses

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Voilà une spécialité lyonnaise, une recette à base de pralines et pâte sablé....

Baba de brigitte bergamote et cédrat

Baba de brigitte bergamote et cédrat

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Recette créée par mon amie Brigitte Bertaux bénévole animatrice au centre socio-culturel du Pré Gentil a Rosny sous bois et qui chaque mois anime un a...

 Oeufs en Meurette

Oeufs en Meurette

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Ce mot Meurette est un mot dérivé de l'ancien français muire qui signifiait saumure, c'est une spécialité typiquement bourguignonne quoique souvent év...

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

Rognon de veau sauté aux pieds bleus

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crème de vieux muscat de Rivesaltes tuilé. Rognon de veau sauté aux pieds bleus pour 4 personnes : 2 Beaux rognons de veau très clairs épluchés, ...

Lisette de ligne contisée d'abricot

Lisette de ligne contisée d'abricot

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marinade instantanée, salade mêlée de passe-pierres Les lisettes sont de petits maquereaux pêchés a partir de mai, succulentes moins grasses et au ...

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

Artichauts en barigoule et Taralli Caserecci

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Les Taralli Caserecci : spécialité du sud de l'Italie sont des petits anneaux en pâte sèche comme les bagels on les sert souvent comme des antipasti ...


gateau suc au may
gaillard (invité) : 2012-04-06 08:41:00

specialite de limoges...

poumons d agneau
bouchée à la reine au poulet
soupes de bretagne
glace a l eau
preparation olive
souris d,agneau à la bière
pates sablees
gigot provençal
gratin de fruits mer aux noix de saint jacques
escalopes de poulet au yaourt et au vin blanc

gateau sans fruits a coques sucre glase dessu
merlos (invité) : 2012-12-28 00:03:00

je recherche une recettes de coque avec sucre glace dessous specialite descevenoles merci de me repondre si vous trouves la recette anne marie...

patate de saint malo
debiais Betty (invité) : 2011-07-24 21:05:00

je recherche une gourmandise realisee par un magnifique patissier disparu helas! de saint malo qui a regale les malouins pendant des annees et un delicieux gateau sa spec...

far du Leon
Dubarry : 2008-11-22 13:28:00

Ce far salé rappelle la mique que l'on retrouve dans bien des traditions rurales, notamment du centre de la centre et du sud ouest, les mêmes causes conduisant aux mêmes ...

Gigot d'agneau
greenanzer : 2008-11-13 21:44:00

bonjour, nous avons ouvert il y a 1 semaine avec mon epoux un resto en TURQUİE notre specialite est le roti d'agneau, je voudrai proposer a mes clients une sauce que...

pour alexis IV bourbonnais
sophia : 2007-04-18 11:46:00

j'ai aussi essaye de faire plusieurs kouign-aman et je n'ai jamais reussi pour l'instant ( et pourtant je suis bretonne ),c'est une specialite ou il faut du temps pour a...

réponse a Michéle
chef patrick : 2009-07-02 17:58:00

bonsoir Le fait est que lorsque vous mettez plusieurs plaques empilées les unes sur les autres la chaleur est moins agressive et les macarons poussent au lieu de s'étale...

réponse à Guetty
Dubarry : 2008-11-10 11:10:00

Bonjour Non non, pas de levure dans la pâte à financier. Si vous travaillez convenablement la pâte, elle gonflera mais très peu et seulement au centre, comme une madelei...

réponse a anja
chef patrick : 2009-05-07 14:17:00

bonjour vous égouttez vos légumes et vous les installez avec gout sur un grand plat ensuite vous coupez la viande et vous la derrez au centre du plat sur les légumes pui...

aie
derunnes : 2009-08-27 17:05:00

que de lacunes en histoire de la cuisine, mais ce n'est pas grave, moi qui enseigne cette specialite a la sorbonne, j'ai quelquefoisdes cuisiniers qui viennent faire un s...

reponse a gwenaelle
asfaux : 2008-08-19 18:41:00

bonjour en lisant votre message voila a quoi je pense. Dans quel moule avez vous cuit votre génoise? il semble avoir attaché au centre ceci peut être du a 2 raisons si...

Re: Parmentier de canard foie gras et truffes
chef patrick : 2012-05-02 16:30:00

bonjour La veille faire le plat dans une grande plaque laissez refroidir puis avec un grand emporte -piéces(10cm ) découpez dedans et sortez les a la spatule et dressez...

reponse a ruddy
asfaux : 2008-01-23 18:35:00

bonsoir ruddy je rééxplique le torchon posé sur le fond de votre cocotte a plat vous faites déborder les bords hors de la cocotte vous installez votre chou farci sur le...

reponse à michelle
asfaux : 2007-01-22 11:13:00

bonjour michelle tout d'abord une réponse sur l'experimentation de nos recettes bien sur toutes les recettes ont été faites et en plus celle la est une pure recette fai...

