temps cuisson tourteaux

Si vous ne trouvez pas la recette exacte, posez nous votre question, un chef étoilé vous répond : je cherche une recette

Tartelette sans cuisson

Tartelette sans cuisson

Auteur : vebeyre
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TARTELETTE SANS CUISSON SUR UNE IDEE DE F. DENAULT Pour 20 mini-tartelettes : Base : 100 g de figues 100 g de gavottes 2 càs de miel de garrigues Première couche : 3 kiwis 3 càs de lait + 2 feuilles de gélatine 50 g de chocolat blanc ...

Daube de boeuf du bon vieux temps

Daube de boeuf du bon vieux temps

Auteur : Fée Lili
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La daube est en plat a base de joue de boeuf mijoté dans une sauce gouteuse au vin rouge....

Temps de cuisson des viandesRecette : externe

Idéalement, le rôti sera cuit au f


Idéalement, le rôti sera cuit au four, à forte température : 200°. La viande est toujours meilleure au four qu'à la poêle car la viande ne perd pas s...

Temps de cuisson des légumes à la vapeurRecette : externe

Puisqu'en ce moment je suis dans la


Puisqu'en ce moment je suis dans la cuisine des légumes je vous recopie ce tableau de cuisson des légumes à la vapeur qui pourra peut-être v...

Toujours à l'heure dans mes temps de cuisson...Recette : externe


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Tourteaux bicoloresRecette : externe

Ingrédients (pour 4 personnes): 2


Ingrédients (pour 4 personnes): 2 tourteaux (surgelés pour moi) 3 carottes 2 avocats bien mûrs 1/2 citron vert 3càs bombées de mayonnaise sel, poivre...

Traitement et cuisson des haricots  secs

Traitement et cuisson des haricots secs

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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J'ai eu plusieurs fois de suite des difficultés pour cuire les haricots ( rouges ou blancs )la majorité restaient croquants même en prolongeant la cuisson.Une amie m'a dit que c'était l'eau de cuisson qui en était la cause et d'ajouter à ma dernière ...

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Parmentier sucré-salé à l'Emmental

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/parmentier-sucre-sale-a-l-emmental-138.htm[/url] j'ai cette recette ce midi, j'ai trouvé ca trés bon. Mon mari a apprécié mais les enfants n'ont pas appréciés les rai...

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Tarte à l'Emmental abricot et fenouil

Auteur :
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je la trouve trop seche...

Pot-au-feu

Pot-au-feu

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (55)
J'avoue avoir eu peur avec le poivre... 8gr de mignonnette ça fait beaucoup. Je vous ai fait confiance... et je ne regrette pas ! le bouillon était parfait ! bien relevé sans être agressif. Toute la famille en redemande. Bravo pour ce magnifique site...

Dinde aux marrons

Dinde aux marrons

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour a toutes et tous Essayez avant les fêtes Chef Patrick...

Escalopes de saumon aux lentilles

Escalopes de saumon aux lentilles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
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Monsieur Michel, Je le sais que c'est sacrilège, mais si je n'ai pas de magret de canard fumé, par quoi puis-je le remplacer? Merci. ...

Chou farci

Chou farci

Auteur : patriciadebx
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Merci de votre réponse, Chef Patrick. Je suis bien d'accord avec vous. Et à mon avis, le mélange de restes de viandes différentes donne une farce plus goûteuse.Et un bouillon enrichi de vin blanc ne nuit pas, au contraire, n'est-ce pas? A bien...

Morue à ma façon

Morue à ma façon

Auteur : cannelle
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/morue-a-ma-facon-986.htm[/url] bien, mais ça finit en" queue de poisson" c'est le cas de dire, car après avoir ajouté la morue ainsi que la crème , le poivre, le se...

Pancakes

Pancakes

Auteur : eero-our
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Préparation : 10 minutes + temps de repos d'au moins 1h Cuisson : 4 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) : - 250 g de farine - 30 g de sucre - 2 oeufs - 1 sachet de levure chimique - 65 g de beurre - 1 pincée de sel - 30 cl de lait ...

