specialites culinaires de la seine saint denis

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Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Coquilles Saint-Jacques gratinéesRecette : Coquilles Saint-Jacques gratinées
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coquilles saint-jacques gratinées pour 4 personnes : 150 g de petits champignons de couche 8 noix de coquilles st-jacques 1/2 litre de vin blanc s...

Noix de Saint-Jacques panéesRecette : Noix de Saint-Jacques panées
commentaires (3)
noix de saint-jacques panées aux amandes et noisettes pour 4 personnes : 16 noix de saint-jacques 50 g de poudre d'amande 50 g de poudre de noisett...

Noix de Saint Jacques aux choux.Recette : Noix de Saint Jacques aux choux.
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- pour cette recette j'utilise des choux de "repousse". ce sont des choux blancs de la grosseur d'une orange, dont les feuilles tendres, gouteuses et ...

Crème de coquilles saint-JacquesRecette : Crème de coquilles saint-Jacques
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Crème de coquilles saint jacques pour 6 personnes : 300 g de coquilles st jacques décortiquées (200g + 100g pour la déco) 350 g de fonds d'artichaut...

Terrine aux noix de Saint JacquesRecette : Terrine aux noix de Saint Jacques
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Terrine aux noix de saint jacques pour 6 personnes : 24 noix de saint jacques avec corail 3 oeufs entiers 1 jaune d'oeuf 175 g de beurre fondu fro...

Noix de Saint Jacques au curryRecette : Noix de Saint Jacques au curry
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noix de saint jacques au curry pour 4 personnes. - 20 noix de st. jacques. - 1 noix de beurre. - 2 échalotes. - 1 gousse d'ail - 2 c.à.c de fond ...

Saint-jacques à la crème safranéeRecette : Saint-jacques à la crème safranée
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Saint-jacques à la crème safranée pour 4 personnes : Préparation : 20minutes Cuisson : 10 min 20 noix de coquilles Saint-Jacques 2 échalotes 1 p...

Noix de Saint-Jacques au foie gras fraisRecette : Noix de Saint-Jacques au foie gras frais
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la recette de Saint-Jacques au foie gras frais pour 6 personnes : 1 foie gras de canard entre 500g et 600g pas plus gros, au moment de l'achat exerce...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangueRecette : Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue
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Pour répondre à la demande de Perpignan.... Une entrée qui va bien avec de la langouste. J'y ajoute des Saint-Jacques, mais on peut choisir de réalis...

Saint-Jacques à la réglisseRecette : Saint-Jacques à la réglisse
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une jolie façon d'accommoder les Saint-Jacques.... et de faire plaisir à ses amis. pour 8 convives Ingrédients : 2 poches de 500g de grosses noix...

Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotesRecette : Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes
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Coquilles Saint-Jacques au cresson en papillotes pour quatre personnes : Il nous faut : - 12 belles noix de coquilles fraîches - 1 botte de cress...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarinRecette : Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin
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Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Cha...

noix de saint jaques aux choux ravesRecette : noix de saint jaques aux choux raves
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Une jolie recette d'automne ou le choux et la st jacques s'allient pour notre plus grand bonheur....

Noix de saint-jacques purée de fenouilRecette : Noix de saint-jacques purée de fenouil
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Noix de saint-jacques purée de fenouil pour 2 personnes : 6 noix de saint-de-saint-jacques 1 fenouil 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cui...

Noix de saint-jacques au curryRecette : Noix de saint-jacques au curry
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allaince réussie de la st jacque et du curry....

Tarte aux saint-jacques, sole et légumesRecette : Tarte aux saint-jacques, sole et légumes
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Une tarte de la mer a base de produits nobles et fins....

Blinis de courgettes sauce au saint moretRecette : Blinis de courgettes sauce au saint moret
commentaires (0)
Blinis de courgettes, saumon fumé et sauce Saint Moret à l'aneth pour 5 personnes : Pour 10 blinis : 2 grosses courgettes (environ 500 g) 25 cl de ...