Re: gâteau souvenir...
chef patrick : 2011-08-04 14:18:00

bonjour Hélas le Malakoff" comme recette déposée depuis des lustres n'a pas vos particularités voilà au mot pour mot son intitulé officiel Catégorie gros gâteaux tradi...

lava
Laura : 2008-01-20 16:30:00

hey, oh sorry yes Doug is right..I was referring to the liquid centre of the cake! Sorry, hope that clarifies things..and thanks for the response. :)...

Tripes à la mode de Caen
chef patrick : 2011-01-10 15:11:00

bonjour a toutes et tous Encore un plat convivial et réchauffant a se partager au centre de la table bon appétit Chef Patrick...

réponse a chilallet
chef patrick : 2013-10-30 19:27:00

Bonsoir Suivez attentivement (sourires) voici ma technique vous faites des bandes de papier sulfurisé d'une vingtaine de centimétres de long sur 15 de large vous mett...

Reponce
Doug Eisler : 2008-01-18 22:46:00

I think she is talking about a warm chocolate gateau with a chocolate "centre liquide"....

réponse a véronique
chef patrick : 2013-12-08 18:32:00

Bonjour Tarte originaire de Montbéliard commeles saucisses du même nom(sourires) voici une recette type dites la recette du doubs chef patrick Sortez votre plaque et ...


Le chef Asfaux en prison !Le chef Asfaux en prison !
Lundi 5 novembre 2007 •  commentaires (6)
C'était un jour de septembre et j'étais au téléphone avec un des mes amis dans la profession Philippe Gardette. Après avoir demandé des nouvelles de ma petite famille il entra alors dans le vif du sujet...


Contamination massive à la salmonelle aux USA !Contamination massive à la salmonelle aux USA !
Lundi 6 septembre 2010 •  commentaires (0)
Au risque de remettre de l'huile sur le feu d'un débat qui a déjà fait rage sur ce site comme dans bien d'autres médias, voici une information qui devrait infirmer pour de bon la thèse de ceux qui considèrent que les oeufs de batterie ne sont pas moins bons pour la santé que les autres.
12ème Festival de la Tomate et des Saveurs12ème Festival de la Tomate et des Saveurs
Vendredi 3 septembre 2010 •  commentaires (7)
Le samedi 11 et dimanche 12 septembre prochain aura lieu comme tous les ans à la même époque, au Château de la Bourdaisière à Montlouis-sur-Loire, le Festival de la Tomate et des Saveurs.
Cuisiner les courgettesCuisiner les courgettes
Mercredi 2 aout 2006 •  commentaires (13)
Je ne sais pas pour vous, mais de notre côté nous croulons sous les courgettes, alors, avant de provoquer une révolution familiale pour cause monotonie culinaire, voici quelques recettes autour des courgettes qui vous permettrons de varier les plaisirs...
Le CurcumaLe Curcuma
Jeudi 23 juin 2011 •  commentaires (4)
Le curcuma est une herbe de 2m de haut et de la même famille que le gingembre.
La plante est originaire d'Inde et de Malaisie et son nom vient du sanskrit.
Les crèmes prisesLes crèmes prises
Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (10)
Les recettes de cuisine reviennent à la mode de façon cyclique. Ainsi, on a complètement abandonné les pourtant fameuses Crèmes Prises qui étaient préparées dans toutes les bonnes "brigades" il y a quelques dizaines d'années.
Quelques jours en BourgogneQuelques jours en Bourgogne
Lundi 24 septembre 2007 •  commentaires (14)
Patrick Asfaux nous livre son carnet de route après quelques jours passés en Bourgogne. De quoi vous donner envie de découvrir de très belles adresses, mais aussi d'éviter quelques pièges. Bref, un parcours gastronomique tout tracé pour vos prochaines RTT en bourgogne...

foie gras d'oie Foie Gras d'Oie
Connu depuis des temps immémoriaux - les romains en fabriquaient - le Foie Gras ...
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Restaurants :Le Centre Poitou -COULOMBIERS
fermé 22 oct. au 7 nov., 23 fév. au 7 mars, et dim. sauf juil.-août - fermé di...
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Restaurants :Mercure Centre -BLOIS
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Un menu abordable pour le plus grand nombre vous est proposé. fermé 4 au 15 jui...
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Mercure Euro-Centre

Restaurants :Mercure Euro-Centre -MARSEILLE
Bon marché sans que cela nuise à la qualité, une adresse bien sympathique. ferm...
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Restaurants :Novotel Atria Nîmes Centre -NIMES
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