temps cuisson tourteaux

temps cuisson tourteaux



Temps généralement constaté pour réaliser la recette temps cuisson tourteaux :
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 75 minutes
Temps de total : 120 minutes




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Re: cuisson des tourteaux

chef patrick  2011-12-19

Bonjour Tout a fait tout d'abord il faut qu'ils soient bien vivants personnellement je préfère les femelles qui ont moins de pinces mais plus de chair a l'intérieur(plus renflées la langue en dessous 3 fois plus large que les mâles) Pour les mettre a cuire je mets d'abord 1/3 de la casserole d'eau je sale 15gr de sel de mer au litre et je mets quelques grains de poivre écrasés lorsque la cuisson bout je met mes tourteaux sur les pattes dedans puis je pose dessus un 2eme couvercle plus petit pour qu'ils ne remontent pas je complète avec de l'eau salée de même ,j'ajoute 2 cuillers a soupe de vinaigre et je compte 20minutes après l'ébullition pour de beaux tourteaux de 1,2kg environ voilà je les sort et je les mange tièdes mais si vous les décortiquez froids ne gardez pas trop au frigo car cette chair délicate séche rapidement bonne recette et a bientôt Chef Patrick

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tourteau de noix

FALCONNAT (invité)  2015-02-21

Je recherche une recette facile sucrée avec du tourteaux de noix. merci

trapixat de légumes de saison
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cuisson des tourteaux

Evers Jacques (invité)  2011-12-19

Bonjour, Avez vous une façon particulière de cuire les tourteaux ?? Merci d'avance. Jacques

fondue mongole
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Crosnes

passou  2010-02-03

Quelle recette ? je ne vois que le temps de cuisson : vapeur ou à l'eau 10 mn je suis étonnée que ce soit le même temps pour les 2 modes de cuisson

recette de gargouillot au poires
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langue de veau estragon

estambor  2011-05-12

est-il possible de réduire le temps de cuisson en utilisant un auto-cuiseur sans nuire à la qualité du plat ? et dans ce cas , merci de m'indiquer le temps de cuisson .

saumon à la normande
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Gênoise

blackbeauty  2010-08-23

Je suis ravie, c'est la première fois que je fais une génoise et je l'ai réussie.

Par contre, le temps de cuisson n'est pas mentionné dans la recette, j'ai programmé le four à 30 minutes. Pourriez-vous m'informer pour le temps de cuisson.

Merci

brioche raisin
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réponse à Pascal

Dubarry  2009-09-29

Bonjour Couper les PdT permet une cuisson harmonieuse (si les morceaux sont d'égales grosseurs) et raccourcit le temps de cuisson. L'eau sera justement éliminée par le passage au four. Les cuire à la vapeur les gorge autant d'eau (voir plus) puisque la vapeur c'est de l'eau et puisque sous pression, elle pénètre plus et plus vite les PdT (d'où des temps de cuisson plus courts

restaurant tripiers
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indication du boucher

bernard (invité)  2009-10-15

Les bouchers ne disent pas que des blagues... : ;-) Donner un temps de cuisson pour un poids est très relatif aussi. Un roti peut faire 1kg et avoir un gros ou petit diametre selon sa longueur. Et ce qui joue pour le temps de cuisson (le temps necessaire à la pénétration de la chaleur) est bien son diamètre . Donc donner un temps par centimètre de circonférence n'est pas idiot mais à mon avis, (simple logique) ce serait bien plus juste à partir du diamètre.

thon a l armoricaine
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Canelés

CHUPS  2011-01-08

Bonjour,
J'aurais une petite question en ce qui concerne la cuisson par rapport au diamètre des moules ! je suppose que le temps de cuisson correspond à des "grands" cannelés.
Pour ma part, j'ai acheté des moules à canelés de 3,5cm de diamètre... Quelle temps et température pour la cuisson ?
Merci
Et... Bonne année !!!

crêpes roulées au thon
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palombes confites

PERROY (invité)  2013-04-19

BONJOUR, JE VOUDRAIS SAVOIR COMMENT FAIRE DES PALOMBES CONFITES,TEMPS DE SALAGE,TEMPS DE CUISSON DANS LA GRAISSE,TEMPS DE STERELISATION. CORDIALEMENT

vraie pate a crepe bretonne

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