Dôme de saint-jacques poêléesRecette : Dôme de saint-jacques poêlées
commentaires (1)
Dôme de saint-jacques poêlées, purée fine aillée de pommes et salsifis jus réduit* Dôme de saint-jacques poêlées pour 4 personnes : 16 st jacques...

Capilotade de lapin comme à Saint GironsRecette : Capilotade de lapin comme à Saint Girons
commentaires (6)
Pour un joli saladier de 6 personnes 1 beau lapin de clapier de 2kg 1 pied de veau coupé en 2 1 bel os de veau 150 g de poitrine fraîche...

Tomates à la provençaleRecette : Tomates à la provençale
commentaires (17)
voici donc la recette des mythiques tomates à la provençale, sujet de tous les litiges culinaires mais comme il faut se lancer en voici une très bonne...

Soupe de poisson royaleRecette : Soupe de poisson royale
commentaires (9)
bon d'économat pour 6personnes 3ks de poissons comprenant : un gros grondin 1 rascasse 500 g de lotte 500 g de merlu ou de congre, 1 saint pi...

Tournedos RossiniRecette : Tournedos Rossini
commentaires (100)
Pour l'anecdote on raconte que le célèbre compositeur Gioacchino Rossini était de son temps aussi connu pour la qualité de sa musique que pour ses goû...

Gigotin d'Agneau en Croûte de TapenadeRecette : Gigotin d'Agneau en Croûte de Tapenade
commentaires (7)
recette de pascal volle, chef de cuisine au restaurant le saint georges au domaine de valmouriane à st. rémy de provence recette pour 8 personnes :...

Duo de filets mignonsRecette : Duo de filets mignons
commentaires (14)
Pour vous, valentine et valentin nous avons crée une recette originale pour votre repas en tête à tête... pour la facilité de cette recette spéciale s...

BrocolisRecette : Brocolis
commentaires (0)
ce beau légume est facile a préparer donc n'hésitez pas a le faire car il offre de nombreuses possibilités d'apprêts culinaires ...

Noix de St Jacques aux tomates lardées Recette : Noix de St Jacques aux tomates lardées
commentaires (1)
ingrédients pour 2 personnes: - saint jacques - lard - tomates rondes epepinées et la peau retirée - pruneaux - beurre - huile d'olive - ail, ...

Marinade de St JacquesRecette : Marinade de St Jacques
commentaires (2)
Une petite recette pour la saint valentin qui approche... marinade de st jacques pour 2 personnes : 6 belles coquilles st jacques (sans corail) 1...

Crevettes tiger au curryRecette : Crevettes tiger au curry
commentaires (19)
Une autre recette pour éveiller vos papilles et surprendre votre conjoint pour la saint valentin. Pour exécuter cette recettes nous utilisons de gr...

Escalope de veau Cordon BleuRecette : Escalope de veau Cordon Bleu
commentaires (12)
Voici encore une recette «mythique» qui enchantera petits et grands. tout d'abord pourquoi cette appellation? elle vient du fait que l' ordre du sai...

Ris de veau étuvé aux pleurotesRecette : Ris de veau étuvé aux pleurotes
commentaires (7)
Cette recette de ris de veau étuvé à été pendant plus de 40 ans une des spécialités de notre restaurant étoilé. voici la recette celle la même qui a ...

Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'anethRecette : Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth
commentaires (0)
Panaché de poisson à la vapeur, sauce à l'aneth pour 4 personnes : Préparation 10 mn - Cuisson 15 mn 1 litre de court-bouillon 300 g de filets de t...

Entrecôte sauce béarnaiseRecette : Entrecôte sauce béarnaise
commentaires (17)
Comme d'habitude un peu d'explications culinaires : L'entrecôte est une tranche de viande qui autrefois devait être taillée entre les côtes mais qui ...

rillettes de sardinesRecette : rillettes de sardines
commentaires (0)
2 boîtes de sardines à l'huile d'olive sans arêtes 1 boîte de Saint Morêt Sel, poivre Huile d'olive Piment doux ou d'espelette 1 tomate Ciboulet...

Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)Recette : Tartelette de Steak Haché (tomate et poivron)
commentaires (0)
Ingrédients: ( 1 pers ) Un restant de pâte à coca ( source le marmiton) Lien: http://www.marmiton.org/pratique/techniques-culinaires-video-cuisin...