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Souris d'agneau caramélisée croustillantes

Auteur : Doug\'s
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Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/souris-d-agneau-caramelisee-croustillantes-1145.htm[/url] Tout était parfait jusqu'au moment où sceptique j'ai rajouté le vinaigre de cidre. Ma sauce était fichue......

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Fricassée de volaille et truffes au Chablis

Auteur : Chablis2011
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Fricassée de volaille et truffes au Chablis pour 6 personnes : 1 poulet fermier, 2 échalotes, 1 truffe de 10 g environ, 3 cl d'huile d'olive, 20 cl de Chablis Grand Cru, 15 cl de crème liquide, 600 g de tagliatelles fraîches, 10 g de gros sel...

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes colorés

Gougères au comté, salade frisée et vierge de légumes c

Auteur : Chablis2011
commentaires (3)
Recette parfaite mis à part les quantité importante de sauce. Je ne comprend pas le précédent commentaire mais parfois il y a des gens juste méchant. J'ai toujours beaucoup de compliment lorsque je fais ces gougères. Je change parfois le fromage pour...

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin

Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue

Auteur : Chablis2011
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Noix de Saint Jacques vinaigrette crémeuse à la mangue et romarin pour 6 personnes : 18 noix de Saint Jacques, 15 cl d'huile d'olive, 6 cl de Chablis, 6 cl d'eau, ½ mangue, 1 branche de romarin, Sel, Poivre, 300 g de roquette. Temps d...

Tartare de saumon,  crème de cresson et pommes paille

Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille

Auteur : Chablis2011
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Tartare de saumon, crème de cresson et pommes paille Ingrédients pour 6 personnes : Pour le tartare : 500 g de saumon sans peau et sans arête, 2 oignons nouveaux, ou 2 échalotes un peu d'aneth frais haché 1 citron vert 3 cl d'huile d'olive...

Omelette de la Mère Poulard

Omelette de la Mère Poulard

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (3)
merci Patrick Je n'avais pas le grammage en beurre...il y a tout ce qu'il faut pour faire bon ,-) Amitiés franck ...

Pizza gastronomique L'EPURE

Pizza gastronomique L'EPURE

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (1)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/pizza-gastronomique-l-epure-2182.htm[/url] bonjour a toutes C'est vrai que c'est un exercice de style mais cela peux peut être vous donnez quelques idées...

Cassoulet

Cassoulet

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (157)
Bonjour. Votre recette ressemble à la nôtre mais sans agneau...ni carottes.;) :-@ mais aucun de nous ne détient la vérité en la matière. ici par contre fait avec des "Cocos de Pamiers" Merci pour vos recettes. Une Italienne qui aime le casso...

Financier

Financier

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (61)
je rejoins Olivier33 pour son commentaire, je viens de faire des financiers parfaits grâce à votre recette et je me permets de signaler que systématiquement je mets 1/5 de la proportion de beurre sous forme de beurre 1/2 sel et tout le monde se deman...

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Gourgouillou de cailles à la lie de vin

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
Cher Partageons, Vous obtiendrez ainsi du vin aigre, mais sûrement pas une lie utile à la préparation de ce plat ! La lie, c'est en réalité le nom qu'on donne aux sédiments recueillis en fond de cuve après la fermentation. Le seul moyen de se proc...

Mignons de veau

Mignons de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
chere Chantal Une suggestion qui va vous faire faire des économies vous faites revenir a l'huile d'olive vos poulpes coupées en rouelles avec celles d'encornets et les queueues de crevettes vous rajoutez au bout de 3minutes 2tomates coupées en peti...

Brochettes d'agneau

Brochettes d'agneau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (8)
bonjour En France nous ne nous servons pas de la sauce MAGGI pour assaisonner et encore moins au milieu de la table nous ne nous en servons que pour éventuellement corser un bouillon car en effet sa teneur en sel est importante je vous conseille ...