Tiramisu aux fraisesRecette : Tiramisu aux fraises
commentaires (0)
Dessert de saison à déguster sur la terrasse en famille ou entre amis. Un pur moment de bonheur......

PavlovaRecette : Pavlova
commentaires (2)
Ce joli gâteau a une histoire, Il a été nommé ainsi en hommage a la grande danseuse russe Anna Pavlova célèbre entre autre pour son interprétation du ...

Tarte aux Pralines RosesRecette : Tarte aux Pralines Roses
commentaires (4)
Recette simplissime du grand Alain Chapel. Sa seule difficulté réside dans la grande précision de la température de cuisson de la crème de pralines r...

Le pied de porc pané et grillé St AntoineRecette : Le pied de porc pané et grillé St Antoine
commentaires (1)
St Antoine est le saint patron des charcutiers. pour 4 personnes : 4 pieds de porc bien nettoyés 2 carottes épluchées 1 beau poireau épluché et ...

Darne de merlu côtier poêléRecette : Darne de merlu côtier poêlé
commentaires (1)
Passe-pierres* radis roses et jus citronné. Quelques indications:l'appellation merlu est issu en vieux français du croisement des mots merlan et ...

Concombres en ratatouilleRecette : Concombres en ratatouille
commentaires (2)
Peut-être allez vous être surpris du titre donné a de cette recette. Elle m'est venue a l'esprit, un peu grâce a vous et aussi en feuilletant mes anci...

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gateau nommé argentin
Louis Denis Koenig (invité) : 2014-02-26 08:20:00

Bonjour, Je suis à la recherche d'un gâteau au chocolat noir nommé Argentin. Merci d'avance, Louis Denis Koenig...

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Adel (invité) : 2011-11-16 19:43:00

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Sel ou poivre ?
caca45 : 2010-04-29 11:09:00

Hey Denis, content pour ton poivre et toi, moi j'ai rajouté du sel et ils ont tous gerbé. ;-(...

question bête
charlen : 2010-12-04 03:22:00

Au pérou on cuisine les saint jacques avec juste du parmesan et au four . Appart cette parenthèse, une petite question : quelle est la différence entre pétoncles et sai...

Re: sauce pour st jacques
ivan : 2011-10-04 14:26:00

bonjour fabienne, voici quelques pistes : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/coquilles-saint-jaques-gratinees-25.htm[/url] [url]http://www.aftouch-cui...

gâteau le saint eve
Francine (invité) : 2013-09-15 00:31:00

Je suis du Quebec et je cherche une recette de gateau saint-Ève. En arrivant sur ce site, demandant ce gateau, je ne trouve que des gâteaux bretons ou basques ou tout au...

congelation citron
salah (invité) : 2011-12-29 16:41:00

Bonjour, je cherche savoir : 1) la technique de congélation de citron. 2) la température de congélation. 3) la durée de congélation Et tous les démarches, pour assur...

merci
yviyvi : 2009-12-29 12:24:00

j'habite dans les hauts de seine,je vous assure que meme chez picard il n'y avait pas de cassis ! j'ai preparé le civet pour noel et j'ai eu un succes fou, merci chef et...

Flamiche de St Jacques
CANTALOU 26 : 2010-01-13 10:35:00

j'ai realise la recette de flamiche de saint jacques mais au lieu de la faire dans 6 petits moules j'ai fais dans un moule de 30 cm donc j'ai rajoute des noix de saint ja...

réponse a caca45
chef patrick : 2010-04-29 12:14:00

BONJOUR Tout d'abord denis s'appelle Denise pour le reste je ne comprends pas très bien :vous avez été faire les foins et vous les avez mis en gerbes? bonne journée Ch...

bravo
denisgomi : 2010-09-08 13:11:00

Bonjour Chef Patrick, et bravo pour la recette... pour le plat, j'utilise un Pyrex (pas en verre, évidemment ;-)) J'aime aussi la faire au barbecue de feu de bois(barb...

Salade de queues de langoustes et Saint-Jacques à la mangue
Olivier33 : 2010-02-07 10:13:00

Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/salade-de-queues-de-langoustes-et-saint-jacques-a-la-mangue-1083.htm[/url] Bonjour Che...

reponse M. Blancpain
Barnabé Corminboeuf : 2008-03-09 20:47:00

merci d'avoir répondu j'avoue avoir répondu hâtivement, j'ai fais des recherches ( amis, connaissance et apprenti cuisto ) et m'ont dit que sa se faisait, je suis désolé....

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aïe aïe ail
Laurent du 66 : 2009-10-08 11:32:00

Rebonjour Chef ! Ce sont des gousses... Ce que vous pouvez êter taquin, quand même... Amitiés culinaires ...

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gaetano : 2007-01-19 10:10:00

je recherche une entree froide our lz saint valentin :o)...

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Une femme sacrée un des 'Meilleurs Ouvriers de France'Une femme sacrée un des 'Meilleurs Ouvriers de France'
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Pour la première fois dans l'histoire de ce prestigieux concours une femme vient de se voir attribuer le titre de l'un des meilleurs ouvriers de France option Cuisine.
La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !La Saint Valentin, dites lui avec gourmandise !
Lundi 8 fevrier 2010 •  commentaires (0)
Le jour de la Saint-Valentin, le 14 février, est considéré dans de nombreux pays comme la fête des amoureux et de l'amitié. Pour l'occasion le chef Patrick vous propose deux jolies recettes.
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La pêche à la coquille saint jacques à débuté le 1er octobre en haute Normandie.
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Lundi 1er mars 2010 •  commentaires (8)
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Lundi 9 aout 2010 •  commentaires (19)
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Lundi 7 novembre 2011 •  commentaires (5)
Comme tous les deux ans AFTouch organise le classement des blogs culinaires. L'occasion de découvrir et redécouvrir les pépites de la blogosphère !
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Jeudi 30 juin 2011 •  commentaires (8)
William Ledeuil, célèbre chef étoilé, a parrainé, lors du salon Sandwich & Snack Show 2011 qui vient de fermer ses portes, un espace « Snacking des Chefs », animé par 10 chefs qui ont successivement présenté leurs « Idées Snacking » sur le thème du packaging.
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Mercredi 26 avril 2006 •  commentaires (1)
Le mois de mai et ses week-end prolongés est le moment idéal pour découvrir de nouvelles recettes et mettre en avant les produits de saison. Alors pour les courageux, les gourmands ou les amoureux de la bonne cuisine voici un menu proposé par notre chef.
Un grand de la tradition française s'en est allé !<br />Un grand de la tradition française s'en est allé !
Jeudi 10 fevrier 2011 •  commentaires (1)
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Lundi 9 mai 2011 •  commentaires (0)
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Jeudi 27 novembre 2008 •  commentaires (17)
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Mercredi 13 novembre 2013 •  commentaires (1)
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Vendredi 4 mars 2011 •  commentaires (1)
L'École Grégoire-Ferrandi, établissement technologique de la Chambre de Commerce et d'Industrie de Paris, ouvrira ses portes les vendredi 11 et samedi 12 mars 2011 de 10 heures à 18 heures.
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Jeudi 13 mars 2008 •  commentaires (19)
Aujourd'hui nous vous proposons un reportage consacré à la reine des épices : Le safran.
Et comme toujours, quelques nouvelles recettes du chef Patrick pour joindre la pratique à la théorie...

Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010
Jeudi 1er avril 2010 •  commentaires (4)
Le trophée international des disciples d'Escoffier 2010 à Deauville, le chef Patrick était membre du jury...
Escapade bretonne en PenthièvreEscapade bretonne en Penthièvre
Lundi 15 mars 2010 •  commentaires (15)
Stéphane Dubarry est un épicurien doté d'une culture gastronomique impressionnante, il partage aujourd'hui avec nous ses quelques jours de vacance en Bretagne, ainsi que 3 belles recettes de saint Jacques.

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Introduit à la cour de Louis XIV par le Maréchal de France Henri de Sennecterre ...
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