Daube provençale

Daube provençale

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
Bonjour Bien sur vous pouvez y ajoutez 10g de zestes d'oranges séchées un pied de veau et des olives noires(50g a la fin) dénoyautées et concassées pour le pied coupez le en 2 dans la longueur puis reconstituez le avec une ficelle ainsi a la fin de ...

Coeurs de veau

Coeurs de veau

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
Bonjour Comme inscrit(sourires) les bandes de lard entourent les coeurs bonne recette et a bientôt Chef Patrick...

Crêpes dentelles

Crêpes dentelles

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (16)
Bonjour Oui car l'eau glacée comme dans la cuisine chinoise ou japonaise va bloquer la fécule et ainsi va rendre votre crêpes plus croustillantes a bientôt Chef Patrick...

Brioches Périgourdines

Brioches Périgourdines

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (6)
bonjour merçi pour votre commentaire élogieux sur cette recette c'est toujours flatteur surtout lorsque cela vient d'une personne ayant un nom comme le votre a bientôt donc pour d'autres experiences culinaires partagées!!! chef patrick...

Tournedos Rossini

Tournedos Rossini

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (100)
Ouaw, ça c'est rude, vous m'avez coupé l'appétit. Meilleurs voeux. ...

Biscuits à la cuiller

Biscuits à la cuiller

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (19)
Avec toutes mes excuses. Je redis bien que cette recette est délicieuse. Bonne journée à tous et à toutes !...

Tarte aux fraises

Tarte aux fraises

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (32)
Bonjour Mon conseil préparez la tarte cuite la veille et attendez aprés le déjeuner du lendemain pour la garnir sinon les fraises vont dégorger et votre pâte va être imbibée d'humidité bonne recette poutous et a bientôt Chef Patrick...

Gaspacho

Gaspacho

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (13)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/gaspacho-411.htm[/url] On peut aussi passer le résultat du mixage au chinois... et ne pas mettre de pain. Ce n'est plus vraiment la même chose mais ça glisse beaucou...

Tendrons de veau au Pacherenc

Tendrons de veau au Pacherenc

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (17)
bonjour; votre recette est exellente par contre je suis tres indecis concernant le vin pour l'accompagner...

langue de veau à l'orange

langue de veau à l'orange

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (4)
BONJOUR CHEF les petites langues de porc peuvent-elles être cuisinées en sauce comme les autres langues(boeuf,veau) jusqu'à présent je les aient toujours préparées en gelée mais j'avais envie de changer un peu.bonne journée à bientôt vous lire....

Crêpes Cauchoises

Crêpes Cauchoises

Auteur : Dany
commentaires (4)
Peut-être que ce serait bon avec de la bière mais cette recette est normande et c'est plutôt du cidre que l'on met dans les recettes ! Car lorsque les crêpes fourrées sont cuites à la sortie du four on a l'impression d'y avoir mis du calvados avec ...

Chou farci

Chou farci

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (58)
j aime pas les chouuuuux...

Haricots verts

Haricots verts

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (11)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/haricots-verts-618.htm[/url] La durée de cuisson n'est pas mentionnée...

Riz au lait

Riz au lait

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (5)
bonjour Margi Sur le fond vous avez raison seulement maintenant bous n'avons plus presque dans nos étals que des riz ronds pré-traités donc 18minutes c'est suffisant bien sur si vous avez du riz rond "sauvage" que vous devez laver avant de faire vo...

Escalopes de veau à la milanaise

Escalopes de veau à la milanaise

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (12)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/escalopes-de-veau-a-la-milanaise-657.htm[/url] C'est vraiment trop bon ça !...

Veau Orloff

Veau Orloff

Auteur : Chef étoilé Patrick Asfaux
commentaires (37)
Allons Chef ! ne serait-ce point la sauce Aurore avec ce petit rajout de purée de tomates ?. Vous me direz, il y a aussi la Normande avec sa crème à volonté dans un croissant fourré au jambon de Vendée, ou celle aux câpres que j'adore en particulier ...

Clafoutis aux tomates cerises

Clafoutis aux tomates cerises

Auteur : doudou04
commentaires (2)
Commentaire de la recette de la page : [url]http://www.aftouch-cuisine.com/recette/clafoutis-aux-tomates-cerises-685.htm[/url] tres bon avec une petite salade chaud ou froid...


Re: cuisson des tourteaux
chef patrick : 2011-12-19 18:23:00

Bonjour Tout a fait tout d'abord il faut qu'ils soient bien vivants personnellement je préfère les femelles qui ont moins de pinces mais plus de chair a l'intérieur(plus renflées la langue en dessous 3 fois plus large que les mâles) Pour les mettre a cuire je mets d'abord 1/3 de la casserole d'eau je sale 15gr de sel de mer au litre et je mets quelques grains de poivre écrasés lorsque la cuisson bout je met mes tourteaux sur les pattes dedans puis je pose dessus un 2eme couvercle plus petit pour qu'ils ne remontent pas je complète avec de l'eau salée de mêm...

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cuisson des tourteaux
Evers Jacques (invité) : 2011-12-19 15:49:00

Bonjour, Avez vous une façon particulière de cuire les tourteaux ?? Merci d'avance. Jacques...

Crosnes
passou : 2010-02-03 14:30:00

Quelle recette ? je ne vois que le temps de cuisson : vapeur ou à l'eau 10 mn je suis étonnée que ce soit le même temps pour les 2 modes de cuisson ...

langue de veau estragon
estambor : 2011-05-12 10:34:00

est-il possible de réduire le temps de cuisson en utilisant un auto-cuiseur sans nuire à la qualité du plat ? et dans ce cas , merci de m'indiquer le temps de cuisson ....

Gênoise
blackbeauty : 2010-08-23 11:13:00

Je suis ravie, c'est la première fois que je fais une génoise et je l'ai réussie. Par contre, le temps de cuisson n'est pas mentionné dans la recette, j'ai programmé le four à 30 minutes. Pourriez-vous m'informer pour le temps de cuisson. Merci...

réponse à Pascal
Dubarry : 2009-09-29 11:30:00

Bonjour Couper les PdT permet une cuisson harmonieuse (si les morceaux sont d'égales grosseurs) et raccourcit le temps de cuisson. L'eau sera justement éliminée par le passage au four. Les cuire à la vapeur les gorge autant d'eau (voir plus) puisque la vapeur c'est de l'eau et puisque sous pression, elle pénètre plus et plus vite les PdT (d'où des temps de cuisson plus courts...

indication du boucher
bernard (invité) : 2009-10-15 15:00:00

Les bouchers ne disent pas que des blagues... : ;-) Donner un temps de cuisson pour un poids est très relatif aussi. Un roti peut faire 1kg et avoir un gros ou petit diametre selon sa longueur. Et ce qui joue pour le temps de cuisson (le temps necessaire à la pénétration de la chaleur) est bien son diamètre . Donc donner un temps par centimètre de circonférence n'est pas idiot mais à mon avis, (simple logique) ce serait bien plus juste à partir du diamètre....

Canelés
CHUPS : 2011-01-08 14:15:00

Bonjour, J'aurais une petite question en ce qui concerne la cuisson par rapport au diamètre des moules ! je suppose que le temps de cuisson correspond à des "grands" cannelés. Pour ma part, j'ai acheté des moules à canelés de 3,5cm de diamètre... Quelle temps et température pour la cuisson ? Merci Et... Bonne année !!!...

reponse a marysavoie
asfaux : 2007-12-23 12:25:00

bonjour vous pouvez tester la recette du chapon laqué en diminuant les temps de cuisson ou même faire la pintade a la normande alors a ce moment augmentez les temps de cuisson poutous et bonnes fêtes Chef PATRICK...

palombes confites
PERROY (invité) : 2013-04-19 08:30:00

BONJOUR, JE VOUDRAIS SAVOIR COMMENT FAIRE DES PALOMBES CONFITES,TEMPS DE SALAGE,TEMPS DE CUISSON DANS LA GRAISSE,TEMPS DE STERELISATION. CORDIALEMENT...







 



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